рецепттер

Көкөніс уылдырығы кеңестік классикаға айналды, ал танымал комедиялардың арқасында баклажан уылдырығы мәңгілік сүйікті тағамға айналды.

Уылдырық алғаш рет осы рецепт бойынша Одессада, өткен ғасырдың басында жасалған деседі. Міне, кеңестік ГОСТ стандарттарына сәйкес баклажан уылдырығының рецепті.

Құрамы:

• 1,5 кг баклажан;
• 110 грамм томат пюресі;
• 150 г пияз;
• 55 г өсімдік майы;
• 35 г сірке суы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 60 г ақжелкен;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған көкөністерді сүлгімен кептіріп, бүйірлерін шанышқымен тесіңіз. Пеште 200 градус Цельсийде 40 минут пісіріңіз.
2. Дайын болған кезде, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Пиязды аршып, тураңыз, мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
4. Табаға қызанақ пюресі мен баклажан қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
5. Табаға бұрыш пен тұз, туралған сарымсақ пен ақжелкенді және сірке суын қосыңыз. Көкөністерді тағы 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға құйыңыз, орап, орап алыңыз, банкалар суығаннан кейін консервілерді салқын жерде сақтаңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Жаздың соңында маусымдық көкөністердің бірін - асқабақты жеп көрген жөн. Ол дәрумендерге бай. Диетолог Виктория Гончар қоректік заттарын сақтау үшін оны қалай дұрыс пісіру керектігін түсіндіреді.

Маманның айтуынша, асқабақтың құрамында В дәрумендері, сондай-ақ А, С және Е дәрумендері бар. 200-250 граммдық порция ағзаның аскорбин қышқылына деген күнделікті қажеттілігінің жартысын қанағаттандыруға жеткілікті. Сондай-ақ, ол түнде көруді жақсартады және глаукома мен катарактаның дамуын баяулатады.

«Көкөністің минералды құрамына магний, марганец, калий, мыс және фосфор кіреді. Бұл қоректік заттардың үйлесімі жалпы денсаулықты жақсартады, қан түзілуін қалыпқа келтіреді және жүйке және иммундық жүйелерді жақсартады. Мысалы, калий организмнен артық сұйықтықтың шығуын ынталандырады және қан қысымын төмендетеді. Магний В дәрумендерімен бірге стресспен күресуге көмектеседі және мидың жұмысын жақсартады. Марганец ақуыз өндірісін және темірдің сіңуін жақсартады», - деп хабарлады доктор Питер Виктория Гончар 20 тамызда.

Асқабақты қайнатуға, бұқтыруға және пісіруге болады. Ең қарапайым нұсқа - оны майсыз қаймақпен баяу отта қайнату. Қарақұмық, күріш немесе булгур бұл тағамға гарнир ретінде өте қолайлы. Асқабақты қатты бидай макаронына тұздық ретінде де пайдалануға болады. Грильде пісірілген кесектерді жылы салаттарға қосуға болады. Ол тауық бауырымен, қуырылған сиыр филесімен, рукколамен және шие қызанақтарымен жақсы үйлеседі.

Айта кету керек, бұл төмен калориялы көкөніс. 100 граммда тек 18 ккал бар — бұл қиярдан сәл көп.

Дегенмен, асқабақты созылмалы асқазан-ішек ауруларының өршуі, газ түзілуінің жоғарылауы немесе диареяға бейімділігі бар адамдар тұтынбауы керек. Гипотензиясы (созылмалы төмен қан қысымы) бар адамдар да оны тұтынуды шектеуі керек.

Дереккөзді оқыңыз

Француздың әйгілі Нисуаз салатын консервіленген тунецтен жасауға болады немесе оның орнына қуырылған жаңа тунец стейкін пайдалануға болады.

Қалай болғанда да, бұл керемет болады.

Құрамы:

• жұмыртқа - 2 дана.
• жас картоп - 400 г
• Француз жасыл бұршақтары - 400 г
• шие қызанақтары - 10 дана.
• қызыл пияз - жартысы
• дәндері алынған қара зәйтүн - 8 дана.
• консервіленген тунец - 1 банка
• ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.
• зәйтүн майы - 3 ас қасық.
• тұз - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны 8 минут қайнатыңыз. Суық сумен шайып, қабығын аршыңыз.
2. Картопты жұмсарғанша тұздалған суық суда қайнатыңыз.
3. Бұршақтарды қайнаған суға «аль денте» болғанша пісіріңіз.
4. Жұмыртқаны, картопты, бұршақты, қызанақты (екіге бөлінген), пиязды (ұсақ туралған) және зәйтүнді үлкен ыдысқа салып, ақырын араластырыңыз.
5. Тунец банкасын ашып, шанышқымен ақырын езіңіз. Оны салаттың үстіне қойыңыз.
6. Тұзды, сірке суын және майды араластырып, салаттың үстіне құйып, тұздықты дайындаңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Күріш пен ұсақталған етті қырыққабат жапырақтарына орап уақытты үнемдеудің тамаша нұсқасы.

Құрамы:

• Күріш - 150-200 г
• Ақ қырыққабат - 450 г
• Пияз - 2 дана
• Сәбіз - 1 дана
• Ұсақталған шошқа еті немесе шошқа еті мен сиыр еті - 450 г
• Жұмыртқа - 2 дана
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Өсімдік майы - майлау үшін 2-3 ас қасық +
• Маринара немесе басқа қызанақ тұздығы - 250-300 г
• Су - 500 мл

Дайындау әдісі:

1. Күрішті 20 минут қайнатыңыз. Суытыңыз.
2. Қырыққабатты тураңыз, пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз.
3. Қырыққабатты ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз да, 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін барлық сұйықтықты ағызу үшін сүзгіден өткізіңіз.
4. Ұсақталған етті күрішпен, қырыққабатпен, пияздың жартысымен, аздап шайқалған жұмыртқамен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз. Қырыққабат орамаларын жасаңыз. Майланған пісіру табағына салыңыз.
5. Қуыруға арналған табаға орташа отта майды қыздырыңыз. Сәбіз бен қалған пиязды жұмсарғанша қуырыңыз. Тұздықты су, тұз және бұрышпен қосыңыз. Қайнатыңыз және 3-4 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Тұздықты қырыққабат орамдарының үстіне құйып, фольгамен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 40–45 минут пісіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Торт – тәтті пицца. Ол қысқа қамырдан жасалады және оны қалағаныңызша салуға болады.

Бұл жолы мен алмұрттан жасалған торт жасауды шештім.

• Құрамы:
• Ұн 200 грамм
• Сары май 150 грамм
• Қант 30 грамм
• Су 1 ас қасық
• Жұмыртқа 1 дана
• Дәміне қарай тұз
• Алмұрт 1 килограмм
• Даршын 2 шай қасық
• Қоңыр қант 4 ас қасық

Дайындау әдісі:

1. Құрамы дайындаңыз. Алмұрттарды жуыңыз. Ұнды електен өткізіңіз.
2. Сары майды тураңыз, сары майға ұн мен тұз қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз.
3. Бөлек ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз. Су мен қантты қосып, араластырыңыз. Алынған қоспаны сары май мен ұн қосылған ыдысқа баяу құйыңыз. Қамырды илеңіз.
4. Алынған массаны тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 40 минутқа қойыңыз.
5. Қамырды жұқа етіп жайыңыз (қалыңдығы 3-4 мм). Дайындалған пісіру табағына салыңыз. Алмұрттарды жуып, аршыңыз, тұқымдарын алыңыз. Алмұрттарды жұқа етіп кесіңіз. Оларды қамырға желдеткіш тәрізді етіп мұқият орналастырыңыз. Пісіру кезінде кеуіп қалмас үшін, алмұрттардың үстіне сары майдың кішкене бөліктерін салыңыз. Даршын мен қант себіңіз.
6. Пешті 190-200 градус Цельсийге (350-400 градус Фаренгейт) дейін қыздырыңыз. Пирогты 25-30 минут пісіріңіз. Алмұрттың түсіне назар аударыңыз: олар алтын түске енгеннен кейін, алмұрт тортын алып тастауға болады.

Дереккөзді оқыңыз

Жұмыртқамен немесе жұмыртқасыз, қыша немесе сірке суымен, сүтпен немесе қаймақпен - әр тұздықты қолданып көріңіз және ең жақсысын таңдаңыз.

Құрамы:

• Қыша - 1 ас қасық;
• тазартылған өсімдік майы - 200 мл;
• қант - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• жұмыртқа - 2 дана;
• 3% сірке суы - 50 мл.

Дайындау әдісі:

1. Сарысын ақтардан мұқият бөліңіз.
2. Сарысын, тұзды, қантты және қышаны біртекті массаға дейін ұнтақтаңыз.
3. Бұл қоспаны миксермен араластырып жатқанда, сары майды бір ас қасықтан, содан кейін 2-3 ас қасықтан қосыңыз. Келесі сары май порциясын алдыңғысы толығымен ерігеннен кейін ғана қосыңыз. Сары май жеткілікті суық болғаны жақсы — 12-16°C. Барлық сары май қосылғаннан кейін тұздық қою және тегіс болуы керек. Маңызды: бұл майонез жасаудың ең маңызды бөлігі, себебі ол аз мөлшерде суда көп мөлшерде майды эмульсиялайды. Май, ұсақ түйіршіктер түрінде, суда біркелкі таралады. Түйіршіктер неғұрлым кіші болса, тұздық соғұрлым тұрақты болады. 1 г идеалды майонезде осындай түйіршіктердің 1000 миллиарды бар. Бұл тек миксермен мүмкін; қолмен араластырғанда 5-20 есе үлкен түйіршіктер пайда болады. Бұл майонез тезірек бөлінеді, себебі май оның бетінде жиналады.
4. Сірке суын құйып, жақсылап араластырыңыз. Тұздық ақ түске еніп, сұйылуы керек. Сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады. Шамамен 50 мл сұйықтық құйыңыз — бұл майонездің консистенциясын анықтайды.

Дереккөзді оқыңыз

Пицца - Ресейде өте танымал итальяндық тағам. Бұл таңқаларлық емес: ашық пирогтар ежелгі заманнан бері пісіріліп келеді. Бүгін сіз мейрамхана сапасындағы пицца сияқты дәмді үйде жасалған пицца қамырының рецептін және бірнеше үстіңгі қабат нұсқаларын білесіз.

Пицца қамыры: үй рецепттері

Кез келген үйде жасалған пицца рецепті қамыр жасаудан басталады. Алдымен ашытқыны қолдану керек пе, әлде ашытқысыз ба, соны шешу керек. Егер сіз біріншісін таңдасаңыз, қамырдың көтерілуі қажет болғандықтан, ол ұзағырақ уақыт алады деп күтіңіз. Соңғы нұсқа жылдамырақ.

Ашытқы қамырына арналған ингредиенттер:

• Жылы су - 0,2 л
• Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
• түйіршіктелген қант - 2 шай қасық.
• Тұз - 1 шай қасық.
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.
• Жоғары сапалы ұн - 400 грамм

Қант, су, ашытқы және 2 ас қасық ұннан қамыр жасап, көпіршіктенгенше көтеріңіз. Содан кейін тұз бен сары майды араластырып, баяу ұн қосыңыз. Қамыр қолыңызға аздап жабысқақ болуы керек, бұл оның ұн себілмегенін білдіреді. Ұн себілген бетке шамамен 5 минут илеңіз. Шар жасап, сары маймен жауып, ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз. Қамыр шамамен екі есе өскенше 40-60 минутқа қойыңыз. Содан кейін бөліктерге бөліп, жайыңыз.

Ашытқысыз қамырға арналған ингредиенттер:

• Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
• Су - 0,2 л
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.
• Тұз - 1 шай қасық.
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық.
• Жоғары сапалы ұн - 300 грамм

Жұмыртқаны, қантты және тұзды құрғақ ингредиенттер ерігенше шайқаңыз. Өсімдік майын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Су мен ұнды құйыңыз. Артық ұн қоспас үшін қамырды майланған бетке илеген дұрыс. Қамыр серпімді болғаннан кейін, оны пакетке салып, 20-30 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде салманы дайындауға болады.

Тұздықтың құрамы:

• Томат пастасы - 100 грамм
• Жаңа сарымсақ - 3-4 түйір
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.
• Кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық.
• Кептірілген орегано - ½ шай қасық.
• Тұз және қант - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Кәстрөлге май құйып, туралған сарымсақты 30 секунд қуырыңыз.
2. Томат пастасын қосыңыз; егер ол қою болса, оны йогурт консистенциясына дейін сумен сұйылтыңыз.
3. Құрғақ дәмдеуіштерді қосып, дәмін татыңыз: егер тұздық қышқыл болса, қант дәмді теңестіруге көмектеседі.
4. Қоюланғанша баяу отта қайнатыңыз.
5. Қамырды қолыңызбен жайыңыз немесе созыңыз, пергамент қағазына салыңыз және шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
6. Қамыр аздап қызарғанша 220-250 градусқа дейін қыздырылған пешке 3-5 минутқа қойыңыз.
7. Қамырды пештен алыңыз, тұздықпен майлаңыз және үстіне туралған ірімшік пен қызанақ сақиналарын салыңыз.
8. Моцарелла ерігенше пісіріңіз.
9. Дастарханға қояр алдында жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Кеңес дәуірінде кейбір адамдар кейде белгілі бір тағамдардың тапшылығына тап болатын. Сондықтан көптеген отбасылар қолжетімді ингредиенттерді пайдаланып дәмді және қарапайым рецепттер ойлап тапты. Жұмыртқасыз немесе сүтсіз дайындалатын бұл майсыз құймақ осылай пайда болды.

Қарапайым ингредиенттерге қарамастан, олар өте тәбетті болып шығады. Және бұл тағамды барлық дерлік әжелер дайындаған.

Құрамы:

• 300 г ұн,
• 330 мл су,
• 2 ас қасық қант,
• 1 шай қасық құрғақ ашытқы,
• 0,5 шай қасық тұз,
• 3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындау:

1. Ең алдымен, барлық құрғақ ингредиенттерді араластырып, оларға жылы су мен май қосу керек.
2. Әрі қарай, бәрін араластырып, жылы жерде 1 сағатқа қою керек.
3. Содан кейін, көп араластырмай, құймақты қасықпен қуыру табасына салып, алтын қоңыр түске дейін қуыру керек.
4. Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Бургер мен шаурманың қайсысын таңдағаныңызға сенімді емессіз бе? Бірде екеуін алыңыз: пита нанына оралған бургер. Бұл көше тағамдарының нұсқасы барлығына ұнайтыны сөзсіз.

Пита нанына оралған шырынды котлет қосылған мол гамбургер - жаңа нәрсемен таң қалдыру қиынға соғатындар үшін қызықты көше тағамдарының нұсқасы. Бұл дәмді тағамды тауық котлетімен, сиыр етімен немесе шошқа етімен бірге беруге болады.

Сондай-ақ, салманың құрамын өзгертуге болады — кейбіреулер қиярды, ал басқалары қызанақты таңдайды. Дәміне әсер етпейді. Тек көріңіз, бұл тұрарлық!

Лаваш бургерінің рецепті

Уақыты: 15 минут
Порция саны: 1

Құрамы:

• 100-150 грамм тартылған ет;
• 1 парақ лаваш;
• 1 дана қатты ірімшік;
• қызанақтың бір тілімі;
• рукола;
• маринадталған қияр;
• 1 ас қасық майонез;
• 1 ас қасық кетчуп;
• 1 қасық француз қышасы;
• 1 ас қасық паприка.

Дайындау:

1. Тұздық үшін майонез, кетчуп, қыша және паприканы араластырыңыз.
2. Лавашты ортасынан шетіне қарай кесіп, үстіне қуырылған котлетті салыңыз.
3. Әрі қарай, бәрін тұздықпен майлаңыз, сүзбе, туралған көкөністер мен шөптерді қосыңыз.
4. Бургерді үшбұрыш жасау үшін пита нанына ораңыз.
5. Тағамды алтын қоңыр түске енгенше қуыруға арналған табада 10-15 минут қуырыңыз.
6. Картоп фриімен, қуырылған тәтті картоппен немесе көкөніс салатымен бірге ұсыныңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Дәмді тауық етінің филесін дайындау үшін сізге бірнеше қарапайым ингредиенттер және аз уақыт қажет болады.

Қыша тағамға жаңа дәм мен хош иіс қосады. Тауық филесі қаймақ, қызанақ немесе ірімшік сияқты тұздықтармен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

• тауық филесі – 600 г
• жұмыртқа – 2 дана.
• дайындалған қыша – 1 ас қасық.
• ұн
• ұнтақталған қара бұрыш
• тұз
• өсімдік майы - қуыру үшін

Дайындау:

1. Тауық филесін 1 см қалыңдықтағы бөліктерге кесіңіз. Балғамен аздап ұнтаңыз.
2. Филені ыдысқа салыңыз. Қыша, тұз және бұрыш қосыңыз. Маринад толығымен жабылғанша бәрін араластырыңыз. Бөлме температурасында 30 минутқа қойыңыз.
3. Тауық филесін ұнға, содан кейін жұмыртқаға ораңыз.
4. Тауық етін өсімдік майымен ыстық табада алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Кеңес:

Дәмдеуіштерді өз талғамыңызға сай қолданыңыз.

Дереккөзді оқыңыз