Кәдімгі кофе сияқты, кофеинсіз кофе ішек денсаулығын қолдайтын антиоксиданттарға бай. Кофеинсіз кофе көптеген пайдасына байланысты жақсы таңдау болуы мүмкін.
«Дұрыс тамақтану» кофеинді және кофеинсіз кофенің айырмашылығын және оның пайдалы екенін анықтады
Кофеинсіз кофені қалай жасауға болады
Кәдімгі кофеден айырмашылығы, кофеинсіз кофе кофеинді кетіру үшін қосымша өңдеуден өтеді. Бұл процесс әдетте үш жолдың бірінде жүзеге асырылады - олардың барлығы кофе дәндерін қуыру алдында суға салып қоюды қамтиды.
Бірінші әдіс химиялық еріткіштерді бұршақтарға тікелей немесе олар жібітілген суда қолдануды қамтиды. Еріткіштер кофеинді кетіреді, ал химиялық заттардың көпшілігі шаю және қуыру процесінде жойылады.
Кофеинсіз кофенің екінші әдісі, швейцариялық су процесі, химиялық заттарды қолдануды қамтымайды. Бұл әдіс кофеинді кетіретін қуырылмаған дәндерді ыстық суға салуды қамтиды.
Үшінші әдіс аса критикалық көмірқышқыл газы деп аталады. Дәндер суға батырылады, содан кейін критикалық нүктеге дейін қыздырылған көмірқышқыл газына ұшырайды, яғни ол сұйық немесе газ ретінде әрекет ете алады. Көмірқышқыл газы кофе дәндеріне еніп, кофеинді ұстап қалады, содан кейін сұйықтық ретінде буланып кетеді.
Кофеинсіз кофенің денсаулыққа пайдасы
Салауатты ішек микробиомасы
Кәдімгі кофе сияқты, кофеинсіз кофе ішек денсаулығын қолдайтын антиоксиданттарға бай. Оңтүстік Каролина штатының Чарлстон қаласындағы тіркелген диетолог Лорен Манахер, MS, RDN, LD былай дейді:
«Ішек денсаулығы үшін кофеинсіз кофе құрамындағы фенолдың көптігіне байланысты пайдалы ішек бактерияларының өсуіне ықпал ету арқылы оң үлес қосуы мүмкін, бұл кофеиннің кейде тудыратын асқазан-ішек жолдарының бұзылуынсыз болады».
Кофенің екі түрі де асқазан моторикасын ынталандырса да, кейбір зерттеулер кофеинсіз кофе қышқыл секрециясын онша күшті емес ынталандыратынын көрсетті, бұл қышқыл рефлюксі бар адамдар үшін жақсы болуы мүмкін. Сонымен қатар, фенолдық қосылыстар тоқ ішекке антиоксидантты және қабынуға қарсы әсер етеді және пайдалы бактериялардың сау деңгейін қолдауы мүмкін.
Бауыр қызметін жақсарту
Кофені үнемі тұтыну бауыр ферменттерінің деңгейін жақсартумен байланысты. Бұған дейін ғалымдар мұны кофеин мөлшерімен байланыстырған, бірақ кейбір зерттеулер бұл пікірді жоққа шығарды.
Бір зерттеу кофеинсіз және тұрақты кофе тұтыну бауыр ферменттерінің жоғары деңгейімен байланысты екенін анықтады, бұл кофеиннің кінәлі деген пікірге күмән келтіреді. Зерттеушілер фенолдық қосылыстар сияқты антиоксиданттар кінәлі болуы мүмкін деп санайды.
Қандағы қантты бақылау
Қандағы қант деңгейі көбінесе қант диабетін диагностикалау үшін қолданылады. Хлороген қышқылдары деп аталатын белгілі бір антиоксидант түрінің арқасында кофеинсіз кофе ішу қандағы қант деңгейін 4-5%-ға төмендетуге көмектеседі. Кейбір зерттеулер антиоксиданттың бұл түрі қоспасыз қуырылған және ұнтақталған кофеде кездесетінін көрсетті.
Жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайту
Кейбір зерттеулер кофеинсіз кофе жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетумен байланысты екенін көрсетеді. Бір зерттеу кофеинсіз кофе, сондай-ақ ұнтақталған және еритін кофе жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетумен байланысты болуы мүмкін екенін анықтады. Қызығы, күніне бір-үш кесе кофеинсіз кофе ішкен қатысушыларда жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі ең төмен болды.
Мерзімінен бұрын өлім қаупін азайту
Кофеинсіз кофенің тағы бір пайдасы - мезгілсіз өлім қаупінің төмендеуі. Шамамен 12 жылға созылған бір зерттеуде күніне 2-3 кесе кофеинсіз кофе ішетіндер арасында кофеинсіз кофені көп немесе аз ішетіндерге қарағанда қайтыс болған қатысушылар саны аз болды, бірақ бұл зерттеудің деректері өлім мен кофеинсіз кофе тұтыну арасында тікелей корреляцияны көрсеткен жоқ.
Тағамдық құндылығы
Кофеинсіз кофе құрамында кофеиннің көп бөлігі ғана бар, бірақ оның құрамындағы тағамдық құрамы кәдімгі кофеге ұқсас.
Танымал пікірге қайшы, кофеинсіз кофе құрамында кофеин бар — бір кеседе 8-10 миллиграмм кофеин, бірақ кейбір түрлерінде көлемі мен брендіне байланысты бір кеседе 2 мг-ға дейін кофеин болады.
Кофеинсіз кофе калориясыз, бірақ оның құрамында кәдімгі кофе сияқты кейбір микроэлементтер бар. Бір кеседе 128 мг калий және шамамен 12 мг магний бар - бұл күнделікті норманың шамамен 3%-ы. Кофеинсіз кофе сонымен қатар фенолдық қосылыстар сияқты антиоксиданттарға бай.
Ықтимал тәуекелдер
Кофеинсіз кофенің негізгі қауіптерінің бірі - ол тістерді сарыға бояйды. Бұл қауіпті кофеге сүт қосу арқылы азайтуға болады.
«Кофеинге сезімтал адамдар және жүрек аурулары бар адамдар үшін кофеинсіз кофені үнемі ішу жүрек соғысының және аритмияның кейбір түрлерінің жиілігі мен ауырлығын арттыруы мүмкін», - дейді Хьюстондағы Мемориал Герман ауруханасының кардиологы, медицина ғылымдарының докторы Роберт Салазар.
Кофеинсіз кофенің құрамында әлі де аздап кофеин бар, бірақ оның құрамында бірнеше миллиграмм ғана бар. Егер сіз кофеинге өте сезімтал болсаңыз, кофе тұтынуда абай болуыңыз керек - күніне екі немесе үш кеседен артық ішпеңіз.
Кофеинсіз кофе кофеинсіз кофеге қарағанда жақсы ма, әлде жаман ба?
Кофенің екі түрінің де құрамында денсаулықты қолдайтын антиоксиданттар бар. Дегенмен, кофеинсіз кофе кофеинге сезімтал адамдарға, жүрек-қан тамырлары аурулары барларға немесе жүкті әйелдерге жақсырақ, ал кәдімгі кофе кофеиннің ынталандырушы әсерін қалайтындар үшін жақсырақ.
Күн сайын кофеинсіз кофе ішуге бола ма?
Біздің сарапшылар көпшілік адамдар үшін күніне бір-үш кесе кофеинсіз кофе ішу жеткілікті деп санайды.
