Тамақ және мейрамханалар

RBC мейрамханаларда қолданылатын негізгі ингредиенттердің бағасының өскенін хабарлады, бұл туралы мейрамхана иелеріне сілтеме жасай отырып хабарлады. Бұл сөзсіз дайын тағамдардың бағасына әсер етеді, бұл толығымен күтілетін жағдай. Өткен жылдың соңында жеткізушілер өз өнімдерінің енді қымбаттайтынын мәлімдеді.

Мұны қайта түсіндірудің қажеті жоқ; азық-түлік бағасы бірқатар себептерге байланысты бүкіл әлемде өсті. Бірақ бұл мейрамханадағы тамақ айтарлықтай қымбаттайды дегенді білдірмейді. Пандемия кезінде ең көп зардап шеккен салалардың бірі болып табылатын тамақтандыру қызметі саласы шығындарды азайтуға тырысуда. Бұл, мысалы, фаст-фуд мейрамханалары науаларына майлықтарды аз қояды немесе әдеттегі парақшадан бас тартады дегенді білдіреді. «Теремок» мейрамханалар желісінің негізін қалаушы және бас директоры Михаил Гончаров сөзін жалғастырады.

«Теремок» мейрамханалар желісінің негізін қалаушы және менеджері Михаил Гончаров: «Біз науа парақшаларын басып шығаруды тоқтаттық. Біз мұндай шығындарды қысқартуға өте сақ болдық, себебі жаман көріну мүмкін емес. Өйткені, біздің қаптамамыз - брендтің бет-бейнесі. Бірақ біз қолымыздан келгеннің бәрін құрбандыққа шалдықтық. Барлық азық-түлік бағалары синусоидалық түрде өсіп, өсу үрдісімен өсуде. Ал бүгін, мысалы, тауық етінің бағасы ең жоғары өсімді көрсетті. Бұл біз үшін айына миллиондаған, тіпті ондаған миллион рубльді құрайды», - деді.

Басқа мейрамхана иелері жеткізушілердің бағаны шамамен 5-7%-ға көтергенін айтады, бұл инфляцияға сәйкес келеді және әркім өз жолын іздейді. Мысалы, тағамның бағасы бірнеше рубльге қымбаттайды, сонымен бірге граммен сәл жеңілдейді, бұл тұтынушылар үйреніп қалған нәрсе: шын мәнінде 950 грамм болатын бір литр сүт, 0,45 литр сыра немесе әйгілі тоғыз жұмыртқалы қорап. Ресторан иесі және Hurma Management Group басшысы Дмитрий Левицкий шығындарды азайту туралы айтады.

«Біз мәзірмен тәжірибе жасаймыз, мысалы, қымбат тағамдарды ауыстырамыз және маусымдық қолжетімді ингредиенттерді пайдаланып жаңа тағамдар жасаймыз. Біз мұны әрқашан жасап келеміз, сондықтан мейрамханаларда бағаның өсуін күтпеуіміз керек деп ойлаймын, мүмкін тауық еті негізгі тағам болып табылатын кейбір фаст-фуд желілерінен басқа. Біз жыл бойы шығындарды қысқарттық; басқаша өмір сүре алмас едік. Бұл тіпті азық-түлік бағасының өсуі туралы емес, керісінше, біз өте қатаң режимде жұмыс істеп келе жатқанымыз туралы. Әрине, биыл біз барлық нәрсеге, майлықтарға шығындарды қысқартуды үйрендік - тіпті қызметкерлерді де қысқарттық», - деді.

Сонымен қатар, биылдан бастап мейрамханалар үшін жаңа санитарлық ережелер мен нормативтік актілер (SanPiN) күшіне енді. Бұл «реттеуші гильотинаны» билік COVID-19-дан бұрын да жариялаған болатын. Роспотребнадзор (Тұтынушылардың құқықтарын қорғау және адамның әл-ауқатын бақылау жөніндегі федералды қызметі) жаңа ережелердің алғашқы жобасын бизнеске ұсынған кезде, ол бизнес қауымдастығының сынына ұшырады. Бірақ сайып келгенде, мейрамхана иелері қайта қаралған құжатты құптады. Ең бастысы, олар енді тамақ дайындау процесін емес, дайын тағамдардың сапасын бақылайды. Жаңа ережелердің енгізілгеніне екі жарым ай өткен соң, Business FM мейрамхана иесі Семен Небольсинге қоңырау шалып, одан жаңа жағдайларда қалай өмір сүріп жатқанын сұрады. Оның айтуынша, тексерулер бас ауруы болуды тоқтатты.

Семен Небольсин, ресторатор: «Роспотребнадзормен ешқандай мәселе туындаған жоқ. Жақында кең таралған тексерулер туралы естімедім. Қазіргі уақытта олар тексеріп жатқан негізгі нәрсе - карантин шараларын сақтау және маска кию. Негізгі қиындық - жалға алу. Біз ғимаратымызды мемлекеттен жалға аламыз, ал өткен жылғы карантин кезінде бізге тек жалдау ақысын кейінге қалдыру ғана берілді. Сондықтан біз қазіргі уақытта ағымдағы жалдау ақысын төлеп жатырмыз, ол өткен жылғы жалдау ақысының 100% плюс 50%-ын құрайды».

Фаст-фуд дүкендері бағаның негізгі өсуі ретінде тек тауық еті ғана емес, сонымен қатар күнбағыс майын да атайды. Дегенмен, 2020 жылы күнбағыс майынан өнім аз болды, сондықтан биыл жазда жағдай тұрақтануы мүмкін. Тауық етіне келетін болсақ, өндірушілер үкіметпен әзірге бағаны көтермеуге келісті. Дегенмен, мейрамхана бағаларының аздап өсетінін қабылдауға тура келетін сияқты. Ең бастысы, кеңес дәуіріндегі мейрамханаларға оралудан аулақ болу керек, онда олар тек ингредиенттерді ғана емес, сонымен қатар сүйектерді де кесуді білетін. Мәскеудегі Лираның (Пушкин көшесіндегі Макдональдс сол жерде орналасқан) бұрынғы аспазы маған бірде кеңестік мейрамханада тауық орамаларының қалай жасалғанын айтқан болатын. Мен егжей-тегжейлі айтпаймын, бірақ ол бөліскен бір құпияны ашайын: сол кездегі қымбат тауық сол кездегі арзан поллок болды.

Дереккөзді оқыңыз

Новосибирск облысының тұрғыны тамақ жеткізуші курьердің мінез-құлқына соншалықты ашуланып, эмоционалдық күйзеліс үшін өтемақы талап етті.

Талапкер сотқа өзінің азабын минут сайын егжей-тегжейлі сипаттады. Ол Delivery-club қосымшасы арқылы 1245 рубльге тапсырыс берді, жеткізу уақыты 30-45 минутты құрады. Алайда, оның айтуынша, курьер бір сағат 20 минуттан кейін де келмеген.

«Талапкер Delivery Club LLC тұтынушыларға қызмет көрсету қызметі арқылы тапсырыстың жеткізу уақытын растауға тырысты, бірақ ешқандай жауап алмады және курьерге хабарласа алмады. Delivery Club LLC сенім телефонының операторы талапкерге тапсырыстың оның мекенжайына жеткізілгенін хабарлады. Курьер онымен 10 минут бойы көрсетілген телефон нөмірі арқылы байланысуға тырысты, бірақ ешкім жауап бермеді, тапсырыс мейрамханаға қайтарылды», - деп хабарлады соттың веб-сайтында.

Алайда, мейрамхана Искитим тұрғынына Delivery Club жеткізілмегенін хабарлап, тапсырысты біржақты түрде тоқтатқанына қарамастан, тағамының қайтарылмағанын хабарлады.

Аш сібірлік әйел 1245 рубльді қайтарып алды, бірақ қанағаттанбады. Ол Delivery Club LLC компаниясына қарсы сотқа шағым түсіріп, «тұтынушылардың талаптарын ерікті түрде қанағаттандырмағаны үшін» 2500 рубль моральдық шығын және 1250 рубль айыппұл төлеуді талап етті.

Дереккөзді оқыңыз

Мәскеу билігі Ресей үкіметіне мейрамхана бизнесін ҚҚС-тан босату немесе салықты азайту туралы ұсыныспен жүгінді. Әкімнің экономикалық саясат және мүлік және жер қатынастары жөніндегі орынбасары Владимир Ефимовтың айтуынша, Экономикалық даму министрлігі бұл идеяны қолдаған, деп хабарлайды РИА Новости

Шенеуніктің айтуынша, бұл шара «бизнеске түсетін ауыртпалықты айтарлықтай азайтып, оларға осы қиын кезеңді жеңуге көмектеседі». Ол коронавирус пандемиясы мен одан кейінгі шектеулерге байланысты бұл бизнес секторы қиын кезеңді бастан кешіріп жатқанын мойындады.

«Тамақтандыру қызметі саласында жұмысшылардың айналымы ұзақ уақыт бойы төмендеп келеді — тұтынушылар ағынының немесе тамақты алып кетуге тапсырыс берудің артуын, содан кейін азаюын байқадық. 2020 және 2021 жылдар бұл сала үшін сәтті болмайтыны анық», - деді әкімнің орынбасары.

соңғы бір жылда Мәскеудің орталығында 200-ден астам мейрамхана мен кафе жабылды. хабарлауынша «Коммерсантъ

Дереккөзді оқыңыз

Ригадағы мейрамханалардың көптеген тұтынушылары, COVID-19 пандемиясына байланысты бизнес жабық болған кезде, тамақты өзіңізбен бірге алып кетуге тапсырыс беріп, көбінесе мейрамхана шығарған контейнерлерде тамақ жеткізуді сұрайды. Бұл туралы «Армения» мейрамханасының иесі Артем Асатрян «Радио Армения» арнасына хабарлады.

Ол сондай-ақ тамақтандыру саласының болашағы көбінесе жеткізу қызметтеріне байланысты болатынын атап өтті.

«Жеткізу үрдісі сөзсіз артады, және біз барлық ресурстарымызды соған жұмылдыруымыз керек. Сондықтан көптеген тұтынушылар мейрамхана тағамдарын тапсырыс береді, себебі олар сол атмосфераны қайта қалпына келтіргісі келеді — тіпті қазір үйде болса да. Кейбіреулер тіпті картон қораптардан тамақ ішпеу үшін мейрамхана сапасындағы ыдыс-аяқтарды сұрайды», - деді Асатрян.

«Менің ойымша, жеткізу – өткен, қазіргі және болашақ. Әрине, ол офлайн сияқты ауқымда болмайды, бірақ ол әлі де белсенді болады, әсіресе фаст-фуд сегментінде. Мейрамхана тағамдарының әлі де өзіндік ерекшеліктері бар», - деп қосты ол.

Премьер-министр Кришьянис Каринш сейсенбіде өткен баспасөз мәслихатында COVID-19 таралуын тоқтату үшін бұрын енгізілген шектеулер 7 ақпанға дейін күшінде қалады деп мәлімдеді.

Үкімет шектеулерді ұзартуға тұжырымдамалық тұрғыдан келісті, және соңғы шешім бейсенбі, 21 қаңтарда қабылданады.

Каринш осы аптада алғаш рет COVID-19 жағдайларының тұрақтануы байқалғанын; дегенмен, ауруханалардағы жағдай әлі де күрделі болып қала беретінін атап өтті.

Дереккөзді оқыңыз

Бұл Жаңа жыл отбасылық мереке болуға уәде береді, ал достық және отбасылық жиындар әрқашан көңілді үстел ойындарымен жандандырылуы мүмкін. Егер сіз көңілді Жаңа жыл мерекесін іздесеңіз, біздің тізімнен сүйіктіңізді таңдап, достарыңызды шақырыңыз!

Бес секундта жауап беріңіз

Бұл ойын өте қарапайым: сізде сұраққа үш жауап табу үшін бес секунд бар. Карталардың екі қиындық деңгейі бар. Барлық тақтаны бірінші болып толтырып, сұрақтарға ең дәл жауап берген адам жеңеді.

Дженга

Ойыншылар мұнараның түбінен блоктарды кезекпен алып, үстіне қоятын сүйікті ойын, бұл мұнараны биіктетіп, тұрақсыз етеді. Мұнараны кездейсоқ құлатқан ойыншы жеңіледі.

«Мафия»

Кезекпен детективтік сюжеті бар психологиялық командалық ойын. Ойын басталмас бұрын, көшбасшы барлық қатысушыларға (азаматтық қызметкер, шериф, дәрігер, маньяк, жезөкше, мафия) кейіпкер карталарын таратады. Картаңызды көрсеткен кезде, ешкім сіздің рөліңізді болжамас үшін сабырлы болу маңызды. Мафияның мақсаты - қаланы басып алып, барлық лайықты азаматтарды жою, ал бейбіт тұрғындардың мақсаты - мафияны әшкерелеу және соғыста жеңіске жету үшін бірлесіп жұмыс істеу.

«Мен ешқашан...»

Бұл ойын ескі достарды немесе жаңа таныстарды жақсырақ танудың өте қызықты тәсілі. Бастау үшін бірнеше ойыншыдан тұратын топ жинаңыз (саны шектеусіз). Әр ойыншы алақандарын алдына созып, барлық 10 саусағын көрініп тұруы керек. Бірінші ойыншы ешқашан жасамаған нәрсесін айтады, содан кейін жасағандар саусақтарын бүгеді (мысалы, «Мен ешқашан парашютпен секірген емеспін». Егер сіз оны жасаған болсаңыз, саусағыңызды бүгіңіз). Әрбір ойыншы команданың тілегін орындайтын жеңілген адам табылғанша кезекпен «Мен ешқашан...» деп айтады.

«Мүмкін болса, айтыңызшы!»

Ерінді түртетін құралдарды пайдалануды қамтитын өте күлкілі ойын. Олармен сөйлесу өте қиын, бірақ бұл жағдайда сізге сөйлесуге тура келеді. Ойынның негізгі мақсаты - әртүрлі сөз тіркестерін айтуға тырысу, ән айту және тілдің бұрылыстарын жатқа айту - бұл өте күлкілі көрінеді!

«Мен кіммін?»

Топқа арналған өте қарапайым және көңілді ойын: әр ойыншының міндеті - қағазға аты жазылған кейіпкерді табу (әдетте маңдайына түйреуішпен бекітіледі, сондықтан сөз көрінбейді). Басқа ойыншыларға жетекші сұрақтар қою арқылы олар картада көрсетілген кітап немесе фильм кейіпкерін табуы керек.

Шындық немесе батылдық

Бір-бірін қинауға қарсы емес жақын достарға арналған өте танымал ойын. Ойыншылар кезекпен бір-біріне сұрақтар қояды (виртуалды бөтелке қолданбасын жүктеп алып, айналдыра аласыз). Егер ойыншы «шындықты» тапса, ол сұраққа шынайы жауап береді; егер «батыл болса», оны ешқандай сылтаусыз орындайды.

Дереккөзді оқыңыз

Жаңа жыл қарсаңы шу мен асығыспен зымырап өтіп кетті. Барлық салаттар таусылып қалды, ал мерекелік тауық етінен ешқандай із қалмады. Біз сізге отбасыңыз бен достарыңызды шулы кештерден кейін дәмді таңғы ас тағамдарымен қуантуды ұсынамыз. Оларды дайындау көп уақытты қажет етпейді, ал рецепттердің қарапайымдылығы тіпті ең жалқауымызды да қуантады.

Цуккини кеспесі мен дәмдеуіштері бар қызанақ сорпасы

Құрамы:

• Қызанақтар - 6 үлкен дана.
• Томат тұздығы - 240 мл
• Сарымсақ - 4 түйір
• Өсімдік майы - 30 мл
• Ұнтақталған зире - 8 г
• Ұнтақталған қызыл бұрыш үлпектері - ½ шай қасық.
• Балдыркөк - 2 сабақ
• Сәбіз - 1 дана.
• Лавр жапырағы - 2 дана.
• Көкөніс сорпасы - 480 мл
• Цуккини, жолақтарға кесілген - 6 орташа дана.
• Насыбайгүл - 4-5 жапырақ
• Өте қатты тофу - 250 г
• Алма сірке суы - 15 мл
• Лимон шырыны - 15 мл
• Дәміне қарай тұз және бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Қызанақтарды төртке бөліңіз. Оларды қызанақ тұздығымен және сарымсақ түйіршіктерімен бірге блендерге салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Кәстрөлді орташа отта қыздырып, түбін маймен жабыңыз. Май қызған кезде, қызанақ қоспасын қосып, ақырын қуырыңыз. Тұздық қайнай бастағанда, зире, ұнтақталған қызыл бұрыш үлпектерін, балдыркөк сабақтарын, сәбізді, лавр жапырағын, көкөніс сорпасын, тұз бен бұрышты қосыңыз. 15-20 минут қайнатыңыз.
2. Табаға цуккини кеспесін салып, сорпаны қайнатыңыз. Құрамы жұмсарғанша орташа отта 2 минут пісіріңіз. Отты өшіріп, балдыркөкті, сәбізді және лавр жапырағын алыңыз. Насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз.
3. Кесо фрескосын жасау үшін, тофудың суын ас үй сүлгісімен төгіп, ыдысқа езіңіз. Сірке суын, лимон шырынын және тұзды қосып, араластырыңыз. Сорпаны ыдыстарға құйып, үгітілген кесомен безендіріңіз.

Әкемнен қалған қуыру табасы

Құрамы:

• Картоп - 400 г
• Доктордың шұжығы - 100 г
• Жұмыртқа - 2 дана.
• Пияз - 60 г
• Өсімдік майы - 35 г
• Сары май - 20 г
• Ақжелкен - 3 г
• Аскөк - 3 г
• Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Картопты қайнатыңыз, оны тілімдерге және көлденеңінен 2-3 см пирамидаларға кесіңіз. Шұжықты қалың дөңгелектерге, содан кейін 6 үшбұрышты бөліктерге кесіңіз. Пиязды жолақтарға кесіңіз. Ақжелкен мен аскөкті ұсақтап турап, араластырыңыз.
2. Картопты өсімдік майына қуыру табасында қуырыңыз. Бір шымшым тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз. Картоп алтын түске енгеннен кейін, сары май қосып, ерітіп, араластырыңыз.
3. Басқа қуыру табасында шұжықты екі жағынан аз мөлшерде өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
4. Шұжықты ыдысқа салып, пиязды сол табада қуырыңыз. Қуырылған пияз бен шұжықты картопқа қосыңыз. Араластырып, табаға салып, дәмдеуіштермен себіңіз.
5. Екі жұмыртқадан тұзбен дәмдеп, омлет жасаңыз. Картоп пен шұжықтың үстіне қойыңыз. Тұтас тағамды туралған шөптермен себіңіз.

Сырники

Құрамы:

• Ірімшік 9% - 200 г
• Бидай ұны - 1 ас қасық.
• Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.
• Ұнтақ қант - 1 шай қасық.
• Тұз - 1 г
• Ванилин - дәміне қарай
• Қуыруға арналған тазартылған сары май - дәміне қарай
• Дәміне қарай джем, қаймақ немесе қоюландырылған сүт беру үшін

Дайындау әдісі:

1. Сүзбе, жұмыртқаның сарысы, ұн, ұнтақ қант, тұз және ванильді тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспадан әрқайсысының салмағы 50-60 г болатын дөңгелек шарлар жасап, оларды кішкентай нанға айналдырыңыз.
2. Әрбір чизкейкті ұнға орап, ерітілген сары майға екі жағын алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
3. Сирникиді пісіру табағына салып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 2-3 минут пісіріңіз.
4. Дайын сирникиді джем, қаймақ немесе қоюландырылған сүтпен бірге ұсыныңыз.

«Дұрыс» бургер

Құрамы:

• Тауықтың төс еті - 50 г
• Болгар бұрышы - 50 г
• Қызыл қызанақтар - 50 г
• Ромен салаты - 20 г
• Качиокавалло ірімшігі - 30 г
• Тұтас дәнді тоқаштар

Дайындау әдісі:

1. Қайнатылған тауық филесі мен касиокавалло ірімшігін үлкен тілімдерге кесіңіз. Болгар бұрышы мен қызанақты тілімдерге кесіңіз.
2. Нанды екіге бөліңіз. Тауық филесін, ірімшікті, бұрышты және қызанақты астыңғы жартысына салыңыз. Салат жапырақтарын үстіне қойып, нанның үстіңгі жартысымен жабыңыз. Сэндвичті шамшырақпен бекітіңіз.

Ысталған лосось және грильде қуырылған цуккини қосылған брускетта

Құрамы:

• Монге наны - 40 г
• Лосось (ыстық ысталған, терісіз) - 50 г
• Ромен салаты - 10 г
• Цуккини - 45 г
• Тұз - дәміне қарай
• Бұрыш - дәміне қарай
• Фета ірімшігі/фетакса - 15 г
• Крем 38% - 6 г

Безендіру:

• Су кресі
• Зәйтүндер (ұсақ туралған)

Дайындау әдісі:

1. Нанды қуырғыш табада жеңіл қуырыңыз.
2. Фета ірімшігін кілегеймен араластырып, қуырылған нанға жағыңыз.
3. Үстіне роман салаты мен ысталған лосось салыңыз.
4. Цуккиниді грильде пісіріп, келесі қабат ретінде қосыңыз.
5. Брускеттаны су крессімен безендіріп, ұсақ туралған зәйтүн себіңіз.
6. Үстіне зәйтүн майын құйыңыз.

Капрезе

Құрамы:

• Моцарелла фиоре латте – 1 дана.
• Піскен қызанақ - 1 дана.
• Суық сығымдалған қосымша таза зәйтүн майы
• Жаңа піскен жасыл насыбайгүл
• Теңіз тұзы
• Жаңа ұнтақталған қара бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Моцарелла мен қызанақты шамамен 1 см қалыңдықта тең тілімдерге кесіңіз.
2. Табаға желдеткішпен салып, дәміне қарай тұз, бұрыш және зәйтүн майын қосыңыз.
3. Үстіне жаңа піскен насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
4. Қаласаңыз, орегано қосуға болады.

Авокадо қосылған жасыл салат

Құрамы:

• Авокадо - 40 г
• Алма - 10 г
• Балдыркөк - 10 г
• Бланширленген брокколи - 40 г
• Эдамаме - 15 г
• Шпинат
• Рукола
• Жасыл бұршақ - 10 г
• Тұз
• Тұқым қоспасы
• Цитрус винегреті - 40 мл

Тұздық үшін:

• Зәйтүн майы - 30 мл
• Трюфель майы - 10 мл
• Лимон шырыны - 20 мл
• Апельсин шырыны - 100 мл
• Грейпфрут шырыны - 100 мл
• Тұз

Дайындау әдісі:

1. Авокадо, брокколи, жасыл бұршақ, эдамаме, алма тілімдерін, балдыркөк бұршақтарын салып, үстіне руккола мен шпинат себіңіз. Тұздық пен күнбағыс дәндерін бөлек ұсыныңыз.

2. Винегретті дайындауға арналған барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз, сонда тұздық аздап қою болады.

Шакшука

Құрамы:

• Қосымша таза зәйтүн майы - 30 г
• Қызыл пияз - 80 г
• Қызанақтар - 400 г
• Сарымсақ - 200 г
• Чили үлпектері немесе кайен бұрышы (жаңа чили бұрышын пайдалануға болады) - 1 г
• Тұз - 3 г
• Қант - 2 г
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Кинза - 5 г
• Жасыл пияз - 5 г
• Ақ күнжіт - 1 г
• Фисташкалар - 1 г
• Фета ірімшігі - 20 г
• Нан (чиабатта немесе кез келген басқа) - 80 г

Дайындау әдісі:

Тұздық:

1. Зәйтүн майын терең қуырғыш табада қыздырыңыз.
2. Сарымсақ, чили және қызыл пиязды қуырыңыз.
3. Содан кейін туралған қызанақты қосып (әрине, қабығын аршып алған дұрыс), 5 минут қуырыңыз. Аздап су құйып, қақпағын жауып, баяу отта тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Соңында, тұз бен қант қосып, тұздықты өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Егер сіз қышқыл тұздықты қаласаңыз, лимонның жұмсағын тікелей тұздыққа үгітуге болады немесе өзбек лимонының қабығын пайдалануға болады. Тұздықты салқын банкада 5 күнге дейін сақтауға болады және егер сіз шакшуканы қаласаңыз, әр таңертең таңғы асқа қолдануға болады.

Шакшука:

1. Тұздық терең табада қызып жатқанда, фета ірімшігін текшелеп, шөптерді тураңыз. Күнжіт дәндерін құрғақ табада алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Содан кейін жұмыртқаны жарып, тұздыққа салыңыз, ағын сарысының құрылымын бұзбай ақырын араластырыңыз. Қақпағын жауып, жұмыртқа қалаған пісірілгенше пісіріңіз. Жұмсақ қайнатылған сарысы үшін 4-5 минут; қатты қайнатылған сарысы үшін 7-8 минут.
2. Қайнатылған жұмыртқаны тұздыққа салып, аздап қыздыруға болады.

Шөптер мен фета ірімшігі себілген шакшуканы ұсыныңыз (фета ірімшігін, тіпті қой ірімшігін немесе сүзбе ірімшігін де қолдануға болады). Күнжіт дәндерін себіңіз де, жаңа піскен немесе қуырылған нанмен бірге ұсыныңыз.

Булгур және маринадталған қияр қосылған салат

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтары қосылған Йелли Булгур - 1 қаптама
• Маринадталған қиярлар - 250 г
• Қайнатылған картоп - 100 г
• Ысталған сиыр еті - 200 г
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
• Майонез
• Бұрыш
• Аскөк
• Тұз

Дайындау әдісі:

1. Қаптамада көрсетілген негізгі рецепт бойынша порчини саңырауқұлақтары бар булгур пакетін пісіріңіз.
2. Тауық жұмыртқасы мен картопты қабығында қайнатыңыз, текшелерге кесіңіз
3. Барлығын мұқият араластырыңыз, жеңіл майонезбен дәмдеңіз және аскөк қосыңыз.
4. Жеке немесе үлкен салат ыдысында ұсыныңыз.

Жидек грогы

Құрамы:

• Дәмдеуішті ром – 50 мл
• Шие пюресі – 50 мл
• Таңқурай пюресі – 50 мл
• Қара шай – 150 мл
• Дәмдеуіш сиропы – 15 мл
• безендіруге арналған жаңа піскен жидектер - 2 дана.

Дәмдеуіш сиропын дайындау:

• Қант – 600 г
• Су – 800 мл
• Кардамон – 8 г
• Қалампыр – 4 г
• Даршын – 2 таяқша

Дайындау әдісі:

1. Барлық ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз.
2. Баяу отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз.
3. Қайнатпай оттан алыңыз.
4. Стаканға құйып, жидектермен безендіріңіз.

Дәмдеуіш сироп үшін:

1. Ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз.
2. Қайнатпай, баяу отта 15 минут пісіріңіз.
3. Сүзбей, бөтелкеге ​​құйыңыз.
4. Дайын сиропты тоңазытқышта сақтаған дұрыс.

Айтпақшы, біз жақында Жаңа жылдық дастарханға арналған 22 ерекше және дәмді рецепт туралы жаздық. Жұмысты жеңілдету үшін біз аспаздар мен кондитерлермен бірлесіп, бірнеше минут ішінде дайындалатын дәмді тағамдар мен сусындар дайындадық. Олардың таңғажайып дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды!

Дереккөзді оқыңыз

Реставраторлар Санкт-Петербург билігінің қысқы террасаларға қатысты шешімін теріс бағалады.

Санкт-Петербургте мейрамханалар мен барларға мереке күндері қонақтарға қызмет көрсетуге рұқсат етілді, бірақ үй ішінде емес, террасаларында. Санкт-Петербург мейрамхана индустриясының өкілдері бұл жеңілдікке күмәнмен қарап, бұл жұмыс режимі қазір оларда жоқ дайындық үшін айтарлықтай инвестиция мен уақытты қажет ететінін түсіндірді. Қаланың ауа райы далада тамақтануға қолайлы емес - қонақтарды қар басқан жиһаздарға қолшатырлардың астына отырғызуға тура келеді.

Санкт-Петербургтегі кафелер мен мейрамханаларға қысқы террасаларын 25 желтоқсаннан 10 қаңтарға дейін ашуға рұқсат етілген. Жергілікті билік органдарының ережелеріне сәйкес, тұтынушыларды жауын-шашыннан қорғау үшін мекемелердің сыртына үстелдер, орындықтар, орындықтар және қолшатырлар орнатуға болады. Қала әкімшілігінің түсіндіруінше, мұндай террасалардың ауданы мекеменің өзінің көлемінен аспауы керек.

Сонымен қатар, мекемелердің жұмыс уақыты айтарлықтай қысқартылды: мысалы, 30 желтоқсаннан 3 қаңтарға дейін олар тәулік бойы жабық болады, ал 25-29 желтоқсан және 4-10 қаңтар аралығында олар келушілерді тек кешкі сағат 7:00-ге дейін қабылдай алады.

Токио-Сити мейрамханаларының негізін қалаушы Сергей Симарев атап өткендей, бұл жұмыс форматы тамақтандыру қызметі саласының кірісінің 90%-ға жоғалуына әкеледі.

«Мейрамханалар әдетте түскі уақытта ашылады. Егер олар кешкі сағат 7-де жабылса, адамдар сағат алтыға дейін келмейді. Бұл күндізгі уақыт. Бұл мейрамхана бизнесіндегі «ең қауіпті» уақыт», - деді ол Санкт-Петербург телеарнасына.  

Ресейлік мейрамхана иесі және Probka Family тобының иесі Арам Мнацаканов бұған дейін Санкт-Петербург губернаторы Александр Бегловпен пандемия кезінде мейрамхана бизнесін қолдау жолдарын талқылау үшін кездескен болатын. Дегенмен, ол биліктің соңғы шешіміне көңілі толмады.

Кәсіпкер қысқы террасаларға рұқсат беруді мекемелер үшін экономикалық тұрғыдан тиімді шешім деп санамайтынын және оны өз мейрамханаларында пайдалануды жоспарламайтынын мәлімдеді.

«Сіз не ойлайсыз?» Арам Мнацаканов тілшінің сұрағына жауап берді.

«Невесомости» мейрамханасы да үкіметтің жеңілдетілген шараларын мақұлдамады. Мейрамхана менеджерінің айтуынша, қысқы террасаларды жабық орындықтардың орнына ашу мүмкін, бірақ бұл туралы алдын ала талқылау керек еді.

«Жалпы алғанда, үкімет шектеулерді жеңілдетуде сәл кешігіп келді — мейрамханаларға, әрине, бұл мүмкіндікке дайындалу үшін көбірек уақыт қажет. Бұл айтарлықтай инвестицияны қажет етеді — мысалы, егер мейрамханада әлі жоқ болса, сыртқы жиһаз сатып алу қажет. Сыртқы террассаларды жылыту үшін газ жылытқыштары да қажет, ал қонақтарға арналған қосымша көрпелер сатып алу қажет. Тұжырымдаманы толығымен жүзеге асыру және ойластыру көп уақытты қажет етеді, ал бізде ондай уақыт жоқ».

Лесопилка мейрамханасы өз кезегінде Санкт-Петербург климатында қысқы террасаларды ашуды тиімсіз шешім деп атады.

«Бұл міндетті түрде жылытылатын орын болуы керек, себебі қазір сыртта суық — біз Санкт-Петербургте тұрамыз, Краснодар өлкесінде емес. Бұл бизнес үшін айтарлықтай инвестиция, айтарлықтай жұмыс, бірақ неліктен екені белгісіз», - деді мекеме менеджері Gazeta.Ru-ға.

Coffee and Dumplings мейрамханасы да билік белгілеген уақытқа жабылуды жөн көрді. Мейрамхана менеджері атап өткендей, қонақтарды қар басқан жиһазға отырғызу, ең болмағанда, таңқаларлық еді.

«Біз мұндай «қысқы жолды» ұйымдастыру мүмкіндігін пайдаланбаймыз — бұл өте ақымақтық. Қар өте көп жауды — сондықтан қонақтар енді қар басқан орындықтарға отыруы керек пе? Мен оны: «Құрметті қонақтар, кіріп, қарға отырыңыздар» деп атар едім. Көптеген мейрамханалар үшін билік талап ететін сағаттарда жабылу әлдеқайда тиімді болар еді», - деді ол.

Санкт-Петербургтегі басқа мейрамханалар да терраса орнату идеясынан бас тартты. «Біз мұндай террасаны орнатпаймыз, себебі бұл айтарлықтай шығын», - деп мәлімдеді Mario Trattoria, Polyana және Chateau Vintage мейрамханалары.

Жазғы террасаның болуына қарамастан, Brasserie Kriek оны қыста пайдалану идеясынан бас тартты. «Бізде жылытқыштар жоқ; онда өте суық болар еді. Мүмкін бұл мәселе шешілуі мүмкін, бірақ біз ештеңе уәде ете алмаймыз», - деп мойындады мекеме менеджері.

Көбірек мейрамханаларды есігін ашуға ынталандыру үшін билік террасаларды ашуға рұқсат алу процесін бес күннен бір күнге дейін жеңілдетті. Дегенмен, Ресей Рестораншылар мен қонақ үй иелері федерациясының сарапшылар кеңесінің мүшесі және «Афиша-Ресторандар» қызметінің бұрынғы басшысы Михаил Шенштейннің айтуынша, бұл тіпті қысқы террасаларды ашу бастамасын тартымды етпейді.

«Жергілікті билік ақымақтық жасап жатыр, басқа ештеңе емес. Иә, мұндай террассаларды ашуға рұқсат беру процесі қазір күн сайын жұмыс істейді және бұрынғыдай бес жұмыс күнін де алмайды деп айтылады. Дегенмен, Санкт-Петербургтің ауа райын ескере отырып, бұл идеяның өзі абсурд екені шындық», - деді ол.

Дегенмен, мейрамхана бизнесінің барлық өкілдері тек теріс пікірде емес. Ресейлік ресторатор, бизнесмен және Ресей рестораторлары мен қонақ үй иелері федерациясының президенті Игорь Бухаров айтқандай, бұл жаңашылдықтың артықшылықтары да бар.

«Санкт-Петербург билігі беделін сақтап қалғысы келді, бірақ сонымен бірге мейрамхана иелеріне берілмеді. Бір жағынан, бұл даулы шешім. Екінші жағынан, бұл қарбалас мейрамхана маусымын ұзартуға бағытталған қадам — мысалы, Мәскеуде ол қазірдің өзінде ұзартылды және қазір 1 сәуір мен 30 қазанмен шектелген. 2020 жылы барлығы үйден шығып, ерекше жерде тойлағысы келеді. Сондықтан, мүмкін, бұл идея тиімді болып шығар», - деп түсіндірді кәсіпкер.

Дереккөзді оқыңыз

Жаңа жыл қарсаңында ресейліктер қандай тағамға тапсырыс береді?

Биыл ресейліктердің көпшілігі Жаңа жыл қарсаңында үйде отырып, отбасылық дастархан жайады. Пандемияға байланысты мейрамханада немесе клубта түнеу мүмкін емес. Дегенмен, көптеген мекемелер алдын ала брондау қажет арнайы тамақ мәзірлерін ұсынады. Олар дәстүрлі салаттар мен әдетте кеш ұйымдастырушыларынан күш-жігерді қажет ететін күрделі тағамдарды ұсынады. Биылғы Жаңа жылда адамдар неден ләззат алады?

Ресейліктердің көпшілігі Жаңа жыл қарсаңында үйде болады. AliExpress жүргізген сауалнамаға қатысқандардың 72%-ы осындай шешім қабылдады. 63%-ы Жаңа жылды отбасымен бірге атап өтуді жоспарлап отыр: 19%-ы ата-аналарымен, 18%-ы достарымен және тағы 18%-ы жақындарымен бірге тойлайды. Сондықтан, көптеген мейрамханалар биыл эпидемиологиялық қауіпсіздік мақсатында Жаңа жыл қарсаңында қонақтарға қызмет көрсетуге тыйым салынғандықтан, тамақты өзіңізбен бірге алып кетуге тапсырыс беруге назар аударды.

Желтоқсан айының ортасынан бастап тамақ жеткізу қызметтерінде Жаңа жыл дастарханында дәстүрлі түрде ұсынылатын Оливье салатының, жүн астындағы майшабақтың және басқа да тағамдардың танымалдығы артып келеді. Өткен жылы Оливье салатына ең көп тапсырыс 31 желтоқсанда болды: салат айдың басымен салыстырғанда екі есе жиі таңдалды. Yandex.Food баспасөз қызметінің мәліметі бойынша, қаңтар айында Жаңа жылдық тағамдарға деген қызығушылық азайды.

Желтоқсан айының соңына қарай жеткізудің орташа құны артады: қызметтің баспасөз қызметі мұны тамақтандыру тапсырысы берілетін корпоративтік іс-шаралармен байланыстырады. Қызмет бұл үрдіс мереке күндері де жалғасады деп санайды.

Баспасөз қызметінің атап өтуінше, көптеген мейрамханалар жаңа жылдық ұсыныстар мен мәзірлерді жасап шығарды, бұл тапсырыстарды конверсиялауды айтарлықтай арттырады. Дегенмен, егер барлығы кешке тапсырыс бере бастаса, курьерлер тапсырыстардың көптігіне байланысты қиындықтарға тап болуы мүмкін. Сондықтан, 31 желтоқсанда қызмет тек мейрамханалар мен дүкендерден тапсырыстарды кешкі сағат 9:00-ге дейін қабылдайды, ал Yandex.Lavka тапсырыстарды кешкі сағат 10:30-ға дейін қабылдайды. «Бұл сізге жаңа жылдық дастарханыңызға тағамдар мен азық-түліктерді тікелей тапсырыс беруге мүмкіндік береді. 1 қаңтарда қызметтер өткен жылмен салыстырғанда сағат 11:00-де іске қосылады. Мереке күндері Yandex.Food мейрамханалардан тапсырыстарға жеңілдіктер ұсынады», - деп ескертті қызмет.

Қазіргі уақытта корпоративтік іс-шаралармен қатар үй шаруашылықтарына қызмет көрсететін тамақтандыру қызметтері де Жаңа жыл қарсаңында тұтынушылар санының күрт өсуін бастан кешіруде. «Ірі көлемді іс-шараларға қызмет көрсетумен қатар, біз үйде отбасылық жиындарға тамақ жеткіземіз. Бұл қызмет қазіргі уақытта әсіресе танымал», - деп түсіндірді Corso Catering. «Мәзірде аспазшының түрлі тағамдары мен канапелері, сэндвичтері мен бургерлері, салаттары мен фирмалық тағамдары, сондай-ақ кондитерлік аспаздың жаңа жылдық десерттері ұсынылады».

Кейбір қораптарға шампан бөтелкесі мен шыны бокал қажет. Танымал қызмет - жеткізу және тамақтандыру қызметі - жылжымалы мейрамхананың бір түрі: даяшы тамақ қораптарын сіздің мекенжайыңызға жеткізеді, содан кейін тағамды үстелге әдемілеп орналастырып, ұсынады, қонақтарға қызмет көрсетеді, сусындар құйып, шыны ыдыстарды жаңартады.

Пандемияға байланысты бұрын-соңды жеткізу қызметін ұсынбаған мейрамханалар жеткізу жүйелеріне қосылды. «Биыл жеткізу нарығында күрт өсім байқалды. Жаңа пайдаланушылар пайда болды, тапсырыстар саны артты. Қосылған мейрамханалар саны да артты», - деп хабарлады Yandex.Eda. «Өткен желтоқсанда 16 000 болды, ал қазір 30 000-нан астам». Жеткізу және алып кетуді меңгерген мейрамханалар Жаңа жыл қарсаңындағы осы жарысқа қатысады.

«Бұрын Жаңа жыл қарсаңында біз тек тұрақты қонақтардан мерекелік тағамдарға тапсырыс қабылдайтынбыз, бірақ биыл алғаш рет барлығына жеткізуді ашуды шештік», - деді BURO.TSUM аспазшысы Владимир Чистяков. «Біріншіден, мейрамханаларда Жаңа жылды тойлауға үйренген адамдар үйде отыруға мәжбүр болады, және олар үстелдерінде тек үйде дайындалатын тағамдарға ғана емес, мейрамхана сапасындағы тағамдарға да үйреніп қалған. Екіншіден, бұл біздің қонақтарымызға деген қамқорлығымыздың белгісі - біз оларды үйде үлкен және күрделі нәрсе пісіруге тырысудан туындайтын қиындықтардан құтқарамыз. Және біз оларға сүйікті мейрамханасында болмаса да, кем дегенде фирмалық тағамдармен тойлауға мүмкіндік береміз».

Сонымен қатар, тағамдар арасында үйде дайындалатындай дәстүрлі салаттар танымал: оливье, мимоза және жүн астындағы майшабақ. Мейрамхана таңдауынан айырмашылығы құрамында. «Біз оларды әдетте үйде дайындалатыннан сәл күрделірек дайындаймыз. Үйрек конфиті қосылған оливье, қызыл уылдырық қосылған мимоза», - деп түсіндірді Чистяков.

Оның айтуынша, адамдар көбінесе өздері дайындау қиын тағамдарға - үлкен балыққа, күркетауыққа, үйрекке - тапсырыс береді, себебі көптеген адамдарда бұл тағамдарды пісіруге орын жоқ - барлығында бірдей пеш бола бермейді.

Бір уақытта көп тапсырыс беру мейрамханалар үшін қиындық тудыруы мүмкін, сондықтан олар желтоқсан айы бойы тағамдарға алдын ала тапсырыс қабылдайды. «Біз барлығының мүмкіндігінше жаңа болуын қамтамасыз ету үшін екі түн қатарынан тамақ дайындаймыз — 29-ынан 30-ына дейін және 30-ынан 31-іне дейін. Мейрамхана әдетте 30 және 31 желтоқсанда толы болады, сондықтан біз күндіз алдын ала пісірілген тағамды жемейміз», - деп қосты Чистяков. «Адамдар мейрамханаға тамақтануға келеді, содан кейін тапсырыстарын үйлеріне алып кетеді. Үйрек немесе күркетауық сияқты кейбір тағамдар толығымен пісіріледі. Балық пен теңіз өнімдері маринадталып, вакуумда оралады — оларды біздің нұсқауларымызға сәйкес үйде пісіру керек. Дегенмен, егер біреудің үйінде пеш болмаса, біз оны 31 желтоқсанға дейін пісіріп, сол күні жеткізе аламыз».

Жаңа жылдық тағамдарға тапсырыс беруді жоспарлап отырғандар үшін мейрамхана иелері мұны соңғы сәтке қалдырмауға кеңес береді. «Егер сіз Жаңа жылдық тапсырысты алдын ала бере алмасаңыз, оны мерекеден кемінде 2-3 күн бұрын жасаңыз», - деп кеңес береді Дмитровка көшесіндегі Villa Pasta мейрамханасының менеджері Алена Пилипчук. «Сізге мейрамханаға жеке келудің немесе тіпті қоңырау шалудың қажеті жоқ - сіз кез келген уақытта мейрамхананың веб-сайтына кіріп, мәзір мен Жаңа жылдық арнайы ұсыныстарды қарап шығып, тапсырысыңызды электрондық пошта арқылы бере аласыз. Менеджер сізбен тапсырысыңызды қалай алғыңыз келетінін растау үшін хабарласады - толық дайындалған, үйде тамақ дайындауға арналған жеке оралған немесе мұздатылған. Мысалы, біз салаттарды алдын ала жиналған күйінде жеткіземіз - сізге тек оларды араластырып, дәмдеу керек, сонда олар дастарханға дайын болады».

Пилипчук тамақты алып кетуге тапсырыс беруге деген сұраныстың артуын көптеген адамдардың пандемияға байланысты үйден жұмыс істеп, мейрамханалардан аулақ жүруімен байланыстырады, бірақ соған қарамастан өздерін сыйлағысы келеді. Ол енді классикалық Оливье салаты мен майшабақты жүннің астына емес, керісінше экзотикалық және күрделірек нәрсеге тапсырыс беріп жатқанын айтады: теңіз өнімдері, күрделі маринадтардағы ет, балық - үйде дайындау қиын және әлі әдетке айналмаған тағамдар.

Пандемия тіпті мейрамханалар сатылып кеткен және орындардың көптігіне үйреніп қалған мейрамханалардың өздерін қызмет көрсетуге деген көзқарастарын өзгертуге мәжбүр етті, дейді Sartoria Lamberti компаниясының бас операциялық директоры Анастасия Булгакова. «Көпшілік Жаңа жылды үйде тойлайды, бірақ бұл олардың 2020 жылы тамақ дайындауды қабылдағанын білдірмейді», - дейді Булгакова. «Керісінше, кейбіреулер жеткізуге үйреніп қалған, ал басқалары карантин кезінде соншалықты көп тамақ пісіргендіктен, Жаңа жыл мерекесіне демалғысы келеді».

Кейбіреулер үшін бұл Жаңа жыл ұзақ уақыт бойы алғаш рет мерекені үйде тойлауға мүмкіндік береді.

«Үкімет бізді үйде болуға және отбасымызбен бірге тойлауға мәжбүр етті деген әзілді жиі естимін», - деп мойындайды Булгакова. «Биыл алғаш рет мейрамхана қызметкерлері Жаңа жыл қарсаңында үйде бола алады».

Олар неліктен құстың бір түрін қуыруға мүмкіндігінше аз уақыт жұмсағыңыз келетінін жақсы түсінеді. Мүмкін, жай ғана Оливье салатын жасап, "Тағдыр ирониясы" фильмін көру керек шығар, себебі бұл отбасылық ойын-сауық.

Жаңа жылдық тапсырыстардың басым бөлігі аң мен құс етінен жасалады, деп түсіндіреді мейрамхана иесі. «Қызықты гарнирлер мен салаттар қосылған ыстық, үлкен отбасылық тағамдар үстелді шынымен де көркейтіп, оны сол кеште басқалардан ерекшелендіре алады», - деп түсіндіреді Булгакова. «Әркімнің өзінің идеалды Жаңа жылдық дастарханы бар, ал оның ортасында тек мерекелерге дайындалатын әдемі ыстық тағамдар бар. Біздің Жаңа жылдық мәзірімізде пісірілген тауық еті мен үйректің аяқтары болады. Бұл тағамдар мейрамханада 24 сағат бойы дайындалады, содан кейін оларды дұрыс қыздырып, дастарханға қою ғана қалады».

Мұндай қызметті нөлден бастап ұйымдастыру үшін өзіңізді қонақтың орнына қоюыңыз керек, деп санайды сарапшы. «Біріншіден, тұтынушы қай тағамға не кіретінін түсінуі керек, сондықтан қораптарда қақпағында жазу ғана емес, жоғары сапалы жапсырма болуы керек», - деп түсіндіреді Булгакова. «Барлығын қалай жинау керектігін анық және қарапайым түсіндіру маңызды - салатты қаншалықты ерте бастау керек, тұздықты қашан құю керек, сонда салат дымқыл болып кетпейді». Ресторан иесі клиенттерге тапсырыстарын Жаңа жылға кемінде үш күн қалғанда беріп, 31-і күні алып кетуді ұсынады.

Дереккөзді оқыңыз

Қытайдың Бүкілқытайлық халық өкілдері жиналысының тұрақты комитеті азық-түлік қалдықтарымен және азық-түлік өнімдерін тиімсіз пайдалануға қарсы күрес туралы заң жобасын талқылай бастады, Синьхуа.

Заң жобасы Қытай көшбасшысы Си Цзиньпиннің жақында тамақ қалдықтарымен күресу туралы үндеуі мен бүкіл ел бойынша жүргізілген «Таза табақ» науқанынан кейін қабылданды. Онда мейрамханалар мен кафелерге тамақтарын жеп бітірмеген тұтынушыларға айыппұл салу, сондай-ақ артық тамақтануды насихаттағаны үшін хабар тарату және онлайн БАҚ-қа айыппұл салу көзделген.

Осылайша, мейрамхана немесе тамақтандыру мекемесі тұтынушыларды тамақты шамадан тыс тапсырыс беруге итермелесе, билік органдарынан ескерту алуы мүмкін. Егер ескерту жалғаса берсе, мекемеге 10 000 юаньға (шамамен 1530 АҚШ доллары) дейін айыппұл салынуы мүмкін. Заң жобасында сондай-ақ мекемелер тұтынушыларға тамақты мұқият өңдеуді және шамадан тыс тапсырыс бермеуді еске салуы керек. Тағамды мұқият өңдеуге шақыратын көрнекі материалдар мекемелердің қабырғаларына ілінуі керек. Дегенмен, мекемелердің өздері тәрелкелеріне тым көп тамақ қалдырғаны үшін тұтынушылардан ақы ала алады.

Теледидар, радио және онлайн БАҚ-тар шамадан тыс тамақтануды немесе тамақты абайсызда ұстауды насихаттаған жағдайда ескертулер мен кейіннен айыппұлдар алады. Мысалы, оларға көп мөлшерде тамақты тікелей эфирде көрсеткені үшін айыппұл салынуы мүмкін (мокпан немесе гастрономиялық вуайеризм), бұл әсіресе Азияда кең таралған тәжірибе. Бұл жағдайда айыппұлдар 100 000 юаньға (15 000 доллар) дейін жетуі мүмкін. Бірнеше рет бұзушылықтар үшін БАҚ-ты билік органдары «кемшіліктерді түзету үшін» жабуы мүмкін.

Заң жобасының ережелеріне сәйкес, жергілікті билік органдары, білім беру мекемелері, тамақ жеткізу қызметтері және тіпті туристік агенттіктер де азаматтарға тамаққа абай болуды еске салуы керек.

Дереккөзді оқыңыз

Ресей бұл өнімнің алтыншы ірі экспорттаушысына айналуы мүмкін. Рубльдің құнсыздануы және шетелдік өндірістегі мәселелер еритін кофенің танымалдылығының артуына әкелді. Жыл соңына дейін Ресейден келетін кофе жеткізілімдері 35 000 тоннаға жетуі мүмкін

Ресей коронавирус пандемиясы мен рубльдің әлсіреуі салдарынан еритін кофе экспорты бойынша әлемде алтыншы орынға көтерілді, деп хабарлайды «Коммерсант» басылымы Ресей экспорт орталығының (REC) болжамына сілтеме жасай отырып.

2020 жылдың алғашқы он айында Ресейдің еритін кофе экспорты 26 500 тоннаға немесе 130 миллион долларға жетті. Салыстыру үшін, ел 2019 жылы өнімнің тек 21 200 тоннасын ғана жөнелтті. Ресей экспорт орталығының хабарлауынша, күзде еритін кофе экспорты айына 4000 тоннаға жетті, бұл Ресейге әлемдегі сегізінші орыннан алтыншы орынға көтерілуге ​​мүмкіндік берді. Вьетнам, Бразилия, Германия, Испания және Италия еритін кофенің жетекші экспорттаушылары болып табылады.

REC болжамдары бойынша, жыл соңына дейін еритін кофе экспортының жалпы көлемі 35 000 тоннаға жетуі мүмкін, бұл көрсеткіш өткен жылмен салыстырғанда 60%-ға артады.

Бұл өсімге екі негізгі фактор ықпал етті. Біріншісі - COVID-19 пандемиясы, ол басқа елдердегі зауыттарды жабуға немесе өндірісті қысқартуға мәжбүр етті. Екіншісі - рубльдің девальвациясы, бұл шетелдік компаниялар үшін Ресей нарықтарынан кофе сатып алуды тартымды етті. Ресейлік кофе өндірушілер одағының атқарушы директоры Дмитрий Востриков коронавирустық шектеулерге байланысты кафелер мен мейрамханаларда кофе тұтынудың азаюына және үйде кофе тұтынудың қатарлас өсуіне назар аударды. Бұл сондай-ақ еритін кофе экспортына ықпал етті.

Ресейлік кофенің негізгі импорттаушылары Беларусь (қазан айындағы жағдай бойынша 7300 тонна), Қазақстан (4200 тонна) және Өзбекстан (2300 тонна) болды. «Росчайкофе» қауымдастығының бас директоры Рамаз Чантурияның айтуынша, Шығыс Еуропа елдері мен Қытай жақын арада лезде дайындалатын кофе жеткізудің перспективалы бағыттары болады.

Сәуір айында Bloomberg Латын Америкасы елдерінде COVID-19 таралуы жаһандық кофе тапшылығына әкелуі мүмкін екенін ескертті. Бастапқыда кофеге деген сұраныс ұсыныстан асып түседі деп болжанған болатын, бұл бұрынғы жиналған өнім қорларымен жабылады. Алайда, пандемия кезіндегі үрейлі сатып алулар жағдайды одан сайын ушықтырды.

Мамыр айында Roschaikofe басылымы 2019 жылы алғаш рет Ресейде кофенің танымалдылығы шайды басып озғанын хабарлады. Тұрғындар 180 000 тонна кофе тұтынған, ал тек 140 000 тонна шай тұтынған. Алдыңғы жылдары екі сусынды да тұтыну шамамен бірдей, 160 000 тонна болған.

Дереккөзді оқыңыз