Пайдалы мәзірдің сүйіктісіне үміткер ірімшік құймақтарының жаңа рецепті сырникидің нәзіктігін классикалық құймақтардың жеңілдігімен үйлестіреді.
Танымал аспаздық порталда автор ақуызға бай және майы аз тағам дайындау құпияларымен бөліседі
Текстура мен композицияның құпиялары
Бұл құймақтардың ерекшелігі олардың «гибридті» құрылымында жатыр. Автор «олар қарапайым құймақ пен сырникидің қоспасы» деп түсіндіреді. Сүзбенің көптігіне қарамастан, оның дәмі нәзік болып қала береді: «Сіз сүзбенің дәмін сезе алмайсыз; оны тек дәндері ғана береді».
12 данадан тұратын порцияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет болады:
- Жұмсақ сүзбе (жақсырақ шырынды, үйде жасалған) - 150 г;
- 15%-ға дейін қаймақ немесе қою табиғи йогурт - 100 г;
- C1 санатындағы жұмыртқалар - 2 дана;
- Күріш ұны - 140 г;
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
- Тәттілендіргіш немесе қант - дәміне қарай.
Тағам дайындау бойынша ұсыныстар
Бұл таңғы асты дайындау процесі өте қарапайым және аз уақытты алады. Алдымен сүзбе негізін, сүт өнімдерін, тәттілендіргішті және жұмыртқаны тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Рецепт авторы: «Айтпақшы, мен күріш пен бидай ұнының қоспасын қалаймын», - деп атап өтті, бұл аспаздық тәжірибелерге орын қалдырады.
Қуыру техникасына ерекше назар аудару керек. Табаны тек щеткамен аздап майлау керек. Процестің кілті - он минуттық «демалудан» кейін қамырды араластырмау. Құймақтар ас қасықпен қасықпен алынып, қақпақтың астында екі жағынан дайын болғанша баяу отта қайнатылады. Нәтижесінде, автордың айтуынша, тіпті балалар да қуана жейтін тағам шығады.
Негізді дайындау
Бірінші қадам - сүзбе сұйық компоненттермен біріктірілген біртекті негіз жасау.
- Ингредиенттерді дайындаңыз: 150 г жұмсақ (жақсырақ үйде жасалған) сүзбе және 100 г қаймақ (15% дейін) немесе табиғи қою йогурт алыңыз.
- Жұмыртқа қосу: қоспаға 2 C1 санатындағы тауық жұмыртқасын қосыңыз.
- Дәміне қарай тәттілендіріңіз: егер сіз максималды пайда алғыңыз келсе, 2 ас қасық қант немесе соған тең мөлшерде тәттілендіргіш қосыңыз.
- Тегіс болғанша араластырыңыз: Автор ингредиенттерді тегіс массаға айналдыру үшін орташа жылдамдықта қол миксерін пайдалануды ұсынады
Құрғақ компоненттермен жұмыс істеу
Ұнның дұрыс қосылуы тағамның соңғы құрылымын анықтайды.
- Ұнды араластырыңыз: 140 г күріш ұнын (немесе 1:1 қатынасында күріш пен бидай қоспасын) өлшеп алып, 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ қосыңыз.
- Қамырды илеңіз: ұн қоспасын ірімшік негізіне құйыңыз. Кесектерді толығымен кетіру үшін миксерді пайдаланыңыз немесе қайтадан көпіртіңіз.
- Қамырды тынықтырып қойыңыз: ыдысты жауып, бөлме температурасында 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл күріш ұнының ылғалды сіңіруіне мүмкіндік береді.
Жылумен өңдеу
Қуыру процесі дұрыс температураны сақтауды және қамыр құрылымын мұқият өңдеуді қажет етеді.
- Қуыруға арналған табаны дайындаңыз: бетін орташа отта қыздырыңыз. Қылқаламмен өсімдік майымен аздап майлаңыз.
- Маңызды ереже: 10 минуттан кейін қамырды араластырмаңыз! Бұл ауа көпіршіктерінің ішінде қалуына көмектеседі.
- Жаю үшін: қамырды бір ас қасықтан абайлап алып, табаға салыңыз.
- Қуыру: Құймақты қақпақпен жауып пісіріңіз. Түбі алтын қоңыр түске енгенде, оларды аударып, екінші жағын алтын қоңыр түске енгенше қуырыңыз.