Таныс тағамға жаңа көзқараспен қарауға көмектесетін ерекше борщ рецептері.
Борщ - Украинаның таныс тағамы және ұлттық мақтанышы. Әр отбасының өзінің сүйікті борщ рецепті бар, бірақ біз бәріміз ұқсас ингредиенттерді қолданамыз. Ал егер сіз аздап тәжірибе жасағыңыз келсе ше? Біз сізді жағымды таң қалдыратын осы дәстүрлі сорпаның үш ерекше рецептін ұсынамыз.
Шие қосылған борщ
- Ет - 300 г.
- Картоп - 6-7 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 1-2 дана.
- Қызылша - 0,5 дана.
- Қырыққабат - 0,5 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық.
- Жаңа піскен немесе консервіленген шие тұқымдары - 1 кесе.
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық.
- Сарымсақ - 2-5 түйір.
Етті жуып, кастрюльге салып, баяу отқа қойыңыз. Ет піскенше, көбікті кетірмей пісіріңіз. Дәмін жақсарту үшін сорпаға балдыркөк немесе аршылған сәбіз қосуға болады.
Пиязды ұсақтап турап, қуыру табасында алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Сәбіз бен қызылшаны үккіштен өткізіп, пиязбен бірге қуырыңыз. Томат пастасын табаға қосыңыз. Табада көкөністерді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Орташа отта қақпағын жауып, 7-10 минут қайнатыңыз.
Сорпаны сүзіп алып, қайтадан отқа қойыңыз. Туралған картоп пен қуырылған көкөністерді қосыңыз. 20 минут пісіріңіз. Туралған етті қосып, тұз бен бұрыш қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Соңында, туралған қырыққабат пен шиені қосыңыз. Дәмі қанық болуы үшін консервіленген шие ұсынылады. Тағы 5 минут пісіріп, оттан алыңыз. Борщты қақпағын жауып, 30 минутқа қойыңыз.
Тұшпара қосылған Полтава борщі
Борщ үшін:
- Су - 5 л.
- Құс еті - 1 кг.
- Қырыққабат - 400 г.
- Үлкен қызылша - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 2 дана
- Картоп - 5 дана.
- Дәміне қарай сарымсақ.
- Томат пастасы - 5 ас қасық.
- Сірке суы - 3 шай қасық.
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Тұз, бұрыш, дәміне қарай шөптер.
Тұшпара үшін:
- Ұн - 150 г.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қайнаған су - 50 мл.
Етті су құйылған кастрюльге салып, қайнатыңыз. Қызылшаны аршып, жолақтарға кесіңіз. Қызылшаны сірке суына себіңіз де, табаға салыңыз. 5 минут қуырыңыз. Содан кейін томат пастасын, туралған пияз бен сәбізді қосыңыз. Көкөністерді қақпақпен жауып, 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.
Тұшпара жасау үшін, қайнаған су құйылған ыдысқа ұн салып, қамырды тез илеңіз. Қамыр ұстауға болатындай суыған кезде, жұмыртқаны қосып, қолмен илеңіз. Тұшпараларды қасықпен жасаңыз.
Дайындалған сорпаға туралған картоп пен үгітілген қырыққабатты салыңыз. 15 минут пісіріңіз. Содан кейін борщқа көкөністер мен томат пастасын қосыңыз. Көкөністерді қосқаннан кейін бес минуттан кейін тұшпараларды қосып, бұрыш пен лавр жапырағын дәмдеңіз. Тұшпара бетіне шыққанша пісіріңіз. Борщты өшіріп, қақпағын жауып, 20 минутқа қойыңыз.
Қара өрік және бұршақ қосылған борщ
- Тауық еті - 1 дана.
- Балдыркөк - 1 сабақ
- Сәбіз - 3 дана.
- Пияз - 3 дана.
- Сарымсақ - 6 түйір.
- Ақжелкен - 30 г.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қара бұрыш - 6 дана.
- Қызанақтар - 400 г.
- Қызылша - 1 кг.
- Қара өрік - 200 г.
- Консервіленген бұршақ - 400 г.
- Өсімдік майы - 50 мл.
- Қырыққабат - 400 г.
- Ысталған шошқа еті - 200 г.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Тауық етін 5 литр су құйылған кастрюльге салыңыз. Балдыркөкті, ақжелкен сабақтарын, бір сәбізді және бір пиязды қосыңыз. Тауық етін және көкөніс сорпасын 2 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Дайын сорпаны електен өткізіңіз.
Қызылшаны, сәбізді және қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты ай тәрізді, ал шошқаның ішін текшелерге кесіңіз. Сәбізді, пиязды, қызылшаны және шошқаның ішін өсімдік майы қосылған кастрюльге салып 10-12 минут қуырыңыз. Ұсақ туралған қызанақ пен қара өрікті қосып, 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
Сорпаға қырыққабатты салып, 20 минут баяу отта қайнатыңыз. Көкөністерді, қара өрікті және беконды қосыңыз. Консервіленген бұршақтарды қосыңыз. Тағы 20 минут баяу отта қайнатыңыз. Туралған сарымсақ пен ақжелкен жапырақтарын араластырыңыз. Оттан алып, қаймақпен бірге ұсыныңыз. Қара өрік борщқа жеңіл, жемісті, ысталған дәм береді.
