Жас қырыққабат маусымы үй мәзіріңізді жеңіл, бірақ тойымды көкөніс тағамдарымен әртараптандыруға тамаша мүмкіндік береді.
Нәзік кілегейлі дәмі бар керемет қабатты кастрюль дайындаңыз. Тағам қытырлақ қырыққабат жапырақтарының, жұқа кесілген картоптың және алтын түсті ерітілген ірімшіктің сынақтан өткен және шынайы үйлесіміне негізделген. Бұл кастрюльдің үйлесімді дәмінің құпиясы көкөністерді нәзік дайындауда жатыр. Кастрюль жас қырыққабаттың арқасында шырынды және жұмсақ, ал картоп тағамды одан да тойымды және тойымды етеді. Қырыққабат пен пиязды сары майға сарымсақ және ұнтақталған паприкамен тез қуыру тағам пешке салынбай тұрып-ақ ащы дәм береді.
Соңғы штрих - барлық қабаттарды біріктіретін ірімшік қосылған кілегейлі, ұн негізіндегі тұздық. Отыз бес минуттық пісіру процесі тәбетті бірден ашатын алтын қоңыр түсті, пісірілген ірімшік қабығымен дәмді бетке әкеледі! Бұл тағам табу қиын ингредиенттерді қажет етпейді және жайлы отбасылық түскі ас немесе кешкі ас үшін өте қолайлы.
Қажетті ингредиенттер
- Жас қырыққабат - 400 г
- Картоп - 300 г
- Қатты ірімшік - 100 г
- Пияз - 45 г
- Крем (15% майлы) - 200 г
- Сары май - 80 г (қуыру үшін 25 г, таба үшін 5 г, тұздық үшін 50 г)
- Бидай ұны - 15 г
- Ұнтақталған тәтті паприка - 2 г
- Ұнтақталған кептірілген сарымсақ - 2 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Пісірудің кезең-кезеңімен процесі
1. Дайындау және кесу: Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Жас қырыққабатты жұқа жолақтарға турап, аршылған пиязды ұсақтап тураңыз.
2. Қырыққабатты қуырыңыз: Қуырғыш табада 25 г сары майды ерітіңіз, пияз бен қырыққабатты қосып, араластыра отырып, 1-2 минут қуырыңыз. Тұз, қара бұрыш, кептірілген сарымсақты және ұнтақталған паприканы қосып, оттан алып, сәл суытыңыз.
3. Картопты дайындау: Түйнектерді аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Қабаттарды жинау: Пісіру ыдысын сары маймен (5 г) майлаңыз. Картоптың жартысын салып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін қырыққабаттың жартысын біркелкі таратыңыз. Қабаттарды қайталаңыз: қалған картопты, содан кейін қалған қырыққабатты.
5. Салманы дайындаңыз: Бөлек табада 50 г сары майды ерітіп, 15 г ұн қосып, баяу отта 1-2 минут қуырыңыз. Үздіксіз араластырып, кілегейді тегіс және кесексіз болғанша баяу құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, үгітілген ірімшіктің жартысын қосып араластырыңыз да, тұздықты бірден оттан алыңыз.
6. Қуыру: Тұздықты жиналған көкөністердің үстіне біркелкі құйыңыз, қабаттарынан өтіп кетуіне көз жеткізіңіз және қалған үгітілген ірімшікті себіңіз. Картоп жұмсарғанша және қабығы қытырлақ болғанша, 170–180°C температурада шамамен 35 минут пісіріңіз.
7. Беру: Дайын болған кастрюльді кесіп, бермес бұрын аздап суытыңыз.
Ас әзірлеу бойынша кеңестер
- Қуырылған ұнға кілегей қосқан кезде, ұн кесектерін пайда етпей, тегіс құрылымды қамтамасыз ету үшін тұздықты үздіксіз араластырыңыз.
- Ыдысты әлі ыстық кезінде кеспеңіз: пісіргеннен кейін 7-10 минутқа қалдырыңыз, бұл қабатталған пішінін сақтайтын ұқыпты, біркелкі бөлінген кесектер алуды қамтамасыз етеді.
