Әлемдегі ең сүйікті христиан мерекесі қайта туылумен, бейбітшілікпен және бақытпен байланысты. Көпшілік үшін бұл жаңа жылдың басталуын білдіреді. Бұл жарқын мерекеде дастархан жайып, қонақтарды қарсы алу дәстүрге айналған. Әр елдің өзіндік Рождестволық аспаздық дәстүрлері бар.
Ағылшындар Рождествоны мүкжидек тұздығымен бірге берілетін қуырылған күркетауықпен тойлайды. Гарнир ретінде қуырылған картоп, брюссель қырыққабаты және басқа да көкөністер беріледі. Шие мен қалампыр қосылған шошқаның сан еті ағылшын дастарханында жиі кездеседі. Десерт ретінде ағылшындар ромға малынған пудингті жейді, содан кейін ол керемет түрде отқа қойылады. Дәстүрлі эль беріледі.
Немістер Рождестволық дастарханға алма, қара өрік және қырыққабат қосылған пісірілген қазды, албыртты, қырыққабат қосылған шошқа етін және үйде жасалған дәмді тоқаштарды ұсынады. Бұл күні тіршіліктің пайда болуын бейнелейтін тағамдар - жұмыртқа, өскіндер және уылдырық - міндетті түрде жеуге болады. Германияда марципан торты қосылған жылы қайнатылған шарап - танымал Рождестволық сусын.
Француздар дәстүрлі түрде Рождестволық күркетауық етін арнайы рецепт бойынша спирт пен кілегей қосып қуырып дайындайды. Сондай-ақ, олар каштан, паштет, балық пен моллюскалар және ірімшіктердің алуан түрін ұсынады. Десерт ретінде олар май жағылған Юлия бөренесін пісіреді, ал шарап пен шампан алкогольді сусындарды артық көреді.
Американдықтар дәстүрлі түрде Рождестволық күркетауық етін мүкжидек тұздығымен бірге ұсынады, ал етті нан, ірімшік, бұршақ, саңырауқұлақ, сарымсақ, қара өрік, қырыққабат және алмамен толтырады. Сусындардың ішінде қою, кілегейлі, дәмдеуіштер қосылған жұмыртқалы нан сүйікті тағам болып табылады.
Испанияда Рождество мерекелері кезінде адамдар қой немесе шошқа етін қуырады, сондай-ақ балық немесе теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар дайындайды. Рождество қарсаңында испан десерттері - кілегей, марципан және безе қосылған туррон - беріледі.
Итальяндықтар бұл мерекені үйде жасалған, майлы котечино шұжығынсыз елестете алмайды. Ол нанда алмұрт, пияз, жидектер және дәмдеуіштермен беріледі. Тортеллини – тұздық қосылған дәстүрлі макарон – кішкентай тұшпара және қуырылған шошқа етінің саны – Рождестволық дастарханда міндетті түрде болуы керек тағам.
Даниялықтар Рождестволық дастарханға тоқ картоп, қырыққабат, түрлі тұздықтар және қуырылған қаз немесе қуырылған шошқа еті сияқты еттерді ұсынады. Даниялық Рождестволық десерт «груце» деп аталады, ол күріш ботқасынан жасалады, үстіне шие желесі себіліп, қуырылған бадам себіледі. Глёгг, қайнатылған шарап және сыра - бұл елде қысқы демалыс кезінде танымал сусындар.
Швецияда етпен , ысталған шұжықпен және қайнатылған картоп, ветчина және беконнан жасалған дәстүрлі кропкакор тағамымен тойланады. Десерт ретінде бадам қосылған күріш пудингі беріледі.
Нидерландылықтар Рождество қарсаңында бір-біріне өз тағамдарын әкеліп қонаққа бару дәстүріне ие. Бұған көкөністерден, балықтан, теңіз өнімдерінен және еттен жасалған тағамдар, сондай-ақ салаттар, жемістер, десерттер және тұздықтар кіреді.
Бельгияда жабайы қабан, трюфельді бұзау шұжығы, торттар және керемет шараптар дайындалады. Десерт ретінде әрбір голландиялық отбасы нәресте Исаның бейнесінде кішкентай печенье пісіреді.
Норвегиялықтар , таңқаларлық емес, балық тағамдарын, қой немесе шошқа қабырғаларын, қуырылған ет, көкөніс пюресі, қырыққабат және қайнатылған картопты көп дайындайды. Десерт ретінде олар жеті түрлі Рождестволық печенье мен печенье ұсынады.
Португалияда Рождество қарсаңында олар бакалао – кептірілген тұздалған треска балығын жейді, оны үлкен стақан тәтті, дәмдеуіштер қосылған порт шарабымен ішеді.
Швейцариялықтар сүйікті дәстүрлі тағамы - ірімшік фондюсін жейді, оған бірнеше түрлі ірімшік сатып алынады. Дастархан басында жиналғандардың талғамына байланысты нан, ет және жеміс кесектері ерітілген қоспаға батырылады.
Ирландияда ысталған лосось жасыл салат жапырақтарында асшаян коктейлімен бірге беріледі. Сондай-ақ, тоқаш немесе күркетауық еті де танымал.
Грецияда теңіз өнімдерінің көптігіне қарамастан, Рождество мерекесінде олар дәстүрлі күркетауық етін шарапқа маринадтап, емізетін шошқаны пісірілген картоппен қуырып, десертке Василопита бәлішін пісіргенді жөн көреді.
Жапонияда Жапондықтар қарақұмық кеспесін және балықтың бірнеше түрі, уылдырық, асшаян, омар, устрица және теңіз балдырларынан тұратын теңіз өнімдері табағын жейді. Бұл дәмді тағам күріш котлеттері бар озони сорпасымен бірге беріледі. Сусындар ретінде жапондықтар күріш арағы мен көк шайды жақсы көреді.
Польшада Рождестволық дастархан 12 етсіз тағамнан тұрады — әрбір елшіге арналған тағамнан. Дәстүрлі тағамдарға тұшпара қосылған қызылша сорпасы, тұқы, зімбір нан және печенье кіреді. Рождество қарсаңында поляк дастарханында алкоголь сирек кездеседі, бірақ Рождество күні шарап пен мол етті жиі жеуге болады.
Чехияда олар Рождество қарсаңында ет жемейді, оның орнына картоп салаты (ол да тойымды) және қуырылған балық (әдетте тұқы) береді. Рождество мерекелері кезінде чехтер тәтті печеньелерді көп мөлшерде дайындайды, оларды қонақтармен жомарттықпен бөліседі.
Словенияда үш түрлі ұннан — қарақұмық, қара бидай және бидайдан жасалған арнайы Рождестволық нанды міндетті түрде жеу керек. Қанды шұжық және қуырылған шошқа еті немесе бұғы еті де беріледі.
Венгрлер Рождестволық дастарханды ет пен паприка қосылған бай гуляшсыз, қырыққабатпен толтырылған тағамсыз, балық сорпасы мен пісірілген балықсыз елестете алмайды.
Болгарлар Рождестволық дастарханға тек ораза тағамдарын ұсынады, әрқашан тақ мөлшерде. Оларға негізінен көкөністер — толтырылған болгар бұрышы, бұршақ, жасымық, алма мен асқабақ қосылған қабатталған бәліштер, узварлар (жеміс сусындары) және компоттар кіреді. Екінші күні олар балық, көкөніс қосылған ет және баница деп аталатын фета ірімшігі, бұзау еті, көкөністер мен жемістерден жасалған қабатталған бәліш дайындайды.
Финляндияда Рождестволық дастарханның негізгі тағамы - нан мен қыша қосылған ветчина. Басқа тағамдарға ветчина, тауық еті, балық, бауырға арналған кастрюльдер, қызылша, шалқан және картоп салаттары жатады. Финдер ыстық, хош иісті қайнатылған шарап ішеді .
Литвада дастарханда әрқашан кутия, салаттар, пісірілген балық және басқа да ораза тағамдары басым болады. Тек мерекелік кештен кейін ғана литвалықтар ет жеуге рұқсат береді - дәстүрлі түрде қаз.
Сербияда Рождество дәстүрлі түрде шошқа етімен, қырыққабатпен және бұқтырылған қырыққабатпен, сондай-ақ ысталған шошқа етімен, сондай-ақ Рождестволық тортпен тойланады. Сербтер сонымен қатар жеміс дәмі бар алкогольдік сусын - ракияны да ішеді.
Румындар мерекелік дастарханда шошқа етіне баса назар аударады – ол әртүрлі тәсілдермен дайындалады және маринадталған қияр мен шұжықпен бірге беріледі. Олар салмасына тиындар салынған түрлі Рождестволық бәліштер пісіреді – тиынды кім алса, алдағы жылы байлыққа ие болады және лауазымы көтеріледі.
Эстонияда Рождестволық тағамдарға ащы дәмдеуіштер мен арпа қосылған қан пудингі, қаймақ қосылған қайнатылған картоп, ашытылған және бұқтырылған қырыққабат, асқабақ салаты және түрлі-түсті глазурь қосылған дәмдеуіштер қосылған печенье кіреді.
Аргентинада Рождество қарсаңында тауыс, күркетауық, сиыр немесе шошқа етін қуырып, түрлі салмалары бар бәліштермен және тәтті пудингтермен бірге береді.
Арменияда Рождество қарсаңында жаңғақтар мен кептірілген жемістерден жасалған тәтті ораза палауы дайындалады, ал Пасха торттары пісіріледі, оларға сәттілік үшін тиындар да жасырылады.
мексикалықтар күріш, болгар бұрышы және қара бұршақпен бірге қуырылған шошқа етімен өздерін сыйлайды. Көкөністер мен ірімшіктер тәбет ашатын тағам ретінде беріледі. Текила тағаммен бірге беріледі, ал тәтті жүгері тортильялары десерт ретінде беріледі.
Австралиялықтар дәстүрлі түрде Рождествоны асшаяндармен, тауық етімен, шошқа етімен, қой етімен және сиыр етімен тойлайды. Десертке жеміс-жидек пен безе қосылған көпіртілген кілегей кіреді.
Бразилияда Рождестволық негізгі тағамдар - шошқа еті немесе балық, гүлді қырыққабат күрішімен беріледі. Десерт ретінде жаңғақтар мен жеміс салаты беріледі.
