Оңтүстік Орал мемлекеттік университетінің ғалымдарының таңқаларлық жаңалығы аспаздық және ғылыми қауымдастықтарды таң қалдырды: Челябинск зерттеушілері үй шегірткелерінің (Acheta domesticus) ұнын пайдаланып нан жасап шығарды.
Азық-түлік бағасы рекордтық деңгейге дейін көтеріліп жатқандықтан, бұл жаңалық ресейлік отбасылар үшін өмірді сақтап қалуы мүмкін.
СУСУ-дың Спорт, туризм және қызмет көрсету институтының инженерия докторы Әбдуәли Төшев крикет ұнында шамамен 60% ақуыз бар екенін, ал бидай ұнында шамамен 10% ақуыз бар екенін түсіндірді. Сонымен қатар, оның ерігіштік индексі үш есе, ал көбіктену қабілеті төрт есе жоғары. Басқаша айтқанда, өнім тек қоректік ғана емес, сонымен қатар технологиялық тұрғыдан да озық.
Ғалымның айтуынша, дәстүрлі қамырдағы аз мөлшердегі крикет ұнының өзі дәмді жақсартады, оны микроэлементтермен байытады және қызықты құрылым жасайды. Нан түрлеріне спирулина және устрица саңырауқұлағы мицелийі сияқты экзотикалық қоспалар да кіруі мүмкін. Тошев оңтайлы үйлесім 5-15% крикет ұны, 2-6% балдыр және 10-20% саңырауқұлақ ұнтағы болып саналатынын нақтылады.
SUSU нан мен печеньеден бастап макаронға дейінгі кең ауқымды өнімдердің рецепттер кестесін құрастырды. Бұл дәстүрлі шикізат бағасының өсуінен зардап шегіп отырған нарықта төңкеріс жасауы мүмкін.
Росстаттың мәліметтері бойынша, Ресейдегі нан бағасы 2025 жылдың мамыр айында алдыңғы жылмен салыстырғанда 15%-ға өсті. 2024 жылғы жалпы азық-түлік инфляциясы 11,05%-ға жетті, бұл тоғыз жылдық ең жоғары көрсеткіш.
Ромир алаңдатарлық үрдістерді тіркеді: ресейліктердің азық-түлікке жұмсаған шығындары 2025 жылдың сәуірінде отбасылық бюджетінің рекордтық 34,6%-ына жетті. Бұл Украинадағы қақтығыс басталғаннан бергі ең жоғары деңгей. 2024 жылы азық-түлікке жұмсалған шығындар бюджеттің 28,6%-ын құрады.
Нан өндірушілер де хабарлады 2025 жылдың басында көтерме бағалардың 10-12%-ға өсетінін
