Әдетте, барлық көкөністердің дәмі жағымды болады. Ащы дәм пайда болған кезде, бұл олардың ішінде улы заттың пайда болғанының белгісі.
Кейбір көкөністер тым жоғары температураға байланысты улы болуы мүмкін. Егер бұл улы заттар ерте анықталмаса, олар бүкіл тағамды бұзуы мүмкін.
Өнімді салатқа немесе сорпаға қоспас бұрын дәмін татып көру ғана көмектеседі. Сондықтан, әсіресе сақ болу маңызды.
Бұл көкөністер ыстыққа байланысты улы болуы мүмкін
Цуккини, қияр және асқабақтың ескі сорттары іс жүзінде ащы емес. Дегенмен, Бавария бақша академиясы ескерткендей, шамадан тыс жоғары температураға ұшыраған кезде олар улы кукурбитациндер түзуі мүмкін.
Асқабақ тұқымдасына жататын, асқабақ пен қиярды қамтитын ащы заттар - асқабақ тұқымдасына жататын улы ащы заттар. Бонндағы төтенше жағдайлар жөніндегі сенім телефонының мәліметі бойынша, адамдардың шамамен 50 пайызы бұл өнімдерді тұтынғаннан кейін жеңіл белгілерді сезінеді.
Оларға іштің ауыруы, жүрек айнуы, құсу, диарея (кейде қан аралас) және асқазанның түйілуі жатады. Бір жағдайда бұрыннан ауыр медициналық жағдайы бар егде жастағы адамда ішек проблемаларына және өмірге қауіп төндіретін салдарға әкеп соқтырған ауыр диарея дамыған.
Ол көп мөлшерде улы көкөністерді жеген деп болжануда. Бұл оның қант диабетімен бірге өліміне әкеп соқты.
Кукурбитациндер әдетте аз мөлшерде ағзаға әсер етпейді, бірақ оларды тұтынудан бас тартқан дұрыс. Сондықтан сарапшылар пісіру алдында әрқашан цуккини немесе қиярдың бір бөлігін дәмін татып көруді ұсынады. У пісіру кезінде ыдырамайды.
Асқабақ пен қиярдың көптеген заманауи сорттары, негізінен будандар, ащы заттар шығару қабілетін жоғалтты. Дегенмен, әуесқой бағбандар сақтық танытып, өздері өсірудің орнына тұқым сатып алуы керек.
Себебі қарапайым. Өз тұқымдарыңызды өсіру арқылы сіз генетикалық материалы жабайы тұқымдастары сияқты улы, ащы заттарды қайтадан өндіруге мүмкіндік беретін өсімдік желілерін жасай аласыз.
Сондай-ақ, жеуге жарамды асқабақтарды сәндік сорттардың жанына отырғызбау керектігін ескерген жөн. Сәндік асқабақтардың құрамында кукурбитациннің жоғары концентрациясы бар, ол тозаңдану кезінде келесі ұрпаққа беріледі.
