дұрыс тамақтану

Дұрыс тамақтану тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар тағам таңдауға аспаздық қиялмен қарасаңыз, өте тәбетті ашады.

Дәстүрлі ет тартқышты пайдаланбай-ақ, жұмсақ, диеталық котлеттер жасауға болады. Мінсіз құрылымның құпиясы тауық филесін ұсақ кесектерге кесуде жатыр: бұл әдіс еттегі барлық шырынды сақтайды, ал жаңа піскен шөптер жарқын хош иіс пен сергітетін дәм береді. Бұл тағам тез дайындалады, 100 граммда тек 106 ккал бар және екі адамға жеңіл түскі ас немесе кешкі ас үшін өте қолайлы.

Пісіру процесін бастамас бұрын, құс етін мұқият таңдап, дайындау маңызды. Сапалы тауықтың төс еті бейтарап дәмге және қатты құрылымға ие: саусақпен басқан кезде, еті көкшіл-жасыл реңксіз тез бастапқы пішініне оралуы керек. Филені суық сумен шайып, қағаз сүлгімен кептіріңіз. Сүйекті төс еттерін пайдаланған кезде, еттерін кесіп тастап, сүйекті мұздатыңыз - мұндай бірнеше төс еті өте дәмді тауық сорпасын жасайды.

Диеталық тағамға арналған ингредиенттер

Шырынды туралған котлеттердің екі порциясын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет болады:

• Тауықтың төс еті - 2 дана.
• Жасыл пияз - 3 дана.
• Аскөк - 3 бұтақ
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
• Сарымсақ - 2 түйір
• Жүгері крахмалы - 1 ас қасық.
• Өсімдік майы - 10 мл
• Паприка, қара бұрыш және тұз - дәміне қарай

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Етті кесу: Алдымен тауықтың төс етін жұқа жолақтарға, содан кейін текшелерге кесіңіз де, ұсақталғанша пышақпен кесуді жалғастырыңыз. Бөліктер неғұрлым кішірек болса, етті жасау соғұрлым оңай болады. Азық-түлік өңдеуші немесе блендерді пайдалануға болады, бірақ қолмен кесу максималды шырындылықты қамтамасыз етеді.

2. Көкөністерді дайындау: Аскөк пен көк пиязды кірді мұқият кетіру үшін 10 минут суға салып қойыңыз, содан кейін ағын сумен шайып, құрғатыңыз. Көкөністерді ұсақтап турап, араластырыңыз. (Көкөністерді араластырған кезде абай болыңыз, себебі олар шырынды бөліп, ұсақталған етті бояп жіберуі мүмкін.)

3. Фаршты араластыру: Туралған тауық етін, шөптерді, паприканы, бұрышты, тұзды, жүгері крахмалын, жұмыртқаны және сарымсақ сығымдағышы арқылы басылған сарымсақты терең ыдысқа салыңыз. Мұқият араластырыңыз және ингредиенттер араласқанша бөлме температурасында 5 минутқа қойыңыз.

4. Котлеттерді жасау: Қолдарыңызды сумен немесе маймен (немесе қасықтармен) сулап, қайық тәрізді ұқыпты котлеттер жасаңыз. Оларды майланған табаға салыңыз, дастарханға қойған кезде оңай алу үшін бір-біріне тым жақын емес етіп.

5. Пісіру: Пешті 170–180 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз. Котлеттерді 180 градус Цельсийде 30–40 минут бойы ашық алтын қоңыр түске енгенше пісіріңіз.

Пісіру аяқталғанға дейін бес минут бұрын, котлеттерді ашық түске боялғанша өсімдік майымен майлаңыз (егер котлеттерді майланған қолмен жасасаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз). Немесе қоспаны екі жағына аздап май жағып, қуыруға арналған табада қуыруға немесе жартылай фабрикаттарға бөліп, болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады.

Сервировка және гарнирлер

Туралған котлеттерді ыстықтай, жаңа піскен шөптермен безендіріп, жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз. Жаңа піскен, жеңіл салат, гүлді қырыққабат және кускус, киноа немесе булгур сияқты қоректік дәндер тамаша қосымша болады. Мүкжидек тұздығы дәм палитрасын байытып, жарқын әсер қосатын тамаша қосымша болып табылады.

Пайдалы мәзірдің сүйіктісіне үміткер ірімшік құймақтарының жаңа рецепті сырникидің нәзіктігін классикалық құймақтардың жеңілдігімен үйлестіреді.

Танымал аспаздық порталда автор ақуызға бай және майы аз тағам дайындау құпияларымен бөліседі . Бұл әдістің басты артықшылығы - күріш ұнын пайдалану және пісіру кезінде майдың мүлдем болмауы

Текстура мен композицияның құпиялары

Бұл құймақтардың ерекшелігі олардың «гибридті» құрылымында жатыр. Автор «олар қарапайым құймақ пен сырникидің қоспасы» деп түсіндіреді. Сүзбенің көптігіне қарамастан, оның дәмі нәзік болып қала береді: «Сіз сүзбенің дәмін сезе алмайсыз; оны тек дәндері ғана береді».

12 данадан тұратын порцияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Жұмсақ сүзбе (жақсырақ шырынды, үйде жасалған) - 150 г;
• 15%-ға дейін қаймақ немесе қою табиғи йогурт - 100 г;
• C1 санатындағы жұмыртқалар - 2 дана;
• Күріш ұны - 140 г;
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
• Тәттілендіргіш немесе қант - дәміне қарай.

Тағам дайындау бойынша ұсыныстар

Бұл таңғы асты дайындау процесі өте қарапайым және аз уақытты алады. Алдымен сүзбе негізін, сүт өнімдерін, тәттілендіргішті және жұмыртқаны тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Рецепт авторы: «Айтпақшы, мен күріш пен бидай ұнының қоспасын қалаймын», - деп атап өтті, бұл аспаздық тәжірибелерге орын қалдырады.

Қуыру техникасына ерекше назар аудару керек. Табаны тек щеткамен аздап майлау керек. Процестің кілті - он минуттық «демалудан» кейін қамырды араластырмау. Құймақтар ас қасықпен қасықпен алынып, қақпақтың астында екі жағынан дайын болғанша баяу отта қайнатылады. Нәтижесінде, автордың айтуынша, тіпті балалар да қуана жейтін тағам шығады.

Негізді дайындау

Бірінші қадам - ​​сүзбе сұйық компоненттермен біріктірілген біртекті негіз жасау.

1. Ингредиенттерді дайындаңыз: 150 г жұмсақ (жақсырақ үйде жасалған) сүзбе және 100 г қаймақ (15% дейін) немесе табиғи қою йогурт алыңыз.
2. Жұмыртқа қосу: қоспаға 2 C1 санатындағы тауық жұмыртқасын қосыңыз.
3. Дәміне қарай тәттілендіріңіз: егер сіз максималды пайда алғыңыз келсе, 2 ас қасық қант немесе соған тең мөлшерде тәттілендіргіш қосыңыз.
4. Тегіс болғанша араластырыңыз: Автор ингредиенттерді тегіс массаға айналдыру үшін орташа жылдамдықта қол миксерін пайдалануды ұсынады

Құрғақ компоненттермен жұмыс істеу

Ұнның дұрыс қосылуы тағамның соңғы құрылымын анықтайды.

1. Ұнды араластырыңыз: 140 г күріш ұнын (немесе 1:1 қатынасында күріш пен бидай қоспасын) өлшеп алып, 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ қосыңыз.
2. Қамырды илеңіз: ұн қоспасын ірімшік негізіне құйыңыз. Кесектерді толығымен кетіру үшін миксерді пайдаланыңыз немесе қайтадан көпіртіңіз.
3. Қамырды тынықтырып қойыңыз: ыдысты жауып, бөлме температурасында 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл күріш ұнының ылғалды сіңіруіне мүмкіндік береді.

Жылумен өңдеу

Қуыру процесі дұрыс температураны сақтауды және қамыр құрылымын мұқият өңдеуді қажет етеді.

1. Қуыруға арналған табаны дайындаңыз: бетін орташа отта қыздырыңыз. Қылқаламмен өсімдік майымен аздап майлаңыз.
2. Маңызды ереже: 10 минуттан кейін қамырды араластырмаңыз! Бұл ауа көпіршіктерінің ішінде қалуына көмектеседі.
3. Жаю үшін: қамырды бір ас қасықтан абайлап алып, табаға салыңыз.
4. Қуыру: Құймақты қақпақпен жауып пісіріңіз. Түбі алтын қоңыр түске енгенде, оларды аударып, екінші жағын алтын қоңыр түске енгенше қуырыңыз.

Бұл сізге мифтің қайда екенін және шындықтың қайда екенін анықтауға көмектеседі.

Дұрыс тамақтану туралы көптеген мифтер бар. Көптеген адамдар осы жиі қате сенімдердің ықпалында болғандықтан, дұрыс тамақтану принциптерін ұстану қиын болуы мүмкін. Food.ru (16+) ең көп таралған мифтерді жинап, шындықты анықтады.

Ең бастысы - күнделікті калория мөлшерін сақтау

Біз жейтін барлық тағамдардың белгілі бір энергетикалық құндылығы бар. Олардың құрамындағы калория мөлшері әдетте қаптамада көрсетіледі. Салмақ жоғалту үшін калория тапшылығын тудыру керек деп жалпы қабылданған - тұтынғаннан көп жұмсау.

Бұл рас, бірақ калория тұтынуды ескеру қажет жалғыз фактор емес. Адамдардың калориясы аз диетада да салмағын жоғалта алмайтын жағдайлары бар. Олар салмақ жоғалтудың орнына, салмақ қосады.

Салмаққа басқа да факторлар әсер етеді: жас, жыныс, гормоналды статус, дәрі-дәрмектерді қолдану және тағы басқалар. Осы факторлардың барлығын ескеру қажет.

Маңыздысы тек тұтынылатын калория мөлшері ғана емес, сонымен қатар олардың сапасы да - елемеуге болмайтын маңызды фактор. Мысалы, кейбір қарапайым көмірсулар тез қорытылады, тек қысқа мерзімді энергия береді: оларға қант, ақ күріш және ұн өнімдері жатады. Балама ретінде тұтас дәндерде кездесетін күрделі көмірсулар алуға болады. Олар баяу қорытылады, ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін береді және қоректік болып саналады.

Майлар зиянды, оларды аз жеу керек

Майларды мүлдем жаман деп санауға болмайды, сондай-ақ оларды диетадан алып тастауға болмайды. Олар күн сайын дастарханда болуы керек. Бірақ шын мәнінде, майлар әртүрлі формада болады. Қаныққан майлардан аулақ болу керек, себебі артық майлар семіздікке, метаболикалық синдромға әкелуі және 2 типті қант диабеті мен жүрек ауруларының қаупін арттыруы мүмкін.
Екінші жағынан, полиқанықпаған майлар маңызды және қажетті. Олар мидың жұмысы және деменцияның алдын алу үшін өте маңызды, ал оларды диетаға қосу салмақ қосудың орнына салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Тек майы аз тағамдарды таңдау идеясы да жаңылыстырады - бұл тағы бір танымал миф. Танымал пікірге қайшы, мұндай тағамдардың калориясы айтарлықтай жоғары болуы мүмкін. Өндірушілер көбінесе әдеттегіден гөрі көбірек қант немесе тұз қосады, бұл, әрине, оларды денсаулыққа пайдалы етпейді.

Картоп пен крахмалды тағамдарды жеуге болмайды

Картоп көбінесе салауатты өмір салтына енуі қиын тағам болып саналады. Бірақ олар теңгерімді тамақтанудың бөлігі бола алады. Картоп крахмалға бай, бұл баяу сіңетін көмірсу, ол ұзақ уақыт бойы ыдырайды және ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін қамтамасыз етеді. Бұл дегеніміз, картоп салатынан немесе ет пен картоптан жасалған гарнирден кейін сіз макаронға қарағанда әлдеқайда ұзақ уақыт бойы тоқ сезінесіз.
Пісіру әдісіне назар аударыңыз: қайнатылған немесе пісірілген картоп шынымен де пайдалы болып саналады, бірақ картоп фриі ондай емес.

Таңғы ас - күннің ең маңызды тамағы

Таңғы асты өткізіп жіберу міндетті. Бізге бұл бала кезімізден айтылып келеді, сондықтан таңертең ботқа жеу ересек жаста міндетті болып қалды.
Қазір тамақтану саласындағы мамандардың көзқарасы басқаша. Таңғы ас енді күннің ең маңызды тамағы болып саналмайтыны белгілі болды; кейбір жағдайларда оны өткізіп жіберуге болады. Жақында жүргізілген бір зерттеу таңғы асты өткізіп жіберу калория тұтынудың төмендеуіне және соның салдарынан салмақ жоғалтуға әкелетінін көрсетті.

Жалпы, тамақтану саласындағы сарапшылар, егер сіз шынымен қаламасаңыз, таңғы ас ішуге мәжбүрлеудің қажеті жоқ деп санайды.

Бұл тәсіл өсу мен даму үшін көп энергияны қажет ететін балалар мен жасөспірімдерге қолданылмайды. Жүкті әйелдер мен балалары емізетін аналар да таңғы асты өткізіп алмауы керек.

Жеміс шырындары жемістер сияқты пайдалы

Жеміс шырындары, әсіресе бірнеше жеміс-жидек пен көкөністен жасалған шырындар, соншалықты қоректік болуы мүмкін, тіпті олар тұтас тамақты алмастыра алады. Олардың құрамында жеміс целлюлозасы (талшық), табиғи қанттар және дәрумендер бар - бұл компоненттердің барлығы шынымен пайдалы, ал жаңа сығылған шырындар мен смузилердің өзі өте дәмді.
Дегенмен, супермаркеттерде сатылатын шырындар мен басқа да сусындарда бұлай емес. Олар әдетте қант қосылады, дәрумендер аз және консерванттарға бай, бұл оларды пайдалыдан гөрі дәмді етеді.
Қантты шамадан тыс тұтыну тіс эмалін зақымдауы, салмақ қосу қаупін арттыруы және қандағы глюкоза деңгейіне кері әсер етуі мүмкін.

Дереккөзді оқыңыз