Рождество қарсаңында әрбір отбасы дерлік қан шұжығын дайындайды. Бұл дәстүрлі украин тағамы ғасырлар бойы сынақтар мен қиындықтарға тап болды, соның ішінде діни себептермен тыйым салынған. Осы шектеулерге қарамастан, украиндықтар рецепттерді жылдар бойы отбасыларына беріп келеді. Бұл шұжықтың көптеген нұсқалары бар, бірақ негізгі ингредиенттер - шошқа ішектері мен қан.
«Біздің отбасымызда да өте дәмді рецепт бар. Анам маған шұжық жасауды үйретті; ол Балтық жағалауындағы Одессадан», - дейді тамақ блогері Марина Хвил. «Ол өз кезегінде оны ағасынан үйренді. Ол шұжықтарды, әсіресе ысталған шұжықтарды жасаудың шебері болғандықтан, көптеген адамдар тіпті бір бөлігін де жеуге келетін».
Құрамы:
- Орташа қалыңдықтағы ішектің 3-4 бөлігі
- Ішектерді жууға арналған тұз, сода, сірке суы
- 500 г шошқа жүрегі
- 500 г сиыр бауыры
- 500 г шошқа өкпесі
- 1200 төс сүйегі
- 1,5 литр шошқа қаны
- 150 г аршылған сарымсақ
- 100 г жарма жармасы
- 200 мл сүт
- 1 шай қасық сода
- 1 ас қасық - 1,5 ас қасық тұз - дәміне қарай
- лавр жапырағы, бұрыш бұршақтары
- Жіптер
- Толтыруға арналған түтік
- Майлау майы
Пісіру процесін бейне рецепттен көруге болады.