Ғалымдар қасиеттері бойынша талшыққа өте ұқсас крахмал өнімін жасап шығарды.
Тағамның тартымдылығын төмендетпей, ас қорытуға пайдалы талшық қосу көп ұзамай әлдеқайда оңай болуы мүмкін. Ғалымдар кез келген тағамды пайдалы ете алатын талшық ойлап тапты.
Science Alert хабарлағандай, Австралиядағы RMIT университетінің ғалымдары тағамға дәміне, түсіне немесе құрылымына әсер етпей қосуға болатын модификацияланған крахмал өнімін жасап шығарды.
Ол FiberX деп аталады және бидай, жүгері және маниок сияқты табиғи крахмалдан жасалған. Нағыз талшық сияқты, ол адам ішегінде ас қорытуға төзімді, бұл микроорганизмдердің ас қорытуды жақсартуына мүмкіндік береді.
Жаңа талшықты торттар мен пицца сияқты талшығы аз тағамдарға қосуға болады, бұл олардың денсаулығын жақсартады деп хабарланады. FiberX-ті қант диабетімен ауыратындар үшін маңызды калориясы төмен немесе гликемиялық индексі төмен тағамдарға да қосуға болады.
«Біздің өнім қосылғаннан кейін байқалмайды да. Бұл ата-ананың көкөністерді балалар тағамына жасырып, оны қоректік етуіне ұқсайды», - деп түсіндіреді RMIT университетінің тамақ технологы және доценті.
Талшық дегеніміз не?
Талшық - пайдалы ішек микрофлорасымен метаболизденетін қорытылмайтын тағамдық талшық. Ашыту арқылы бактериялар көбею және жаңа жасушалардың пайда болуы үшін энергия алады. Ол ақуыздармен, майлармен және көмірсулармен қатар тағамның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады.
Талшықтың пайдасы
- Талшық ішек перистальтикасын реттейді;
- Ол қандағы холестерин деңгейін төмендетеді;
- Өт қышқылдарын байланыстырады;
- Қандағы қант деңгейін аздап төмендетеді;
- Талшық ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және пребиотикалық әсер көрсетеді.
