тәттілендіргіш

Тәттілендіргіш аспартам қаншалықты қауіпсіз? Онкологиялық ауруларды зерттеушілер тәттілендіргіштің қауіпсіздігін бағалады. Бұл алғашында алаңдатарлық болып көрінгенімен, тамақтану саласындағы мамандар бұған өте байыпты қарайды.

Аспартам қатерлі ісік тудыруы мүмкін - орташа зиянсыз

Аспартам қатерлі ісік тудыруы мүмкін: Жаңа сараптамалық жіктеуге сәйкес, алкогольсіз сусындарда, йогурттарда және сағызда жиі қолданылатын тәттілендіргіш адамдарда қатерлі ісік тудыруы мүмкін, бірақ әдетте тұтынылатын мөлшерде ол проблема тудырмайды деп күтілуде.

Қарастырылып отырған зат - аспартам, ол ЕО-да қолдануға рұқсат етілген он бір тәттілендіргіштің бірі.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДСҰ) жаңа жіктеуге қарамастан, өз ұсыныстарын өзгертпейді. Зерттеулерде ұсынылған шекте тұтыну зиянды болуы мүмкін екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ. «Қазіргі білім деңгейіне сәйкес, бұл ұсыныстарды ұстанатындар қатерлі ісік ауруының жоғары қаупіне ұшырамайды», - деп мәлімдеді ДДСҰ.

ДДСҰ ұстамдылықты ұсынады

«Ауырда алкогольсіз сусындар немесе сағыз шайнау: бұл кезеңде бұл туралы алаңдаудың қажеті жоқ», - деді ДДСҰ-ның Тамақтану және азық-түлік қауіпсіздігі департаментінің директоры Франческо Бранка. «Біз тұтынушыларға тәттілендіргіштерді толығымен алып тастауды ұсынбаймыз, бірақ оларды қалыпты мөлшерде тұтынуды ұсынамыз». Бранканың айтуынша, супермаркеттен қант қосылған немесе тәттілендірілген алкогольсіз сусындар сатып алуды шешетіндерге үшінші нұсқаны қарастырған жөн: «су ішу» немесе тәттісіз сусындар.

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДСҰ) құрамына кіретін Лиондағы Халықаралық қатерлі ісіктерді зерттеу агенттігі (IARC) аспартамды «канцерогенді болуы мүмкін» деп қайта жіктеді. IARC өз зерттеу нәтижелерін жұма күні The Lancet Oncology ғылыми журналында жариялады. Адамдарға жүргізілген үш зерттеу бауыр қатерлі ісігінің белгілі бір түрімен (гепатоцеллюлярлық карцинома) байланыстың шектеулі дәлелдерін тапты.

Тәуекелді талдау жоқ

Білу маңызды: IARC сарапшылары тек заттың қатерлі ісік тудыруы мүмкін екенін бағалайды. «Олар заттың адам ағзасына ауру қаупін тудыру үшін қанша бөлігі енуі керектігін ескермейді», - деп түсіндірді Мэри Шубауэр-Бериган. Ол жіктеуге жауапты IARC Monographs бағдарламасын басқарады.

Адамдар үшін қауіпті бағалауды ДДСҰ-ның Тағамдық қоспалар жөніндегі комитеті және Тағамдық қоспалар жөніндегі бірлескен комитеті (JECFA) сияқты басқа ұйымдар немесе Германияның Федералды тәуекелдерді бағалау институты (BfR) сияқты тамақ қауіпсіздігі органдары жүргізеді. Аспартамды тұтынудың ұсынылатын ең жоғары мөлшері тәулігіне дене салмағының бір килограмына 40 миллиграммды құрайды. ДДСҰ мәліметтері бойынша, салмағы 70 кг болатын адам бұл шекке күніне аспартамның жоғары деңгейі бар 9-дан 14 банкаға дейін кәдімгі мөлшердегі диеталық сусын ішу арқылы ғана жетеді.

Дәлелдер шектеулі – көбірек зерттеу қажет

Тәттілендіргіштердің адам қатерлі ісігіне әсерін зерттеген жүздеген зерттеулердің ішінде IARC сарапшылары үшеуін анықтады. Олар тышқандар мен егеуқұйрықтарға жүргізілген зерттеулерді талдады. Дегенмен, олар аспартамды бағалау кезінде барлық зерттеулердің белгілі бір шектеулері бар екенін мойындады. Сондықтан IARC қолжетімді деректердің шектеулі екенін баса айтады.

Шубауэр-Бериган мен Брэнктің айтуынша, жаңа жіктеу әрекетке шақыру болып табылады. Әрі қарай зерттеу шұғыл түрде қажет.

Дереккөзді оқыңыз

ДДСҰ-ның қатерлі ісік ауруларын зерттеу жөніндегі халықаралық агенттігі және ФАО/ДДСҰ-ның тағамдық қоспалар жөніндегі бірлескен сарапшылар комитеті өз шешімдерін 14 шілдеде жариялайды.

1965 жылы американдық химик Джеймс Шлаттер синтездеген бұл жасанды тәттілендіргіш E951 тағамдық қоспасы ретінде де белгілі. Өткен ғасырдың аяғынан бастап ол сағызда, йогуртта, қатты кәмпиттерде, жөтелге қарсы сироптарда, диеталық колада және басқа да газдалған сусындарда қант алмастырғыш ретінде қолданылып келеді.

Бұл қоспа кәдімгі қантқа қарағанда шамамен 200 есе тәтті және ащы дәмі жоқ. Бірақ қазір Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының Халықаралық қатерлі ісіктерді зерттеу агенттігі (IARC) аспартамды канцероген ретінде тізімдеуі мүмкін, яғни оның қатерлі ісік тудыруы мүмкін. Бұл туралы Reuters агенттігі бұл мәселемен таныс екі дереккөзге сілтеме жасай отырып хабарлады.

Сонымен қатар, ФАО/ДДСҰ-ның тағамдық қоспалар жөніндегі бірлескен сарапшылар комитеті (JECFA) аспартамды қолдануды қарастыру үшін кездесулер өткізуде. Сарапшылар өз қорытындыларын сол күні - 14 шілдеде жариялайды. 1980 жылдардан бастап JECFA салмағы 60 келі болатын ересек адам аспартам мөлшеріне байланысты қауіп тобына кіру үшін күніне 12-ден 36 банка диеталық газдалған сусын ішуі керек деп есептейді.

Reuters атап өткендей, IARC шешімдерінің әсері зор. 2015 жылы оның комитеті селективті емес жүйелік гербицид глифосаттың «мүмкін канцерогенді» деген қорытындыға келді. Тіпті Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі басқармасы (EFSA) сияқты басқа органдар бұл қорытындыға қарсы шыққанның өзінде, компаниялар жылдар өткен соң да салдарын сезініп келді: мысалы, бірнеше жыл бұрын Германияның Bayer компаниясы глифосат негізіндегі гербицидтерді қолдану салдарынан қатерлі ісікке шалдыққанын мәлімдеген тұтынушыларға келтірілген залалды өтеуді талап еткен сот шешімдеріне үш рет шағымданудан бас тартты.

IARC шешімдері, өз кезегінде, белгілі бір заттардан аулақ болу оңай емес болғандықтан, қажетсіз мазасыздық тудырғаны үшін сынға ұшырады. Өндірушілер қазірдің өзінде «тұтынушыларды адастыруы мүмкін IARC тестілеуіне қатысты елеулі алаңдаушылықтарды» хабарлады, бұл оларды қант деңгейі төмен немесе жоқ «қауіпсіз» өнімдерді таңдаудың орнына қантты көбірек тұтынуға мәжбүр етті.

«IARC азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі орган емес, және олардың аспартамды зерттеуі ғылыми тұрғыдан жан-жақты емес, себебі ол негізінен беделсіз зерттеулерге негізделген», - деді Халықаралық тәттілендіргіштер қауымдастығының (ISA) бас хатшысы Фрэнсис Хант-Вуд.

Дегенмен, өткен жылы Париж Норд XIII университетінің, Париж университетінің, Эпидемиология және статистика ғылыми-зерттеу орталығының және NACRe француз желісінің ғалымдары жүргізген, 100 000-нан астам қатысушы қатысқан бақылау зерттеуі көптеген танымал тамақ және сусын брендтерін өндіруде қолданылатын жасанды тәттілендіргіштердің (әсіресе аспартам мен ацесульфам-K) қатерлі ісік ауруының қаупінің жоғарылауымен байланысты екенін көрсетті. Бұған дейін, 2000 жылдардың басында Рамацини институтының (Италия) зерттеушілері кеміргіштердегі қатерлі ісіктің кейбір түрлері аспартамды тұтынумен байланысты деген қорытындыға келген болатын.

Егер мұндай танымал тәттілендіргіш ықтимал канцерогендердің тізіміне енгізілсе, бұл ғалымдарды қосымша зерттеулер жүргізуге итермелеуі керек, деп атап өтті IARC-ке жақын дереккөздер Reuters агенттігіне. Бұл агенттіктерге, тұтынушыларға және өндірушілерге айқын қорытындылар жасауға көмектеседі, бірақ сонымен бірге барлық тәттілендіргіштердің қауіпсіздігі туралы пікірталасты қайта қоздыруы мүмкін.

Аспартам қазіргі уақытта Ресейді қоса алғанда, 90-нан астам елде қолданылады және қауіпсіз деп саналады. ДДСҰ бекіткен басқа жасанды тәттілендіргіштерге сахарин, сукралоза және неотам жатады.

Дереккөзді оқыңыз