Рецепттер

Егер сізді тек атауы ғана емес, сонымен қатар тағам да қызықтырса, оны үйде дайындауды ұмытпаңыз. Дәмі, көрінісі және хош иісі сізді жағымды таң қалдырады.

Гапама - дәстүрлі армян тағамы. Ол асқабақпен толтырылған, бал, күріш және кептірілген жемістермен безендірілген. Бұл тағам біздің сүйікті палауымызға өте ұқсас, бірақ етсіз.

Хапамидің тағы бір ерекшелігі - ол қазанда немесе басқа ыдыста емес, асқабақта пісіріледі. Ол өте дәмді - сеніңіз!

Құрамы:

• асқабақ;
• жарты стакан кептірілген өрік;
• жарты стакан қара өрік;
• жарты стакан мейіз;
• 1/4 кесе бадам;
• 1/3 кесе жаңғақ;
• 1,5 кесе жартылай пісірілген басмати күріші;
• бал;
• даршын таяқшасы;
• сары май.

Дайындау:

1. Пешті 180-190 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Асқабақты жуыңыз, үстіңгі жағын кесіп алыңыз да, өзегін алыңыз. Асқабақтың ішін балмен жабыңыз.
3. Мейізді, кептірілген өрік пен қара өрікті кездейсоқ бөліктерге кесіп, қуырылған жаңғақтармен араластырыңыз.
4. Сары май қосыңыз, күріш пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
5. Барлығын асқабақтың ортасына салыңыз, сары май, бал кесектерін қосыңыз, көкөністі қақпақпен жауып, пешке 1,5-2 сағат пісіріңіз.
6. Тағамды асқабақпен бірге ұсыныңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Саңырауқұлақтар қосылған тауық етінен жасалған бұл қарапайым тағам өзінің нәзік дәмі мен бай хош иісімен таң қалдырады.

Құрамы:

• Шампиньондар - 350-400 г
• Пияз - 1 дана
• Ысталған бекон - 5-6 тілім
• Тауық етінің таяқшалары - 6 дана
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• тауық сорпасы немесе су - 250 мл
• Майлылығы 20% крем - 100 мл
• Дижон қышасы - 1 ас қасық
• Ұнтақталған қыша - 1 шай қасық
• Жаңа сығылған лимон шырыны - 1 ас қасық
• Кептірілген тимьян - ½ шай қасық

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды екіге немесе төртке бөліңіз, ал пияз бен беконды кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны орташа отта қыздырыңыз. Беконды алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз, содан кейін оны тесікті қасықпен тәрелкеге ​​салыңыз.
3. Тауық етінің таяқшаларын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Бекон майында екі жағын бірнеше минут қызарғанша қуырыңыз. Тәрелкеге ​​салыңыз.
4. Сол табада пияз бен саңырауқұлақтарды жұмсақ және аздап қызарғанша қуырыңыз.
5. Сорпаны, кілегейді, қышаны, лимон шырынын, тимьянды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Қайнатыңыз да, орташа отта 2 минут баяу қайнатыңыз.
6. Тауық таяқшаларын пісіру ыдысына салыңыз. Бекон мен кілегейлі саңырауқұлақ тұздығын қосыңыз. Фольгамен жабыңыз.
7. Алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 25-30 минут пісіріңіз. Фольганы алып тастап, тағы 5-10 минут пісіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Қытырлақ беконның қытырлақ бөліктері саңырауқұлақтарға тамаша қосымша болады.

Саңырауқұлақтарды дәмді ету үшін оларды қалай қуыру керек.

Құрамы:

• Шантереллалар - 500 г
• Пияз - 1 дана
• Ысталған бекон - 60-70 г
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Саңырауқұлақтарды жуып, сұрыптаңыз. Бұзылғандарын тастаңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды екіге немесе төртке бөліңіз; кішіректерін тұтас қалдырыңыз.
2. Пияз бен беконды пышақпен тураңыз.
3. Беконды майсыз қуыру табасында орташа отта бірнеше минут қуырыңыз. Тесіктері бар қасықпен табаққа салыңыз.
4. Пиязды туралған майға жұмсарғанша және аздап қызарғанша қуырыңыз.
5. Шантереллаларды табаға салып, 10-12 минут пісіріңіз.
6. Беконды табаға қайта салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз да, 1-2 минуттан кейін оттан алыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Жаз аяқталды, бірақ күзгі кештеріңізді жарқын ететін дәмді коктейльдер аяқталмады. Жылдың бұл сиқырлы мезгілі бізді ерекше көңіл-күйге бөлейтіндіктен, алма сірке суы қосылған маргарита сияқты жаңа нәрсені байқап көру уақыты келді.

Оның ерекшелігі неде? Ең болмағанда, ол барлық сүйікті күзгі дәмдерді біріктіреді: даршын, алма және аздап демалыс күндері текила.

Алма сірке суы Маргарита - Құрамы:

• алма сидрі - 375 миллилитр
• текила - 177 миллилитр
• Triple Sec (Кюрасао, апельсин ликері) - 59 миллилитр
• лайм шырыны - 4 ас қасық

Даршын қант жиегіне арналған ингредиенттер:

• кокос қант - 2 ас қасық
• даршын - 1 шай қасық

Дайындау әдісі:

1. Бұл ерекше коктейльді дайындау өте оңай. Алдымен алма сидрін, текиланы, трипл сек және лайм немесе лимон шырынын графинге немесе шейкерге құйып, жақсылап араластырыңыз.
2. Енді стаканды дайындау уақыты келді. Ол үшін алдымен оның жиегін лайм шырынына немесе суға батырыңыз, содан кейін даршын-қант қоспасына батырыңыз.
3. Енді коктейльді стакандарға құйып, алма тілімдері мен даршын таяқшаларымен безендіру ғана қалады.

Дереккөзді оқыңыз

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күн сайын отбасыларына не пісіру керектігін ойланады. Дәмсіз тағамдар тез жалықтырады. Дегенмен, сіз тәжірибе жасап, мексикалық тағамдарды жеп көре аласыз. Кесадильялар таңғы ас, түскі ас немесе кешкі асқа тамаша таңдау болып табылады. Тағамның негізі қуырылған тортильядан және әртүрлі салмадан тұрады.

Урюк мейрамханасының бренд аспазы Алексей Подлесных асшаяндар қосылған Цезарь кесадильясының рецептімен бөлісті. Ол дәмді тағамды жақсы көретін кез келген адамды қуантады деп сенімді.

Құрамы:

• Тортильялар - 2 дана
• Тазартылған асшаяндар - 100 грамм
• Жаңа піскен қызанақтар - 50 грамм
• Салат жапырақтары - 30 грамм
• Болгар бұрышы - 40 грамм
• Қаймақ - 50 грамм
• Майонез - 50 грамм
• Пармезан ірімшігі - 50 грамм
• Сарымсақ - 1 түйір
• Анчоус - 3 грамм
• Каперс - 1 грамм
• Ақжелкен, эстрагон және аскөк көкөністері - әрқайсысы 3 грамм
• Дәміне қарай тұз және бұрыш

Дайындау әдісі:

1. Алдымен қаймақ тұздығын дайындаңыз. Сарымсақ пен аскөкті ұсақтап тураңыз. Барлығын қаймақпен араластырыңыз.
2. Келесі кезекте, Цезарь тұздығын жасаңыз. Оны дайындау үшін майонез, ақжелкен, сарымсақты, каперстерді, анчоусты, соя тұздығын және анчоус банкасынан аздаған шырынды араластырыңыз.
3. Ингредиенттер блендермен көпіртіледі.
4. Бірақ асшаяндарды қуыруға арналған табада туралған сарымсақпен бірге сары майға қуыру керек.
5. Осыдан кейін, қызанақтарды алып, оларды жартылай сақиналарға кесіңіз, ал болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз
6. Бұл ингредиенттерді кішкене ыдысқа салыңыз. Салат жапырақтарын, Цезарь тұздығын және эстрагон жапырақтарын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
7. Осыдан кейін кесадильяның өзі дайындалады: тортильяны қаймақ тұздығымен майлау керек, салманы жартысына қою керек, үстіне асшаяндарды салып, үгітілген ірімшік себу керек.
8. Содан кейін салма нанның екінші жартысымен жабылады және алдын ала қыздырылған табаға мұқият қойылады.
9. Алтын қоңыр түске дейін қуырып, дәмін татыңыз, деп жазады Мари Клэр.

Дереккөзді оқыңыз

Көкөніс уылдырығы кеңестік классикаға айналды, ал танымал комедиялардың арқасында баклажан уылдырығы мәңгілік сүйікті тағамға айналды.

Уылдырық алғаш рет осы рецепт бойынша Одессада, өткен ғасырдың басында жасалған деседі. Міне, кеңестік ГОСТ стандарттарына сәйкес баклажан уылдырығының рецепті.

Құрамы:

• 1,5 кг баклажан;
• 110 грамм томат пюресі;
• 150 г пияз;
• 55 г өсімдік майы;
• 35 г сірке суы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 60 г ақжелкен;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған көкөністерді сүлгімен кептіріп, бүйірлерін шанышқымен тесіңіз. Пеште 200 градус Цельсийде 40 минут пісіріңіз.
2. Дайын болған кезде, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Пиязды аршып, тураңыз, мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
4. Табаға қызанақ пюресі мен баклажан қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
5. Табаға бұрыш пен тұз, туралған сарымсақ пен ақжелкенді және сірке суын қосыңыз. Көкөністерді тағы 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға құйыңыз, орап, орап алыңыз, банкалар суығаннан кейін консервілерді салқын жерде сақтаңыз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Француздың әйгілі Нисуаз салатын консервіленген тунецтен жасауға болады немесе оның орнына қуырылған жаңа тунец стейкін пайдалануға болады.

Қалай болғанда да, бұл керемет болады.

Құрамы:

• жұмыртқа - 2 дана.
• жас картоп - 400 г
• Француз жасыл бұршақтары - 400 г
• шие қызанақтары - 10 дана.
• қызыл пияз - жартысы
• дәндері алынған қара зәйтүн - 8 дана.
• консервіленген тунец - 1 банка
• ақ шарап сірке суы - 1 ас қасық.
• зәйтүн майы - 3 ас қасық.
• тұз - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаны 8 минут қайнатыңыз. Суық сумен шайып, қабығын аршыңыз.
2. Картопты жұмсарғанша тұздалған суық суда қайнатыңыз.
3. Бұршақтарды қайнаған суға «аль денте» болғанша пісіріңіз.
4. Жұмыртқаны, картопты, бұршақты, қызанақты (екіге бөлінген), пиязды (ұсақ туралған) және зәйтүнді үлкен ыдысқа салып, ақырын араластырыңыз.
5. Тунец банкасын ашып, шанышқымен ақырын езіңіз. Оны салаттың үстіне қойыңыз.
6. Тұзды, сірке суын және майды араластырып, салаттың үстіне құйып, тұздықты дайындаңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Күріш пен ұсақталған етті қырыққабат жапырақтарына орап уақытты үнемдеудің тамаша нұсқасы.

Құрамы:

• Күріш - 150-200 г
• Ақ қырыққабат - 450 г
• Пияз - 2 дана
• Сәбіз - 1 дана
• Ұсақталған шошқа еті немесе шошқа еті мен сиыр еті - 450 г
• Жұмыртқа - 2 дана
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Өсімдік майы - майлау үшін 2-3 ас қасық +
• Маринара немесе басқа қызанақ тұздығы - 250-300 г
• Су - 500 мл

Дайындау әдісі:

1. Күрішті 20 минут қайнатыңыз. Суытыңыз.
2. Қырыққабатты тураңыз, пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз.
3. Қырыққабатты ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз да, 10 минутқа қойыңыз. Содан кейін барлық сұйықтықты ағызу үшін сүзгіден өткізіңіз.
4. Ұсақталған етті күрішпен, қырыққабатпен, пияздың жартысымен, аздап шайқалған жұмыртқамен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз. Қырыққабат орамаларын жасаңыз. Майланған пісіру табағына салыңыз.
5. Қуыруға арналған табаға орташа отта майды қыздырыңыз. Сәбіз бен қалған пиязды жұмсарғанша қуырыңыз. Тұздықты су, тұз және бұрышпен қосыңыз. Қайнатыңыз және 3-4 минут баяу отта қайнатыңыз.
6. Тұздықты қырыққабат орамдарының үстіне құйып, фольгамен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 40–45 минут пісіріңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Торт – тәтті пицца. Ол қысқа қамырдан жасалады және оны қалағаныңызша салуға болады.

Бұл жолы мен алмұрттан жасалған торт жасауды шештім.

• Құрамы:
• Ұн 200 грамм
• Сары май 150 грамм
• Қант 30 грамм
• Су 1 ас қасық
• Жұмыртқа 1 дана
• Дәміне қарай тұз
• Алмұрт 1 килограмм
• Даршын 2 шай қасық
• Қоңыр қант 4 ас қасық

Дайындау әдісі:

1. Құрамы дайындаңыз. Алмұрттарды жуыңыз. Ұнды електен өткізіңіз.
2. Сары майды тураңыз, сары майға ұн мен тұз қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз.
3. Бөлек ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз. Су мен қантты қосып, араластырыңыз. Алынған қоспаны сары май мен ұн қосылған ыдысқа баяу құйыңыз. Қамырды илеңіз.
4. Алынған массаны тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 40 минутқа қойыңыз.
5. Қамырды жұқа етіп жайыңыз (қалыңдығы 3-4 мм). Дайындалған пісіру табағына салыңыз. Алмұрттарды жуып, аршыңыз, тұқымдарын алыңыз. Алмұрттарды жұқа етіп кесіңіз. Оларды қамырға желдеткіш тәрізді етіп мұқият орналастырыңыз. Пісіру кезінде кеуіп қалмас үшін, алмұрттардың үстіне сары майдың кішкене бөліктерін салыңыз. Даршын мен қант себіңіз.
6. Пешті 190-200 градус Цельсийге (350-400 градус Фаренгейт) дейін қыздырыңыз. Пирогты 25-30 минут пісіріңіз. Алмұрттың түсіне назар аударыңыз: олар алтын түске енгеннен кейін, алмұрт тортын алып тастауға болады.

Дереккөзді оқыңыз