Рецепттер

Бұл бай және кілегейлі феттучини Альфредо рецепті жаңадан бастаушылар үшін жеткілікті оңай, бірақ гурмандарды таң қалдыратыны сөзсіз.

Құрамы:

• Феттучини макаронының бір қаптамасы
• 1 кесе сары май
• Бір стакан қалың кілегей
• Дәміне қарай тұз және бұрыш
• 1 шымшым сарымсақ тұзы
• ¾ кесе үгітілген романо ірімшігі
• Жарты кесе үгітілген пармезан ірімшігі

Дайындау әдісі:

1. Үлкен кастрюльге аздап тұздалған су құйып, қайнатыңыз. Феттучиниді қосып, 8-10 минут немесе «аль денте» болғанша пісіріңіз.
2. Сары май мен кілегейді үлкен кастрюльге салып, баяу отта ерітіңіз. Содан кейін тұз, бұрыш және сарымсақ тұзын қосыңыз. Отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз. Үгітілген романо ірімшігі мен пармезан ірімшігін ерігенше және тұздық қоюланғанша араластырыңыз.
3. Пісірілген макаронды тұздыққа қосып, толығымен жабылғанша араластырыңыз. Дереу ұсыныңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Асқабақ тек тары ботқасы үшін ғана емес, оны негізгі тағамнан бастап десертке дейін толыққанды тағам дайындау үшін де пайдалануға болады. Klops сіздің дене бітіміңізге зиян келтірмейтін ең қызықты және түпнұсқа рецепттерді жинады.

Күріш ұны қосылған асқабақ құймақтары

Рецептпен Любовь Захарова бөлісті.

Құрамы:

• Асқабақ пюресі - 200 г
• Пісірілген асқабақ (салма үшін) - 300 г
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Күріш ұны (сіз бидай ұнын пайдалана аласыз - ол жұмсақ болады) - 1,5 кесе
• Кефир - 1 стақан
• Тұз - ½ шай қасық
• Сода - 1 шай қасық
• Дәміне қарай қант
• Құймақ қуыруға арналған май

Дайындау әдісі:

1. Салма және езбе: Асқабақты аршып, текшелеп тураңыз, пісіру парағына салыңыз да, 30-40 минут пісіріңіз. 200 градус Цельсийде (400 градус Фаренгейт) пісіріңіз. Асқабақ жұмсарған кезде және тіс шұқығышпен оңай тесуге болатын кезде дайын болады. Пісірілгеннен кейін, оны аздап суытыңыз. Піскен асқабақтың бір бөлігін араластырыңыз, қалғанын салмаға қалдырыңыз.
2. Құймақ қамыры: тәттірек болғанын қаласаңыз, жұмыртқаны, айранды, тұзды, ас содасын және қантты араластырыңыз. Ұн қосыңыз — қамыр қасықтан ағып кетпеуі керек. Алынған қоспаны асқабақ пюресімен араластырып, табаны қыздырыңыз.
3. Негізгі құпия: бүкіл қоспаны пакетке салып, қуыру табасына екі қабат етіп шеңберлер жасаңыз. Пісірілген асқабақты қабаттардың арасына салыңыз. Екі жағын да қуырыңыз.

Тауық бауыры қосылған асқабақтан жасалған кілегей сорпасы

Рецептпен Галина Анисимова бөлісті

Құрамы:

• Асқабақ - 700 г
• Тауық бауыры - 500 г
• Сәбіз - 200 г
• Пияз - 100 г
• Сүт/кокос сүті/лактозасыз сүт/кілегей (қажетті май құрамына байланысты таңдаңыз) - 400 мл
• Сары май - 100 г
• Зәйтүн майы
• Сарымсақ - 2 түйір
• Тимьян - 2-3 бұтақ
• Дастарханға қою үшін бір шымшым қоңыр қант, тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бір уыс асқабақ тұқымы

Дайындау әдісі:

1. Пияз бен сәбізді турап, зәйтүн майына жұмсарғанша қуырыңыз. Ұсақталған сарымсақты қосып (алдымен пышақтың жалпақ жағымен түйіршіктерді езіп, содан кейін ұсақтап тураған дұрыс) тағы 2 минут қуырыңыз; сарымсақты тым қатты күйдіріп алмауға тырысыңыз.
2. Асқабақтың қабығын аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Оны пісіруге болады (дәмі қанық болады) немесе қайнатуға болады. Егер сіз асқабақты пісіріп жатсаңыз, бір стақан су қосуға болады, бірақ егер сіз оны қайнатсаңыз, оны жай ғана қалдырыңыз. Асқабақты блендермен араластырып, сүт немесе кілегей және 50 г сары май қосыңыз. Дәмдеуіштер, қант және тұз себіңіз.
3. Қалған сары майға тауық бауырын екі жағынан 3 минуттан қуырыңыз. Содан кейін оларды тақтаға салып, фольгамен 5 минут жабыңыз. Тістеп тураңыз. Асқабақ дәндерін құрғақ табада майсыз 2-3 минут қуырыңыз.
4. Сорпаны ыдыстарға құйыңыз, бауырды қосыңыз, тұқымдар себіңіз және тимьян бұтағымен безендіріңіз.

Асқабақ және өскін бұршақ қосылған жеңіл салат

Рецептпен Алина Щукина бөлісті.

Құрамы:

Барлығын шамамен тең пропорцияда алыңыз. Бір порция үшін әр ингредиенттен шамамен 50 грамм пайдаланыңыз.

• Асқабақ, еріген немесе жаңа піскен
• Бұршақ өскіндері
• Ұсақ жыртылған салат жапырақтары (аралас салатты пайдалануға болады)
• Асқабақ және күнбағыс тұқымдары
• Жаңа піскен қияр

Толтыру үшін:

• Зәйтүн майы
• Лимон шырыны - 1 шай қасық
• Тұз және кептірілген шөптер (орегано, насыбайгүл)

Дайындау әдісі:

Егер асқабақ мұздатылған болса, пісірудің қажеті жоқ. Егер пісірілмеген болса, оны микротолқынды пеште 2-3 минут қыздырыңыз. Қияр мен асқабақты ұсақтап тураңыз, салат жапырағы мен өскін бұршақ тым ұзын болса, қолмен жыртыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосып, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Фета ірімшігі мен шөптер қосылған асқабақ

Рецептті Юлия Шустова бөлісті.

Құрамы:

• Асқабақ - 500 г
• Бринза немесе кез келген тұзды ірімшік - 100 г
• Кептірілген насыбайгүл, розмарин және орегано (міндетті емес)
• Дастарханға қоюға арналған жаңа піскен шөптер мен қызғылт бұрыш
• Зәйтүн майы
• Халапеньо - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

Пісіру ыдысын зәйтүн майымен майлаңыз, оған туралған асқабақ пен ірімшікті себіңіз, фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 200°C (400°F) температурада 20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштер, бұрыш және жаңа піскен шөптер себіңіз.

Асқабақтан жасалған қуырылған тағам

Рецептпен Олеся Григорьева бөлісті.

Құрамы:

• Күркетауық филесі - 600 г
• Картоп - 500 г
• Пияз - 1 орташа пияз
• Сәбіз - 1 орташа сәбіз
• Саңырауқұлақтар - 350 г
• Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер
• Қуыруға арналған сары май немесе күнбағыс майы
• Бірнеше кішкентай асқабақ немесе бір үлкен асқабақ

Дайындау әдісі:

Асқабақты дайындау: Қақпақ жасау үшін жоғарғы жағын кесіп алыңыз. Ішіндегі барлық тұқымдарды алып тастаңыз.

1. Күркетауықты, саңырауқұлақтарды және картопты бірдей текшелерге кесіңіз. Туралған пияз бен үгітілген сәбізді табаға салыңыз. Бірнеше минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы 5 минуттан кейін оттан алыңыз. Күркетауықты бөлек ыстық табада қуырыңыз, алдын ала 15 минут бойы май мен дәмдеуіштерге маринадтаңыз.

Барлығын араластырып, асқабаққа салыңыз. Су қоспаңыз — сорпаны қасықпен алып тастауға дайын болыңыз, себебі асқабақ шырынын шығарады. Бір жарым сағат пісіріңіз: алдымен жоғары отта, ал шырын қайнап, қақпақтың астынан ағып шыға бастағанда, температураны 160°C (320°F) дейін немесе одан да төмен түсіріңіз.

Асқабақ мармелады

Рецептпен Елена Демидова бөлісті.

Құрамы:

• Асқабақ - 500 г
• Су - 1 стакан
• Жедел желатин - 4 ас қасық
• Бал - 3-4 ас қасық
• Бір кесе сүт немесе қара шоколад және 2 ас қасық кілегей - міндетті емес

Дайындау әдісі:

1. Пісіру ыдысын өсімдік майымен майлаңыз, асқабақты ірі етіп тураңыз, ерітілген балмен себіңіз және даршын себіңіз. Фольгамен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 20 минут, содан кейін фольганы алып, жұмсарғанша 10 минут пісіріңіз.
2. Қол блендерімен араластырыңыз, суда ерітілген желатинді қосыңыз. Микротолқынды пеште 3 минут қыздырыңыз. Әлі ыстық кезде араластырып, суытыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
3. Егер сіз шоколадпен қапталған мармелад жасауды шешсеңіз, шоколадты ерітіп, кілегейді араластырыңыз. Асқабақты шашқа салып, ыстық шоколадқа батырыңыз, қатып қалсын, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Үйде ауадай суфле жасау мүлдем қиын емес. Ең бастысы - дұрыс агар-агарды пайдалану.

Құрамы:

• Сары май - 80 г
• Қоюлатылған сүт - 40 г
• Су - 100 мл
• Қант - 120 г
• 1200 бірлік гель түзу қабілеті бар агар-агар - 8 г
• Тауықтың ақтығы - 4 дана
• Тұз - 1 шымшым
• Қара шоколад - 200 г
• Өсімдік майы - 3 ас қасық

Дайындау әдісі:

1. Шаршы табаны 18-20 см қабырғаларымен толығымен тамақ пленкасымен жабыңыз.
2. Сары май мен қоюландырылған сүтті миксермен жұмсақ және жеңіл болғанша шайқаңыз.
3. Кәстрөлге су, қант және агар-агарды араластырыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз және шамамен 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
4. Сонымен қатар, жұмыртқаның ағын тұзбен миксермен жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
5. Сироптың дайын екенін тексеріңіз: ол қасықтан жіп сияқты ағып кетуі керек. Оттан алыңыз.
6. Ыстық сиропты жұмыртқаның ақуызына жұқа ағынмен құйып, миксермен шайқаңыз. Қою шыңдарға дейін жеткізіңіз.
7. Жұмыртқаның ағын сары май мен қоюландырылған сүт қоспасына бірден араластырыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.
8. Суфлені қалыпқа құйыңыз, шпательмен тегістеңіз және 8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
9. Глазурь үшін шоколадты қос қазандықта немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Сары майды қосыңыз.
10. Дайын суфлені қалыптан алып, тілімдерге кесіңіз. Кәмпиттерді глазурьмен жауып, пергамент қағазына салыңыз. 1 сағатқа қойыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Егер сізді тек атауы ғана емес, сонымен қатар тағам да қызықтырса, оны үйде дайындауды ұмытпаңыз. Дәмі, көрінісі және хош иісі сізді жағымды таң қалдырады.

Гапама - дәстүрлі армян тағамы. Ол асқабақпен толтырылған, бал, күріш және кептірілген жемістермен безендірілген. Бұл тағам біздің сүйікті палауымызға өте ұқсас, бірақ етсіз.

Хапамидің тағы бір ерекшелігі - ол қазанда немесе басқа ыдыста емес, асқабақта пісіріледі. Ол өте дәмді - сеніңіз!

Құрамы:

• асқабақ;
• жарты стакан кептірілген өрік;
• жарты стакан қара өрік;
• жарты стакан мейіз;
• 1/4 кесе бадам;
• 1/3 кесе жаңғақ;
• 1,5 кесе жартылай пісірілген басмати күріші;
• бал;
• даршын таяқшасы;
• сары май.

Дайындау:

1. Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Асқабақты жуыңыз, үстіңгі жағын кесіп алыңыз да, өзегін алыңыз. Асқабақтың ішін балмен жабыңыз.
3. Мейізді, кептірілген өрік пен қара өрікті кездейсоқ бөліктерге кесіп, қуырылған жаңғақтармен араластырыңыз.
4. Сары май қосыңыз, күріш пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
5. Барлығын асқабақтың ортасына салыңыз, сары май, бал кесектерін қосыңыз, көкөністі қақпақпен жауып, пешке 1,5-2 сағат пісіріңіз.
6. Тағамды асқабақпен бірге ұсыныңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Саңырауқұлақтар қосылған тауық етінен жасалған бұл қарапайым тағам өзінің нәзік дәмі мен бай хош иісімен таң қалдырады.

Құрамы:

• Шампиньондар - 350-400 г
• Пияз - 1 дана
• Ысталған бекон - 5-6 тілім
• Тауық етінің таяқшалары - 6 дана
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• тауық сорпасы немесе су - 250 мл
• Майлылығы 20% крем - 100 мл
• Дижон қышасы - 1 ас қасық
• Ұнтақталған қыша - 1 шай қасық
• Жаңа сығылған лимон шырыны - 1 ас қасық
• Кептірілген тимьян - ½ шай қасық

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды екіге немесе төртке бөліңіз, ал пияз бен беконды кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырыңыз. Беконды алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз, содан кейін оны тесікті қасықпен тәрелкеге ​​салыңыз.
3. Тауық етінің таяқшаларын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Бекон майында екі жағын бірнеше минут қызарғанша қуырыңыз. Тәрелкеге ​​салыңыз.
4. Сол табада пияз бен саңырауқұлақтарды жұмсақ және аздап қызарғанша қуырыңыз.
5. Сорпаны, кілегейді, қышаны, лимон шырынын, тимьянды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Қайнатыңыз да, орташа отта 2 минут баяу қайнатыңыз.
6. Тауық таяқшаларын пісіру ыдысына салыңыз. Бекон мен кілегейлі саңырауқұлақ тұздығын қосыңыз. Фольгамен жабыңыз.
7. Алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 25-30 минут пісіріңіз. Фольганы алып тастап, тағы 5-10 минут пісіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Қытырлақ беконның қытырлақ бөліктері саңырауқұлақтарға тамаша қосымша болады.

Саңырауқұлақтарды дәмді ету үшін оларды қалай қуыру керек.

Құрамы:

• Шантереллалар - 500 г
• Пияз - 1 дана
• Ысталған бекон - 60-70 г
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды жуып, сұрыптаңыз. Бұзылғандарын тастаңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды екіге немесе төртке бөліңіз; кішіректерін тұтас қалдырыңыз.
2. Пияз бен беконды пышақпен тураңыз.
3. Беконды майсыз қуыру табасында орташа отта бірнеше минут қуырыңыз. Тесіктері бар қасықпен табаққа салыңыз.
4. Пиязды туралған майға жұмсарғанша және аздап қызарғанша қуырыңыз.
5. Шантереллаларды табаға салып, 10-12 минут пісіріңіз.
6. Беконды табаға қайта салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз да, 1-2 минуттан кейін оттан алыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Жаз аяқталды, бірақ күзгі кештеріңізді жарқын ететін дәмді коктейльдер аяқталмады. Жылдың бұл сиқырлы мезгілі бізді ерекше көңіл-күйге бөлейтіндіктен, алма сірке суы қосылған маргарита сияқты жаңа нәрсені байқап көру уақыты келді.

Оның ерекшелігі неде? Ең болмағанда, ол барлық сүйікті күзгі дәмдерді біріктіреді: даршын, алма және аздап демалыс күндері текила.

Алма сірке суы Маргарита - Құрамы:

• алма сидрі - 375 миллилитр
• текила - 177 миллилитр
• Triple Sec (Кюрасао, апельсин ликері) - 59 миллилитр
• лайм шырыны - 4 ас қасық

Даршын қант жиегіне арналған ингредиенттер:

• кокос қант - 2 ас қасық
• даршын - 1 шай қасық

Дайындау әдісі:

1. Бұл ерекше коктейльді дайындау өте оңай. Алдымен алма сидрін, текиланы, трипл сек және лайм немесе лимон шырынын графинге немесе шейкерге құйып, жақсылап араластырыңыз.
2. Енді стаканды дайындау уақыты келді. Ол үшін алдымен оның жиегін лайм шырынына немесе суға батырыңыз, содан кейін даршын-қант қоспасына батырыңыз.
3. Енді коктейльді стакандарға құйып, алма тілімдері мен даршын таяқшаларымен безендіру ғана қалады.

Дереккөзді оқыңыз

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күн сайын отбасыларына не пісіру керектігін ойланады. Дәмсіз тағамдар тез жалықтырады. Дегенмен, сіз тәжірибе жасап, мексикалық тағамдарды жеп көре аласыз. Кесадильялар таңғы ас, түскі ас немесе кешкі асқа тамаша таңдау болып табылады. Тағамның негізі қуырылған тортильядан және әртүрлі салмадан тұрады.

Урюк мейрамханасының бренд аспазы Алексей Подлесных асшаяндар қосылған Цезарь кесадильясының рецептімен бөлісті. Ол дәмді тағамды жақсы көретін кез келген адамды қуантады деп сенімді.

Құрамы:

• Тортильялар - 2 дана
• Тазартылған асшаяндар - 100 грамм
• Жаңа піскен қызанақтар - 50 грамм
• Салат жапырақтары - 30 грамм
• Болгар бұрышы - 40 грамм
• Қаймақ - 50 грамм
• Майонез - 50 грамм
• Пармезан ірімшігі - 50 грамм
• Сарымсақ - 1 түйір
• Анчоус - 3 грамм
• Каперс - 1 грамм
• Ақжелкен, эстрагон және аскөк көкөністері - әрқайсысы 3 грамм
• Дәміне қарай тұз және бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Алдымен қаймақ тұздығын дайындаңыз. Сарымсақ пен аскөкті ұсақтап тураңыз. Барлығын қаймақпен араластырыңыз.
2. Келесі кезекте, Цезарь тұздығын жасаңыз. Оны дайындау үшін майонез, ақжелкен, сарымсақты, каперстерді, анчоусты, соя тұздығын және анчоус банкасынан аздаған шырынды араластырыңыз.
3. Ингредиенттер блендермен көпіртіледі.
4. Бірақ асшаяндарды қуыруға арналған табада туралған сарымсақпен бірге сары майға қуыру керек.
5. Осыдан кейін, қызанақтарды алып, оларды жартылай сақиналарға кесіңіз, ал болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз
6. Бұл ингредиенттерді кішкене ыдысқа салыңыз. Салат жапырақтарын, Цезарь тұздығын және эстрагон жапырақтарын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
7. Осыдан кейін кесадильяның өзі дайындалады: тортильяны қаймақ тұздығымен майлау керек, салманы жартысына қою керек, үстіне асшаяндарды салып, үгітілген ірімшік себу керек.
8. Содан кейін салма нанның екінші жартысымен жабылады және алдын ала қыздырылған табаға мұқият қойылады.
9. Алтын қоңыр түске дейін қуырып, дәмін татыңыз, деп жазады Мари Клэр.

Дереккөзді оқыңыз

Көкөніс уылдырығы кеңестік классикаға айналды, ал танымал комедиялардың арқасында баклажан уылдырығы мәңгілік сүйікті тағамға айналды.

Уылдырық алғаш рет осы рецепт бойынша Одессада, өткен ғасырдың басында жасалған деседі. Міне, кеңестік ГОСТ стандарттарына сәйкес баклажан уылдырығының рецепті.

Құрамы:

• 1,5 кг баклажан;
• 110 грамм томат пюресі;
• 150 г пияз;
• 55 г өсімдік майы;
• 35 г сірке суы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 60 г ақжелкен;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған көкөністерді сүлгімен кептіріп, бүйірлерін шанышқымен тесіңіз. Пеште 200 градус Цельсийде 40 минут пісіріңіз.
2. Дайын болған кезде, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Пиязды аршып, тураңыз, мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
4. Табаға қызанақ пюресі мен баклажан қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
5. Табаға бұрыш пен тұз, туралған сарымсақ пен ақжелкенді және сірке суын қосыңыз. Көкөністерді тағы 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға құйыңыз, орап, орап алыңыз, банкалар суығаннан кейін консервілерді салқын жерде сақтаңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Француздың әйгілі Нисуаз салатын консервіленген тунецтен жасауға болады немесе оның орнына қуырылған жаңа тунец стейкін пайдалануға болады.

Қалай болғанда да, бұл керемет болады.

Құрамы:

• жұмыртқа - 2 дана.
• жас картоп - 400 г
• Француз жасыл бұршақтары - 400 г
• шие қызанақтары - 10 дана.
• қызыл пияз - жартысы
• дәндері алынған қара зәйтүн - 8 дана.
• консервіленген тунец - 1 банка
• ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.
• зәйтүн майы - 3 ас қасық.
• тұз - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны 8 минут қайнатыңыз. Суық сумен шайып, қабығын аршыңыз.
2. Картопты жұмсарғанша тұздалған суық суда қайнатыңыз.
3. Бұршақтарды қайнаған суға «аль денте» болғанша пісіріңіз.
4. Жұмыртқаны, картопты, бұршақты, қызанақты (екіге бөлінген), пиязды (ұсақ туралған) және зәйтүнді үлкен ыдысқа салып, ақырын араластырыңыз.
5. Тунец банкасын ашып, шанышқымен ақырын езіңіз. Оны салаттың үстіне қойыңыз.
6. Тұзды, сірке суын және майды араластырып, салаттың үстіне құйып, тұздықты дайындаңыз.

Дереккөзді оқыңыз