Қазіргі ресейліктер дәстүрлі тағамдардың шекараларын барған сайын зерттеп келеді, бірақ көпшілігі өздерінің нақты тамақтану әдеттерін жарнамаламауды жөн көреді.
мәліметі бойынша Rambler , 2057 респондент қатысқан жақында жүргізілген сауалнама қызықты үрдісті анықтады: азаматтардың 25%-ы өздерінің ерекше гастрономиялық талғамдарын басқалардан жасырады. Сонымен қатар, дәмдермен тәжірибе жасауды ұнататындардың жалпы үлесі 37%-ға жетеді.
Зерттеу нәтижесінде қазіргі заманғы БАҚ ресейліктердің аспаздық шеберлігіне белсенді түрде әсер ететіні анықталды. Мысалы, респонденттердің 13%-ы «әлеуметтік желілердегі трендтегі рецепттер оларды дәмдермен тәжірибе жасауға итермелейді» деп мойындады. Сонымен қатар, респонденттердің 36%-ы консервативті көзқарасты ұстанады, әдеттегі тамақтану рационын өзгертуге мүлдем құлықсыз. Респонденттердің он төрт пайызы экзотикалық комбинациялармен сәтсіз тәжірибелерімен бөлісті.
Танымал дәм үйлесімдері
Қалауларды талдау радикалды экзотикаға қарағанда классикалық қарама-қайшылықтардың басым екенін көрсетті. Ең танымал комбинациялар:
- Қышқыл және тәтті дәмдер - 45%;
- Тұзды-тәтті қоспалар (мысалы, бекон қосылған шоколад) - 18%;
- Ащы-тәтті дуэттер - 15%;
- Тәтті және ащы нұсқалар (чили балмұздағы) - 8%;
- Радикалды комбинациялар (сүт қосылған балық) - 3%.
Ең ерекше өнімдер және азиялық вектор
Белгілі бір тағамдардың ішінде маринадталған қарбыз ең танымал болды, оны тәжірибе жасаушылардың 30%-ы таңдады. Басқа сүйікті тағамдардың қатарында бал мен сарымсақ (16%), попкорн мен кетчуп (11%), сондай-ақ ысталған балық пен кәмпит және шоколад пен шұжық сияқты батыл үйлесімдер болды, әрқайсысы 5% дауыс жинады.
Азия тағамдары орыс тағамдарында ерекше орын алады, респонденттердің 34%-ы тәтті және ащы тағамдардың, мысалы, бал қосылған ет немесе манго мен чилидің үйлесімін қалайды. Сарапшылар бұл көп қырлы дәм профилінің «құпия» тамақтанатындардың үнемі болуына қарамастан, біртіндеп орыс гастрономиялық мәдениетінің ажырамас бөлігіне айналып келе жатқанын атап өтеді.
