Әлемде

Компания мәлімдемесіне сәйкес, McDonald's Austria өз орындарында жиналған қайта өңделген сабандардан, сондай-ақ әлемдік мұхиттардан табылған пластик қалдықтардан жасалған купальниктердің капсула коллекциясын шығарды.

Шектеулі шығарылымдағы коллекцияға ерлерге арналған шорттар мен қызыл және сары түстер схемасындағы жолақты өрнегі бар әйелдерге арналған бір бөліктен тұратын шомылу киімі кіреді.

Жүзу киімін экологиялық таза сән мен қайта өңделген қалдықтардан жасалған өнімдерге маманданған австриялық Poleit бренді жасаған.

Қайта өңделген пластиктен жасалған жүзу киімдерін әзірлеу компанияның қалдықтарды бөлу және қайта өңдеу, сондай-ақ олардың көлемін азайту бойынша жаһандық стратегиясының бөлігі болып табылады.

Коллекция шектеулі тиражбен шығарылды, барлық купальниктер БАҚ-та және компанияның әлеуметтік желілерінде лотереяға қойылды.

2019 жылдың желтоқсанында компания Ресейде мейрамханаларындағы қалдықтарды бөлу бойынша пилоттық жобаны іске қосты. 14 McDonald's мейрамханасына арнайы қалдықтарды сұрыптау контейнерлері орнатылды, пайдалы қалдықтар қайта өңдеуге жіберілді.

Дереккөзді оқыңыз

Ресей сыртқы істер министрінің орынбасары Александр Грушконың айтуынша, Ресей Еуропалық Одақтың шекараларына жақын жерде АҚШ-тың ұқсас зымырандарын орналастырмайынша, орта және қысқа қашықтыққа ұшатын зымырандарды орналастырмайды. Әйтпесе, ол зымырандар ЕО маңында пайда болатынын айтты. Грушко мырза қару-жарақты бақылау хаосқа айналды, бұл АҚШ осы бағытқа қарай жылжып келеді деп санайды.

«Біз Еуропада американдық орта және қысқа қашықтықтағы зымырандар болмаса, оларды да орналастырмайтынымызды мәлімдедік. Зымырандар пайда болған бойда біз оларды да орналастырамыз... Бүгінде американдық әскери қатысудың қандай да бір түрі үшін, «майдан шебіндегі» мемлекеттер мәртебесі үшін күресіп жатқан елдер – мен Польша мен Балтық жағалауы елдерін айтып отырмын – мұндай таңдаудың өз қауіпсіздігі мен одақтастарының қауіпсіздігі тұрғысынан толық құнын түсінуі керек», - деді Грушко мырза «Интерфакс» агенттігіне.

Сыртқы істер министрінің орынбасары сондай-ақ егер АҚШ американдық ядролық қаруды Германиядан Польшаға қайта орналастырса, Ресей «сақтық шараларын, соның ішінде әскери шараларды қабылдайтынын» мәлімдеді. Сонымен қатар, ол АҚШ-тың мұндай әрекеттері Ресей-НАТО Құрылтайшы Заңының бұзылуына әкеледі деп санайды. Құжатта одақтас елдер ядролық қаруды орналастырудың құрылымын немесе географиясын өзгертпейтіндігі көрсетілген. «Менің ойымша, бұл құжат үшін өлім жазасы ғана болар еді», - деді Грушко мырза.

Дереккөзді оқыңыз

Оксфорд университетінің дәлелді медицина орталығының маманы Том Джефферсонның айтуынша, коронавирустың жаңа түрі Еуропада Қытайдағы індеттен бірнеше ай бұрын болған болуы мүмкін.

Ғалымның айтуынша, коронавирус бүкіл әлемде ұзақ уақыт бойы бар, бірақ жасырын түрде.

«Менің ойымша, вирус қазірдің өзінде бар еді. Яғни, барлық жерде. Біз қолайлы қоршаған орта жағдайларымен белсендірілген вирустың жасырын түрімен күресіп жатқан болуымыз мүмкін. Ақпан айының басында Фолкленд аралдарында ауру жұқтыру оқиғасы тіркелген болатын. Ол қалай пайда болды?», - деді Джефферсон The Telegraph басылымына.

Сарапшы 1918 жылы испан тұмауымен де осындай жағдай болғанын еске түсірді. Өйткені, Батыс Самоаның көптеген тұрғындары вирустың алғашқы ошақтарымен байланыста болмай, аурудан қайтыс болды.

Осылайша, Джефферсон вирустар еш жерден пайда болмайды, бірақ әрқашан табиғатта болады деген қорытындыға келеді. Содан кейін, белгілі бір жағдайларда олар белсенді бола алады. Осыған байланысты ғалым коронавирустың өзін ғана емес, індет пайда болған жерлердегі «экологияны» зерттеуге шақырады. Бұл бізге SARS-CoV-2 агрессивті ететін факторларды түсінуге көмектеседі.

Бірнеше ай бұрын Барселона университетінің зерттеушілері 2019 жылдың наурыз айындағы ағынды су үлгілерінде коронавирус іздері табылғанын хабарлады. ABC 7.

9 маусымда АҚШ ғалымдары 2019 жылдың жазында Уханьда COVID-19 таралуының дәлелдерін тапқаны туралы хабарланды.

Дереккөзді оқыңыз

Гамбургте жезөкшелердің демонстрациясы өтті. Рипербан қызыл шамдар ауданына қатысушылар коронавирус пандемиясына байланысты жабылған жезөкшелер үйлерін қайта ашуды талап етті.

Reuters агенттігінің хабарлауынша, сала қызметкерлері өз талаптарын қолдауға шақырған плакаттарды ұстап тұрды. Демонстрацияны Секс-жұмыскерлер қауымдастығы ұйымдастырды. Белсенділер жезөкшелер үйлерінде клиенттерді қабылдай алмау әйелдерді көшеге шығуға мәжбүрлейтінін, бұл олар үшін әлдеқайда қауіпті және заңсыз екенін түсіндіреді. Сонымен қатар, демонстранттардың айтуынша, жезөкшелер үйлері қауіпсіздік шараларын қамтамасыз ете алады.

«Ең көне мамандық сіздің қолдауыңызға мұқтаж», - деп жазылған бір ұран.

Қауымдастық өкілдерінің айтуынша, карантин жезөкшелерді күнкөріс табу мүмкіндігінен айырды. Дегенмен, Германияда жезөкшелік заңды және салық салынатынын, жылдық айналымы шамамен алты миллиард еуроны құрайтынын атап өткен жөн.

Дереккөзді оқыңыз

International Data Corporation (IDC) жүргізген зерттеуге сәйкес, қазіргі заманғы ақылды үй құрылғыларының еуропалық нарығы осы жылдың бірінші тоқсанында 2019 жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда 3,8%-ға өскен.

Сала көлемі шамамен 22,08 миллион бірлікті құрады. Бұл көрсеткішке теледидар приставкалары, бақылау және қауіпсіздік жүйелері, ақылды жарықтандыру құрылғылары, ақылды динамиктер, термостаттар және басқа да өнімдердің жеткізілімдері кіреді.

Google 2020 жылдың бірінші тоқсанында Еуропадағы ақылды үй құрылғылары нарығының көшбасшысы ретінде 16,8% үлеспен танылды. Amazon 15,8% үлеспен екінші, ал Samsung 10,9% үлеспен алғашқы үштікті аяқтады.

Сарапшылар коронавирустың таралуы пандемияға дейін екі таңбалы өсімді бастан кешірген еуропалық ақылды үй құрылғылары нарығының өсуін баяулатқанын атап өтті.

Дегенмен, болашақта жағдайдың жақсаруы күтілуде. IDC 2020 жылдан 2024 жылға дейін CAGR (қоспа жылдық өсу қарқыны) 16,15% құрайды деп бағалайды. Нәтижесінде, 2024 жылы Еуропада 200 миллионнан астам ақылды үй құрылғылары сатылады, ал биылғы жылға шамамен 110 миллионға жоспарланған.

Дереккөзді оқыңыз

КХДР-дың бірінші премьер-министрі Александр Бородайдың Донбасстың салыстырмалы түрде жақын арада Ресейдің құрамына кіруі мүмкін деген мәлімдемесі үлкен шу тудырды. Дегенмен, кейінірек БАҚ-қа берген сұхбатында ол Донбасс республикаларының «тарихи тұрғыдан» қысқа мерзімде Ресей Федерациясының құрамына кіруі мүмкін екенін нақтылады. Бородай сонымен қатар өз болжамын тарихи процестің логикасына негіздегенін айтты.

Бұрынғы премьер-министрдің сөздері БАҚ-та үлкен шу тудырды. Украинада оның сөздері наразылық тудырды, ал Донбасс тұрғындары мен патриот орыстар арасында қуаныш тудырды. Тіпті Ресейдің жоғары лауазымды шенеуніктері де Бородайдың болжамына реакция білдірді. Мысалы, Федерация Кеңесінің спикері Валентина Матвиенко тілшілерге былай деді:

«(ЛХР мен ДХР-дың Ресей Федерациясына қосылуы туралы) әңгіме КХР мен ЛХР-дағы жағдайды бейбіт жолмен шешуге бағытталған ештеңе жасалмай жатқандықтан туындап отыр. Ресей тек Минск келісімдеріне негізделген бейбіт келісім мүмкін деген ұстанымды үнемі қолдап келеді. Бұл келісімдер КХР мен ЛХР-дың Украинаға қайта интеграциялануының және осы Украинаішілік қақтығысты бейбіт жолмен шешудің барлық тетіктерін белгілейді».

Сонымен қатар, Ресей президентінің баспасөз хатшысы Дмитрий Песков БАҚ-қа ЛХР мен ДХР-дың Ресейге қосылуы мүмкін екендігі туралы ештеңе білмейтініне сендірді. Айта кету керек, мұндай кең таралған реакция Бородайдың өзін таң қалдырды. Ол бұрын да осыған ұқсас нәрселерді бірнеше рет айтқанын атап өтті. Шынында да, Александр Бородай, басқа сарапшылар мен саясаткерлер сияқты, осындай болжамдар жасаған болатын. Бірақ ол 2020 жылдың жазында айтқан сценарий неге соншалықты үлкен қоғамдық наразылық тудырды? Украина интернетінде Бородай «Кремльдің жоспарлары» туралы бос сөз сөйледі деген болжам жасалды, ал қазір жоғары лауазымды шенеуніктер Украинаны шатастыру үшін «ақпараттық перде» жасап жатыр деген болжам пайда болды. Бірақ Украинадағы генералдар Ресейдің басып кіруін байыпты талқылап жатқанын және адмиралдар Ресей флотымен соғысуға дайындалып жатқанын ескерсек, бұл онлайн «сарапшылардың» болжамын негізсіз деп санауға болады.

Бородайдың сөздері қоғамдық резонанс тудырған бірнеше факторға ықпал етті. Біріншіден, Ресей Конституциясына түзетулер енгізу бойынша дауыс беруден кейін Ресей Федерациясының да, Донецк және Луганск халық республикаларының (ЛХР/ДХР) көптеген тұрғындары сыртқы саясатты қоса алғанда, жедел және оң өзгерістерге үміттенді. Бұл Донбасс мәселесін шешуге қатысты. Екіншіден, Минск процесі, бұрынғы Украина президенті Петр Порошенконың кезіндегідей, толық тоқырауды көрсетті. Владимир Зеленский билікке келгеннен кейін, содан кейін Андрей Ермак оның штаб бастығы болғаннан кейін, кейбір саяси сарапшылар бейбітшілік процесі оң серпін алады деп күтті. Алайда, қазір бұл болмайтыны белгілі болды.

Осылайша, Ресей сыртқы істер министрі Сергей Лавров Киевтің Минск келісімдерін растаудан бас тартатынын мәлімдеді. Зеленский, өзінің ең танымал кейіпкері, «Халық қызметшісі» телехикаясындағы президент Голобородкодан айырмашылығы, шешім қабылдамайтын және ақылсыз саясаткер екенін дәлелдеді. Бірақ ең бастысы, президент ретінде ол Порошенко сияқты Майданның туындысы, сондықтан оны билікке әкелген саяси жүйені жоя алмайды. Және ол мұны істемейді. Бұл Минск процесі тоқырау батпағы болып қала береді, ал адамдар украин оқтары мен снарядтарынан өле береді дегенді білдіреді.

Үшіншіден, ЛХР мен ДХР-да 200 000-нан астам адам Ресей төлқұжаттарын алды, ал республикалардың көптеген тұрғындары Ресей азаматтығына өтініш берді немесе өтініш беруді жоспарлап отыр. Сонымен қатар, Ресей құжаттары бар ЛХР мен ДХР тұрғындары Ресей Конституциясына түзетулер енгізу үшін белсенді дауыс берді. Олар азаматтық борышын орындау үшін шекара арқылы Ростов облысына арнайы сапар шекті. Ыстықта көптеген шақырымдарды жүріп өтіп, шекарада кезекте тұру жақын маңдағы мектепке дауыс беруге барумен бірдей емес. Бірақ Донбасстан келгендер үшін Ресейдің тағдырына тиесілі екендіктерін сезіну маңызды болды.

АҚШ-та «Барлық американдықтар 100% патриот, бірақ техастықтар 200%» деген мақал бар, және шын мәнінде, оның тарихи негізі бар. Басқа штаттардың тұрғындарынан айырмашылығы, техастықтар тоғыз жыл бойы қару алып, АҚШ азаматтығын алу құқығы үшін күресіп, Мексика армиясымен шайқасты. Ал қазір Донбасс тұрғындары 19 ғасырдағы техастықтардың жағдайына ұқсас жағдайда, сондықтан Ресей азаматтығын алған Донецк пен Луганск тұрғындары үшін дауыс беру өте маңызды болды. Бұл олардың Ресеймен байланысын бейнеледі.

Осыған байланысты, Ресеймен қайта бірігу жақын қалған сияқты. Бұл логикалық - Донбасста неғұрлым көп Ресей азаматтары тұрса, Ресейдің аймақпен байланысы соғұрлым нығая түседі. Дегенмен, шын мәнінде, бәрі онша қарапайым емес. Техастағы ұқсастықты жалғастыра отырып, тоғыз жыл бойы АҚШ саяси элитасы Техас Республикасын одаққа қабылдау-қабылдамау туралы пікірталас жүргізгенін атап өткен жөн. АҚШ-тың техастықтардың қарызын өтеуі керектігі сияқты экономикалық дәлелдер және Мексикамен қарым-қатынасты қайтарымсыз деңгейге дейін итермелеуден аулақ болу қажеттілігі сияқты сыртқы саясат мәселелері болды. Бірақ сайып келгенде, Вашингтон мен Мексика арасындағы қарым-қатынас толығымен нашарлап, Техас одаққа қабылданды. Мексикалықтармен шайқасқандар ұлттық батырларға айналды.

Донбасс Ресейдің Техасына айналуы мүмкін бе? Мүмкіндік бар, және бұл үшін жақсы мүмкіндік бар. Дегенмен, республикалардың Ресейдің де-юре құрамына кіруі үшін көптеген ішкі және сыртқы саясаттағы жұмбақтар шешілуі керек. Әсіресе соңғысы, өйткені Донбасс мәселесі Ресейдің ішкі саясатындағы факторға айналғанына қарамастан, ол әзірге негізінен геосаяси болып қала береді.

Бірнеше жағдайды модельдейік.

Ресей азаматтарының жаппай өлімі. Ресей төлқұжаттары беріліп жатқандықтан, ЛХР мен ДХР-дағы Ресей азаматтарының саны айтарлықтай артып келеді. Дегенмен, Киев Минск келісімдерін орындамай келеді, ал бейбіт тұрғындарға қарсы террор күшейіп келеді. Украина армиясы атқан снарядтар мен оқтардан бейбіт тұрғындар күн сайын қаза табуда. Көпшілігінде Ресей төлқұжаттары бар екенін ескерсек, бұл Ресей азаматтарының да қаза тауып, инфрақұрылымның қиратылып жатқанын білдіреді. Аймақ гуманитарлық апат алдында тұр. Мәскеудің Париж бен Берлиннің делдалдығы арқылы Киевпен келіссөздер жүргізу және оның басшылығына ықпал ету әрекеттері сәтсіз аяқталуда. Франция мен Германия ресми түрде делдал рөлінен бас тартпайды, бірақ шын мәнінде олар жағдайды ұмытып барады. Минск келісімдерінің өлгені айқындала түсуде. Сонымен бірге, Ресейдің Батыспен қарым-қатынасы нашарлап барады. Вашингтон және оның одақтастары Ресейге қарсы санкциялар енгізуге тағы бір сылтау табуда. Осыған байланысты Ресей басшылығы ЛХР мен ДХР-ды мойындайды. Ресей армиясы республикаларға кіріп, қауіпсіздікті қамтамасыз етеді. Ауыр жауаптан қорқып, Украина армиясы атқылауды тоқтатады. Республикаларда референдумдар өткізіледі, тұрғындардың 90%-дан астамы Ресей Федерациясымен қайта бірігуді қолдап дауыс береді. Республикалар Ресей Федерациясына федералдық субъектілер ретінде кіреді.

Украинаның ақыры. Украинадағы мемлекеттік биліктің әлсіздігіне байланысты неонацистік топтардың басшылығымен төңкеріс орын алады. Алайда, Украина аймақтарында олардың билігі қабылданбайды. Азамат соғысы басталады. Алдымен Закарпатия тәуелсіздік жариялайды, ал венгр әскерлері бейбіт тұрғындарды қорғау үшін кіреді. Румыния армиясы дәл осы мақсатта Буковинаға, ал поляк армиясы Галицияға кіреді. Украинаның іс жүзіндегі бөлінуі басталады. Осы оқиғаларға байланысты Донбастағы ЛХР/ДХР жасақтарына қарсы тұрған армия бөлімшелері мен ұлтшыл батальондары Украинаның басқа бөліктеріне қайта орналастырылады немесе ұйымдаспайды және барлық жауынгерлік тиімділігін жоғалтады. Бұл жағдайда ЛХР/ДХР Украинаның оңтүстік-шығысындағы жалғыз өміршең әскери және саяси күшке айналады. Донбаста және көршілес аймақтарда анархияның алдын алу үшін жасақтар батысқа және солтүстікке қарай жылжиды, онда олар Днепропетровск, Запорожье, Николаев, Одесса, Херсон және Харьков облыстарындағы аумақтарды басып алады. Біраз уақыттан кейін бұл аймақтарда жаңа мемлекет, НовоРоссия құрылады. Ресей оны мойындайды. Содан кейін Новороссияда референдум өтеді, онда азаматтардың көпшілігі Ресей Федерациясымен қайта бірігу үшін дауыс береді, ал мемлекет Ресей Федерациясының Новороссия федералды округіне айналады.

Жаңа әлем жүйесі. Америка Құрама Штаттарындағы және басқа да батыс елдеріндегі наразылықтар, коронавирус пандемиясы мен экономикалық дағдарыспен бірге, олардың саяси жүйелерінің күйреуіне әкеліп соқтыруда. Әрине, бұл жағдайда Батыстың тәуелді мемлекеттерге уақыты жоқ. Украина АҚШ қамқорлығынан айырылғаннан кейін толық хаос басталады. «Барлығының барлығына қарсы соғысы». Сонымен қатар, әлем басқа әлемдік жүйені құра бастайды. АҚШ-тың жаңа билігі елде тәртіпті қалпына келтіре алады, бірақ Америка Құрама Штаттары енді әлемдегі басым күш емес. Көпполярлы әлемнің ережелерін нақты белгілейтін халықаралық конференция шақырылады. Хаостан аман қала алмаған мемлекеттердің аумақтары конференция шешімімен бөлінеді. Донбасс республикалары мен бұрынғы Украинаның оңтүстік-шығыс жерлері Ресейдің құрамдас бөліктеріне айналады.

Әрине, бұл Донбасстың Ресейдің құрамына кіруі мүмкін нұсқалар ғана. Дегенмен, тарих бізге көрсеткендей, шын мәнінде жағдай ешкімнің, тіпті ең бай қиялдың өзі де елестете алмайтын жолдармен дамуы мүмкін.

Дереккөзді оқыңыз

Пандемия кезінде Қырымдағы демалыс Еуропа мен БАӘ курорттарына қарағанда бірнеше есе қымбат болып шықты. келтірді Белгілі блогер Илья Варламов

Варламов атап өткендей, 10-12 шілде аралығындағы демалыс күндері Қырымдағы бөлмелердің бағасы соншалықты жоғары болғандықтан, «Русь соңғы өмірін өткізгендей өмір сүруді шешкендей» көрінді. «Туристердің басқа амалы жоқ болса, неге оларды жүннен тігіп алмасқа?!» - деп наразылық білдірді саяхатшы.

Мысалы, оның айтуынша, теңізден бір шақырым жерде орналасқан Ялтадағы санаторийдегі «90-жылдардағы шикті ұнататындарға арналған жиһазбен жабдықталған» бөлме туристерге үш түнге 12 600 рубльге түседі, оның ішінде асханада күніне үш рет тамақтану да бар. Заманауи жөндеуден өткен нұсқалар сәл қымбатырақ, 15 000 рубльден басталады.

Ялтадағы үш жұлдызды қонақ үйдегі бөлме 30 000 рубльден басталады, ал «ең сәнді» қонақ үйде тұру түніне 61 000 рубльден басталады.

«Егер сізде көп ақша болса, онда тұра аласыз. Қонақ үй шынымен де жақсы, бірақ оның бағасы Еуропадағы немесе БАӘ-дегі ұқсас қонақ үйлерден он есе қымбат», - деп жазды Варламов.

Оның айтуынша, Қырымдағы вилланы күніне 430 мың рубльге жалға алуға болады.

«Егер сіз арзанырақ нәрсе іздесеңіз, Феодосиядағы «қонақ үйден» 1600 рубльге қымбат емес нұсқаны таба аласыз. Маса торлары мен дәретхана қағазы беріледі», - деп атап өтті блогер екі төсегі бар бөлменің суретін бөлісіп.

Салыстыру үшін, Варламов алдағы демалыс күндеріне арналған Дубайдағы қонақ үй бағаларын тексеріп, бөлмелердің бағасы 3000 рубльден басталатынын анықтады, бірақ жағажайға таксимен баруға тура келеді. Ас үйі бар студия 3300 рубльден, төрт жұлдызды қонақ үйдегі бөлме 6000 рубльден, ал бес жұлдызды қонақ үйдегі бөлме 7000 рубльден басталады. Сәнді қонақ үй бөлмесін іздейтіндер 20 000 рубль жұмсайды.

Қалатанушы басқа елдердегі қонақ үй бөлмелерінің бағаларын да зерттеді: Италияның Римини қаласында бөлмеде 4600 рубльге, ал Черногорияның Тиват қаласында 2600 рубльге тұруға болатыны белгілі болды.

«Қорытындылай келе: Қырымдағы тұру бағасы қазіргі уақытта орта есеппен Еуропадағы немесе БАӘ-дегіден екі есе, ал Түркия мен Египеттегіден үш есе жоғары. Сонымен қатар, жағажайлардың қызметі мен сапасы түбектің пайдасына шешілмегені анық», - деп түйіндеді Варламов.

Бұрын хабарланғандай, Қырымға барған туристер онда демалудың негізгі кемшіліктерін анықтаған. Оларға жергілікті тұрғындардың «қонақтарды көбірек ақшаға алдап кетуді» қалайтын тұтынушылық көзқарасы және тұру мен демалыстың «тым қымбат бағалары» кірді.

Дереккөзді оқыңыз

Фин мейрамханаларында жабайы шөптер мен басқа да ерекше өсімдіктерден жасалған тағамдар жиі ұсынылып жатыр. Yle басылымына оларды не және қалай жеуге болатыны және неге бұл тағам түрі кенеттен танымал бола бастағаны туралы әңгімеледі

Күн жарқырап тұр, құстар сайрап жатыр, тіпті тыныс алу да жеңілдейді... Жұмыс күнін орманда серуендеуден бастаған адам аз. Георгий Скрюченков үшін бұл көбінесе дәл осылай болады: Хельсинкидің орталығынан ол мейрамханасының тағамдарына қажетті барлық ингредиенттерді жинау үшін жақын маңдағы тоғайға барады.

Бұл жолы ол Мәскеудегі Villd мейрамханасында сорпада қолданылатын, ағаш қымыздығы деп аталатын өсімдікті жинап жатыр. Бұл вегетариандық мейрамхананың әрбір тағамы жабайы өсімдіктерден жасалған.

Жабайы шөптерден жасалған тағамдар мейрамханаларда жақында ғана пайда болғанымен, жаңаның бәрі ұмытылған ескі деп айтуға болады.

«Орманда жеуге болатын ондаған шөп бар, және олардың барлығының дәмі мен құрылымы әртүрлі. Мұны көп адам білмейді, бірақ менің мейрамханама келіп: «О, мен бұл шөпті өмір бойы жеп келемін», - дейтін қарт адамдар әлі де бар», - дейді Георгий.

Георгий Вильдке кездейсоқ келіп қалды. Төрт жыл бұрын ол оқу үшін Санкт-Петербургтен Хельсинкиге көшіп келді, содан кейін жас аспазға жұмыс қажет болды. Бастапқыда Георгий орман өсімдіктері туралы ештеңе білмеді, бірақ мейрамхананың негізін қалаушы Осси Палоневтің ынтасы оған тез әсер етті.

Жабайы өсімдіктерден жасалған мейрамхана тағамдарының көбеюі жаһандық үрдіске сәйкес келеді: адамдар жергілікті жерде өсірілген немесе жиналған органикалық тағамдарға қызығушылық танытуда. Сонымен қатар, жабайы шөптер дәрумендерге бай. Георгийдің айтуынша, жабайы өсімдіктерге деген құштарлық тек уақытша құбылыс емес.

«Біз жабайы өсімдіктерді болашақта адамдар, кем дегенде Финляндияда, құмар болуы керек нәрселердің бірі деп санаймыз. Өйткені ормандар барлық жерде. Тіпті Хельсинкиде де сіз сыртқа шығып, жолдан өтіп, түскі асқа шөптерді теріп ала аласыз. Мысалы, егер сізде дәмсіз күріш болса, оның дәмін жабайы шөптермен оңай жақсарта аласыз, орманда жиналатын ақуыздарды айтпағанда».

Жаз бойы сіз мыңдаған литр түрлі шөптерді жинауыңыз керек

Барлық рецепттерінде жабайы өсімдіктер бар мейрамханада жұмыс істеу қиын. Төрт жаз айында келесі жылға қажеттінің бәрін жинау керек. Қыста тек бұғы мүгі мен қарағай инелерін ғана жинай аласыз.

Мысалы, өткен жазда Георгий 2800 литр қалақай жинап үлгерді. Оның бір бөлігі қайнатылған, вакуумда жабылған және мұздатылған. Бір бөлігі кептіріліп, ұнтаққа айналдырылған. Жалпы өнім 48 кг қайнатылған қалақай және 8 кг ұнтақ болды.

«Біз өсімдіктерді әртүрлі жолдармен сақтаймыз. Кейбірін ашытамыз, басқаларын мұздатамыз және басқаларын кәмпиттейміз. Кейінірек пайдалану үшін азық-түлікті сақтаудың ондаған әдісі бар және біз мұны жаз бойы жасаймыз».

Жабайы өсімдіктердің дәмі бақша өсімдіктеріне қарағанда әлдеқайда күшті, сондықтан дәмін сезіну үшін оларды тағамға көп қосудың қажеті жоқ.

Танымал пікірге қайшы, өсімдіктерді тек жаздың басында ғана емес, сонымен қатар жаз мезгілінде де жинауға болады.

«Егін жинауды бастаудың ең жақсы уақыты - мамыр айы, жасыл өсімдіктердің алғашқы шоғыры пайда болып, енді онша суық болмаған кезде. Содан кейін өсімдіктер қайтадан өсе бастағанда қысқа үзіліс жасауға болады. Содан кейін сіз былай жалғастыра аласыз: бір апта жинаңыз, бір апта пісіріңіз».

Сіз шабындық джин мен тоникті немесе бақбақ салатын қалайсыз ба?

Қалақай қырыққабат сорпасын көп адам біледі, бірақ шабындық джин мен тоникті, арша сиропын немесе ысталған жабайы саңырауқұлақтарды кім қолданып көрді?

«Шабындық – менің сүйікті шөптерімнің бірі. Оны басқа шөптердің арасынан анықтау оңай және десерттерге, шайға, кептіруге, кәмпитке... Бұл жаңадан бастаушылар үшін тамаша шөп», – деп атап өтеді Георгий.

Кез келген тағамды шегіргүл, мыңжапырақ немесе бақбақ жапырақшалары сияқты жеуге жарамды гүлдермен безендіруге болады. Смузиге қалақай немесе қайың жапырақтарын қосуға болады.

Көпаяқты тамыры немесе тәтті папоротник деп те аталады, мия тамырының дәмі бар және әртүрлі тағамдарға жақсы келеді.

Жас бақбақ немесе отын шөбінің жапырақтарын салаттарда қолдануға болады, ал бақбақ тамырын балдыркөк тамыры немесе танымал финдік Иерусалим артишокы (Jerusalem artichoke) сияқты жеуге жарамды. Қолданар алдында бақбақ тамырын ащы дәмін кетіру үшін қайнату керек. Егер ащы дәм сақталса, тамырға тұз себіңіз, біраз уақытқа қойыңыз, содан кейін тұзды шайыңыз.

Жас шырша өскіндері (kuusenkerkkä) фин асханасында тез танымал болды. Олар сироп, десерт және тіпті сыра жасау үшін қолданылады. Дегенмен, оларды тек өз учаскеңізден немесе жер иесінің рұқсатымен жинауға болады. Ал барлық шөптерді еркін жинауға болады.

Айтпақшы, шегіргүл немесе ағаш қымыздығы салынған кішкентай ыдыс азық-түлік дүкенінде кем дегенде екі-үш еуро тұрады.

Сонымен, қоян шөбінен не жасадыңыз? Бұл өте қарапайым: аздап су қосып, араластырыңыз. Алынған сорпаны ысталған люпин тұқымдары мен карамельденген пияз пюресімен және аздап пияз майымен бірге беруге болады.

Айтпақшы, өте дәмді!

Дереккөзді оқыңыз