Классикалық орыс тағамдары әрқашан ерекше жайлылық сезімін сыйлай алатын бай алғашқы тағамдармен байланысты.
Біз сіздермен саңырауқұлақтардың ащы дәмін, нәзіктігін және бұршақ тұқымдастардың тағамдық құндылығын бір ыдыста біріктіретін дәстүрлі сорпаның қызықты нұсқасымен бөліскіміз келеді. Бұл тойымды және дәмді тағам тіпті күнделікті тағамдарды дұрыс үйлестіргенде керемет аспаздық ансамбль жасай алатынын дәлелдейді.
Бұл скидегі дәмдердің тепе-теңдігі қуырылған көкөністердің, қышқылдықтың және дәмдеуіштердің үйлесімді үйлесімі арқылы қол жеткізіледі. Жаңа піскен шөптердің, аскөк дәндерінің және аздаған қанттың соңғы қосындысы кәдімгі түскі асты есте қаларлық тағамға айналдырады. Бұл сорпа ыстықтай берілгенде өзінің барлық әлеуетін ашады, сізді алғашқы қасықтан бастап жылытады.
Құрамы
- Сорпа (ет) - 1,5 л
- Қырыққабат - 250-300 г
- Картоп - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Бұршақ (қайнатылған немесе консервіленген) - 1 кесе.
- Шампиньондар - 200 г
- Өсімдік майы - 4 ас қасық.
- Жасылдар (аскөк, ақжелкен) - 1 байлам.
- Тұз - дәміне қарай
- Қара бұрыш - дәміне қарай
100 г дайын тағамның тағамдық құндылығы: 84,6 ккал | ақуыздар: 5,8 г | майлар: 3,1 г | көмірсулар: 8,7 г.
Пісірудің кезең-кезеңімен процесі
1. Негізді дайындаңыз: Ет сорпасын қалауыңыз бойынша пісіріңіз (біз шошқа қабырғаларын қолдандық).
2. Көкөніс тұздығы: Пияз бен сәбізді қуырыңыз, содан кейін қызанақты қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша пісіріңіз.
3. Кесу және дайындау: Картопты жолақтарға, ал саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз. Бұршақтарды қайнатуға болады, бірақ консервіленгендері де жарайды.
4. Қырыққабатты турау: Қырыққабатты пышақпен ұсақтап тураңыз.
5. Бірінші пісіру кезеңі: Картоп пен саңырауқұлақтарды дайындалған ет сорпасына салыңыз. Картоп жартылай піскенше пісіріңіз.
6. Құрамындағыларды араластырыңыз: Енді қырыққабат пен көкөніс тұздығын дайындау уақыты келді. Қырыққабат тұздығын қосуға болады. Барлығын табаға салып, картоп жұмсарғанша пісіріңіз.
7. Соңғы штрихтар: Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, аздап қант қосуға да болады.
8. Дәмдеуіш: Соңында туралған шөптерді қосыңыз.
9. Беру: Дәмді және хош иісті қырыққабат сорпасы дайын! Қаймақпен бірге беріңіз!
Ас әзірлеу бойынша кеңестер
- Нәзік құрылымды қалайтындар үшін: «Егер сізге жұмсақ қырыққабат ұнаса, оны ұзағырақ пісіріңіз».
- Бай дәмнің құпиясы: Тағамның ерекше қышқылдығын арттыру үшін табаға қырыққабат тұздығын құюға болады.
- Дәм тепе-теңдігі: Қышқылдықты жұмсарту үшін қантты, ал дәмі үшін аскөк тұқымын жаңа піскен шөптермен бірге қолдануды ұмытпаңыз.
