Алманың жасартатын қасиеттері, әрине, ертегі емес, бірақ жемістің өзі ұзақ уақыт бойы шындыққа айналды! Біз қартаюға қарсы ең жақсы тағамдарды анықтадық және оларды клиникалық диетолог, натуропат және O! Health Online орталығының негізін қалаушы Евгения Кузьменкодан қалай дайындау және тұтыну керектігін үйрендік.
Қартаюға қарсы тағамдардың принциптері
Әркім жас және тартымды көрінгісі келеді, бірақ біз әдетте сұлулықты сыртқы күтімнің бір түрімен теңестіреміз, дегенмен ол іштен басталады. Маскалар, кремдер және косметологтар көбінесе зерттеулерге әкеледі. Өмірдің алғашқы кезеңінде тамақтану рационыңыз бен жас келбетіңізге күтім жасауды бастау - денеңіздің жастығын ұзартудың, теріңіздің балғындығын және шашыңыздың қалыңдығын сақтаудың ең жақсы тәсілі.
Қартаюға қарсы тамақтану жүйесінде диета мен калория тұтыну, тағамды таңдау және пісіру әдістеріне қатысты бірнеше маңызды қағидалар бар.
Гликацияның әсерін азайту
Пісіру көбінесе химиялық реакцияларды қамтиды, олардың бірі - ақуыздардың, липидтердің және нуклеин қышқылдарының көмірсулармен ыдырауы (гликация). Мұны оңай анықтауға болады: тағам әдетте қарайып кетеді. Гликация процесі AGE (қалдық гликацияның соңғы өнімдері) түзеді. Олардың әсерін түсіну қартаюға қарсы тамақтануды түсіну үшін өте маңызды. Еттегі дәмді қабық, қытырлақ тост, ысталған балық, алтын қоңыр түсті тоқаштар, тіпті қуырылған қарақұмық - бұл тағамдардың барлығында AGE бар.
Тері AGE құрамындағы өнімдерден бірінші болып зардап шегеді. Жасы ұлғайған сайын ол қорғаныш және нығайтушы эластин мен коллаген молекулаларын аз өндіреді. Бұл күңгірттенуді, құрғақтықты, әжімдердің пайда болуын тудырады, ал косметикалық процедуралардың әсері іс жүзінде жоққа шығарылады. Әжімдерді айнадан жиі көретіндер - десерт әуесқойлары, себебі қант және оның туындылары гликация реакцияларының ең көп таралған қатысушылары болып табылады.
Пісірудің нюанстары
Тағам гликотоксиндерінің мөлшері пісіру температурасы мен уақытымен анықталады — бұл мәндер неғұрлым жоғары болса, пісірілген тағамның құрамында соғұрлым зиянды заттар көп болады. Сондықтан келесі ережелерді сақтаңыз:
- Денсаулық пен жастықты сақтау үшін грильде пісіруден аулақ болыңыз.
- Орташадан төмен пісіру температурасын таңдаңыз.
- Егер сіз етті пісірсеңіз, оны маринадтаңыз. Гликация өнімдері қышқылдарға ұшыраған кезде кейбір ықтимал токсиндерін жоғалтады
- Тағамдарды қытырлақ болғанша пісіруден немесе қуырудан аулақ болыңыз.
- Өңделген нан өнімдері мен наннан, сондай-ақ құрамында глюкоза немесе жүгері сиропы бар өнімдерден және тәтті сусындардан аулақ болыңыз.
Тамақтану ережелері
1-ереже. Біз үзіліссіз ораза ұстауды және тамақтану арасындағы таза аралықтарды қолданамыз.
Алдымен сіз өзіңізге тамақтану арасында қысқа үзіліс жасауды мақсат етіп қоя аласыз, содан кейін оны біртіндеп ұзарта аласыз. Әркім әртүрлі, бірақ кез келген адам екі сағат бойы тамақсыз немесе судан басқа сусынсыз жүре алады, бұл жақсы бастама. Содан кейін бұл аралықты арттырыңыз. Егер бәрі жақсы болса, үзіліспен аштыққа көшуге болады. Бұл әртүрлі болуы мүмкін, бірақ қазіргі уақытта ең танымалы - 16x8, мұнда тамақтану терезесі сегіз сағат бойы ашық, ал қалған уақытта сіз тек су ішесіз және ораза ұстайсыз.
2-ереже. Көп мөлшерде талшық.
Инсулиннің күрт көтерілуінсіз тез және тұрақты түрде тойып тамақтану мүмкіндігі тағамдық талшықтарды салмақ жоғалтудың негізгі құралына айналдырады. Бұл тағамдар тобы сізге тамақтануды, микробиоманың әртүрлілігін және организмнен токсиндерді шығару жылдамдығын оңай басқаруға мүмкіндік береді. Билирубин мен өт қышқылдары сіңіріліп, өт тастарының пайда болуына жол бермейді.
3-ереже. Тағамдық заттардың тығыздығын бақылау.
Максималды пайда әкелетін өнімдерге артықшылық беру керек - бұл олардың құрамында микроэлементтер, дәрумендер, минералдар бар екенін және фаст-фудта немесе көше тағамдарында берілуі екіталай екенін білдіреді.
Қартаюды баяулататын қандай тағамдар бар?
Анар майы, дәлірек айтқанда, анар дәнінің майы қартаюға қарсы өнімдер тізімінде жоғары орын алады. Бұл майдың құрамында күшті антиоксидант болып табылатын эллаг қышқылының жоғары концентрациясы бар. Анар дәнінің майы ағзаға тоник әсерін тигізеді, оны жасартады және канцерогендерден, бос радикалдардан және жасушалардың ерте қартаюынан қорғайды. Өнім полифенолдарға, флавоноидтарға, темірге, кальцийге, дәрумендерге (А, В, С), линол және пуниц қышқылдарына бай. Өнім қант диабетімен ауыратындардың қандағы қант деңгейін тиімді түрде төмендетеді, ерлер мен әйелдердегі гормоналды тепе-теңдікті қалыпқа келтіреді, темір тапшылығы анемиясының алдын алады және қатерлі ісік қаупін азайтады.
Ерте қартаюдың алдын алу үшін көптеген адамдар үшін қолжетімді ең қарапайым тағамдарды қолдануға болады. Мысалы, сүйек сорпасы коллаген көзі және сүйектерге, буындарға және теріге пайдалы қоректік заттарға бай. Ол тек сүйектерді, дәмдеуіштерді және суды пайдаланып дайындалады. Бұл қарапайым суперфудтың негізгі артықшылықтарына мыналар жатады:
- глутаминнің жоғары концентрациясына байланысты ішек қабырғасының өткізгіштігін төмендетеді;
- микробиомды жақсартады;
- иммундық жүйені нығайтады;
- құрамында орталық жүйке жүйесінің және ми қан айналымының белсенділігін тұрақтандыратын магний мен глицин бар;
- ағзадағы өт түзілуін және детоксикация процестерін реттейді, бауыр денсаулығын сақтайды.
Барлық жидектер күлгін түсті: қара өрік, қаражидек, қарақат, қарақат, тұт, көкжидек, құс шиесі және лаваш. Олардың түсі антоцианиндерден, күшті антиоксиданттық әсері бар күшті флавоноидтардан алынады. Күлгін жидектер сонымен қатар бос радикалдарды басу, қан қысымы мен холестерин деңгейін қалыпқа келтіру, қабынуды азайту және когнитивті, онкологиялық және неврологиялық бұзылулардың алдын алуда тамаша.
Тауық, үйрек, бөдене және күркетауық жұмыртқалары дәрумендерге, микроэлементтерге және минералдарға бай. Ұзақ уақыт бойы тоқ болу үшін оларды таңертең жеу ұсынылады.
