Ашытқы наны дүкеннен сатып алынған ашытқыны қажет етпейді. Себебі сіз су мен ұнды пайдаланып өзіңіздің микробтық ортаңызды жасайсыз. Healthdigest.
Microorganisms журналындағы мақалаға сәйкес, ашытқы наны сіз ойлағаннан да пайдалы, себебі оның құрамында метаболизмді реттейтін және энергияны арттыратын дәрумендер мен минералдар бар. Ашытқы қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі, ал табиғи пребиотиктер ішек денсаулығы үшін пайдалы. Ашытқы нанындағы антиоксиданттар мен басқа да қоректік заттар жүрегіңізді аурулардан қорғауы мүмкін.
2023 жылы International Journal of Molecular Sciences журналында жарияланған мақалаға сәйкес, ашытқы нанды жасау үшін қолданылатын ашыту процесі оны жақсы сіңіріп қана қоймай, сонымен қатар антиоксиданттық, гипертонияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттерін жақсартады. Мысалы, ашытылған спельтадан жасалған ашытқы нанда ашытылмаған спельтаға қарағанда фенолдар мен флавоноидтар көп. Бұл фенолдар мен флавоноидтар жүрек ауруы мен қатерлі ісікпен жиі байланысты болатын тотығу стрессімен күресетін антиоксиданттар болып табылады. Ашытқыдағы бета-глюкандар холестеринмен байланысып, оның қанға енуіне жол бермейді.
Спельта ұнынан жасалған ашытқы наны жасушаларыңызды қабынудан жақсы қорғайды.
Ашытылған ашытқының денсаулыққа пайдасы
Ашытқы нанын көбірек жеудің ең көрнекті пайдасы, бәлкім, оның ішек денсаулығына әсері. Fermentation журналындағы мақалаға сәйкес, ашытқы құрамында көптеген лактобациллалар бар, бірақ бұл пайдалы бактериялардың көпшілігі пісіру кезінде жойылады. Дегенмен, бұл сіздің ішегіңіз ашытқы наннан пайда көрмейді дегенді білдірмейді. Нан қанша уақыт және қандай температурада пісірілгеніне байланысты кейбір пайдалы биомолекулалар қалуы мүмкін.
Бета-глюкан және төзімді крахмал сияқты талшықтар ішектегі бактерияларды қоректендіреді және іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі.
Ашытқы наны консерванттарды, эмульгаторларды немесе асқазан-ішек жолдарының проблемаларын тудыратын басқа қоспаларды қажет етпейді. Ашыту процесінде бидай глютені ыдырайды, сондықтан ашытқы нанында басқа нандармен салыстырғанда глютен мөлшері салыстырмалы түрде төмен.
Сондай-ақ, ашытқы жасау үшін қандай ұн қолданылатыны маңызды емес, себебі ашыту процесі тітіркенген ішек синдромын күшейтетін фитаттардың, таниндердің және полиолдардың мөлшерін азайтады.
Ашытылған нан қандағы қантты бақылау және тоқтық сезімін жақсарту үшін де жақсы таңдау бола алады.
