Ресей Үндістанға ауысты. Эквадор банандары фитосанитариялық тексеруден өтпеді, сондықтан билік үнді жемістерін сатып алуды шешті. Біз айырмашылықты байқаймыз ба?
Шетелдік банандардың бір килограмы бұрын отандық картоптың бір килограмынан арзан болған. Бірақ бағалар күрт өзгерді, ал соңғы кездері банандар сөрелерден іс жүзінде жоғалып кетті.
Біздің тәтті банан өміріміздің демеушісі Эквадор фитосанитариялық тексеруден өтпеді. Алдыңғы жөнелтілімдерде қауіпті өркеш шыбын табылды. Сондықтан Ресей Үндістанға көшті. Үнді банандарының алғашқы ірі партиясы келді деп айтылады, ал келесісі ақпан айының соңына дейін жеткізіледі.
Тұтынушылар айырмашылықты байқай ма? Үндістан мен Эквадордан келген банандардың арасында айырмашылықтар бар ма? Біз сарапшыдан сұрадық.
«Эквадор банандары әдетте әлемдік нарықта ең көп таралған кавендиш сорты болып табылады. Үндістан сонымен қатар Робуста, Гном кавендиш және басқа да жергілікті сорттарды өсіреді», - деп түсіндіреді Мемлекеттік білім беру университетінің жаратылыстану ғылымдары факультетінің декан міндетін атқарушы Ирина Лялина.
Маманның айтуынша, бананның дәмі мен тағамдық құндылығына климат пен топырақ құрамы, сондай-ақ суару әсер етеді. Судың жеткіліксіздігі жемістің сапасы мен мөлшерін төмендетеді. Шамадан тыс су бананның дәмін сұйылтып, тағамдық құндылығын төмендетеді.
«Әртүрлі банан сорттарының дәміндегі айырмашылықтар онша маңызды емес. Дегенмен, Эквадордан алынған банандар тәттірек болып саналады, себебі елдің біркелкі, тұрақты тропикалық климаты оларды өсіруге өте қолайлы», - дейді Ирина Лялина.
Эквадордың экваторда орналасуы жылы және ылғалды климатты қамтамасыз етеді. Оның құнарлы топырағы жанартау минералдарына бай, банан өсімдіктері үшін тамаша жағдай жасайды. Климат пен топырақтың бұл үйлесімі банандарды басқа елдерге қарағанда тәттірек және дәмді етеді.
«Эквадордағы банандар көбінесе шағын отбасылық фермаларда және орташа плантацияларда басқа елдердегі ірі монокультура плантацияларына қарағанда тұрақты өндіріс әдістерін қолдана отырып өндіріледі. Бұл шағын фермерлердің өнімдерін ірі экспорттаушылар сатып алады», - деп түсіндіреді британдық Banana Link компаниясы.
Дегенмен, бананның пайдалы қасиеттеріне дұрыс емес тасымалдау айтарлықтай әсер етуі мүмкін.
«Банан сорттарының көпшілігі В6 және С дәрумендерінің, сондай-ақ калий мен тағамдық талшықтардың жақсы көзі болып табылады. Дегенмен, банандар неғұрлым ұзақ сақталса және тасымалдауда неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым көп дәрумендер жоғалады. Бұл әсіресе тасымалдау кезінде температураны бақылау сақталмаса немесе жемістер стресске ұшыраса (мысалы, шамадан тыс діріл), - дейді Ирина Лялина.
С және Е дәрумендері жарық пен температураға өте сезімтал. Сондықтан біздің сарапшымыз вирустық аурулар кезінде жасыл банан жеуге кеңес береді.
«Дегенмен, В6 дәрумені (пиридоксин) керісінше әрекет етеді: банан піскен сайын оның деңгейі тұрақты болып қалуы немесе тіпті жоғарылауы мүмкін», - деп түсіндіреді сарапшы.
Банандарды орау немесе өңдеудің арнайы әдістері, сондай-ақ осы өнімдерді тасымалдау кезінде атмосфераны бақылау технологиялары дәрумендерді тиімдірек сақтауға көмектеседі.
