тамақ

«Не жесең, соны жейсің» деген сөзді әркім естіген шығар. Бірақ біз әрқашан не жеп жатқанымызды нақты білеміз бе? Мысалы, тұзды алайық: тұзды тым көп жеудің зиянды екенін бәрі білетін сияқты, бірақ орташа орыс күніне 11 грамм тұз тұтынады - бұл ұсынылған тәуліктік нормадан екі есе көп. Және төрт есе көп қант. Кем дегенде, Роспотребнадзордың мәліметтері бойынша: орташа есеппен орыстар күніне 100 грамм қант тұтынады.

Росстат шамамен осындай деректерді қамтитын «Ресейдегі денсаулық сақтау - 2023» атты есеп жариялады. Агенттік сүт, ет, жұмыртқа, балық, көкөністер, жарма, картоп және нан сияқты маңызды азық-түліктердің тізімін жасап, ресейліктердің жыл сайын қанша өнім тұтынатынын есептеді. Қанттың өзі бір адамға жылына 39 килограммды құрайды екен.

Осы статистикаға сүйенсек, ресейліктер сүтті қатты ұнатады. Росстат тіпті ашытылған сүт өнімдерін сүтке айналдырды, нәтижесінде жылына бір адамға 234 литр немесе аптасына 4,5 литр сүт өндірілді. Ыңғайлы болу үшін нан да ұнға айналдырылып, дастарханға жармалармен және қандай да бір себептермен бұршақ тұқымдастармен біріктірілді - орташа орыс жылына осының барлығынан 113 килограмм жейді. Дегенмен, қандай пропорцияда екені белгісіз - статистикалық деректерде бұл туралы айтылмаған.

Росстат мәліметтері бойынша, жан басына шаққандағы ет тұтыну жылына 78 килограммды құрайды. Егер ересек сиырдың орташа салмағы (Россельхознадзор мәліметтері бойынша) 300-ден 450 кг-ға дейін болса, онда төрт орташа ресейлік жылына бір орташа сиыр жейді деп айту өте болжамды.

Росстаттың деректер жинағына бұл деректер кірмейді, бірақ біз Алкоголь нарығын реттеу жөніндегі федералды қызметтің (Росалкогольрегулирование) тағы бір көрсеткішін таптық — орташа ресейлік қанша ішеді. Агенттіктің мәліметтері бойынша, әр адам жылына шамамен алты жарым литр таза алкоголь ішеді. Әрине, бұл әркім таза алкоголь ішеді дегенді білдірмейді — тұтынылған барлық алкогольді алкогольге айналдырсаңыз, осынша аласыз. Дегенмен, алкогольді тұтыну бөлек тақырып. Әсіресе, Ресейде көптеген жылдар ішінде алғаш рет алкоголизмнің жаңа жағдайлары тіркелгенін ескерсек.

Росстат деректерін зерттеп, бірнеше қарапайым есептеулер жүргізгеннен кейін, біз орташа ресейлік үшін диета үлгісін жасадық. Көптеген тағамдардың тізімге кірмейтінін атап өту маңызды, себебі агенттік тек негізгі тағамдарды ғана есептейді, барлығын емес. Мысалы, тізімге жидектер кіреді, бірақ жаңғақтар жоқ және ет кіреді, бірақ тауық еті жоқ (басқа басылымдарға қарағанда, Росстат тауықты бөлек есептейді).

Статистика туралы кез келген материалға жазылған түсініктемелерде «біреуі ет жейді, екіншісі қырыққабат жейді, бірақ статистикалық тұрғыдан алғанда, әркім қырыққабат орамаларын жейді» деген өте орынды пікірді кездестіруге болады. Әрине, әркімнің нақты тамақтану рационы әртүрлі болады.

Дереккөзді оқыңыз

Ақпан айы дәрумендер мен антиоксиданттарға бай тағамдар маусымының басталуын білдіреді. Ол әсіресе жедел респираторлық инфекциялардың белгілерімен күресуге көмектесетін С дәруменіне бай. Диетологтар осы айда жеуге және дайындауға болатын ең қызықты үш маусымдық тағаммен бөлісті. Денеге пайдалы болатын тағамдардың қатарында грейпфрут, теңіз шырғаны және сардина бар.

Теңіз шырғаны

Мұздатылған теңіз шырғаны жыл бойы дүкендерде сатылады. Жидектерді жеміс сусындары, компоттар және тосап жасау үшін пайдаланыңыз. Жаңа мұздатылған жидектер смузиге қосылғанда өте дәмді болады – бұл жидектердің пайдасын шайнамай-ақ сезінудің тамаша тәсілі. Теңіз шырғанағы шайын жасап көріңіз. Жидектердің бірнеше уысын блендерде езіп, содан кейін қара немесе көк шай қайнатыңыз, тимьян, жалбыз немесе теңіз шырғанағы жапырақтарын қосыңыз. Шай сәл суығаннан кейін, пюрені шайға араластырып, жидектің қышқылдығын бейтараптандыру үшін бал немесе сироп қосыңыз. Бұл шай өзінің жарқын көрінісімен көңіл-күйіңізді көтере алады. Теңіз шырғаны мен қантты кастрюльдер мен ботқаларға қосып, желатинмен араластырып, дәмді десерт – теңіз шырғанағы муссын жасаңыз.

Сардиналар

Сардиналар - омега-3 май қышқылдарына, ақуызға және энергия деңгейін және сергектік деңгейін арттыратын Q10 коферментіне бай балық суперфуды. Олар сондай-ақ сау тері, буындар және байламдар үшін маңызды коллаген өндіруге көмектесетін А дәруменіне бай. Олар сондай-ақ В дәрумендеріне, кальцийге, магнийге және фосфорға бай. Маңыздысы, басқа көптеген балықтардан айырмашылығы, сардиналарда сынаптың көп мөлшері жиналмайды. Сондықтан олар жүкті әйелдер мен балалар үшін қауіпсіз. Сардинаны пісірудің әмбебап тәсілі - оларды пеште пісіру. Пісіру кезінде бөлінетін май оларды жұмсақ және нәзік етеді.

Грейпфрут

Бұл цитрус жемісі қоректік заттарға, антиоксиданттарға және талшықтарға бай, бұл оны ең пайдалы цитрус жемістерінің біріне айналдырады. Оның кейбір ескертулері бар, мысалы, онымен бірге көптеген дәрі-дәрмектерді қабылдауға болмайды. Бірақ жалпы алғанда, бұл әркім анда-санда жеуі керек жеміс. Ғылыми тұрғыдан дәлелденген, грейпфрут - С, А, В дәрумендерінің, мырыштың, мыстың және темірдің молдығының арқасында күшті иммунитетті күшейтетін құрал. Оның жоғары талшық құрамы мен ащы дәмі тәбетті бақылауға және аз тамақтануға көмектеседі. Тамақтанар алдында жарты грейпфрут жеп қойыңыз. Бұл әдіс инсулинге төзімділік пен қант диабетінің алдын алуға да көмектеседі.

Грейпфрутпен не пісіруге болады

Бұл ащы жемісті рационыңызға қосу оңай емес. Оны шайға немесе жаңа піскен грейпфрут тілімдерімен бірге жеуге болады. Оны десертке балама ретінде жеңіз немесе аршылған грейпфрутты руккола мен жаңғақтар қосылған салатқа және тәтті тұздыққа қосып көріңіз. Сондай-ақ, бұл цитрус жемісін басқа жемістермен немесе көкөністермен бірге смузиге қосуға болады. Грейпфрут таңғы асқа йогурт пен балмен немесе жеміс салатында өте дәмді - ол басқа жемістердің тәттілігін керемет түрде жояды.

Дереккөзді оқыңыз

«Хворост» печеньелері КСРО-дағы балалардың сүйікті тағамы болған. Бұл қарапайым, қытырлақ десерт өзінің ерекше атауын ағаш бұтақтарына ұқсастығына байланысты алған. Бұл дәмді печеньелердің XVIII ғасырда пайда болғаны туралы қауесет бар, бірақ олардың танымалдығы КСРО-дағы тапшылық кезінде шарықтау шегіне жеткен.

Себебі «Хворост» ең қарапайым ингредиенттерден: ұннан, жұмыртқадан, күнбағыс майынан және қанттан жасалған. Осы ингредиенттердің барлығын араластырып, қамырдың жұқа жолақтарын майға қуыру арқылы үй шаруасындағы әйел ортақ дастархан басында барлық балалармен бөлісетін дәмді десерт таудай болатын.

Бірақ «Хворостты» дайындаудың бірнеше жолы болды. Сіз таң қалуыңыз мүмкін, бірақ кейбір кеңес үй шаруасындағы әйелдер бұл десертке арақ қосып, печеньені сынғыш және үгітіп жіберді. Әрине, біз аз мөлшерде айтып отырмыз, бірақ қазіргі үй шаруасындағы әйелдер мұндай нәрсеге жүгінуі екіталай. Бірақ ересектер де бұл печеньені жақсы көреді. Міне, осы дәмді тағамның толық рецепті.

Құрамы:

• Жұмыртқа - 2 дана.
• Қант - 2 ас қасық.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Арақ - 2 ас қасық
• Ұн - 250 г.
• Ұнтақ қант - 2 ас қасық.
• Күнбағыс майы - 100 мл.

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны үлкен ыдысқа жарыңыз. Аздап ұн, қажетті мөлшерде тұз бен қант, содан кейін арақ қосыңыз.
2. Қамырды илеңіз. Қамыр қолыңызға жабыспайтындай етіп, қалған ұнды қатты консистенцияға жеткенше қосыңыз. Содан кейін оны ыдыспен жауып, шамамен жарты сағатқа қойыңыз.
3. Қамырды жұқа жаймаға жайып, жолақтарға кесіңіз. Әр жолақтың ортасында кішкене тесік жасап, бір немесе екі ұшын ішке қарай бұраңыз.
4. Қамыр жолақтарын күнбағыс майына әдемі алтын түске енгенше қуырыңыз.
5. Қуырылған, дайын болған хворостты артық майды ағызу үшін қағаз сүлгіге немесе майлыққа салыңыз. Содан кейін електен өткізіп, үстіне қант ұнтағын себіңіз. Міне, печеньелеріңіз дайын болды - тәбетіңіз жақсы болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Burger King компаниясы Пресненск сотында "The Highest Sugar" YouTube арнасының жасаушысына қарсы сот ісін қозғады. Жаза Burger King асханасында ет қуырғыш ретінде 40 сағат қоғамдық жұмысқа тарту және желінің флагмандық бургері 100 Whopper сатып алуды қамтиды.

Арнадағы бейнежазбалардың бірінде автор бургердің ашық отта емес, сұйық түтінмен жағылғанын айтады. Дегенмен, Burger King бургер котлеттері шынымен де ашық отта пісіріледі. Автордың пікірлері мен шындық арасындағы сәйкессіздік сот ісіне әкелді. «Тек осылай ғана блогер мейрамхана мен қонақтарымызға жала жапқаны үшін көпшілік алдында кешірім сұрап қана қоймай, сонымен қатар Burger King-тегі еттің шынымен де шынайы отта пісірілгенін өзі көре алады», - деп атап өтті Burger King Russia компаниясының коммерциялық директоры Иван Шестов.

Дереккөзді оқыңыз

Көптеген адамдар әдетте тоңазытқышта сақтайтын кейбір тағамдарды суықтан алыс ұстаған дұрыс, бірақ мұны бәрі біле бермейді. Нәтижесінде, кейбір жемістер мен көкөністер тез бұзылады.

Қызанақтар

Төмен температура мен ылғалдылық шырынды қызанақтардың сақтау мерзімін қысқартады. Тоңазытқышта сақталған қызанақтар тез жұмсарып, дәмсіз болып қалады. Бұл жемістерді бөлме температурасында, бірақ тікелей күн сәулесінен алыс сақтаңыз.

Банандар

Бұл жемістерді суықтан да алыс ұстау керек. Оларды басқа жемістердің жанында сақтамау керектігін де есте ұстаған жөн. Себебі банандар басқа жемістер мен көкөністердің тез пісуіне себеп болатын газ бөледі, бұл олардың тезірек бұзылуына әкеледі.

Жидектер

Бұл тоңазытқышта ұзақ сақталатын тағамдар емес. Егер сіз олардың дәрумендерін ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, жаңа піскен жидектерді мұздатуға болады. Оларды жай ғана сөреде сүтпен немесе ірімшікпен қалдыру ұсынылмайды.

Нан

Бұл өнім төмен температурада нан ескіріп, дәмсіз болып қалады. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оны бөлме температурасында жабық нан жәшігінде сақтау маңызды екенін атап өтеді.

Пияз және сарымсақ

Дәмді және хош иісті тағамдар бұл ингредиенттерсіз сирек кездеседі. Дегенмен, бұл көкөністерді төмен температура мен жоғары ылғалдылықтан алыс сақтау керек. Салқын, қараңғы шкаф өте қолайлы.

Дереккөзді оқыңыз