Рецепттер

Алтын-қоңыр құстың, көбікті сусынның және нәзік кілегейдің үйлесімі кәдімгі үйде дайындалған кешкі асты нағыз аспаздық мерекеге айналдыра алады.

Біз дайын болған кезде жұмсақ, хош иісті және дәмі бай тағамның егжей-тегжейлі рецептімен бөлісеміз. Оның табысты болуының кілті етті алдымен алтын қоңыр түске дейін қуырып, содан кейін тұзды сұйық негізде ұзақ уақыт баяу қайнатуында жатыр. Бай дәм профилінің құпиясы тұздықты кезең-кезеңімен дайындауда жатыр. Оған жеңіл сыра, қою кілегей және тауық сорпасы кіреді. Соңғы кезеңде саңырауқұлақтар осы қоспаға қосылады.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Үй ас үйіңізде осы мейрамхана шедеврін жасау үшін сізге оңай қолжетімді ингредиенттер қажет болады:

• Тауық еті (сан немесе таяқша) - 1,3 кг
• Жеңіл сыра - 200 мл
• Шампиньондар - 250 г
• Пияз - 300 г
• Тауық сорпасы - 100-150 мл
• Крем (30% майлы) - 200 мл
• Жарты лимон шырыны
• Өсімдік майы - 3 ас қасық
• Сары май - 20 г
• Ұн - 1 ас қасық
• Жаңа ақжелкен - 10 г
• Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

Бұл процесс аздап күш салуды қажет етеді, бірақ соңғы нәтиже жұмсалған уақытқа тұрарлық. Келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Тауықтың сан етіне немесе сан еттеріне тұз бен бұрыш қосып, 10-15 минут маринадтаңыз.

2. Қуырғыш табада сары май мен өсімдік майының қоспасын қыздырыңыз. Тауық етін бір қабат етіп әр жағынан 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін оны тәрелкеге ​​салыңыз.

3. Саңырауқұлақтардың қақпақтарын сабақтарынан бөліңіз. Қақпақтарға жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз де, төртке бөліңіз. Сабақтарын ұсақ кесектерге кесіңіз.

4. Туралған пиязды тауық еті пісірілген табаға салып, шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін туралған саңырауқұлақ сабақтарын қосыңыз.

5. Тауық етін көкөністерге қайтарыңыз, сыраны, сорпаны және кілегейді құйыңыз. Отты басып, қақпағын жауып, 30-35 минут баяу қайнатыңыз.

6. Сонымен қатар, саңырауқұлақ қақпақтарын құрғақ қуырғыш табада 3-4 минут қуырыңыз.

7. Піскен тауық етін табаққа салыңыз. Қалған тұздықты електен өткізіп, қуырылған қақпақтарға қосыңыз.

8. Ұнды құрғақ табада бөлек 1-2 минут қыздырыңыз, содан кейін саңырауқұлақ тұздығын құйыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, 1-2 минут баяу отта қайнатыңыз.

9. Дәмді тауық етін қою тұздықпен бірге ұсыныңыз және ләззат алыңыз!

Бүгінгі жылдам өмір салты бізді жұмыстағы ауыр күннен кейін пеште ұзақ уақыт тұрудан сақтайтын ең қарапайым және жылдам аспаздық шешімдерді іздеуге мәжбүр етеді.

Бүгін біз мінсіз отбасылық тағамның құпиясын ашамыз және практикалық «2-де-1» рецептін қолдануды ұсынамыз. Біздің әдісіміз сізге бір уақытта шырынды ет тағамын және жұмсақ гарнирді дайындауға мүмкіндік береді, бұл сіздің тарапыңыздан ешқандай бақылауды қажет етпейді, себебі негізгі процесс пеште жүреді. Біздің рецептіміз орташа бағадағы ингредиенттерден 4 порцияны құрайды, ал оның энергетикалық құндылығы 100 г үшін небәрі 110 ккал құрайды. Жалпы пісіру уақыты шамамен 40 минутты құрайды, оның ішінде 10 минуттан аспайтын уақыт сіздің белсенді қатысуыңызды қажет етеді.

Теңгерімді тамақтануға арналған ингредиенттер

Бұл дәмді кешкі асты қайта жасау үшін сізге өте қолжетімді және қарапайым ингредиенттер жиынтығы қажет болады:

• Күркетауық - 500 г;
• Булгур - 250 г;
• Су (қайнаған су) - 500 мл;
• Көкөністер - 200 г;
• Сары май - 20 г;
• Дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.

Қадамдық пісіру алгоритмі

Дәмді ыстық тағамды дайындау процесі өте қарапайым және бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Барлық ингредиенттерді тізімде көрсетілгендей дайындаңыз. Күркетауықтың төс етін жуып, мұқият кептіріп, орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Оны тым ұсақтап кесу еттің «булгур пісіп жатқанда жай ғана кеуіп қалуына» әкелетінін есте ұстаған жөн.

2. Ет кесектерін сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасымен сүртіңіз.

3. Хош иісті тұздық жасаңыз: сары майдың бір бөлігін 500 мл қайнаған суда толығымен ерітіңіз, тұз және қаласаңыз, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

4. Құрғақ ботқаны алынбайтын пісіру немесе қуыру табасының түбіне салыңыз да, дайындалған күркетауық пен көкөністерді үстіне біркелкі таратыңыз.

5. Құрамындағыларды құйыңыз: барлық сұйықтықты бірден шөмішті пайдаланып табаға мұқият құюға немесе ризотто сияқты пісіруге болады, алдымен жартысын құйып, содан кейін қайнаған сайын көбірек қосуға болады.

6. Екі жағдайда да, табаны фольгамен тығыз жауып, алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз. Соңында, «Булгурдың піскенін тексеріңіз!» - бұл қиын болмауы керек.

Рецепттердің әртүрлілігі және пайдалы кеңестер

Бұл аспаздық әдістің үлкен артықшылығы - оның жоғары икемділігі, бұл сізге композицияны тоңазытқыштың құрамына бейімдеуге мүмкіндік береді:

• Құс етінен жасалған балама: күркетауық етін пайдаланудың қажеті жоқ — тауықтың төс еті, сан еті немесе сан еті алмастырылуы мүмкін, пісіру уақытын сәйкесінше реттеңіз.
• Дәнді таңдау: булгурдың орнына пішінін жақсы ұстайтын және ботқа тәрізді массаға айналмайтын қарақұмық немесе күрішті пайдалануға болады.
• Көкөніс түрлері: кез келген көкөніс қоспасы жарамды, ал мұздатылған өнімдерді алдын ала ерітудің қажеті жоқ.
• Бай дәмнің құпиясы: егер уақыт мүмкіндік берсе, дәмделген етті тоңазытқышта бірнеше сағатқа немесе түнге қалдырған дұрыс, дегенмен оны бірден пісіруге болады.

Орыс тағамдары күтпеген аспаздық шешімдерге бай, ал құймақтарды әртүрлі қоспалармен дайындау дәстүрі бұған айқын мысал бола алады.

Біз бұл дәстүрлі тағамға ерекше өзгеріс енгізуді ұсынамыз, ол үйде пісірудің дәстүрлі түсініктерін түбегейлі өзгертеді. «Қарақұмық ботқасы қосылған блини - бұл негізінен үстіне құймақ қосылған құймақ. Әрине, ерекше, бірақ дәмді». Бұл әдістің басты ерекшелігі - оның құрылымын икемді етуге мүмкіндік береді, өйткені «сіз қайнатылған қарақұмықты қамырға араластырмай қосуға болады немесе керісінше, оны дайын құймақта әрең байқалатындай етіп мұқият араластыруға болады». Қалай болғанда да, соңғы нәтиже әдеттегі жұқа, шілтерлі құймақ емес, тығыз, тойымды, бірақ өте жұмсақ және нәзік бұйымдар болады. Оларды ең қолжетімді ингредиенттерден жасау шамамен бір жарым сағатты алады және орташа аспаздық шеберлікті қажет етеді. Қамырдың ауадай болуының кілті - жұмыртқаның сарысы мен көпіртілген ақуызды бөлек дайындау және кезең-кезеңімен қосу. Дайын құймақтардың өзі дәстүрлі түрде де, отбасылық кешкі ас кезінде күрделі аспаздық комбинациялар үшін тамаша негіз ретінде де дәмді.

Тағамның жалпы параметрлері

• Қиындық деңгейі: Орташа
• Порция саны: 6
• Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут

Қажетті ингредиенттер

• Қарақұмық жармасы - 1 кесе
• Ұн - 300 г
• Сүт - 1 л
• Үлкен жұмыртқа - 3 дана.
• Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
• Сары май - 100 г (қуыруға аздап көбірек)
• Қант - 1 ас қасық.
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
• Тұз - дәміне қарай

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Қамырдың негізін дайындаңыз. Жұмыртқаның ағын сарысынан бөліңіз. Сарысын бірге шайқаңыз, содан кейін тегіс болғанша 3 кесе сүт қосыңыз. Ақтарын әзірге бөлек қойыңыз.

2. Сары май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сары майды ерітіп, аздап суытыңыз, сүт пен жұмыртқаның сарысын құйыңыз, араластырыңыз, тұз бен қант қосыңыз.

3. Қамырды араластыру. Ұн мен қопсытқыш ұнтақты електен өткізіп, сүт пен сарыуыз қоспасына араластырыңыз. Кесектердің алдын алу үшін мұқият араластырыңыз. Қалғанын дайындап жатқанда, қақпағын жауып, тынықтырып қойыңыз.

4. Қарақұмық ботқасын пісіріңіз. Қарақұмықтың үстіне 2 кесе қайнаған су құйыңыз, аздап тұз қосып, қайнатыңыз да, жұмсарғанша қақпағын жауып, 20 минут баяу отта қайнатыңыз. Қалған сүтті құйып, қайнатыңыз да, 3-4 минут баяу отта қайнатыңыз. Отты өшіріп, 20 минут суытыңыз.

5. Құрамындағыларды араластырыңыз. Салқындатылған ботқаны тегіс болғанша немесе дәндері сезілгенше, қалауыңызға қарай араластырыңыз. Ботқаны қамырға араластырыңыз.

6. Пісіріңіз. Жұмыртқаның ағын қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Оларды қамырға шпательмен ақырын араластырып, төменнен жоғары қарай араластырыңыз. Жұмсақ құймақты бірден пісіріңіз, табаны сары маймен майлаңыз.

Жиектердегі ескертпелер және пайдалы кеңестер

Айтпақшы: Қарақұмық ботқасы құймақ рецептеріндегі ерекше ингредиент болып табылады. Көбінесе, үстіне қоспа ретінде туралған қуырылған пияз, ұсақ туралған қатты пісірілген жұмыртқа, үгітілген алма немесе жаңа піскен жидектер қолданылады.

Үй шаруасындағы әйелге ескертпе: Қарақұмық ботқасы қосылған құймақ сияқты принципті қолдана отырып, сіз басқа құймақ түрлерін, мысалы, тарымен пісіре аласыз – тәжірибе жасап, сәтті рецепттеріңізбен бөлісіңіз!

Томат тұздығындағы бұршақ қосылған тойымды, жарқын және шынымен тәбетті ашатын ораза борщын дайындаңыз және ет негізінсіз де керемет алғашқы тағамдарды дайындауға болатынын өзіңіз көріңіз

Өкінішке орай, вегетариандық сорпалардың дәмсіз және қызықсыз екендігі туралы стереотип әлі де сақталып келеді, бұл көптеген аспаздардың оларды отбасылық тағамдарға сирек қосуына әкеледі. Бұл рецепт бұл мифті толығымен жоққа шығарады: ащы сарымсақ пен аскөк сорпаға терең дәм береді, ал картоп пен ақ бұршақтың классикалық үйлесімі оны таңқаларлықтай қоректік етеді.

Бұл тағам күрделілігі тұрғысынан қарапайым рецепт болып саналады және төрт порцияны дайындаудың бүкіл процесі дәл бір сағатты алады. Бір порциясында орташа калория мөлшері 228,64 ккал болатын борщ макронутриенттердің тамаша балансына ие: 6,50 г ақуыз, 7,19 г май және 34,81 г көмірсу. Бұл оны тек Ораза ұстайтындар үшін ғана емес, сонымен қатар салауатты, теңгерімді тамақтануды қалайтындар үшін де тамаша шешім етеді.

Тамаша түскі асқа арналған ингредиенттер

Сорпаның төрт порциясын дайындау үшін сізге қажет:

• Қайнатылған қызылша – 400 г;
• Лимон шырыны – 2 ас қасық;
• Орташа өлшемді сәбіз – 1 дана;
• Үлкен картоп – 2 дана;
• Пияз – 1 дана;
• Өсімдік майы – 2 ас қасық;
• Томат пастасы – 2 ас қасық л.;
• Ауыз су – 100 мл;
• Көкөніс сорпасы – 1,5 л;
• Лавр жапырағы – 1 дана;
• Сарымсақ – 4 түйір;
• Аскөк – 3 бұтақ;
• Қант – 1 ас қасық;
• Томат тұздығындағы консервіленген ақ бұршақ – 400 г;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Қызылшаны дайындау: Қызылшаны аршыңыз. Кішкентай бөлігін бөліп алып, бөлек қойыңыз — әдемі көрініс үшін ең соңында қажет болады. Қалған қызылшаны ірі үккіштен өткізіп, лимон шырынын себіңіз де, жақсылап араластырыңыз.

2.Қалған көкөністерді тураңыз: Картопты, пиязды және сәбізді аршыңыз. Картопты кішкентай текшелерге, сәбізді ұқыпты, жұқа жолақтарға, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз.

3. Қуырылған көкөністерді қуыру: Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз бен сәбізді қосып, орташа отта 5 минут бойы жиі араластыра отырып қуырыңыз. 100 мл суда сұйылтылған томат пастасын қосып, тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.

4. Негізді пісіру және дәмді қоспа жасау: Дайындалған көкөніс сорпасын кастрюльге құйып, қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен туралған картопты қосыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта сарымсақты аршып, аскөкті жуып, мұқият кептіріңіз. Шөптер мен сарымсақты блендерге салып, қант пен аздап тұз қосып, араластырыңыз.

5. Құрамындағыларды араластырыңыз: Консервіден бұршақтарды алып, әшекейлеу үшін бөлек қойыңыз. Үгітілген қызылшаны лимон шырынына салып, қызанақ-көкөніс қуырыңыз, ал бұршақтардың көп бөлігін жартылай пісірілген картоп қосылған кастрюльге салыңыз. Бұрыш қосып, тағы 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.

6. Соңғы өңдеу және тұндыру: Туралған сарымсақ пен аскөк қоспасын борщқа қосып, ақырын араластырыңыз да, отты толығымен өшіріңіз. Қазанды ыстық пеште қайнатыңыз. 15 минуттан кейін дәмді борщ дайын болады, әр порцияны сақталған бұршақ пен қызылша жолақтарымен безендіріңіз.

Маңызды құпиялар мен аспаздық амалдар

Пайдалы кеңес: «Қаласаңыз, орақ борщына аздап жаңа қырыққабат қосуға болады (сорпаның қоюлығына байланысты реттеңіз). Картоптан кейін бірден қосыңыз, сонда ол піседі».

Айтпақшы: «Қызанақ тұздығындағы бұршақ қосылған майсыз борщ дайындау үшін қайнатылған қызылшаның орнына фольгада пісірілген қызылшаны (190 °C температурада шамамен 1 сағат) қолданған дұрыс: бұл тағамға бай дәм мен түс береді».

Дәмді және пайдалы десерт жасауға бола ма?

Бұл сұрақты салауатты өмір салтын жақтаушылар жиі қояды, және сіз осы рецептті зерттеп, толықтай «иә» деп жауап бере аласыз. Бұл тәтті 4 порцияға жетеді және дене бітіміне нұқсан келтірмей үйде пісірілген тағамдарды жегісі келетіндерге өте қолайлы.

Бұл жеңіл десерттің құрамында небәрі 146 ккал (5 г ақуыз, 6 г май, 19 г көмірсу) бар, ол бидай ұнынан жасалмайды, оның орнына ұнтақталған сұлы жармасы, сүзбе және айран қолданылады. Процестің өзі өте жылдам және қарапайым: ингредиенттер араластырылып, алма негізіне құйылып, пісіріледі. Дастарханға қояр алдында дайын тағам суытылып, ұнтақ қант себіліп, жидектермен безендіріледі.

Құрамы / Құрамы

• Сұлы ботқасы - 150 грамм
• Ірімшік - 100 грамм
• Кефир - 50 грамм
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана
• Бал - 1 ас қасық
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
• Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
• Алма - 2-3 дана
• Өсімдік майы - дәміне қарай (табаны майлау үшін)

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

2. Жұмыртқаны балмен шайқаңыз. Сүзбе мен айранды қосып, араластырыңыз.

3. Сұлы жармасын блендермен ұсақтамай шайқаңыз да, жұмыртқа қоспасына қосыңыз.

4. Сондай-ақ, даршын мен қопсытқыш ұнтақты қосыңыз, барлығын жақсылап араластырыңыз.

5. Пісіру табасын (диаметрі 20-22 см немесе 20 x 15 см тікбұрышты табаны) аздап өсімдік майымен майлаңыз. Алманы аршып, өзегін алып тастаңыз, оларды кішкене бөліктерге кесіп, табаның түбіне орналастырыңыз.

6. Қамырды алманың үстіне салыңыз. 200 градус Цельсийде 25-30 минут пісіріңіз.

7. Біздің бәліш дайын. Аздап суытып, үстіне қант ұнтағын себіңіз де, жаңа піскен немесе мұздатылған жидектермен бірге ұсыныңыз.

8. Ас болсын!

Пайдалы тамақ дайындау кеңестері

• «Қамырға мейіз, кептірілген өрік кесектерін немесе кез келген жаңғақтарды қосуға болады».
• «Егер сіз балаларды осы десертпен сыйлауды жоспарласаңыз, онда сіз әлі де 50-70 грамм қант қосуыңыз керек».
• «Бір ас қасық бал дәм қосады, бірақ тәттілік қосады емес».

Жасыл PP пиццасы салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар үшін тамаша шешім болып табылады.

Бұл мақалада біз сізге тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді тағамды қалай жасау керектігін көрсетеміз. Бұл аспаздық эксперименттің негізі - сүзбе мен шпинаттан жасалған ерекше қамыр, ол негізге нәзік құрылым мен жарқын түс береді. Дегенмен, салмасы классикалық тағамдарға сәйкес келеді: қызанақ, саңырауқұлақтар, балдыркөк, пияз және ірімшік. Қаныққан дәмді ұнататындар үшін чили бұрышы қосылады, бірақ әрине, оны қоспай-ақ қоюға болады.

Бұл қарапайым рецепт сегіз адамға арналған. Бір порцияда жалпы энергетикалық құндылығы 283,03 ккал болатын пиццаның құрамында ақуыздар, майлар және көмірсулар теңдестірілген, бұл оны жеңіл, бірақ тойымды кешкі ас үшін тамаша таңдау етеді.

Денсаулыққа пайдалы кешкі асқа арналған ингредиенттер

Сегіз порция дайындау үшін сізге қажет:

• Негізі үшін: 300 г мұздатылған шпинат, 280–300 г сүзбе, 6 ас қасық сұлы жармасы және тұтас дәнді ұн.
• Салма мен тұздық үшін: 8 қызанақ, 4 шампиньон, 3-4 балдыркөк сабағы, 1 пияз, 100-150 г ірімшік.
• Дәміне қарай: 1/2 чили бұрышы, кептірілген Прованс шөптері және дәміне қарай тұз.

Қадамдық пісіру алгоритмі

1. Қамырды дайындау: Шпинатты тұзды суда 2-3 минут қайнатыңыз, суытыңыз және артық сұйықтықты сығып алыңыз. Блендерді пайдаланып, оны сүзбемен араластырыңыз, содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз. Қамырды жасамас бұрын, оны мұздатқышта 10 минутқа суытыңыз.

2. Тұздықты дайындау: 2-3 қызанақты тұзбен, провансаль шөптерімен және чилимен араластырыңыз. Қоспаны жиекті қамыр табасына біркелкі жағыңыз.

3. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды дайындау: Аршылған (бірақ жуылмаған) шампиньондарды тілімдерге, қалған қызанақтарды сақиналарға, ал балдыркөкті тілімдерге кесіңіз. Оларды түбіне орналастырыңыз.

4. Соңғы штрихтар: Пияздың жұқа сақиналарын (мүмкіндігінше қызыл немесе ақ) қосып, пиццаға ұсақ немесе орташа үгіткіште үгітілген ірімшік себіңіз.

5. Пісіру: Пешті 200°C (400°F) дейін 20-30 минут қыздырыңыз. Дереу ұсыныңыз.

Кеңестер мен өмірлік кеңестер

• Әртүрлілік: Бұл пайдалы пиццаның құрамын өз талғамыңызға сай өзгертіңіз. Брокколи, спаржа, жасыл бұршақ, зәйтүн, кептірілген қызанақ, бұрыш және жаңа піскен шөптер - барлығы тамаша қоспалар.
• Жалқау тұздық: Егер уақытыңыз аз болса, консервіленген қызанақ пюресін пайдаланыңыз, қаласаңыз, шөптер, чили және бір түйір сарымсақ қосыңыз.

Балама тұрақтандырғыш ретінде жарманы пайдалану пісірілген тағамдар мен ет өнімдерінің құрылымын түбегейлі жақсарта алады, бұл артық ылғал мен қамырдың тығыздығы мәселесін шешеді.

Сарапшылардың пікірінше, көптеген аспаздар тым тығыз болып шығатын бәліштер мен пішінін жоғалтатын котлеттерге тап болады. Шешім ұнтақты пайдалануда жатыр, ол дұрыс пропорцияда қолданылған кезде ұнның бір бөлігін алмастыра алады және сенімді сіңіргіш ретінде әрекет етеді.

Мінсіз тағамды «жинау» үшін кәсіби тәсіл белгілі бір мөлшерлерді сақтауды талап етеді. Автордың ұсыныстарына сәйкес, бидай ұнының шамамен 25%-ын жармамен алмастыру пирог қамырын өте жеңіл етеді. Сүзбе қосылған кастрюльдер мен сырники жағдайында жарма «қамырды бірге ұстап, орнында ұстап тұратын» байланыстырушы зат ретінде әрекет етеді. Ұнтақталған етте ол жағымсыз құрылым жасамай, артық сұйықтықты тиімді сіңіреді.

Әмбебап ашытқы қамырын дайындау нұсқаулары

Бұл әдісті іс жүзінде қолданғысы келетіндер үшін дәлелденген технологиялық схема берілген. Қажетті ингредиенттер тізіміне мыналар кіреді:

• Бидай ұны - 400 г;
• Жарма - 100 г;
• Жылы сүт - 250 мл;
• Құрғақ ашытқы - 7 г;
• Қант - 1 ас қасық;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық.

Дайындау процесі шыдамдылықты қажет етеді: ингредиенттерді толығымен тегіс болғанша 8-10 минут илеу керек. Осыдан кейін қоспаны бір сағат бойы көтеріп, илеп, соңғы қатаюы үшін тағы 30 минутқа қалдырады.

Күрделі пломбалармен жұмыс істеу

Шие немесе қою сүзбе сияқты «талапты» салмаларға ерекше назар аударылады. Мұндай жағдайларда жарма қорғаныш қабаты ретінде қызмет етеді, пирогтың шырынның әсерінен бөлінуіне жол бермейді. Сонымен қатар, дәндер жеке ингредиент ретінде де қызмет ете алады: қайнап жатқан майға жұқа ағынмен қосқанда, ол ерекше, қытырлақ тағамға айналады.

Чашули – тек тағам ғана емес, сонымен қатар Грузияның нағыз гастрономиялық символы, ол кез келген гурманның жүрегін өзінің терең және ащы дәмімен баурап ала алады.

Бұл рецепт отбасын тойымды және жарқын кешкі аспен қамтамасыз еткісі келетіндерге өте қолайлы, себебі чашули әсіресе ер адамдар арасында танымал. Бұл тағам өздігінен дайындалады және «қосымша гарнир қажет етпейді», бұл оны үй мәзірі үшін практикалық таңдау етеді.

Бұл аспаздық шедеврді жасау үшін сізге сиыр етінің негізгі кесегі қажет емес; сіз арзан, сиыр етінің ірі кесектерін пайдалана аласыз, себебі ұзақ уақыт қайнату оларды ең жұмсақ етке айналдырады. Мұндағы кілт - дәм: түпнұсқалыққа жету үшін сіз кавказ шөптерінің толық түрін пайдалануыңыз керек. Пісіруді бастамас бұрын, қолыңызда жаңа піскен кинза, утсхо-сунели және кептірілген аджика бар екеніне көз жеткізіңіз - бұлар «шынайы және ерекше дәм» жасайды.

Үш порцияны дайындау үшін сізге қажет:

• Ет және көкөністер: сиыр еті (700 г), қызанақ (700 г), пияз (400 г), болгар бұрышы (300 г).
• Хош иісті қоспалар: сарымсақ (4 түйір), томат пастасы (3 ас қасық), жаңа ақжелкен және кинза (әрқайсысы 30 г).
• Дәмдеуіштер: құрғақ аджика (2 шай қасық), хмели-сунели (1 шай қасық), утсхо-сунели (1 шай қасық), паприка (1 шай қасық), кориандр (0,5 шай қасық), ащы қызыл бұрыш (0,5 шай қасық) және тұз.
• Дастарханға: бір уыс анар дәндері (міндетті емес).

Қадамдық дайындық

1. Етті дайындау: Сиыр етін орташа өлшемді бөліктерге кесіп, қатты қабықшаларын алып тастаңыз. Оны құрғақ аджикамен мұқият араластырыңыз. Дәмі мен хош иісін барынша арттыру үшін сиыр етін аджикада түні бойы тоңазытқышта қалдыруға болады.

2. Баяу қайнату: Қазанды өсімдік майымен қыздырып, етті салыңыз. Қақпағын жауып, шырыны буланғанша баяу қайнатыңыз. Егер сиыр еті құрғақ болса, 200 мл су қосыңыз.

3. Көкөніс кезеңі: Етке ұсақ туралған пияз бен туралған болгар бұрышын қосыңыз. Қақпағын жауып, көкөністер шырынын шығарғанша баяу отта тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

4. Тұздықты дайындау: Қызанақтарды ыстық суға салып, аршып, ұсақтап тураңыз. Оларды томат пастасымен бірге табаға салыңыз. Дүкеннен сатып алынған пастаны қолдансаңыз, металл дәмін кетіру үшін оны алдын ала қыздырған дұрыс.

5. Соңғы штрих: Қалған дәмдеуіштерді қосып, ет толығымен жұмсарғанша баяу отта қайнатыңыз. Соңында, ұсақталған сарымсақты және туралған шөптерді қосып, 2-3 минут баяу отта қайнатыңыз да, оттан алыңыз.

Беру бойынша кеңестер

Чашулиді дайындаудың ең маңызды аспектісі - процесс аяқталғаннан кейін шыдамдылық таныту. Етті кем дегенде 20 минутқа қалдырыңыз, барлық ингредиенттердің сәл суығанына және дәмінің күшейгеніне көз жеткізіңіз. Дәстүрлі түрде тағам грузин нандары мен анар дәндерімен беріледі, олар «жағымды тәттілік пен ащылық береді». Ащы, ащы ет пен жаңа анардың бұл қарама-қайшылығы дәмді шынымен мерекелік етеді.

Арық дене бітім үшін сүйікті тағамдарыңыздан бас тартудың қажеті жоқ, себебі классикалық фаст-фудты пайдалы, құнарлы түскі асқа оңай айналдыруға болады.

Трансформацияның басты құпиясы қарапайым: дәстүрлі бидай тоқашының орнына, негіз жаңа салат жапырақтарынан жасалған, бұл көмірсулардың мөлшерін айтарлықтай азайтады.

Көпшілік нанның болмауы тағамның сұлулығын төмендетеді деп қорқады, бірақ аспаздар бізге: «Маған сеніңіз, дайын бургердің дәміне әсер етпейді» деп сендіреді. Керісінше, ащы ет пен қытырлақ көкөністердің үйлесімі сиыр етінің дәмін жаңаша ашады. Сонымен қатар, рецепт шығармашылыққа орын қалдырады: «Сіз жаңа піскен немесе маринадталған көкөністермен нұсқасын жасай аласыз», тағамды өз қалауыңызға бейімдейді.

Калориясы аз бургер жасау үшін ингредиенттердің сапасына назар аудару маңызды. Жаңа авокадо пайдалы майлар мен кілегейлі құрылым қосады, ал қыша мен соя тұздығынан жасалған тұзды тұздық қажетті дәм береді. Төменде осы оңай шедеврді жасаудың егжей-тегжейлі нұсқаулығы берілген.

Тамаша түскі асқа арналған ингредиенттер

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• Сиыр етінің ұнтағы - 700 г;
• Авокадо - 3 дана;
• Қызанақтар - 3 дана;
• Пияз - 1 дана;
• Салат жапырақтары (үлкен) - дәміне қарай;
• Қыша - 1 ас қасық;
• Майонез, соя соусы - дәміне қарай;
• Өсімдік майы - қуыру үшін;
• Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.

Шырынды котлет пен ащы тұздықтың құпиясы

1. Терең ыдысқа тартылған сиыр етін тұз, бұрыш және аздап соя тұздығымен араластырыңыз. Дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
2. Кішкентай дөңгелек котлеттер жасаңыз. Оларды алдын ала қыздырылған табада маймен екі жағын алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
3. Тұздық үшін майонезді, қышаны және аздап соя тұздығын бөлек ыдысқа араластырыңыз. Бұл қоспа бургерге қажетті шырындылық береді.

Көкөністерді дайындау және жинау

1. Енді көкөністерге көшейік: авокадоның қабығын аршып, сүйегін алып тастаңыз, етін жұқа тілімдерге кесіңіз. Қызанақтарды 0,5 см қалыңдықтағы дөңгелектерге, ал пиязды жұқа жартылай сақиналарға кесіңіз.
2. Салатты дайындаңыз: қырыққабаттың басын жуыңыз, түбін алып тастаңыз және оны тұтас жапырақтарға мұқият бөліңіз.
3. Дайын котлетті салат жапырағына салыңыз, содан кейін үстіне қызанақ, авокадо және пиязды қабаттап салыңыз. Дайын тұздықтан аздап қосыңыз.
4. Құрылымды екінші салат жапырағымен жабыңыз және шеттерін мықтап бүктеңіз.

Тағам дайын! Бұл ұсыну форматы сізге бургердің барлық дәмдерінен кейін ауырлық сезімінсіз ләззат алуға мүмкіндік береді.

Жаз мезгілі келгендіктен, диетасын бақылайтын кез келген адам үшін салқындатудың оңай және пайдалы жолдарын табу басымдыққа айналады.

This Something дүкеннен сатып алынған тәттілерге тамаша балама ұсынады — үйде жасалған, PP балмұздағы. Табиғи ингредиенттерді қолдансаңыз, дене бітіміңізге зиян келтірмей дәмді десерт жей аласыз.

Үйде дайындалған рецепттер артық қант пен жасанды қоспаларды алып тастай отырып, ингредиенттерді толығымен бақылауға мүмкіндік береді. Көптеген рецепттер негіз ретінде мұздатылған жемістер мен табиғи йогуртты пайдаланады, бұл тәттіні тек дәмді ғана емес, сонымен қатар қоректік етеді. Төменде қарапайым ингредиенттерді дәмді десертке айналдырудың үш дәлелденген тәсілі келтірілген.

Классикалық: банан-жидек балмұздағы

Бұл ең аз ингредиенттер жиынтығымен сергітетін тәттіні алудың ең оңай және жылдам тәсілі.

Құрамы:

• Банандар - 2 дана;
• Сүт - 2-6 ас қасық л.;
• Жидектер (міндетті емес) - 30 г;
• Какао, жаңғақтар, ақуыз - міндетті емес.

Пісіру нұсқаулары:

1. Банандар мен таңдалған жидектерді алдын ала мұздатыңыз.
2. Барлық ингредиенттерді блендерге салыңыз.
3. Қоспаны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
4. Қоспаны қалыпқа құйып, толығымен қатқанша мұздатқышқа салыңыз.

Тропикалық дәм: Вегетариандық кокос балмұздағы

Бұл рецепт жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартатындарға немесе кокостың бай дәмін жақсы көретіндерге өте қолайлы.

Құрамы:

• Банандар - 3 дана;
• Кокос сүті (майы 19%) - 1 банка (450 г);
• Кокос жаңғағы - 50 г;
• Кешью жаңғақтары - 50 г.

Пісіру нұсқаулары:

1. Банан мен кокос сүтін блендерде араластырыңыз.
2. Алынған қоспаға кокос жаңғағы мен туралған кешью жаңғақтарын қосыңыз.
3. Қоспаны қолмен мұқият араластырыңыз.
4. Қоспаны силикон қалыптарына құйып, мұздатқышқа салыңыз.

Құрылымы туралы маңызды ескерту: «Банандардың шырыны көп емес және кокос кремі өте бай болғандықтан, бұл десертте басқа жидектер мен жемістерде мұздатылған кезде болатын мұз немесе шербет тәрізді құрылым жоқ».

Тәттіге құмар жандар үшін: Қантсыз шоколадты балмұздақ

Грек йогуртының кілегейлі құрылымымен үйлескен бай шоколад дәмі кәдімгі балмұздақтың бар екенін ұмыттырады.

Құрамы:

• Банандар - 4 дана;
• Грек йогурты - 100 мл;
• Какао ұнтағы - 2 ас қасық л.

Пісіру нұсқаулары:

1. Банандарды тілімдерге кесіп, мұздатыңыз.
2. Мұздатылған жемістерді, йогуртты және какаоны блендерге салыңыз.
3. Ингредиенттерді бірге араластырып, дайын қоспаны соңғы мұздатудан бұрын мұқият араластырыңыз.