Неліктен қазіргі кезде көптеген адамдар кофеге тұз қосқанды ұнатады және оның қауіптері қандай?.
Кофедегі тұз дәмін жұмсартуға көмектеседі. Бұл туралы әлеуметтік желілердегі көптеген жазбаларда айтылады, онда адамдар үнемі жаңа тағамдар мен сусындар рецепттерін ойлап табуды ұнатады.
Қазіргі таңда барлығы дерлік таңертеңгі сусынды дайындамас бұрын кружкаға аздап тұз қосуды ұсынады. Көпшілігі бұл дәмнің жақсаратынын айтады.
Кофедегі тұз арнайы химиялық реакцияны тудырады
Тұз қосу сусынның ащы дәмін бейтараптандырады. Бұл құбылыс бұрыннан зерттелген арнайы химиялық реакцияға байланысты.
Осы үрдіске қарамастан, кофедегі қант әлдеқайда танымал және танымал болып қала береді. Тұз кофенің ащылығын азайтады деген тұжырым мүлдем жаңа емес және 1980 жылдардағы зерттеулерге негізделген.
Принцип қарапайым: натрий хлориді немесе ас тұзы тілдің дәм сезу бүршіктеріне әсер етеді және кофенің ащы дәмін жасырады. Бұл әдіс барлық ащы тағамдармен жұмыс істейді. Мәселе мынада, дәм сезу бүршіктері жай ғана ащы дәмнен қосылған тұзға ауысады.
Бұл тілдегі адамның дәм сезу бүршіктерінің құрылымына байланысты. Бавария хабар тарату корпорациясының неміс кофе қауымдастығының өкілі Бритта Маттерн бұл мәселе бойынша пікір білдірді.
Оның айтуынша, адамдарда бірнеше рецептор бар. Кейбіреулері күштірек, ал басқалары әлсіз. Әлсіздері ащы дәмді қабылдауға жауапты. Тұз қосылған кезде күштірек рецепторлар белсендіріліп, әлсіздерін басады. Сондықтан кофедегі ащылық жоғалып кететін сияқты.
Тұз кофедегі ащы заттар мен қышқылдықты бейтараптандырады. Бұл сусынның дәмін сәл жұмсартады және аз тұтқыр етеді. Сонымен қатар, тұз ұнтақталған кофе дәндерінің табиғи дәмін де жақсарта алады.
Теориялық тұрғыдан алғанда, дәл осындай әсерге қол жеткізу үшін қайнағаннан кейін тұз қосуға болады. Дегенмен, оны қайнату алдында ұнтақталған кофеге қосқан дұрыс, себебі бұл тұз кристалдарының жақсы еруіне мүмкіндік береді.
Тұздың тым көп мөлшері де зиянды. Неміс тамақтану қоғамының мәліметі бойынша, тұзды тұтынудың ең жоғары шегі - алты грамм. Бұл мөлшерден асатын кез келген нәрсе денсаулығыңызға зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан, кофеңіздегі тұзды асыра пайдаланбаңыз.
