денсаулық

Костроманың 21 жастағы тұрғыны Нижний Новгородта туыстарына қонаққа барған кезде лобио салатын жегеннен кейін ботулизмнен қайтыс болды, деп хабарлайды .

Жас жігіт Нижний Новгородта өзін нашар сезіне бастады, бірақ Костромаға оралғаннан кейін ғана медициналық көмекке жүгінді. Өкінішке орай, оны құтқару мүмкін болмады.

Қазіргі уақытта Кострома облысында ботулизмнің басқа жағдайлары тіркелген жоқ. Бұған дейін Қазанда жергілікті тұрғындар арасында ауру тудырған ботулинум токсинінің А типін қамтитын қызыл бұршақ салатының үлгілері табылғандығы туралы хабарланған болатын.

Бұл қайғылы жағдай ботулизмнің қауіптілігін және аурудың алғашқы белгілері пайда болған кезде жедел медициналық көмекке жүгіну қажеттілігін көрсетеді. Ботулизм - дұрыс дайындалмаған немесе сақталмаған тағамдарда кездесетін токсиннен туындайтын сирек кездесетін, бірақ өте қауіпті ауру.

2023 жылы Ресейде алкоголь сатылымы тоғыз жылдағы ең жоғары деңгейге жетті, 15 жастан асқан әрбір тұтынушыға 8 литрге дейін таза алкоголь тұтынды. «Егер дәл болу керек болса» жобасының аналитиктері Росстат, Алкоголь нарығын реттеу жөніндегі федералды қызмет және Денсаулық сақтау министрлігінің деректеріне сүйене отырып, осындай қорытындыға келді, деп хабарлайды «Коммерсантъ».

Бұған дейін бұл көрсеткіш үнемі төмендеп келе жатқан еді: 2007 жылы бір тұтынушыға 11 литр таза алкоголь келсе, 2017 жылға қарай ол 7 литрге дейін төмендеді. Алайда, Украинадағы соғыс басталғаннан кейін бұл үрдіс керісінше болды, деп атап өтті сарапшылар.

«Абсолютті алкогольдің (таза алкогольдің) жан басына шаққандағы сатылымы өсіп келеді. Бұл тұтынудың артқанын айқын көрсетеді. Халық қиындықтарға осылай жауап беріп жатыр», - дейді Ресей экономика мектебінің (NES) демографиялық зерттеулер орталығының жетекші ғылыми қызметкері, демограф Евгений Андреев.

Сонымен қатар, талдаушылардың пікірінше, тұтынудың нақты деңгейі ресми статистикадан үштен бірге жуық жоғары болуы мүмкін. Мұны өлім-жітім туралы деректер, алкогольге байланысты психоздың пайда болуы және мақсатты жылдағы әйелдер мен ерлердің туған кездегі өмір сүру ұзақтығы арасындағы айырмашылық жанама түрде растайды.

Сонымен қатар, Ресейде дәстүрлі түрде тіркелмеген алкоголь айналымы көп: бұған тек жалған тауарлар ғана емес, сонымен қатар суррогат және самогон да кіреді. Алкогольдің шамамен 60%-ы (тіркелмеген алкогольді қоса алғанда, таза алкогольге қатысты) спирттік ішімдіктерден: арақтан, коньяктан және ликерлерден келеді.

Ресей Денсаулық сақтау министрлігі алкогольді тұтынудың төмендеу үрдісінің кері кетуін коронавирус пандемиясы және одан туындаған стресстік кезеңмен байланыстырды. Дегенмен, Ресейде тұтыну дағдарысқа дейін де өсе бастаған болатын, деп атап өтеді Ұлттық зерттеу университетінің экономика жоғары мектебінің экономика факультетінің профессоры Мария Колосницына. Оның айтуынша, сатылымның баяу, бірақ тұрақты өсуі «алкогольге қарсы саясаттың әлсіреуінің» нәтижесі болды.

«Егер дәл болу керек болса» жобасының аналитиктерінің есептеулеріне сәйкес, 2009 жылы орташа жалақыға 87 литр арақ сатып алуға болатын еді; 2014 жылы 59 литр; 2021 жылы 89 литр; ал 2023 жылы 105 литр. Аналитиктердің айтуынша, арақ жалақымен салыстырғанда қайтадан арзандап келеді.

«[Билік] алкоголь бағасын көтеруді тоқтатты (дәлірек айтқанда, олар өсіп жатыр, бірақ инфляцияға сәйкес). Ал тұтынудың төмендеуі тоқтады», - дейді экономист және NES профессоры Евгений Яковлев.

Ресейде алкогольді тұтыну соңғы кездері жыл сайын шамамен 5%-ға артып келеді, дейді Федералды және аймақтық алкоголь нарықтарын зерттеу орталығының басшысы Вадим Дробиз. Ол мұны Украинадағы соғыспен және одан туындаған «психологиялық шиеленіспен», сондай-ақ еркін саяхаттай алмаумен байланыстырады. Орта тап халықаралық саяхаттарын екі есеге қысқартып, «үйде ішімдік ішіп» жатыр, дейді Дробиз. Ол сондай-ақ кейбір төмен табысты азаматтардың өмір сүру деңгейі «күшті әскери-өнеркәсіптік кешеннің» арқасында жақсарғанын атап өтеді.

Дереккөзді оқыңыз

Үй жануарлары, адамдар сияқты, емдеуді қажет ететін ауыр аурулардан зардап шегуі мүмкін. Ветеринарлар жануарларда өлімге әкелуі мүмкін бірқатар аурулар бар екенін атап өтеді.

Мамандар иттерді әртүрлі аурулардан қалай қорғауға және оларға қажетті көмекті уақтылы көрсетуге болатынын түсіндірді.

Жұқпалы аурулар

Көптеген күшіктер вирустық аурулардан зардап шегеді, бұл көбінесе өлімге әкеледі. Дегенмен, бұл қауіп жас ұлғайған сайын жойылады дегенді білдірмейді.

Келесі инфекциялар ерекше қауіп төндіреді: гепатит, құтыру, парвовирус энтериті және Ауески ауруы. Бұл аурулардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, Ауески ауруымен ит енжар ​​және апатияға ұшырайды, содан кейін қорқыныш пен мазасыздық сияқты белгілер пайда болады.

Бұл аурумен үй жануарлары шамадан тыс тамақтана бастайды және тістерімен терісін жарақаттайды. Ветеринарлар инфекция өте қауіпті екенін және уақтылы емделмесе, жануар үш күн ішінде өліп қалатынын ескертеді.

Иттердің парвовирустық (геморрагиялық) энтериті - парвовирус тудыратын жедел, өте жұқпалы вирустық ауру. Симптомдарына құсу, асқазан-ішек жолдарының қабынуы, миокардит, лейкопения, сусыздану және 5 айға толмаған күшіктерде өлім жатады.

Үй жануарларындағы вирустық гепатит бауырда патологиялық өзгерістер тудыратын аденовирустан туындайды. Белгілеріне құсу, диарея, терінің сарғаюы, бауырдың ұлғаюы, аритмия, жоғары қызба және зәрдің қараюы жатады.

Бұл салдардың алдын алу үшін уақтылы вакцинациялауға болады. Вакцинация ауру қаупін азайтады.

Иттерді емдеу

Вирустық аурулардың көпшілігін уақтылы вакцинациялау арқылы болдырмауға болады. Онсыз өмір сүру деңгейі өте төмен. Мұны елемеуге болмайды, себебі үй жануарларының да қаңғыбас жануарлар сияқты жұқтыру ықтималдығы жоғары.

Тағы бір алдын алу шарасы - қажетті дәрі-дәрмектер мен вакциналарды тағайындайтын ветеринармен үнемі тексеруден өту.

Ішкі және сыртқы паразиттер

Ішкі паразиттер үй жануарлары үшін қауіпті, сондықтан оларға үш ай сайын арнайы құрттарға қарсы дәрі-дәрмектер беру керек. Бұл дәрі-дәрмектерді адамдар да тиімді алдын алу үшін қабылдауы керек.

Сыртқы паразиттерге бүргелер, кенелер және биттер жатады. Олар аллергия, терінің қышуы және инфекциялар сияқты қауіпті ауруларды таратады. Кенелер әсіресе қауіпті, себебі олар пироплазмоз, боррелиоз, бартонеллез және эрлихиозды таратады.

Паразиттерден қорғау үшін спрейлер, майлар және арнайы жағалар қолданылады. Ветеринарлар бүргелерді, биттерді және кенелерді емдегеннен кейін тексеруден өтуді ұсынады.

Ауру неғұрлым ерте анықталса, үй жануарының аман қалу мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.

Үй жануарыңызға жайлы орта жасаңыз, денсаулығын бақылаңыз - құлақтарын тазалаңыз, жүнін тараңыз және жиі серуендеңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Жаңа зерттеу температура мен ылғалдылықтың жоғарылауымен климаттың өзгеруі мидың кейбір ауруларының белгілерін күшейтуі мүмкін екенін растайды.

incrussia.ru хабарлауынша, теріс әсер етуі мүмкін аурулардың қатарында инсульт, мигрень, менингит, эпилепсия, шашыранды склероз, шизофрения, Альцгеймер ауруы және Паркинсон ауруы бар

Адам миы қоршаған ортаның өзгерістеріне, әсіресе температура мен ылғалдылықтың жоғарылауына байланысты өзгерістерге төтеп беруде маңызды рөл атқарады. Мысалы, терлеудің көп бөлінуі бізді көлеңке іздеуге және күннен аулақ болуға мәжбүр етеді. Мидағы әрбір нейрон өзгермелі жағдайларға бейімделе алатын компьютерлік компонент сияқты, бірақ ол температураның өзгеруіне де сезімтал, бұл оның жұмысына әсер етуі мүмкін.

Адам денесі және оның барлық компоненттері мыңжылдықтар бойы белгілі бір жағдайларға бейімделді. Адамдар Африка жағдайларында дамыды және әдетте 20°C-тан 26°C-қа дейінгі температура мен 20%-дан 80%-ға дейінгі ылғалдылықта өздерін жайлы сезінеді. Мидың көптеген бөліктері қазірдің өзінде максималды температураға жақын жұмыс істейді, яғни температураның немесе ылғалдылықтың аздап өзгеруі олардың жалпы қызметін бұзуы мүмкін.

Қоршаған орта жағдайлары тез өзгеріп, қалыпты шектен асып кеткенде, мысалы, климаттың өзгеруімен байланысты экстремалды температура мен ылғалдылық кезінде, ми температураны реттеуге тырысады, бірақ бұл процесс дұрыс жұмыс істей бастайды. Белгілі бір медициналық жағдайлар денені салқындату үшін қажетті қалыпты терлеуді бұзуы немесе шамадан тыс жылу сезіміне әкелуі мүмкін. Неврологиялық және психикалық ауруларда қолданылатын белгілі бір дәрі-дәрмектерді қолдану да жағдайды қиындатып, дененің өзгерістерге жауап беру қабілетін төмендетуі мүмкін - терлеуді азайту арқылы да, мидағы температураны реттеу механизмдерін бұзу арқылы да.

Мұндай факторлардың әсері аптап ыстық кезінде күшейеді. Мысалы, аптап ыстық ұйқыны бұзуы мүмкін, бұл өз кезегінде эпилепсия сияқты жағдайларды ушықтырады. Жоғары температура мидың дисфункционалды аймақтарының жұмысын бұзуы мүмкін, сондықтан шашыранды склерозбен ауыратын адамдарда симптомдар ыстық ауа райында айқын көрінуі мүмкін. Сонымен қатар, жоғары температура қанның тұтқырлығын арттырып, қатты ыстықта сусыздануға байланысты ұюды күшейтеді, бұл инсультке әкелуі мүмкін.

Климаттың өзгеруі неврологиялық аурулармен ауыратын адамдарға айтарлықтай әсер етеді. Температураның көтерілуі эпилепсия кезіндегі ұстамаларды бақылаудың нашарлауына, шашыранды склероз белгілерінің күшеюіне және инсульт қаупінің артуына әкелуі мүмкін, бұл сайып келгенде өлімнің артуына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, шизофрения сияқты психикалық аурулар айтарлықтай нашарлап, ауруханаға жатқызулардың көбеюіне әкелуі мүмкін.

2003 жылғы аптап ыстық кезінде Еуропадағы өлімнің шамамен 20%-ы неврологиялық аурулармен байланысты болды. Сондай-ақ, қалалық жылыту және жасыл желектердің жетіспеушілігі климаттың өзгеруінің неврологиялық және психиатриялық аурулары бар адамдардың денсаулығына теріс әсерін күшейтуі мүмкін екенін ескеру маңызды. Мысалы, әлемде эпилепсиямен ауыратындар саны 60 миллионнан асады. 55 миллионнан астам адам, әсіресе төмен және орташа табысты елдерде, деменциямен ауырады. 2050 жылға қарай деменциямен ауыратын адамдар саны 150 миллионнан асады деп болжануда. Инсульт, өз кезегінде, бүкіл әлемде өлім мен мүгедектіктің негізгі себептерінің бірі болып табылады.

Климаттың өзгеруімен күресу және ауа райы туралы ескерту жүйелерін неврологиялық аурулары бар адамдардың қажеттіліктеріне бейімдеу үшін алдын ала шаралар қажет. Дәрігерлер мен қоғамдық денсаулық сақтау мамандары тәуекелдерді азайтуға және осы осал топты тиімді қорғау мен қолдауды қамтамасыз етуге көмектесе алады.

Дереккөзді оқыңыз

Светлана Мастеркова орташа жағдайда ауруханаға жатқызылды. БАҚ хабарлауынша, Олимпиада чемпионы күрделі операцияға дайындалып жатыр.

11 маусымда 56 жастағы Светлана Мастеркова нейрохирургиялық бөлімге жатқызылды. Дереккөздің айтуынша, спортшының ми ісігін алып тастау операциясы жасалады. Қазіргі уақытта ол толық тексеруден өтуге дайындалып жатыр, оның ішінде контрастпен МРТ және рентген бар. Сондай-ақ, ол барлық қажетті тексерулерден өтуі керек.

Жеңіл атлетика спортшысы бұрын денсаулығына шағымданбаған, кем дегенде жария түрде шағымданбаған. Жанкүйерлер Светлананың жақын арада хабарласып, жағдайды түсіндіреді деп үміттенеді.

Мастеркованың аяғының ауруына байланысты спорттан кеткені ғана белгілі. «1992 жылы мен спорттық мансабым үшін күресуді жалғастыру тым қиын деп шештім; сол кезде мен барлық жарақаттар мен жеңілістерден шаршадым. Ал неге шаршадым? Өйткені сол сәтте, мен Барселонадағы әлем чемпионаты мен Олимпиада ойындарына іріктеуден өтпеген кезеңде, мен маусымдағы әлемдегі ең жақсы нәтижеге қол жеткіздім. Ал елестетіп көріңізші, мұндай спортшы жарыстарға келмейді. Барлығы таң қалды. Сіздің Светлана Мастерковаңыз қайда? Ол өте жылдам, және ол мұнда жоқ, ол жарақат алған. Сондықтан мен үйленуді шештім», - деді чемпион күліп.

«Құдайға шүкір, сол кезеңде қасымда керемет адам болды, ол мені барлық жағынан қолдады. Ол менің қаншалықты алаңдағанымды көріп, маған үзіліс жасап, демалуға кеңес берді. Содан кейін біз үйленіп, баламыздың дүниеге келуін жоспарлай бастадық. Бәрі керемет болды, қызым дүниеге келгеннен кейін қайтадан жүгіре бастайтын сияқты болдым», - деп мойындады спортшы Teleprogramma.pro сайтына. «Содан кейін, отбасыңыз бен балаңыз болған кезде, өміріңіздегі ең жақсы нәрсе болғанын және енді спорттан ең жақсысын алуыңыз керек екенін түсінесіз. Дәл солай болды, бірақ мен Олимпиададан кейін бұл әлемдік рекордтарды орнатуды жоспарламадым».

Дереккөзден оқыңыз

ДМ: Түнгі түстер лупустың белгісі болуы мүмкін.

Daily Mail газетінің хабарлауынша, түнгі қорқынышты түстер мен галлюцинациялар аутоиммунды аурулардың, әсіресе жүйелі қызыл жегінің (ЖҚЖ) алғашқы белгілері болуы мүмкін .

«Түнгі қорқынышты түстер мен галлюцинациялардың кенеттен көбеюі лупус сияқты аутоиммунды аурулардың ерте сатыларымен байланысты болуы мүмкін», - делінген басылымның мақаласында.

Пациенттер әртүрлі аутоиммундық бұзылулар диагнозы қойылғанға дейін қорқынышты көріністерді жиі бастан кешіретіні атап өтілді, ал лупус мұндай симптомдардың ең көп таралған себептерінің бірі болып табылады.

SLE миды қоса алғанда, кез келген органға әсер етуі мүмкін, бұл нейропсихиатриялық көріністерге әкеледі, деп мәлімдеді Австралия ревматология қауымдастығының президенті доктор Сэм Уиттл басылымға. Ол түнгі түстер жиі кездесетінін, ал SLE сирек кездесетінін қосты. Сондықтан, түнгі түстерді бастан кешіретін адамдардың көпшілігі үшін бұл аутоиммундық аурудың белгісі болмайды.

Бұған дейін невропатолог және сомнолог Елена Царева URA.RU сайтына жиі түнгі түстер жүрек, тыныс алу жүйесі, ас қорыту және неврологиялық аурулармен байланысты мәселелерді көрсетуі мүмкін екенін айтқан болатын. Ол сондай-ақ кейбір дәрі-дәрмектердің де мазасыз түстерге әкелуі мүмкін екенін атап өтті.

Дереккөзді оқыңыз

Кейбір көкөністер денсаулыққа зиянды болуы мүмкін болғандықтан Еуропада ұзақ уақыт бойы ұсынылмағанымен, олар Ресейде танымал болып қала береді. Осындай көкөністердің бірі - рауғаш. Ол еуропалық тағамдарда сирек қолданылса да, орыс дастархандарында әлі де орын алады.

Рауғаш - Ресейде дәстүрлі түрде компоттар, тосаптар және бәліштер жасау үшін қолданылатын көпжылдық өсімдік. Дегенмен, Еуропада оның құрамындағы қымыздық қышқылының көптігіне байланысты оны тұтыну азайды, бұл денсаулыққа кері әсер етуі мүмкін. Қымыздық қышқылы ағзада жиналып, бүйрек тастарының пайда болуына, сондай-ақ бүйрек және зәр шығару жолдарының басқа да проблемаларына әкелуі мүмкін.

Осыған қарамастан, ревень Ресейде танымал болып қала береді. Көпшілік оны С дәрумені, калий және магний сияқты дәрумендер мен минералдардың көптігіне байланысты пайдалы деп санайды. Сонымен қатар, ревень тағамдарға ерекше ащы дәм қосатын жағымды қышқыл дәмге ие.

Дегенмен, дәрігерлер рауғашты қалыпты мөлшерде тұтыну керектігін ескертеді. Бүйрек немесе зәр шығару жолдарының аурулары бар адамдар әсіресе абай болулары керек. Рауғаш жапырақтарында қымыздық қышқылының жоғары концентрациясы бар екенін және оларды тұтынуға қатаң ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн.

Осылайша, Еуропада рауғаш дүкен сөрелерінен және рецепттерден іс жүзінде жоғалып кеткеніне қарамастан, ол Ресейде танымал көкөніс болып қала береді. Дегенмен, оның денсаулыққа ықтимал қауіптерін білу және оны сақтықпен тұтыну маңызды.

Дереккөзді оқыңыз

Lenta.ru-ға берген сұхбатында Ресейдегі бургер сатылымы соңғы он жылда үш есеге өсті деп мәлімдеді . Компания тағамның танымалдылығының артуын фаст-фуд желілерінің кеңеюімен және фаст-фудтың қолжетімділігінің артуымен байланыстырады.

Burger King аналитиктерінің айтуынша, ресейліктер арасында ең танымал тағам - Вуппер. 2023 жылы тұтынушылар осы гамбургерлердің 50,7 миллионын сатып алды, бұл 2014 жылмен салыстырғанда 212%-ға көп, сол кезде шамамен 16 миллион гамбургер сатылған болатын. Жалпы алғанда, өткен жылы тұтынушылар 121 миллионнан астам Вуппер сатып алды.

Компания бұл үрдіс бірнеше факторларға байланысты болуы мүмкін деп санайды, соның ішінде Ресейдегі фаст-фуд мейрамханалары желілерінің кеңеюі және тамақ жеткізу агрегаторларының дамуы.

«Бургер тұтынудың бұл күрт өсуін Ресейдегі фаст-фуд мейрамханалары желілерінің кеңеюімен, тамақ жеткізу агрегаторларының құрылуымен және дамуымен, сондай-ақ тұтынушылардың қызмет көрсетудің ыңғайлылығы мен жылдамдығына қарай өзгеруімен түсіндіруге болады», - деп түсіндірді Burger King.

BusinesStat аналитикалық компаниясының мәліметтері бойынша , Ресейдің тамақтандыру қызметі саласының айналымы соңғы екі жылда 47%-ға өсті. 2019 жылы бұл көрсеткіш 1,93 триллион рубльді құрады, ал 2023 жылға қарай 2,83 триллион рубльге жетеді деп күтілуде.

Сарапшылар 2023 жылы тамақтандыру мекемелерінен түскен кіріс алдыңғы жылмен салыстырғанда 20%-ға өскенін атап өтті.

Сарапшылардың пікірінше, бұған бірнеше факторлар әсер етті:

• ингредиенттердің, жабдықтардың және жалға алу орындарының бағасының өсуіне байланысты орташа шоттың өсуі;
• санкциялар аясында ішкі туризмнің танымалдылығының артуы;
• коронавирустық пандемиядан туындаған жеткізу қызметтерінің дамуы.

Дереккөзді оқыңыз

Ресейде COVID-19 жаңа FLiRT штаммын жұқтырудың 178 жағдайы анықталды, деп хабарлады Роспотребнадзор.

«Бүкіл мониторинг кезеңінде FLiRT жаңа нұсқаларының 178 жағдайы анықталды, оның ішінде KP.2 (үш жағдай), KP.1.1 (бес жағдай) және KS.1 (170 жағдай). Олардың ешқайсысы басқа нұсқаларға қарағанда үлкен қауіп төндірмейді», - деп хабарлады агенттіктің баспасөз қызметі.

FLiRT нұсқаларының белгілері омикрон нұсқасына ұқсас: қызба, жөтел, тамақ ауруы, әлсіздік, бас ауруы, бұлшықет ауруы, дәм/иіс сезудің жоғалуы.

Роспотребнадзор елде COVID-19 жағдайларының байқалған өсуін болжамды деп атады.

«Мерекелерден кейін біз COVID-19 жағдайларының болжамды өсуін байқадық, бұл мереке кезінде адамдар арасындағы көптеген байланыстармен байланысты», - деп хабарлады агенттік.

Омикрон коронавирусының нұсқасы басым болып қала береді.

Жапон зерттеулерінің нәтижелеріне сілтеме жасай отырып, Роспотребнадзор бұған дейін KP.2 нұсқасының Omicron тұқымдасына жататын кең таралған JN.1 субвариантына қарағанда жұқпалы емес екенін хабарлаған болатын: KP.2 жұқпалылығы JN.1-ге қарағанда айтарлықтай (10,5 есе) төмен.

21 мамырда Федералды коронавирус бойынша жұмыс тобы Ресейде 13-19 мамыр аралығында COVID-19 жағдайларының көбейгенін

Дереккөзді оқыңыз

«Роскачество» мемлекеттік зерттеу агенттігі сүзбе ірімшігін сынақтан өткізгеннен кейін бірнеше өнімнен тыйым салынған ферментті - ет желімі деп те аталатын микробтық трансглутаминазаны тапты, деп хабарлады ұйым баспасөз хабарламасында.

«Роскачество» компаниясы 77 қауіпсіздік, сапа және заттаңбалау дәлдігі көрсеткіштері бойынша 5% майлы сүзбенің танымал брендтерін зерттеді.

Зерттеуге қатысқан брендтердің 20-сы Ресейде, біреуі Беларусьте өндірілген, ал бір үлгісі Мәскеудегі Даниловский базарынан сатып алынған.

Бірнеше өнімнен тыйым салынған фермент, микробтық трансглутаминаза (mTG) табылды.

««Fresh Tomorrow» және «Slavic Lace» брендтерінің өнімдерінде микробтық трансглутаминаза (ет желімі деп аталады) анықталды. Тамақ өнеркәсібінде микробтық трансглутаминазаны пайдалану заңсыз. Ферменттің қауіпсіздігі дәлелденбеген», - деп атап өтті «Роскачество».

Сарапшылар адал емес өндірушілер сүзбе өндірісін жеделдету үшін трансглутаминазаны қолданатынын атап өтеді. Бұл тағамдық қоспаны 1969 жылы жапондықтар ойлап тапқан және шұжық, сүт өнімдері, балық және нан-тоқаш өнімдерін өндіруде қолданылады. Ферменттің қасиеттері оның шикізаттағы ылғалды, май мен ақуызды ұстап тұру қабілетімен байланысты. Микробтық трансглутаминазаны пайдалану арқылы өндірушілер өз өнімдерінің құрылымдық және механикалық қасиеттеріне әсер етеді және өндіріс шығындарын азайтады. Дегенмен, Ветеринарлық және фитосанитарлық қадағалау жөніндегі федералды қызмет (Россельхознадзор) бұл қоспаны Ресейде тамақ өнеркәсібінде қолдануға тыйым салынғанын баса айтады.

«Мал шаруашылығы өнімдерінде тағамдық қоспаларды қолдану және бақылау ең алдымен олардың қауіпсіздігі мәселесі екенін ескере отырып, Россельхознадзор тамақ өнеркәсібінің ақуыз құрылымын өзгертетін ферментті, mTG-ны белсенді түрде пайдаланатынына алаңдаушылық білдіреді. Микробтық трансглутаминазаны тамақ өнеркәсібінде заңды түрде қолдануға болмайды, себебі ол қолдануға рұқсат етілген ферменттер тізіміне кірмейді. ЕАЭО техникалық регламентінде белгіленген талаптарды бұзу жауапкершілікке және/немесе шектеуші немесе арнайы шараны енгізуге әкеп соғады, яғни өнімдерге тиісті шаралар қолданылады», - деп түсініктеме берді Россельхознадзор.

Агенттіктің зертханалары тамақ өнімдерін, соның ішінде трансглутаминазаны тексеруді жүргізеді. Мысалы, 2023 жылы бағынышты қызмет болып табылатын Приморск аймақаралық ветеринариялық зертханасы жануарлардан алынатын өнімдердің жиырма үлгісінің біреуінде микробтық трансглутаминазаны анықтады.

2020 жылдың 1 қаңтарынан бастап Ветеринарлық және фитосанитарлық қадағалау жөніндегі федералды қызметтің мемлекеттік мониторинг жүйесіне тамақ өнімдерін mTG құрамына міндетті түрде тексеру енгізілді. Сынақ ферментпен байланысты иммуносорбенттік талдауды қолдану арқылы жүргізіледі.

mT1 анықталған жағдайлар туралы ақпарат реттелетін өнімдердің үлгілерін зертханалық тексеру үшін Vesta автоматтандырылған деректер жүйесіне енгізіледі. Содан кейін ақпарат «Шұғыл есеп» форматында Россельхознадзордың орталық кеңсесі мен аймақтық кеңселеріне, Ресей Федерациясының құрылтай субъектілерінің ветеринариялық департаменттеріне және басқа да ведомстволарға жіберіледі, олар мәселені шешу үшін шаралар қабылдайды.

Сүзбеде тағы қандай бұзушылықтар анықталды?

Мысалы, Мәскеудің Даниловский базарынан алынған сүзбеден колиформ бактериялары табылды; ашытқы деңгейінің қауіпсіздік стандарттарынан асып түсетіні, сондай-ақ басқа екі брендтің өнімдеріндегі ашытқы деңгейінің де асып түсетіні анықталды.

Басқа өндірушілердің тағы екі үлгісінде және коммерциялық тұрғыдан қолжетімді тағы бір сүзбеде зеңнің шамадан тыс деңгейі анықталды. Жеті брендтің үлгілері сүт қышқылы бактерияларының деңгейі талаптарына сай келмеді. Роскачество бұл сүзбе брендтерін аз қоректік деп санайды.

Бес үлгі сыртқы түрі мен консистенциясы бойынша, ал екі үлгі дәмі мен иісі бойынша заңды талаптарға сай келмеді.

Оң жақтары да бар: үш брендтің өнім үлгілері міндетті талаптарға толық сәйкес келді, ал 15 брендтің сүзбесінде микробиологиялық қауіпсіздік көрсеткіштерінің бұзылуы анықталмады. Сонымен қатар, алғаш рет жалған өнімдер анықталған жоқ. Сарапшылардың сүзбе түсіне ешқандай шағымдары болған жоқ.

Дереккөзді оқыңыз