рецепттер

Көкөніс төсегіндегі балық өте дәмді болып шығады.

Тұмшапеште пісірілген маринадталған балық тез және өте пайдалы кешкі ас үшін тамаша нұсқа болып табылады. Біз оны «Анамның рецепттері» блогындағы рецепт бойынша дайындауды ұсынамыз. Сіз кез келген балықты пайдалана аласыз, бірақ қызыл балық өте қолайлы. Дегенмен, кәдімгі скумбрия да жақсы таңдау болып табылады

Маринадтағы балық

Құрамы:

• балық филесі;
• пияз – 2 дана;
• сәбіз – 3-4 дана;
• сарымсақ – 5 түйір;
• томат пастасы – 100 г;
• лавр жапырағы – 3 дана;
• сірке суы – 1 ас қасық;
• өсімдік майы;
• тұз, дәмдеуіштер – дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Пиязды аршып, тураңыз, содан кейін маймен қыздырылған табада қуырыңыз. Сәбізді ірі етіп үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Аздап баяу отта қайнатыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
2. Содан кейін, екі ас қасық томат пастасын бір стакан қайнаған суға ерітіп, көкөністерге қосыңыз, лавр жапырағын, тұзды, бұрышты қосыңыз, бір ас қасық сірке суын құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
3. Балық филесін бөліктерге кесіңіз. Табаның түбіне көкөністер қабатын, содан кейін балықты салыңыз. Үстіне тағы бір көкөніс қабатын салыңыз. Фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градус Цельсийде 25 минут пісіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Көптеген дәмдеуіштер қосылған нәзік тұздықтағы тауық еті шырынды және өте дәмді болады.

Порция саны: 2

• Құрамы:
• Сарымсақ: 2 түйір
• Тауықтың сан етінің филесі: 170 г
• Өсімдік майы: дәміне қарай
• Сары май: дәміне қарай
• Майлылығы 10% кілегей: 170 г
• Утсхо-сунели: 1 шымшым
• Хмели-сунели: 1 шымшым
• Кептірілген кинза: 1 шымшым
• Шафран: 1 шымшым
• Ащы қызыл бұрыш үлпектері: 1 шымшым
• Тұз: дәміне қарай
• Кептірілген тимьян: 1 шымшым
• Жаңа піскен кинза: бірнеше бұтақ

Дайындау:

1. Сарымсақты тураңыз. Сандардан сүйектерін алып тастап, тураңыз.
2. Сарымсақ пен тауық етін зәйтүн немесе күнбағыс майын аздап сары маймен бірге ыстық табада қуырыңыз.
3. Филе алтын қоңыр түске енген кезде, кілегейді құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
4. Қаймақ қайнай бастағанда, дәміне қарай барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Тауық етін дайын болғанша пісіріңіз.
5. Тауық етінен жасалған нандарды жақсылап қыздырылған табаққа салып, жаңа піскен кинзамен безендіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Дүкеннен сатып алынғаннан гөрі дәмді үйде жасалған нан жасау үшін оны мұқият дайындау керек. Ашытқы наннан бастаңыз. Ол нанға ерекше дәм береді және ас қорытуды жақсартады. Бұл мақалада біз үйде ашытқы нанды қалай жасау керектігін түсіндіреміз.

Үйде жасалған ашытқы наны: қадамдық рецепт

Ашытқы наны өте пайдалы. Ашытқы нанын жеу ішек денсаулығын жақсартып, зат алмасуды жеделдете алады. Ашытқы құрамында көптеген пребиотиктер мен тағамдық талшықтар бар.

Бұл нан түрі ашытқы қосылған наннан гөрі жақсы қорытылады. Ашыту кезінде ашытқы сүт қышқылын бөледі, бұл ас қорытуға пайдалы. Дегенмен, ашытқы нан спирт бөледі. Сондықтан екі технологияның айырмашылығы айқын.

Нанға пайдалы ашытқы дайындау үшін сізге тек екі ингредиент және бес күн қажет.

• Су - 200 мл
• Қара бидай ұны - 200 г

Бастаушының пісіп-жетілуіне бірнеше күн, әдетте бес күн кететінін есте сақтаңыз. Ол өседі, сондықтан оны белсенді және пайдалануға дайын ұстау үшін сумен және ұнмен қоректендіру керек.

Нанға ашытқыны қалай дайындау керек: қадамдық нұсқаулық

1. Шыны банка немесе пластикалық шелекті алыңыз. Екі ас қасық ұн мен суды араластырып, бөлме температурасында 24 сағатқа қойыңыз.
2. Келесі күні, сол мөлшерде су мен ұн қосып, ашытқыны беріңіз. Қоспаны араластырыңыз, қақпағын жауып, жылы жерге қойыңыз.
3. Үшінші күні қоспа айтарлықтай кеңейген болуы керек. Екі ас қасық ұн мен су қосып, араластырыңыз. Жауып, бөлме температурасында тағы бір күнге қалдырыңыз. Қақпағын ашпаған дұрыс, себебі ашытқы бұл кезеңде жағымсыз иіс шығарады.
4. Егер көпіршіктер төртінші күнге дейін жоғалып кетсе, ашытқыны әдеттегідей беріңіз. Көлемі екі есе өскенде, қоспаның жартысын төгіп тастаңыз. Содан кейін нан ашытқысын қайтадан беріңіз.
5. Күн сайын маркермен өсуді белгілеу арқылы прогресті бақылау оңай. Бесінші күні ашытқы пайдалануға дайын болады. Ашытқысыз ашытқы нанын пісіріңіз.

Пісіру процесі көп уақытты алады, бірақ нәтижесі мен денсаулыққа пайдасы соған тұрарлық. Пайдалы ашытқы нанын жасап көріңіз.

Бұрын біз сізге айранмен үйде жасалған нан қалай жасау керектігін айтқан болатынбыз.

Дереккөзді оқыңыз

Дәмді грек салатын дәм татқызу үшін Грецияға барудың қажеті жоқ.

Жаңа піскен көкөністерден, зәйтүннен және фета ірімшігінен жасалған жеңіл және дәмді салат грек салаты ретінде белгілі. Ол шынымен де Грецияның әр бұрышында беріледі, бірақ сіз оны өз ас үйіңізде де жасай аласыз.

Бұл салат көктемгі және жазғы мәзірлерге өте ыңғайлы. Дайындау оңай және көптеген нұсқалары бар. Focus классикалық нұсқасын жасауды ұсынады.

Грек салаты

Құрамы:

• қызанақ - 3 дана;
• қияр - 2 дана;
• бір қызыл пияз;
• болгар бұрышы - 2 дана;
• фета ірімшігі - 200 г;
• дәндері алынған зәйтүндер (немесе зәйтүндер) - 100 г;
• жарты лимон шырыны;
• зәйтүн майы, тұз, бұрыш.

Барлық көкөністерді мұқият жуып, ірі етіп тураңыз. Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Қызыл пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Зәйтүндерді екіге бөліңіз. Көкөністерді салат ыдысына салып, зәйтүнмен безендіріңіз.

Салатты жарты лимон шырыны мен зәйтүн майымен дәмдеңіз, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.

Фета ірімшігін текшелерге кесіп, үстіне қойыңыз.

Сіз зәйтүн майын, қызыл шарап сірке суын, Дижон қышасын және сығымдалған сарымсақты пайдаланып тұздық жасай аласыз.

Сондай-ақ, салатты жаңа піскен немесе кептірілген ореганомен себуге болады.

Грек салаты дайын! Оны бөлек немесе ет немесе балықпен гарнир ретінде ұсыныңыз.

Сондай-ақ, ол пісірілген картоппен де тамаша үйлеседі. Олар әсіресе сарымсақ және дәмдеуіштермен пісірілгенде өте дәмді болады.

Дереккөзді оқыңыз

Қияр жұмыртқаны толтыратын сарысы, майонез және қыша кремімен жақсы үйлеседі.

Порция саны: 12

• Құрамы:
• 12 жұмыртқа
• Дижон қышасы 1-2 ас қасық
• дәміне қарай майонез
• дәміне қарай тұз
• маринадталған қияр 1-2 дана
• 1 аскөк бұтағы
• дәміне қарай ұнтақталған паприка

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаларды қатты қайнағанша қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз, содан кейін оларды екіге бөліп, ақуыздарды сарыуыздардан бөліңіз.
2. Сарысын ұсақ үккіштен өткізіңіз. Қыша мен майонезбен араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз.
3. Қиярды тілімдерге кесіңіз. Аскөкті ұсақтап тураңыз.
4. Жұмыртқаның ағын сарысы бар салмамен толтырыңыз. Қиярмен безендіріп, паприка себіңіз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Классикалық сиыр етінен жасалған строгановты жасау қиын емес, бірақ нәтижесі әрқашан таңқаларлық.

Құрамы (2 порцияға):

• Сиыр еті (филе, құйрық) – 500 г
• Үлкен пияз - 1 дана.
• Ұн - 2 шай қасық
• Қаймақ - 2-3 толық ас қасық
• Өсімдік майы - қуыруға арналған
• Аскөк көкөністері - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Етті екі саусақ қалыңдығындай бөліктерге кесіңіз. Шайқаңыз. Дәнін бойымен ұзындығы 4-5 см-ден аспайтын бөліктерге кесіңіз.
2. Пиязды аршып, ұсақтап турап, қуырғыш табада қуырыңыз.
3. Етті пиязға салып, араластыра отырып, жоғары отта 5-7 минут қуырыңыз.
4. Ұнды қосып, араластырыңыз. 2/3 кесе ыстық су немесе сорпа қосып, 10 минут баяу отта қайнатыңыз.
5. Қаймақ қосыңыз. Араластырып, 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Сиыр етінен жасалған строгановты картоп езбесімен бірге ұсынып, үстіне аскөк себіңіз. Күріш немесе қарақұмық жармасын гарнир ретінде де беруге болады.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Кеңес отбасылары мерекені мимозасыз тойлағандар аз болған. Өкінішке орай, бүгінде бұл салат соншалықты жеккөрінішті, сондықтан ол салатқа емес, жалпыға ортақ зұлымдыққа ұқсайды. Бірақ ережелерді сақтасаңыз, нәтижесі мүлдем басқаша болады.

Құрамы (2 порцияға):

• Тұзды суда қайнатылған картоп - 2-3 дана.*
• Сәбіз, тұзды суда қайнатылған - 1 дана.
• Қатты пісірілген жұмыртқа - 2-3 дана.*
• Қызыл/көк пияз - 1-2 дана.*
• Консервіленген лосось - 1/2-2/3 банка
• Мұздатқыштан алынған сары май - әрқайсысы текшедей 2 дана
• Майонез - 9 кофе қасық

* өлшеміне байланысты

Дайындау әдісі:

Мимоза салаты кеңестік асхананың таңғажайып құбылысы болып табылады. Ол 1970 жылдардың ортасында пайда болған деп есептеледі, бірақ оны алғаш кім дайындағаны туралы нақты дәлел жоқ - мейрамхана аспазшысы ма, әлде үй аспазы ма. Қалай болғанда да, ингредиенттердің қолжетімділігі және оның ерекше дәмі бұл рецепттің КСРО аспаздық дәстүріне сіңіп кетуіне мүмкіндік берді.

Ол өз атауын үстіңгі қабатын сол кезде танымал болған мимоза гүлдерін еске түсіретін туралған қайнатылған сарысымен безендіруден алды.

Дәстүрлі рецепт 9 немесе 10 қабаттан тұрады деп есептеледі. Құрамындағы майдың болуы даулы, сондықтан «немесе» деп аталады. Мимоза салатын дайындаудың нақты ережелері бар.

Алдымен, шашылып қалмас үшін, бұл салатты жеке-жеке порцияларға бөліп дайындаңыз. Салат ыдысынан бір порцияны тәрелкеңізге салсаңыз, мимозадан басқа тағам қалады.

Екіншіден, тек қайнатылған көкөністердің қабаттарын ғана майонезбен жағу керек. Салаттың қалған барлық ингредиенттері шырынды және өздігінен жеткілікті.

Үшіншіден, майонез дәміне қосымша болуы керек, оны асыра сілтемеуі керек. Сондықтан оны сирек, жұқа, мөлдір қабатпен жағыңыз. Мен әр қабат үшін 1,5 кофе қасық (тіпті шай қасық емес) қолдандым.

Дереккөзді оқыңыз

Бұл мерекеге немесе түскі асқа дайындалуы мүмкін дәмді және тойымды тағам.

Ораза аяқталып келеді, сондықтан ет тағамдары қайтадан сәнге айналды. Бұл дәмді тауық етінен жасалған орамасы аз ғана ингредиенттерден жасалған және мерекелік тағамға өте ыңғайлы. Сондай-ақ, бұл сэндвичтерге арналған шұжықтың тамаша баламасы.

Өйткені, ораманың дәмдірек болуы үшін дәмдеуіштер мен салма мөлшерін өзіңіз реттей аласыз. Оны қалай жасау керектігін Focus айтып береді.

Саңырауқұлақтар қосылған тауық орамасы

Құрамы:

• бір тауықтың төс еті;
• 300 г шампиньондар;
• 1 пияз;
• 100 г ірімшік;
• 2 ас қасық майонез;
• дәміне қарай тұз, бұрыш, шөптер;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Тауықтың төс етін екі жағынан балғамен езіңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Балғамен абай болыңыз – тауық еті өте жұмсақ.

Саңырауқұлақтар мен пиязды кішкентай текшелерге кесіп, алтын қоңыр түске дейін қуыру табасында қуырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.

Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Саңырауқұлақтарды тауық филесінің үстіне біркелкі етіп жайыңыз, ірімшік пен шөптер себіңіз. Тауық филесін орамға айналдырып, тіс тазалағышпен немесе жіппен бекітіңіз.

Орамды майонез немесе зәйтүн майымен майлаңыз, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салып, пеште 180 градус Цельсийде шамамен 40 минут пісіріңіз.

Дайын орамды пештен алыңыз, аздап суытыңыз және бөліктерге кесіңіз. Орамды ыстық немесе суық күйінде кез келген гарнирмен немесе салатпен бірге беріңіз.

Тауық еті мен саңырауқұлақтан жасалған ораманы дәмі мен қалауыңызға байланысты әртүрлі гарнирлермен бірге беруге болады. Көкөністер қосылған күріш, спагетти, жаңа піскен көкөніс салаты немесе картоп пюресі - шырынды ет пен саңырауқұлақ тұздығымен тамаша үйлесетін тамаша нұсқалар.

Дереккөзді оқыңыз

Егер сіз әдеттегі дәмді картоп құймақтарынан шаршаған болсаңыз, қуырғыш табада тез дайындалатын картоп пиццасын жасап көріңіз. Бұл бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас.

Салмаларды өз талғамыңызға сай өзгерте аласыз. Рецепт "Өмір мектебі" порталында бөлісілді.

Құрамы:

• Картоп – 500.
• Тұз – 0,5 шай қасық (дәміне қарай)
• Бұрыш қоспасы
• Жұмыртқа – 1 дана
• Ұн – 2-3 ас қасық үйілген
• Күнбағыс майы 2-3 ас қасық.

Толтыру үшін:

• Кетчуп – 1,5 ас қасық
• Қатты ірімшік – 90 г
• Шұжық
• Қызанақ
• Болгар бұрышы
• Ақжелкен

Дайындау әдісі:

1. Картопты ірі үккіште үккіштен өткізіп, тұз, дәмдеуіштер, жұмыртқа және ұн қосып, араластырыңыз. Пицца қамыры дайын.
2. Майды қыздырыңыз. Картоп қамырын табаға жайып, алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Алтын қоңыр түске енгенде, бір жағын аударыңыз.
3. Біз жалпақ нанды кетчуппен майлап, үстіне салманы саламыз: шұжық, қызанақ, болгар бұрышы, шөптер, ірімшік.
4. Қақпақпен жауып, баяу отта тағы 10-15 минут пісіріңіз. Дайын.

Бұл «пицца» қаймақ пен шөптермен бірге өте дәмді. Сондай-ақ, таңғы асқа дәмді пияз құймақтарын жасап көріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Ауылдық картоп - отбасыңызға немесе қонақтарыңызға кешкі асты небәрі 30 минут ішінде дайындаудың тамаша тәсілі. Қалың кесілген кесектер, хош иіс және ерекше дәм - нағыз гурман жұмағы.

Біздің рецептіміз әрқашан шырынды және дәмді болады. Картоптың қабығы қытырлақ болады және ішінде жұмсақ, езбе картоп болады, мұның бәрі тұздықтың арқасында, біз бұл туралы да талқылаймыз. Төменде ауылдық картопты сүйікті тағамыңызға айналдыратын ингредиенттер мен қадамдық нұсқауларды талқылаймыз.

Құрамы:

• 1-1,5 кг картоп (порция мөлшеріне байланысты).
• 5 ас қасық өсімдік майы.
• 3 шымшым тұз.
• 1 шай қасық тәтті паприка (үстіңгі жағын қоспай).
• 1 шай қасық куркума (үстіңгі жағын қоспай).
• Жарты шай қасық құрғақ сарымсақ.
• Жарты шай қасық қыша.

Тұздықты келесі ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластыру арқылы дайындауға болады:

• Ұнтақталған сарымсақ түйірі.
• 2 ас қасық қаймақ.
• 3 ас қасық майонез.
• Аскөктің 3 кішкентай бұтағы.

Алынған тұздықта сарымсақ ноталары басым болады. Аскөкпен бірге қолдансаңыз, дәмі қанық болып, оның толық, талғампаз ауқымын ашады.

Кеңес! Ингредиенттердің мөлшерін өз талғамыңызға сай реттеңіз. Тағам өзгермейді.

Дайындау:

Ауылдық картопты 30 минут ішінде пісіруге болады. Сол уақытта сіз бұрын-соңды жемеген ең дәмді, хош иісті және талғампаз тағамды дайындайсыз. Тамаша тағамды алу үшін келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Алдымен картопты аршып, содан кейін жуамыз.
2. Содан кейін, картопты қайнаған суға 5 минут салып қойыңыз. Бұл олардың іші жұмсақ болуын және дәмдеуіштердің біркелкі таралуын қамтамасыз етеді.
3. Картопты орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
4. Оларды ыстық су құйылған кастрюльге салып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тағы 3 минут баяу отта қайнатыңыз.
5. Табаны пештен алып, картопты суытыңыз.
6. Картоп суып жатқанда, дәмдеуіштерге көшейік. Дәмді тұздық жасау үшін жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді аздап май қосып араластырыңыз.
7. Дәмдеуіштерді араластырып, алынған тұздықтың тұнып қалуы үшін қалдырыңыз.
8. Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, 10 минут күтіңіз.
9. Пеш қызып жатқанда, алынған тұздықты картопқа араластырып, қатты шайқаңыз (бұл тұздық барлық кесектерге біркелкі таралуы үшін қажет).
10. Картоп аздап қызғылт сарыға айналуы керек. Бұл сіздің дұрыс жолда екеніңізді білдіреді.
11. Содан кейін, пісіру парағын фольгамен жауып, барлық кесектерді біркелкі жайыңыз, олардың бір-біріне тиіп кетпеуін қамтамасыз етіңіз. Бұл олардың бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді.
12. Пісіру табағын пешке 30 минутқа қойыңыз (температураны 220 градуста қалдырамыз, бұл оңтайлы температура, себебі осылайша картоп ішінен қуырылады және жұмсақ болады, құрғақ емес).
13. 20 минуттан кейін картопты тіс шұқығышпен тесіңіз. Егер олар жұмсақ болса, тағы 10 минутқа қалдырып, алып тастаңыз.
14. Кесілген бөліктер дайын болған кезде, олар алтын қоңыр түске боялуы керек. Бұл тағам дайын болғанын және пісіру парағын алып тастауға болатынын білдіреді.

Болды! Енді дастарханға қойып, дәмін татыңыз. Қытырлақ қабығы мен жұмсақ іші барлық отбасы мүшелері мен қонақтар үшін керемет тағам болады.

Тұздықтан басқа, кешкі асыңызды толықтыру және одан да дәмді ету үшін картопқа көкөністер, қиярлар мен қызанақтар қосуға болады. Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз