Рецепттер

Гүлді қырыққабат күріштің тамаша алмастырғышы. Гүлді қырыққабаттан күріш жасап көргендер бұл тағамның дәмі мен сыртқы түрі бойынша бірдей екенін айтады, бірақ гүлді қырыққабат әлдеқайда пайдалы және қоректік.

Егер сіз көмірсуы аз диетада болсаңыз, гүлді қырыққабат күрішін жасап көріңіз, ол көмірсулары әлдеқайда аз және пайдалы кәдімгі күріштің тамаша баламасы.

Оны етпен, балықпен немесе құс етімен бірге беруге немесе бөлек тағам ретінде жеуге болады. Бұл рецепт бойынша 4 порция дайындалады. 

Құрамы

Күріш:

• гүлді қырыққабат - 1 бас
• өсімдік майы - 2 ас қасық
• жасыл пияз - 1 байлам
• сарымсақ - 3 түйір 
• жаңа зімбір - 1 ас қасық
• сәбіз - 2 дана
• балдыркөк - 2 сабақ 
• қызыл болгар бұрышы - 1 дана.
• мұздатылған бұршақ - 1 кесе
• күріш сірке суы - 2 ас қасық
• соя тұздығы - 3 ас қасық
• Шрирача тұздығы (немесе кез келген басқа ащы чили тұздығы) - 2 шай қасық

Жұмыртқалар:

• өсімдік майы - 1 ас қасық 
• 4 жұмыртқа
• тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
• жаңа піскен кинза - 4 ас қасық
• жасыл пияз - 4 ас қасық 
• күнжіт тұқымы - 4 шай қасық

Дайындау:

• Гүлді қырыққабатты гүл шоқтарына бөліңіз. 
• Жасыл пияз бен кинзаны жұқа етіп тураңыз. 
• Болгар бұрышын, сәбізді және балдыркөкті текшелерге кесіңіз. 
• Сарымсақ пен зімбірді ұсақтап тураңыз. 

Дайындау:

Азық-түлік өңдеушінің ыдысында гүлді қырыққабатты қоспа күріш сияқты болғанша 2-3 минут езіңіз. 

Үлкен табаға орташа отта майды қыздырыңыз. Жасыл пиязды, сарымсақты және зімбірді қосып, хош иіс шыққанша, шамамен 1 минут араластыра отырып қуырыңыз.

Сәбіз, балдыркөк және қызыл болгар бұрышын қосып, көкөністер жұмсарғанша, 9-11 минут араластыра отырып қуырыңыз.

Гүлді қырыққабат күрішін қосып, алтын түске енгенше араластыра отырып, тағы 3-5 минут пісіріңіз.
Мұздатылған бұршақты қосып, жақсылап араластырыңыз.

Күріш сірке суын, соя тұздығын және Шрирачаны қосып, араластырыңыз.

Жұмыртқаны пісіріңіз. Майды қыздырып, жұмыртқаны тікелей табаға жарыңыз. Ақуыздары қатқанша, бірақ сарысы әлі сұйық болғанша, 3-4 минут пісіріңіз. Жұмыртқаға тұз бен бұрыш қосыңыз.

Дастарханға қою үшін, гүлді қырыққабат күрішін төрт тәрелкеге ​​бөліп, әрқайсысының үстіне қуырылған жұмыртқаны салыңыз. Әр порцияны кинза, көк пияз және күнжіт тұқымдарымен безендіріңіз. 

Дереккөзді оқыңыз

Саңырауқұлақтар қоректік заттарға бай. Олардың тағамдық құндылығы ет, көкөніс және жемістердің құндылығымен салыстыруға болады. Олардың пайдалы қасиеттеріне өңдеу әсер етпейді. Май мөлшері аз болғандықтан, олар диеталық тамақтануда танымал.

Пеште пісірілген фаршталған саңырауқұлақтар - күнделікті және мерекелік мәзірлерге қосуға болатын дәмді, ауызды суаратын және хош иісті тағам. Оны дайындау оңай және көпшіліктің көңілінен шығады.

Құрамы:

• шампиньондар - 300 г
• күркетауық филесі – 150 г
• пияз – 100 г
• қаймақ – 100 г
• қатты ірімшік – 150 г
• дәміне қарай тұз
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
• қуыруға арналған өсімдік майы

Дайындау:

• саңырауқұлақ сабақтарын қақпақтардан бөліңіз;
• саңырауқұлақ сабақтары мен пиязды ұсақтап тураңыз;
• құс етін де ұсақтап тураңыз;
• Ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіңіз.

Дайындау:

Пияз бен етті өсімдік майына 10-15 минут қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы 10-15 минут қуырыңыз, қаймақ қосып, шамамен 5 минут баяу отта қайнатыңыз да, суытыңыз.

Саңырауқұлақ қақпақтарын осы қоспамен толтырыңыз. Пісіру ыдысына салып, үстіне сүзбе себіңіз. Алтын қоңыр түске дейін (шамамен 20 минут) 180 градус Цельсийде (350 градус Фаренгейт) пісіріңіз.

Дайындалған саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз, шөптермен безендіріңіз және дастарханға қойыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Болгариялық окошканы дайындау - ингредиенттердің таңғажайып үйлесімі бар қызықты рецепт. Дайындауда күрделі ештеңе жоқ.

Құрамы:

• аскөк 20 г
• 300-400 г суық қайнаған су
• лимон шырыны 15-20 г (дәміне қарай, мүмкін одан да көп)
• Табиғи йогурт 800 г
• сарымсақ 3-4 г (1 кішкентай түйір)
• қайнатылған тауық жұмыртқасы 3 дана.
• дәміне қарай тұз және бұрыш
• зәйтүн майы 15 г
• жаңа піскен қияр 2-3 дана (таза салмағы 220 - 250 г)
• жаңғақ 50 г
• ақжелкен 20 г

Болгариялық Окошканы қалай дайындау керек (қадамдық рецепт)

1. Қиярдан бастайық. Қажет болса, қиярды аршып, өзегін алыңыз. Жас қиярды таңдаңыз. Бұл рецепт үшін қиярды тазалау керек. Оны екіге бөліңіз; тұқымдары үлкен! Өзегін алып тастаймыз. Егер сіз жас қиярды, яғни далада өсірілген қиярды қолдансаңыз, өзегін пайдаланамыз. Алдымен мен оны кесектерге кесіп, өзегін кесіп аламын. Міне, осылай жұмыс істейді. Алдымен өзегін қасықпен алып тастауға болады. Қиярды кішкентай текшелерге кесіңіз немесе жас болса, жұқалап кесуге болады. Қияр дайын.

2. Келесіде жұмыртқаларды дайындайық. Сарысын ақуыздан бөліңіз. Достар, бізде екі нұсқа бар. Біріншіден, сіздер көріп тұрған бөлікті кесіп тастаймын, ал екінші нұсқаны мен таңдаймын. Мен мұны осылай жасаймын, ал ақуыз кішкентай текшелерге кесілген. Сарысының кішірек бөлігін ақуызбен араластырамын, ал үлкенірек бөлігін бөлек қоямын; бізге басқа тапсырма үшін қажет болады. Келесіде сарысын ерітіндіге немесе ыдысқа салыңыз. Аскөк, зәйтүн майы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тегіс болғанша езіңіз. Қасықпен ыдысқа немесе көпірткіште араластырыңыз, мен сияқты. Дайын болды делік. Қоспа осылай көрінеді. Әрі қарай жүрейік! Келесіде лимон шырынын дайындаймын. Оны екіге бөліп, шырынын ыдысқа сығыңыз. Егер тұқымдар түссе, оларды алып тастау керек. Аскөкті дайындайық.

3. Қалың сабақтарды бөліңіз; біз оларды пайдаланбаймыз. Мен аскөкті тураймын, тым ұсақ емес. Болды. Дайын! Ақжелкенді дәл солай тураңыз, қалың сабақтарын алып тастаңыз. Бұл сабақтарды сорпа жасау үшін пайдалануға болады. Менің арнамда көкөніс сорпасын қалай жасау керектігі туралы бейне бар. Қызығушылық танытқандар болса, сипаттамада бейнеге сілтеме қалдырамын. Келіп көріңіздер. Мен ақжелкенді тураймын, тым ұсақ емес. Дайын. Әрі қарай, сарымсақты дайындайық. Бір түйір жеткілікті. Сарымсақты кез келген әдіспен тураңыз. Алдымен оны үккіштен өткізіп, содан кейін пышақпен тураңыз. Дайын. Сарымсақты ыдысқа салыңыз. Грек жаңғағын дайындайық. Алдымен жаңғақ қабықтары жоқ екеніне көз жеткізу үшін оларды мұқият сұрыптаңыз. Енді олар пайдалануға дайын. Жаңғақтарды үгінділер пайда болғанша ұнтақтауымыз керек. Мен мұны осылай жасадым. Қалауыңызша жасай аласыз.

4. Бізде не бар екенін қарастырайық. Бізге қажет нәрсе осы. Ұнтақталған нанның қандай болуы керек екенін қараңыз. Дайын. Барлық ингредиенттер дайын, окрошканы жасайық! Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Алдымен су мен йогуртты араластырыңыз. Мен оны бірге шайқаймын. Йогурттың орнына айран қолдануға болады. Қалған ингредиенттердің барлығын қосыңыз: сарымсақ, қияр, аскөк қосылған езілген жұмыртқаның сарысы, жұмыртқа, туралған жаңғақ, мен аздап беремін. Аскөк, ақжелкен, тұз, бұрыш, дәміне қарай лимон шырыны және зәйтүн майы. Араластырыңыз, дәмін татып, дәміне қарай реттеңіз. Окрошканы тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа тұндырып қойыңыз. Окрошканы дайын! Дастарханға қояйық. Мен оны жарты жұмыртқа, аскөк, жаңғақтар және қара бұрышпен безендіремін. Міне, достар, сіздер болгар стиліндегі окрошканы жасадыңыздар - ингредиенттердің қызықты үйлесімі. Окрошканы жасау өте оңай және өте дәмді!

Дереккөзді оқыңыз

Дайындауға бірнеше минут кетеді, содан кейін тауықты пешке салып, оны ұмытып кетесіз.

Тауық еті - украиндықтар арасында ең қолжетімді және танымал ет. Оны дайындаудың сансыз рецепттері бар. Мысалы, сіз шырынды және дәмді тауық наггеттерін жасай аласыз. Немесе тіпті KFC-дегідей шырынды, қытырлақ қанаттарды пісіре аласыз.

Тағам блогері Настя Монахова қыша-лимон тұздығындағы күріш қосылған шырынды тауық етінің рецептімен бөлісті. Дайындауға бірнеше минут кетеді, содан кейін тауықты пешке салып, ұмытып кетесіз.

Лимон тауығы мен күріш рецепті

Құрамы:

• жамбас 4 дана
• 1 кесе күріш
• су 1,5 кесе
• 1 лимон
• розмарин
• кептірілген шөптер

Маринад үшін:

• өсімдік майы 50 мл
• 2 ас қасық қыша
• 2 түйір сарымсақ
• тұз 1 шай қасық
• лимон қабығы
• 1 жарты лимон шырыны

Дайындау әдісі:

• Маринадқа арналған барлық ингредиенттерді тікелей табаға араластырыңыз.
• Тауық етін салып, маринадпен жабыңыз.
• Бір стакан күріш пен бір стакан су қосыңыз.

Алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа 1 сағатқа қойыңыз. Ас болсын.

Дереккөзді оқыңыз

Лобио - дәстүрлі грузин тағамы. Оның сансыз нұсқалары бар. Бірақ бұл классикалық рецептті меңгергеннен кейін, әртүрлі ингредиенттерді қолдана отырып, онымен шығармашылық таныта аласыз.

Негізгі ингредиенттер - қызыл бұршақ, жаңғақтар, кинза және дәмдеуіштер. Бұл тағамның бағасы өте қолжетімді. Ол маринадталған қиярмен, жаңа піскен көкөністермен және лавашпен жақсы үйлеседі. Дәстүрлі грузин нанының орнына итальяндық чиабаттаны қолдануға болады. Егер сіз лобионы классикалық рецепт бойынша ыстықтай берсеңіз, бұл негізгі тағам. Егер сіз оны суықтай берсеңіз, бұл тәбетті ашатын тағам. Оны анар дәндерімен, кинзамен және пиязбен безендіруге болады. Консервіленген бұршақтарды пайдаланып тез және оңай дайындалатын нұсқасын жасауға болады.

Құрамы:

• Бұршақ – 500 г (қызыл немесе түрлі-түсті)
• Жаңғақтар – 100 г
• Пияз – 3 дана.
• Қызанақ – 2 дана.
• Сарымсақ – 3 түйір.
• Кинза – 12 г
• Хмели-сунели – 1 ас қасық.
• Ащы қызыл бұрыш – 0,5 дана.
• Тұз – дәміне қарай
• Өсімдік майы – 2 ас қасық.
• Қара бұрыш – дәміне қарай

Дайындау:

Классикалық рецепт бойынша лобио жасаудың кілті - бұршақтардың дұрыс түрін таңдау. Биылғы өнімнен алынған қызыл немесе кілегей түсті бұршақтар ең жақсысы - оларда тым құрғақ болмай, крахмал жеткілікті болады. Бұршақтарды үлкен ыдысқа салып, суық сумен жабыңыз. Оларды 6-8 сағатқа жібітіңіз. Сондай-ақ, оларды түні бойы жібітіп қою ыңғайлы.

Содан кейін суды төгіп тастаңыз, бұршақтарды терең кастрюльге салыңыз да, бұршақ толығымен жабылғанша таза су құйыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін, оны төгіп тастап, қайтадан суық су құйыңыз (1:4 қатынасында). Орташа немесе баяу отта ара-тұра араластыра отырып, 50 минуттан бір жарым сағатқа дейін пісіріңіз. Бұршақ жұмсаруы керек. Кейбір бұршақтарды кастрюльге шанышқымен аздап езіңіз. Тек оларды шамадан тыс езбеуге тырысыңыз; ыдыста көп тұтас бұршақ болуы керек.

Жаңғақ дәндерінен қабықтарды сұрыптаңыз.

Оларды сізге қолжетімді және ыңғайлы түрде – блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

Классикалық лобио рецепті үшін екі үлкен пияз немесе үш орташа пияз алыңыз. Оларды кішкене текшелерге тураңыз. Пияз ыдыста көзге түсіп, көрініп тұруы керек. Қуыруға арналған табаны дайындаңыз (жақсырақ бүйірлері биік үлкен таба) – қыздырып, өсімдік майын құйыңыз.

Пиязды біркелкі қабатқа салып, мөлдір және жеңіл алтын түске дейін баяу отта қуырыңыз.

Жаңа піскен қызанақтарды ақшылдаңыз. Алдымен қызанақтарды мұқият жуыңыз, сабақтың жанынан және қарама-қарсы жағынан өткір пышақпен таяз крест тәрізді кесіктер жасаңыз да, қызанақтарды қайнаған суға салып, онға дейін санаңыз. Қайнату уақыты 10 секундтан аспауы керек. Қызанақтарды суыту үшін оларды ағын суық сумен жуыңыз. Қабығын пышақпен көтеріп, ақырын аршыңыз. Болды, біздің қызанақтар ақшылдады.

Содан кейін, біз оларды пиязбен шамамен бірдей мөлшерде текшелерге кесеміз.

Кинзаның бір шоғын тураңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Сарымсақ сығымдағышты пайдалануға болады, бірақ пышақпен турау тиімдірек.

Пиязға туралған қызанақтарды салып, дәмдеуіштермен — хмели-сунели, қара бұрыш және аздаған кептірілген қызыл бұрышпен дәмдеңіз. Ащы бұрыш мөлшерін дәміңізге қарай реттеңіз. Пияз бен қызанақтарға бұршақ, жаңғақтар, кинза, сарымсақты және аздаған бұршақ сорпасын қосыңыз. Тұзбен дәмдеңіз.

Араластырып, 3-4 минут баяу отта қайнатыңыз. Егер тағам аздап құрғақ болып көрінсе, көбірек бұршақ сорпасын қосыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Хачапури әдетте пеште пісіріледі, бірақ егер сізде оған қол жеткізу мүмкіндігі болмаса, бұл тағамды қуыру табасында пісіруге болады.

Хачапури – әртүрлі салмасы бар дәстүрлі грузин нанының бір бөлігі. Ол ірімшіктен, еттен, бұршақтан және шөптерден жасалады. Ол пеште пісіріліп, ыстық күйінде беріледі.

Бірақ егер сізде пеш болмаса, бірақ хачапуриді әлі де қаласаңыз, оларды қуыру табасында пеште немесе оттықта пісіруге болады.

Бұл тойымды, қарапайым және өте қолжетімді рецепт. Тағам блогері Татьяна Юшина Instagram-да қуырғыш табада «жалқау» хачапуриді қалай жасау керектігін бөлісті.

Қуыруға арналған табадағы хачапури

Қамырға арналған ингредиенттер:

• Кефир – 1 стакан
• 2 ас қасық өсімдік майы
• Сода - 0,5 шай қасық.
• Ұн - 300 гр.
• бір шымшым тұз, бір шымшым қант

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• Ірімшік - 150 гр.
• Сулугуни - 150 гр.
• Аскөк немесе кез келген сүйікті шөптеріңіз

Айранды өсімдік майымен, тұзбен және қантпен араластырыңыз. Ұнды ас содасымен араластырыңыз, айранға қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Одан шар жасап, бөлек қойыңыз да, салмасын дайындап жатқанда, сүлгімен жабыңыз.

Сулугуни ірімшігін үккіштен өткізіп, шөптерді ұсақтап турап, сүзбемен араластырыңыз. Қамырды төрт бөлікке бөліңіз. Қамырды төрт бөлікке жайып, жұқалап жайыңыз. Салманы ортасына салыңыз, қамырдың шеттерін ортасына жинап, шымшыңыз. Ұн себіңіз де, диаметрі 22-24 см етіп жайыңыз.

Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, хачапуриді қосып, екі жағын да орташа отта алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Ыстықтай ұсыныңыз.

Дереккөзді оқыңыз

2023 жылғы Жаңа жыл қарсаңындағы тағамды дайындауға небәрі 5 минут кетеді. Асшаяндар қосылған керемет авокадо қайықтары.

Жаңа 2023 жылды мол тамақпен және дәмді тағамдармен атап өту керек. Қоян жылында мерекелік дастарханда ет тағамдары басым болуы керек, бірақ балық тағамдарынан бас тартуға болмайды.

Glavred барлығына ұнайтын дәмді жаңа жылдық тағамның рецептімен бөліседі. Бұл керемет тағам дәстүрлі «Түсті жүн» салатының орнын басады.

Пісіру уақыты Пісіру уақыты: 5 минут
Дайындау уақыты Дайындау уақыты: 2 минут
Порция Порциялар 6 порция

Жаңа 2023 жылды мол тамақпен және дәмді тағамдармен атап өту керек. Қоян жылында мерекелік дастарханда ет тағамдары басым болуы керек, бірақ балық тағамдарынан бас тартуға болмайды.

Glavred барлығына ұнайтын дәмді жаңа жылдық тағамның рецептімен бөліседі. Бұл керемет тағам дәстүрлі «Түсті жүн» салатының орнын басады.

2023 жылғы Жаңа жылға арналған дәмді тағам – рецепт

Сізге қажет болады:

• Авокадо - 2-3 дана
• Асшаян немесе қызыл балық - 100 г
• Қызанақтар - 2 дана
• Тұз, бұрыш, лимон шырыны

Авокадоды жуып, екі бөлікке кесіңіз.

Авокадоның етін қасықпен алып тастаңыз.

Мұны қайықтарға зақым келтірмеу үшін мұқият жасау керек.

Авокадоны текшелерге кесіңіз немесе шанышқымен езіңіз.

Қызанақтарды жуып, кішкентай текшелерге кесіңіз.

Асшаяндарды сары майға қуыруға болады.

Қызанақ, авокадо, асшаяндарды араластырыңыз.

Тағамды жақсылап тұздап, лимон шырынын себіңіз.

Барлығын авокадо қабығынан жасалған ыдысқа салып, салқындатылған күйінде ұсыныңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Омлет пен жұмыртқаның орнына жұмыртқаны қолданып, дәмді және тез таңғы ас дайындайық. Барлығын таң қалдыратын рецепт.

Таңертең таңғы ас дайындауға уақытты үнемдеу үшін біз өте қарапайым жұмыртқа рецептін үйренуді ұсынамыз.

Бұл рецепт бойынша мұздатылған көкөністер мен жұмыртқаларды пайдалану керек. Бұл дәмді таңғы ас бүкіл отбасы үшін пайдалы.

Бұл жұмыртқалы кекстердің жұмсақ және жеңіл болуы соншалықты жақсы пікірлерге ие болуыңызға себеп болады.

Таңғы асқа арналған көкөністер қосылған жұмыртқалы тоқаштар - рецепт

Сізге қажет болады:

— Жұмыртқа — 3 дана
— Қаймақ — 70 г
— Ұн — 1 ас қасық
— Мұздатылған көкөністер
— Тұз, бұрыш

Зәйтүн майында көкөністер қоспасын қуырыңыз. Саңырауқұлақтар, бұрыш және брокколи бұл рецептте жақсы үйлеседі.

Жұмыртқаларды жуыңыз, терең ыдысқа сындырып, блендермен шайқаңыз, қаймақ қосып, араластырыңыз.

Содан кейін ұн қосып, жұмыртқа қоспасын 1 минут илеңіз.

Көкөністерді силиконнан жасалған тоқаш пішіндеріне салып, жұмыртқа қоспасын барлығына құйыңыз.

Дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Пешті 160-180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Жұмыртқалы маффиндерді 15 минут пісіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз