Рецепттер

Сорпа - біз күн сайын дерлік тұтынатын тағам. Минестроне - сізді алғашқы қасықтан бастап баурап алатын және күнделікті аспаздық арсеналыңыздың бір бөлігіне айналатын нұсқа.

Егер сіз ащы және тойымды нәрсе жегіңіз келсе, минестроне сорпасы - ең жақсы нұсқалардың бірі. Оны дайындау өте оңай және сізге арнайы ингредиенттерді іздеудің қажеті жоқ.

Минестроне сорпасының оңай рецепті

Уақыты: 1 сағатқа дейін.
Порция саны: 4

Құрамы:

• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 пияз (ұсақ туралған);
• 1-2 жұқа кесілген балдыркөк таяқшалары (міндетті емес);
• 400 грамм туралған қызанақ;
• 1 текше тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
• 1 шай қасық кептірілген шөптер немесе орегано;
• үш стакан аралас көкөністер;
• 400 грамм консервіленген бұршақ (жуылған және кептірілген);
• бір стақан қайнатылған макарон немесе күріш;
• үгітілген ірімшік;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындау:

1. Үлкен кастрюльге май құйып, пияз бен балдыркөкті 5 минут қуырыңыз.
2. Қызанақтарды, суды, сорпа текшесін, кептірілген шөптерді, көкөніс қоспасын қосып, қайнатыңыз.
3. Ара-тұра араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз.
4. Көкөністер жұмсарған кезде, бұршақ пен макарон қосыңыз. Тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
5. Сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Терең ыдыстарға салып ұсыныңыз, сорпаны ұсынар алдында үгітілген ірімшікпен себіңіз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Құймақ қамырын үлпілдек және жыртылмай жасау үшін оған не қосу керектігін білесіз бе? Небәрі үш ас қасық жеткілікті.

Айран негізіндегі құймақ әрқашан жұмсақ және өте нәзік болады, ал қытырлақ қабық алу үшін қамырға үш ас қасық арақ қосыңыз. Дайын тағамдағы спирттің дәмін сезбейсіз, бірақ құймақ әлдеқайда жақсы піседі.

Құрамы:

• айран - 500 мл
• жұмыртқа - 1 дана.
• су (қайнаған су) - 100 мл
• ұн - 1,5 кесе
• сода - 1 шай қасық.
• қант - 2 ас қасық.
• өсімдік майы - 1 ас қасық.
• арақ - 3 ас қасық.

Дайындау:

Жұмыртқа мен қантты шайқап, бірден арақ қосыңыз. Содан кейін айран, ұн және ас содасын қосып, бәрін араластырып, 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін ыстық суды қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.

Осыдан кейін сіз құймақ пісіре аласыз.

Құймақтарды майлау немесе ерітілген сары маймен майлау керек.

Дереккөзді оқыңыз

Оларды дайындау оңай және керемет рахат әкеледі.

Бұл картоп тұшпарасының рецепті - кез келген үй аспазы үшін өмірді құтқара алатын қарапайым және оңай дайындалатын шешім.

Мәліметтер

Олар өте тез дайындалады және сізге ешқандай аспаздық талант қажет емес. Тек қадамдық нұсқауларды орындаңыз, сонда сіздің мерекелік үстеліңізде дәмді тағам болады.
Картоп вареникиіне арналған ингредиенттер

Қамыр:

• Бидай ұны - 300 г;
• Кефир - 200 мл;
• Өсімдік майы - 2 ас қасық;
• Сода - 1 шай қасық;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• Тұз - бір шымшым.

Толтыру:

• Картоп - 400 г;
• Пияз - 1 дана;
• Май - 2 ас қасық;
• Аскөк, ұнтақталған бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Картоп тұшпараларының рецепті:

1. Терең ыдысқа жұмыртқаны шайқап, айран, еленген ұн, тұз және ас содасымен араластырыңыз. Қамырды илеңіз. Өсімдік майын біртіндеп қосыңыз. Жабысқақ болмай қалғанда, қақпағын жауып, 30 минутқа қойыңыз.
2. Салма үшін пиязды ұсақтап турап, өсімдік майына немесе сары майға қуырыңыз. Картопты аршып, қайнатыңыз, содан кейін езіңіз. Пияз бен ұсақ туралған аскөкті қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Пішіндеуді бастамас бұрын, салманы аздап суытыңыз.
3. Қамыр бөліктерінен орташа өлшемді шарлар жасап, оларды салмамен абайлап толтырыңыз. Қамырдың шеттерін біріктіріп, қысып жабыңыз.
4. Оларды шамамен 5-10 минут пісіріңіз, содан кейін бір-біріне жабысып қалмас үшін бір-біріне жақын қоюға тырысыңыз. Картоп варениктерін қаймақпен беру арқылы жақсартуға болады.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Борщқа қарағанда форшмакқа арналған рецепттер көп дерлік, бірақ майшабақ маңызды ингредиент болып қала береді.

Форшмак - Одесса туралы айтқан кезде әрқашан еске түсетін тағамдардың бірі. Сансыз рецепттер бар, бірақ үш ингредиент өзгеріссіз қалады: майшабақ, алма және ақ нан. Бұл рецепт классикалық тағамның тағы бір нұсқасы. Кілегейлі ірімшік майдың кілегейлілігін арттырады.

Басқа форшмак рецепттеріндегідей, майшабақ тым тұзды болмауы керек
.

Құрамы:

• Майшабақ - 180 г;
• Сары май (онсыз да жасауға болады) - 20 г;
• өсімдік майы – 5 мл;
• Пияз - 6 г;
• Қатты жасыл алма - 10 г;
• Крем 35% - 20 мл;
• Ақ нан - 20 г;
• Бір тауық жұмыртқасы;
• Жұмсақ ірімшік - 40 г;
• Алма сірке суы - 5 мл.

Майшабақты тазалау керек: терісі мен сүйектерін алып тастаңыз. Егер ол тым тұзды болса, оны сүтке бірнеше сағатқа жібітіңіз. Барлық ингредиенттерді блендерде езуге болады, бірақ бұл форшмакты тым жұмсақ етеді, бұл өте қолайлы емес, себебі ол өзінің құрылымын сақтап, майшабақ кесектерінің дәмін сезуге мүмкіндік береді.

Кесу алдында майшабақты қағаз сүлгімен сүртіп, өте ұсақтап тураңыз. Ақ нан үгіндісін кілегейге 20 минутқа жібітіңіз. Ескірген нанды пайдалануға болады; ол әлі де суланып қалады.

Жұмыртқаны қатты қайнатып, ұсақтап тураңыз. Алма мен пиязды аршып, ұсақтап тураңыз. Содан кейін ыдысқа пиязды, алманы, жұмыртқаны және майшабақты араластырыңыз. Наннан кілегейді аздап сығып алып, оны да тураңыз. Араластырыңыз, жұмсартылған сары май, ірімшік және алма сірке суын қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз.

Форшмақты қара нанмен немесе тостпен бірге ұсыныңыз. Дайын форшмак тоңазытқышта шамамен екі күн сақталады.

Сондай-ақ, қыша қосылған дәмді майшабақ майын жасауға болады. Ал егер сіз майшабақ майына қайнатылған сәбіз бен өңделген ірімшік қоссаңыз, сіз танымал "қызыл уылдырық дәмі бар" тағам аласыз.

Дереккөзді оқыңыз

Негізгі ингредиенттер - сүт және ашытылған сүт ірімшігі.

Үйде жасалған өңделген ірімшік сэндвичтер мен кілегейлі сорпа жасауға өте ыңғайлы. Бұл тек бір сағатты алады.

Өңделген ірімшік

Құрамы:

• Ашытылған сүтті сүзбе - 1 кг
• Сүт - 1 л
• Ас содасы - 1 шай қасық
• Тұз - 1 шай қасық
• Сары май - 100 г
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана
• Зире - 1 шай қасық

Өңделген ірімшікті қалай жасауға болады:

1. Сүтті қыздырыңыз. Қайнатпаңыз.
2. Ірімшікті қосыңыз. Қоспа ұйып қалғанша үздіксіз араластырыңыз. Ірімшікті сүзгіге салып, сұйықтықты ағызыңыз. Содан кейін жақсылап сығыңыз.
3. Сары майды қуырғыш табада ерітіңіз. Ас содасын, тұзды және сүзбе қосыңыз.
4. Отта 10 минут ұстаңыз.
5. Жұмыртқаны шайқап, табаға салыңыз. Араластырып, зире қосыңыз.
6. Ірімшікті қалыпқа құйыңыз. Оны 1-2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Біз бұған дейін француз пияз сорпасының рецептін жазған болатынбыз. Францияның рухын сезіну үшін үйден шығудың қажеті жоқ.

Дереккөзді оқыңыз

Бауыр торты әдетте майонезбен жасалады, бірақ украин аспазы жидектерді пайдаланып, бұл тағамға арналған жаңа, түпнұсқа рецепт ұсынды.

Бауыр торты - барлығы білетін, бірақ сирек дайындалатын тағам, оны кештерде дәмін татуды жөн көреді. Классикалық рецепт бойынша бауыр құймақтары мен сарымсақ майонезі қолданылады. Бірақ танымал украин аспазы Евгений Клопотенко бұл тағамға жаңаша көзқарас ұсынады. Оның рецептінде майонез жоқ, оның орнына жидектер мен жұмсақ кілегейлі ірімшік қолданылады.

Пісіруді бастамас бұрын, дәмді тауық бауырын таңдаңыз. Онда сары дақтар болмауы керек — бұл өт бауырды ластағанын білдіреді, бұл оны аздап ащы етеді. Сондай-ақ, қабықшалар мен артық майды алып тастаңыз, мұқият шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Жидектер қосылған бауыр торты

Құрамы:

• Тауық бауыры - 500 г;
• Екі жұмыртқа;
• Ұн – 3 ас қасық;
• Мұздатылған қарақат – 150 г;
• Сүт - 150 мл;
• Кремді ірімшік - 400 г;
• Пияз қоспасы - 100 г (міндетті емес);
• Өсімдік майы – 2 ас қасық;
• Дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Алдымен қарақаттарды еріту керек. Оларды ыдысқа салып, бөлме температурасында ерітуге мүмкіндік беріңіз.

Тауық бауырынан қабықшалар мен майларды алып тастап, суық сумен шайыңыз. Бауырға сүт пен екі жұмыртқа қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Үш ас қасық ұн мен өсімдік майын қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз. Қоспа жұқа құймақ қамырына ұқсауы керек.

Қуыруға арналған табаны аздап өсімдік майымен қыздырып, бауыр құймақтарын екі жағын алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Құймақтар суығанша күтіңіз.

Еріген қарақаттарды жидек пюресі жасау үшін араластырыңыз. Қарақаттарды кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз.

Енді бауыр тортын жинаңыз. Әрбір бауыр құймағын кілегейлі ірімшік пен жидек пюресімен жағып, бір-бірлеп жинаңыз. Үстіне пияз пюресін салыңыз. Содан кейін бауыр тортын бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Сондай-ақ, дәмді қуырылған бәліштерге арналған салманы дайындау үшін бауырды пайдалануға болады. Қамырдың рецепті өте қарапайым – оған ашытқы, ұн, қант және су қажет.

Дереккөзді оқыңыз

Бұл керемет дәмді сүзбе пончиктері - барлығына ұнайтын рецепт. Өте дәмді.

Сіз бұл нәзік және дәмді сүзбе пончиктерін үйде жасап, жақындарыңызды қуанта аласыз. Керемет дәмі мен жеңіл салмасы сіздің аспаздық кітабыңыздың ерекше рецептіне айналады.

Ірімшік қосылған пончиктерді дайындау көпшілік ойлағандай қиын емес. Бұл пончик рецепті сіздің сүйікті тағамыңызға айналады.

Үйде жасалған, майы аз сүзбе таңдаған дұрыс. Бұл рецепт үшін бидай немесе күріш ұнын пайдалануға болады.

Кефир қосылған сүзбе ірімшік пончиктеріне арналған рецепт

Сізге қажет болады:

• Үйде жасалған сүзбе - 120 г
• Айран - 200 мл
• Жұмыртқа - 2-3 дана
• Ұн - 2 кесе
• Қант - 5 ас қасық
• Ұнтақ қант
• Өсімдік майы

Қамырды ауадай ету үшін ұнды екі рет електен өткізіңіз.

Кефир бөлме температурасына жету үшін оны алдымен тоңазытқыштан алып тастау ұсынылады.

Кефирді терең ыдысқа құйып, сүзбе қосыңыз. Тегіс және көпіршіктер пайда болғанша шайқаңыз.

Блендерде 2 жұмыртқа мен қантты шайқаңыз, айран мен сүзбеге қосып, силикон шпательмен араластырыңыз.

Аздап ұн қосып, қамыр илеңіз. Қамырды илеу үшін силикон шпательді пайдаланыңыз.

Ірімшік қосылған пончиктерге арналған қамыр тым қалың болмауы керек.

Егер сізде фритюр болмаса, кастрюльге қуыруға болады, бірақ сізге көбірек өсімдік майы қажет болады.

Қалың түбі бар кастрюльге майды қыздырыңыз, қамырдан шар жасап, ас қасықпен сүзбе пончиктерін салыңыз.

Ірімшік пончиктерін қабығы алтын қоңыр түске енгенше 2-5 минут қуырыңыз.

Дайын ірімшік пончиктерін қағаз сүлгіге салып, барлық май сіңгенше күтіңіз.

Ірімшік пончиктерін ұнтақ қантпен себуге болады.

Дереккөзді оқыңыз

Зефирді жақсы көресіз бе? Үйде лимонмен қышқыл сүтке айналдырып көріңізші.

Үйде жасалған зефирді дайындау өте оңай, ал нәтижесі табиғи түрде тәтті және дәл қажетті мөлшерде болады. Лимон ерекше дәм мен жағымды ащы дәм береді.

Үйде жасалған тәттілердің осы нұсқасын қолданып көріңіз, сонда сіз дүкенге қайта бармайсыз – біз кепілдік береміз.

Лимон зефирінің рецепті

Уақыты: 4-тен 8 сағатқа дейін.
Порциялар: 14 жарты немесе 7 толық бөлік.

Сиропқа арналған ингредиенттер:

• 75 грамм лимон пюресі (2 лимон);
• 140 грамм қант;
• 50 миллилитр су;
• 10 грамм агар-агар;
• сары тағамдық бояғыш (міндетті емес)

Безе үшін:

• 35 грамм жұмыртқаның ақтығы;
• бір шымшым лимон қышқылы;
• 35 грамм қант

Төгу үшін:

• 5 грамм жүгері крахмалы;
• 10 грамм ұнтақ қант.

Дайындау:

1. Лимондарды екіге және төртке бөліңіз. Қабығын алып тастап, блендерде езіңіз. Аздап қоюланғанша пісіріңіз (немесе дайын қантсыз лимон пюресін пайдаланыңыз).
2. Алынған 75 грамм пюреге 140 грамм қант, су, агар-агар және тағамдық бояғыш қосып, араластырыңыз. Орташа отқа қойып, араластыра отырып, қайнатыңыз. Отты аздап басып, араластыра отырып, 4-5 минут баяу қайнатыңыз.
3. Сироп қайнағаннан кейін, жұмыртқаның ақуызына лимон қышқылын қосып, миксермен орташа жылдамдықпен көбіктенгенше шайқаңыз. Біртіндеп 35 г қант қосып, қатты болғанша шайқаңыз.
4. Ыстық сиропты баяу құйып, шайқауды жалғастырыңыз (егер сізде термометр болса, сироп 104 және 106 градус Цельсий аралығында болуы керек). Барлық сироп қосылғаннан кейін, қоспа қою және тығыз болғанша бірнеше минут бойы жоғары қуатта шайқаңыз.
5. Қоспаны ұшы бар қамыр пакетіне салып, зефирдің жартыларын пергамент қағазына салыңыз. Бөлме температурасында бірнеше сағатқа немесе жақсырақ түні бойы тұрғызыңыз
6. Зефирдің екі жартысын араластырып, үстіне ұнтақ қант пен жүгері крахмалының қоспасын себіңіз. Тығыз жабылған ыдыста 2 аптаға дейін сақтаңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Кейде бұл рецепт «грузин стиліндегі қырыққабат» деп те аталады.

Қыста, жаңа піскен көкөністер қымбат және аса дәмді болмаған кезде, маусымдық өнімдерден жасалған маринадталған қиярлар көмекке келеді. «Қызыл қырыққабат» - осындай тағамдардың бірі, оны дайындау өте оңай және іс жүзінде арзан.

Бірақ бұл ет немесе балықтан жасалған гарнирге тамаша қосымша болып табылады және қысқы мәзіріңізге әртүрлілік қосудың тамаша тәсілі.

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат «грузин қырыққабаты» деп те аталады, бірақ халық арасында ол жай ғана «қызыл қырыққабат» деп аталады.

Қызыл қырыққабат қызылшамен

Құрамы:

• Ақ қырыққабат - бір бас;
• Бір қызылша;
• Бір сәбіз;
• Бір бас сарымсақ;
• Бір чили бұрышы;
• Он қара бұрыш түйірі;
• Су - 1 литр;
• Қант - 90 г;
• Тұз - 12 г;
• Сірке суы 9% - 250 мл.

Алдымен маринадты дайындаңыз. Суды, қантты және тұзды араластырыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз және сірке суын құйыңыз.

Қырыққабаттың басын аршып, солған сыртқы жапырақтарын алып тастаңыз да, ұсақ емес, ірі етіп тураңыз. Сәбіз бен қызылшаны жолақтарға кесіңіз.

Чили бұрышынан дәндерін алып тастап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты да тураңыз. Оны сығымдағаннан гөрі тураған дұрыс.

Қырыққабатты қалған көкөністермен және қара бұрышпен араластырыңыз. Құмыраға немесе банкаларға біркелкі етіп салыңыз, маринадты құйыңыз, біркелкі тарату үшін ағаш шпательмен араластырыңыз. Қақпағын жауып, қараңғы жерде 24 сағатқа қойыңыз. Содан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Қырыққабат үш күннен кейін дәмді болады. Бірақ ол неғұрлым ұзақ тұрса, дәмі соғұрлым жақсы болады.

Сондай-ақ, ақ қырыққабаттан дәстүрлі қысқы тағам – бал қосылған қырыққабат дайындауға болады. Бал оған ерекше, ащы дәм береді.

Дереккөзді оқыңыз

Таңертеңгілік бастамаға тамаша: қоректік және пайдалы құймақ.

Құймақ таңғы асқа тамаша нұсқа, бірақ кез келген рецепт қолайлы емес. Мысалы, кейбір адамдар ұнда әрқашан болатын глютенге сезімтал. Басқалары жай ғана дене бітіміне алаңдап, қарапайым көмірсулардан бас тартуы мүмкін. Дегенмен, бұл рецептпен сіз ықтимал зиян туралы алаңдамауыңыз керек: бұл құймақ тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Сізге қажет болады:

• бір стакан сұлы жармасы;
• жарты стакан сүт
• 2 жұмыртқа
• 2 алма
• ас қасық қант (тәттілендіргішпен пропорционалды түрде ауыстыруға болады)
• дәміне қарай тұз

Дайындау:

1. Сүтті жылытып, сұлы жармасының үстіне құйыңыз. 10 минутқа қойыңыз.
2. Уақыт аяқталғанда, бір жұмыртқа, тұз және қант қосыңыз.
3. Алмаларды жуыңыз, аршыңыз және өзегін алыңыз. Оларды ірі етіп үгітіп, қамырға қосыңыз.
4. Піскенше қуырыңыз.

Дереккөзді оқыңыз