таңғы ас

Асығыс дәмді және теңгерімді таңғы ас дайындау - тіпті жаңадан бастаған аспаз да оңай жеңе алатын міндет.

Біз тек салауатты өмір салтын ұстанатындарға ғана емес, сонымен қатар үйде пісірілген тағамдарды білетін кез келген адамға ұнайтын диеталық құймақтардың қарапайым және жылдам рецептімен бөлісуді шештік. Жұмыртқа мен сиыр сүтінің болмауы көптеген мүмкіндіктерді ашады: кокос негізі экзотикалық ноталар береді, бадам негізі жаңғақ дәмін қосады, ал күріш негізі таныс, бейтарап дәмді сақтайды.

Тағамдық құндылығы және құрамы

Бұл рецепт бойынша 4 порция шығады (бір порцияда 415,08 калория; 9,37 г ақуыз, 12,72 г май, 65,52 г көмірсу). Жалпы пісіру уақыты 30 минут, оған қоса қамырдың тынығуы үшін тағы 15 минут беріледі.

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• Ұн - 320 г;
• Өсімдік сүті - 500 мл;
• Пісіру ұнтағы - 3,5 шай қасық;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық (майлау үшін аздап қосыңыз);
• Ұсақ қант - 2-3 шай қасық;
• Ауыз су - 2-3 ас қасық;
• Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық;
• Ваниль сығындысы - 1/2 шай қасық;
• Тұз - пышақтың ұшында;
• Жаңа піскен жидектер мен бал - дәміне қарай (беруге арналған).

Пісірудің кезең-кезеңімен процесі

Илеу және пісіру процесінің өзі өте қарапайым және күрделі жабдықты қажет етпейді:

1. Құрғақ негізді дайындаңыз. Ұнды, даршынды, қопсытқыш ұнтақты және тұзды терең ыдысқа електен өткізіп, содан кейін қантты араластырыңыз.
2. Сұйық негізді дайындау үшін өсімдік сүтін, ваниль сығындысын және ауыз суын бөлек ыдыста араластырып, тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Ингредиенттерді араластырыңыз. Сұйық қоспаны құрғақ ингредиенттерге жұқа ағынмен құйыңыз, венчикпен немесе шанышқымен үздіксіз шайқаңыз (кішкентай кесектерге рұқсат етіледі).
4. Май қосып, тынықтырыңыз. Өсімдік майын қосып араластырыңыз да, қамырды бөлме температурасында 15 минутқа қалдырып, глютен түзіңіз.
5. Пісіру. Қалың түбі бар табаны (жақсырақ шойын) қыздырыңыз, оны маймен майлаңыз және құймақты екі жағы алтын қоңыр түске енгенше кішкене бөліктерге бөліп пісіріңіз.
6. Дайын құймақты жылы ұстаңыз, дастарханға қояр алдында микротолқынды пеште ерітілген бал құйып, жуылған, кептірілген жидектермен безендіріңіз.

Пайдалы кеңестер және тағамның вариациялары

Бұл тағам Ораза кезінде тамаша таңдау болып табылады және оны тұзды нұсқаларға оңай бейімдеуге болады. Қаласаңыз, қамырдағы қант мөлшерін 1 шай қасыққа дейін азайтып, көкөніс немесе саңырауқұлақ салмасымен жасаңыз.

Сонымен қатар, көмірсуларды тұтынуды қатаң қадағалайтындар қамырдан тәттілендіргішті мүлдем алып тастай алады, себебі бал мен жаңа піскен жидектер дайын тағамға тәттілік қосады. Бұл сізге жеткілікті болуы мүмкін.

Дәстүрлі қырыққабат бәліші қолжетімділігінің, қарапайымдылығының және таныс дәмінің арқасында аспаздық нышан мәртебесіне ие болды.

Сіздерді осы дәстүрлі тағамға жаңаша көзқараспен қарап, жеңіл, пайдалы нұсқасын дайындауға шақырамыз. Бұл диеталық желе қосылған бәліш классикалық қамырдың барлық байлығын сақтайды, бірақ әлдеқайда жылдам дайындалады және құрамында калория аз.

Бұл тағамның құпиясы майсыз айраннан жасалған нәзік қамырда және бұқтырылған қырыққабат пен пияздың хош иісті салмасында жатыр. Бұл бәліш мол таңғы асқа да, жеңіл кешкі асқа да өте қолайлы, және оны дайындау күрделі аспаздық дайындықты қажет етпейді. Ол жылы да, суық та дәмді.

Біз қажетті өнімдердің егжей-тегжейлі тізімін және осы пайдалы тағамды жасаудың қадамдық алгоритмін ұсынамыз.

Диеталық пісіруге арналған ингредиенттер

6 порция дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Ақ қырыққабат - 300 г;
• Пияз - 1 дана;
• Майсыз айран - 0,5 кесе;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Ұн - 6 ас қасық (үйілген);
• Ас содасы - 1/3 шай қасық;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық;
• Қара бұрыш және күнжіт тұқымдары - дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Көкөніс салмасын дайындаңыз: Қырыққабатты жұқа жолақтарға, ал пиязды кішкентай текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қуыру табасында қажетті піскенше маймен қуырыңыз, ең соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны оттан алып, салманы аздап суытыңыз.

2. Негізді араластыру: Жұмыртқа мен тұзды терең ыдысқа салып шайқаңыз. Бөлме температурасындағы айранды қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұн мен ас содасын қосып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.

3. Тағамды дайындау үшін: Пісіру табасын сары маймен майлаңыз (егер табаның жабыспайтын қасиеттеріне сенімді болмасаңыз, түбі мен бүйірлеріне жарма себуге болады). Дайындалған қамырдың жартысын түбіне құйыңыз.

4. Бәлішті жинау: Қырыққабат салмасын үстіне біркелкі жайыңыз, содан кейін қалған қамырды себіңіз. Қаласаңыз, күнжіт дәндерін себіңіз.

5. Пісіру: Табаны 180°C дейін қыздырылған пешке алтын қоңыр түске енгенше шамамен 30 минутқа қойыңыз.

Аспазшыларға пайдалы кеңестер

Нан өнімдерін мүмкіндігінше пайдалы ету үшін қамырдың орнына кез келген дәнді ұн қолдануға болады. Мысалы, жүгері мен сұлы ұнының қоспасын қолданыңыз

Бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас немесе шаймен бірге дәмді тағам ретінде сырники ең танымал үйде жасалған сүзбе тағамдарының бірі болып қала береді.

Біз сіздермен осы керемет жұмсақ, жеңіл және дәмді аспаздық хитті дайындаудың қадамдық нұсқаулықымен бөлісуді шештік. Біздің әдісіміз сізге бидай ұнын минималды мөлшерде қосу арқылы кәдімгі қуыру табасында мінсіз тәтті дайындауға мүмкіндік береді.

Бұл әйгілі десерттің мінсіз құрылымының құпиясы ірімшік негізін дұрыс дайындауда және барлық ингредиенттерді араластырудың дәл тәртібінде жатыр. Барлық пісіру процесі небәрі 20 минутты алады, оның 12 минутынан аспайтыны қолмен жасалады. Нәтижесінде кез келген таңды жарқын ететін дәмді және тойымды тағамның үш порциясы шығады.

Қамырды илеу кезінде ингредиенттердің физикалық қасиеттеріне ерекше назар аудару керек. Қоспаға кәдімгі ақ және ванильді қантты соңғы кезекте қосу керек, «өйткені олар сүзбеден ылғалды тартып, оны сұйық етеді». Пайдаланылатын ұнның мөлшерін де қолмен реттеу керек, алынған сүзбе қоспасының тығыздығы мен ылғалдылығын мұқият ескеру қажет.

Дұрыс пісіру процесінің соңғы штрихы - мұқият термиялық өңдеу және дастарханға қою. Пісірілген өнімдерді екі түрлі май қоспасында қуыру дәмді алтын қабық береді, ал қақпағын уақтылы пайдалану ішінің мінсіз пісірілуін қамтамасыз етеді. Дастарханға қояр алдында артық майды толығымен кетіру үшін дайын дәмді тағамды қағаз майлыққа салу ұсынылады.

Тамаша тағамға арналған ингредиенттер

Жұмсақ сирникидің үш порциясын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Ірімшік, 5% майлылығы - 400 г;
• Тауық жұмыртқасы (C0 санаты, салмағы шамамен 65 г) - 1 дана;
• Бидай ұны - шамамен 1 ас қасық (мөлшері сүзбенің ылғалдылығына және жұмыртқаның салмағына байланысты сәл көбірек болуы мүмкін);
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық;
• Ванильді қант - 10 г;
• Тұз - 1 шымшым.

Пісіру нұсқаулары және пайдалы кеңестер

1. Негізді дайындау: Сүзбе мен жұмыртқаны блендермен біртекті, тегіс масса пайда болғанша мұқият шайқаңыз.

2. Құрғақ ингредиенттерді қосу: Қоспаға бір шымшым тұз бен ұн қосыңыз. Егер қамыр пішінін жақсы ұстаса, 1 ас қасық жеткілікті болады. Егер қоспа әлі де тым сұйық болса және пішінін өзгерту қиын болса, аздап ұн қосыңыз.

3. Қант қосу: Соңында, артық ылғалдың шығуын болдырмау үшін контейнерге кәдімгі және ванильді қант қосыңыз.

4. Қамырды дайындау: Алынған қамырды мұқият араластырыңыз. Шамамен 50 г ірімшік қоспасын алып, қолыңызбен ақырын шар тәрізді етіп жасаңыз (бұл мөлшерден шамамен 9-10 шар шығады).

5. Пішінді жасау: Жұмыс бетіне аздап ұн себіңіз және қолдарыңызбен шарлардан кішкентай, ұқыпты шеңберлер жасаңыз.

6. Қуыру: Сирникиді сары май мен өсімдік майының қоспасында әдемі алтын қоңыр қабық пайда болғанша, орташа отта екі жағынан шамамен 3-4 минут қуырыңыз.

7. Пісіру бойынша кеңес: Қуырып жатқанда, сырникидің ішінде толық піскеніне көз жеткізу үшін табаны қақпақпен жабуға болады.

8. Соңғы штрих: Пісірілген, ыстық сирникиді артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге абайлап салыңыз. Бұл дәмді тағамды қаймақ, бал, сүйікті тұздықтарыңыз немесе үйде жасалған тосаппен бірге ұсыныңыз.

Дұрыс таңғы ас - өнімді күннің кілті.

Эндокринолог Вероника Неудахина таңғы ас рөлін талқылап, күннің алғашқы тамағына ең қолайлы тағамдарды атады, деп хабарлайды iz.ru. Пайдалы таңғы ас өнімділікті арттырып, артық тамақтану мен шаршау қаупін азайтады. Ол диетаңызды тоқтық пен аштық сезімдеріне бағыттауды ұсынғанымен, барлығына арналған бірнеше қарапайым тамақтану ережелері бар.

«Таңғы асыңыз теңгерімді болғаны жөн: оның құрамында ақуыз, күрделі көмірсулар және пайдалы майлар бар. Ақуыз сізді ұзақ уақыт бойы тоқ ұстайды және өзіңізді сергек сезінуге көмектеседі. Күрделі көмірсулар - сіздің негізгі энергия көзі», - деп атап өтті дәрігер.

Пайдалы майлар (авокадо, жаңғақтар, майлар) жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартады. Таңғы ас құрамында дәрумендер мен талшықтарды қамтамасыз ету үшін жеміс-жидек немесе көкөністер болуы керек. Табақшаңыздың жартысы жемістер мен көкөністерге, төрттен бірі ақуызға және төрттен бірі күрделі көмірсуларға толы болуы керек.

Неудахина таңғы асқа арналған үш нұсқаны ұсынды:

• Бірінші нұсқа - тұтас дәнді нан, көкөніс салаты және джем қосылған омлет.
• Екінші нұсқа - тауықтың төс еті, салат жапырағы, ірімшік, қызанақ және жеміс ыдысы қосылған сэндвич.
• Үшінші нұсқа - жаңғақтар мен жидектер қосылған сүзбе кастрюльі, фета ірімшігі мен пісірілген асқабақ қосылған салат.

Дереккөзді оқыңыз

Тамақтану мамандары салмақ қосуға ықпал ететін бес тағамды атады. Таңғы асқа осы тағамдардың ешқайсысын жемеңіз.

Кофе сусындары

Кофеңіздің құрамында калория қосатын кілегей мен жасанды тәттілендіргіштер болуы мүмкін. Сондықтан мұндай сусындарды үнемі ішу ұсынылмайды. Мұндай қоспалары бар кофе салмақ қосумен және іштің семіздігімен (іште майдың жиналуы) байланысты екені белгілі.

Сұлы ботқасы

Мейіз немесе банан, сондай-ақ қант қосу арқылы сіз қарапайым көмірсулардан 500 калориядан астам тұтынуға болады. Сонымен қатар, бұл көмірсулар өте тез қорытылады, бұл сізді көп ұзамай қайтадан аш қалдырады. Сонымен қатар, олар инсулин деңгейінің күрт көтерілуіне әкеледі, бұл майдың жағылуын тежейді және іш майының жиналуына ықпал етеді.

Жұмыртқа қуырылған

Жұмыртқаны жеу мәселесі оларды сары маймен араластырған кезде туындайды. Бұл тағамға жүздеген қосымша калория қосады. Қуыру кезінде майды табаға тарату үшін бүріккіш бөтелкені қолданған дұрыс.

Тоқаштар

Круассандар, маффиндер және тоқаштар – іште май жиналуына әкелуі мүмкін таңғы асқа арналған пісірілген тағамдардың бірнешеуі ғана. Себебі бұл тағамдар жоғары деңгейде өңделеді және құрамында салмақ қосуға ықпал ететін тазартылған көмірсулар бар. Олар сондай-ақ қосылған қант пен калорияға бай.

Таңғы асқа арналған жарма

Олардың құрамында көп мөлшерде тазартылған көмірсулар мен қосылған қант бар, бұл бел көлемінің ұлғаюына әкелуі мүмкін.

Жаңалықтар мақалалары медициналық кеңес ретінде қарастырылмауы керек. Кез келген шешім қабылдамас бұрын маманмен кеңесіңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Егер сіз әдеттегі дәмді картоп құймақтарынан шаршаған болсаңыз, қуырғыш табада тез дайындалатын картоп пиццасын жасап көріңіз. Бұл бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас.

Салмаларды өз талғамыңызға сай өзгерте аласыз. Рецепт "Өмір мектебі" порталында бөлісілді.

Құрамы:

• Картоп – 500.
• Тұз – 0,5 шай қасық (дәміне қарай)
• Бұрыш қоспасы
• Жұмыртқа – 1 дана
• Ұн – 2-3 ас қасық үйілген
• Күнбағыс майы 2-3 ас қасық.

Толтыру үшін:

• Кетчуп – 1,5 ас қасық
• Қатты ірімшік – 90 г
• Шұжық
• Қызанақ
• Болгар бұрышы
• Ақжелкен

Дайындау әдісі:

1. Картопты ірі үккіште үккіштен өткізіп, тұз, дәмдеуіштер, жұмыртқа және ұн қосып, араластырыңыз. Пицца қамыры дайын.
2. Майды қыздырыңыз. Картоп қамырын табаға жайып, алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Алтын қоңыр түске енгенде, бір жағын аударыңыз.
3. Біз жалпақ нанды кетчуппен майлап, үстіне салманы саламыз: шұжық, қызанақ, болгар бұрышы, шөптер, ірімшік.
4. Қақпақпен жауып, баяу отта тағы 10-15 минут пісіріңіз. Дайын.

Бұл «пицца» қаймақ пен шөптермен бірге өте дәмді. Сондай-ақ, таңғы асқа дәмді пияз құймақтарын жасап көріңіз.

Дереккөзді оқыңыз