Үйде бөрек тоқаштарына арналған юфка қамырын қалай тез және оңай жасауға болады? Қандай салмаларды қолдануға болады?
Бөрек тоқаштары жеңіл тағам немесе гарнир ретінде өте дәмді. Оларды вегетариандық немесе көп мөлшерде тартылған етпен жасауға болады. Бірақ нәзік қамырсыз тоқаш жарамайды. Юфка қамырын қалай жасауға болады?
Бөрек тоқаштары ыстықтай да, суықтай да дәмді және көңіл-күйіңізге байланысты әртүрлі ингредиенттермен толтырылуы мүмкін. Мысалы, фета ірімшігі мен шпинат, тартылған ет немесе күрішпен. Бірақ егер сіз бұл түрік тағамын өзіңіз жасағыңыз келсе, юфка қамырын қалай жасау керектігін білуіңіз керек.
Қатпарлы қамырға ұқсайтын және фило қамыры деп те аталатын вафли тәрізді қамыр жасау үшін Федералды тамақтану орталығы (BZfE) алдымен ұнды ыдысқа електен өткізіп, оны жүгері ұнымен және йодталған тұзбен араластыруды ұсынады.
Содан кейін қоспаның ортасында ойық жасап, май мен жылы су құйыңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият илеңіз және қамыр серпімді болғанша біртіндеп су қосыңыз.
Юфка қамырын қалай жасауға болады: оны мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз
Енді қамырды шар тәрізді етіп жасап, кем дегенде бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін қамырды ұн себілген жұмыс бетіне мүмкіндігінше жұқа етіп, жалпақ үшбұрыштарға бөліп жайыңыз.
Фета ірімшігі мен шпинат қосылған классикалық бөрек жасау үшін, тұздалған фета ірімшігін шанышқымен езіп, оны майсыз табиғи йогуртпен және ақжелкен мен тимьян сияқты ұсақ туралған шөптермен араластырыңыз. Содан кейін жаңа шпинатты пияз бен сарымсақпен аздап қуырыңыз, сүзіп алыңыз да, ірімшік қоспасына қосыңыз.
Содан кейін дәміне қарай дәмдеуіштер қосып, қоспаның бір қасықын үшбұрышты қамырдың ортасына салыңыз. Екі бұрышын салманың үстіне бүктеп, мықтап орап, ұшын мықтап басыңыз.
Боректі пеште де пісіруге болады
Бөректер дәстүрлі түрде қуырылады. Дегенмен, BZfE мәліметтері бойынша, майы аз тағамдарды қалайтындар орамаларды пеште де пісіре алады.
Қамырға аздап май жағып, күнжіт дәндерін себіңіз. Бөрек алтын қоңыр түске енгенде, оны пештен алыңыз.
Егер юфка қамырын дайындау тым ұзақ уақыт алса, дайын қамыр парақтарын да сатып алуға болады. Дегенмен, кейін оларды аздап сумен немесе маймен майлау керек, себебі юфка қамыры тез кебіп, оңай сынып қалады.
