Танымал дәрігер Михаил Кутышовтың айтуынша, дүкен сөрелерінде көпшілік байқамайтын бұл әмбебап және қоректік өнім пайдалы сұлы ботқасымен оңай бәсекелесе алады.
Дәрігердің айтуынша, киноа - осындай балама.
«Квиноа – өсімдік тектес ақуыздың тамаша көзі, көптеген адамдар үшін пайдалы жан-жақты және қоректік дән», - дейді дәрігер Михаил Кутышов. «Бұл өнім ораза ұстайтындарға, вегетариандық диеталарға және глютенге төзімсіздігі барларға жарамды, себебі киноа құрамында бұл аллерген жоқ».
Маманның түсіндіруінше, киноа құрамында 100 граммда 14,12 грамм ақуыз бар. Салыстыру үшін, бұл сұлы жармасы мен тіпті қарақұмықтан да көп. Мысалы, 100 грамм сиыр етінде 20 грамм ақуыз бар, ал тауық етінде 29 грамм. Киноа ең жоғары ақуызды өсімдік тағамдарының бірі болып саналады.
Дәрігердің айтуынша, киноа тек ақуызға ғана емес, сонымен қатар темірге де бай, бұл оны жаттығулардан кейін бұлшықетті қалпына келтіру және ұстап тұру үшін тамаша өнімге айналдырады.
«Киноадағы қоректік заттар тәбетті және тоқтық сезімін бақылауға көмектеседі, бұл салмақ жоғалтуға пайдалы», - деп жалғастырады Михаил Кутышов. «100 грамм киноа құрамында ақуыз, май және көмірсу алмасуын реттейтін және инсулиннің әсерін күшейтетін марганецтің тәуліктік мөлшері бар. Марганецтен басқа, киноа құрамында фолий қышқылы және ұрықтың денсаулығы мен дамуы үшін қажетті басқа да маңызды қоректік заттар бар, сондықтан жүкті әйелдерге рационына киноа қосу ұсынылады».
Жүрек денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар да бұл ботқаны жеуден пайда көруі мүмкін.
«Квиноа қандағы холестеринді төмендетуге және жүрек денсаулығын жақсартуға көмектесетін еритін талшықтарға бай», - дейді дәрігер.
Токсиколог киноа қабықтарында ішектің шырышты қабығын тітіркендіретін улы заттар - сапониндер бар екенін ескертеді.
«Симптомдар көбінесе тағамға төзбеушілікпен шатастырылады, бірақ себебі іс жүзінде мас болуда. Сапониндердің зиянын азайту үшін киноаны мұқият шайып, қайнатыңыз», - деп кеңес берді токсиколог Кутышов.
Дәрігер қорытындылайды: егер сіз диетаңызды пайдалы ингредиенттермен байытқыңыз келсе, киноа - тамаша таңдау. Оны әртүрлі тағамдарға қосып көріңіз; ол салаттарда (мысалы, қызанақ пен шөптер қосылған жылы тағамдарда) және гарнир ретінде өте жақсы. Киноа құс етімен, қызыл етпен, балықпен және тіпті саңырауқұлақтармен де жақсы үйлеседі.
