Жүн астындағы майшабақтың ерекше баламасы және бәсекелесі. Бұл салат өте дәмді және мерекелік үстеліңізде мақтанышпен орын алады. Ол тортқа ұқсайды. Сонымен қатар, бұл салатты алдын ала дайындауға болады, себебі отырып, сулағаннан кейін ол дәмдірек болады.
Мұнда біз екі пісіру нұсқасын ұсынамыз, біріншісі жеңілдетілген, екіншісі дәстүрлі.
1-нұсқа
Құрамы:
- 2 орташа картоп
- 1/2 тауықтың төс еті
- 1 банка жасыл бұршақ
- 4 жұмыртқа
- 10 қара өрік
- 40 г жаңғақ
- 1 орташа қызыл пияз
- 1 орташа қызылша
- тұз, бұрыш
- майонез
- пиязға арналған маринад
- 0,5 шай қасық тұз
- 0,5 шай қасық қант
- 2 ас қасық 9% сірке суы
- 4 ас қасық су
2-нұсқа
Құрамы:
- Тауық аяқтары 1 дана
- Картоп 2 дана
- Пияз 1 дана
- Қызылша 1 дана
- Жасыл бұршақ 100 г
- Қара өрік 100 г
- Жаңғақтар 50 г
- Тауық жұмыртқасы 6 дана
- Сірке суы 100 г
- Су 100 г
- Дәміне қарай тұз
- Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
- Майонез 180 г
Қадамдық дайындық:
1-қадам: Мерекелік «Граф» қабатты салатын дайындау үшін бізге қажет: 6 пісірілген жұмыртқа, бір үлкен пісірілген қызылша, 2 орташа картоп (алдын ала қайнатылған), бір үлкен тауықтың сан еті немесе 2 тауықтың сан еті (лавр жапырағы қосылған тұздалған суда қайнатылған), консервіленген жасыл бұршақтың жарты банкасы, бір үлкен қызыл пияз басы (пиязды қолдануға болады, бірақ қызылдары тәттірек), қара өрік, жаңғақ, салатқа арналған майонез.
2-қадам: Үлкен қызыл пиязды ұсақтап турап, 100 мл 9% сірке суын және 100 мл су қосыңыз. Маринадтау үшін қалдырыңыз.
3-қадам: Тауықтың бір сан етін лавр жапырағымен қайнатыңыз және толығымен суытыңыз. Содан кейін етті сүйектерінен ажыратып, ұсақтап тураңыз немесе тураңыз. Салатқа арналған сақинаны немесе 20 см серіппелі торт сақинасын пайдаланып, туралған сан етін бірінші қабат ретінде орналастырыңыз. Бұрышпен дәмдеңіз.
4-қадам: Пияздың суын ағызыңыз. Маринадталған қызыл пиязды үш тең бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін туралған тауық етінің үстіне жайыңыз.
5-қадам: Салатты алып тастағаннан кейін әдемі, ұқыпты көрініске ие болу үшін, майонезбен майлаңыз, салатты қасықпен пішіннің (сақинаның) қабырғалары бойымен аздап басыңыз.
6-қадам: Келесі қабатқа ірі үгітілген картопты салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
7-қадам: Маринадталған пияздың екінші бөлігін картоптың үстіне қойыңыз.
8-қадам: майонезбен майлаңыз.
9-қадам: Келесі қадам - ірі үккіште үгітілген қайнатылған қызылша.
10-қадам: Ал маринадталған пияздың қалған бөлігі.
11-қадам: майонезбен майлаңыз.
12-қадам: Келесі қабат ретінде жасыл бұршақты қосыңыз. Бұл салаттың сәттілігі бұршақтың сапасына байланысты, ол жұмсақ болуы керек және құрғақ бұршақтан қайта жасалмауы керек.
13-қадам: Қара өрікті алып (жұмсақ болғаны жөн, сондықтан оларды суға батырудың қажеті жоқ), тураңыз. Сондай-ақ, жаңғақ дәндерін де тураңыз.
14-қадам: Жаңғақтар мен қара өрікті араластырып, жасыл бұршақ қабатына салыңыз.
15-қадам: Майонезбен мол майлаңыз.
16-қадам: Қатты пісірілген жұмыртқаларды ақуыз бен сарыуызға бөліңіз. Ақуыздарды ірі үккіштен өткізіп, ақуыздарды қабаттап, майонезбен аздап майлаңыз.
17-қадам: Соңғы қабат - ұсақ үккіште үгітілген сарысы.
18-қадам: Салатты кем дегенде бір сағатқа (немесе одан да жақсысы, түні бойы) жібіту үшін тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін жинау үшін сақинаны абайлап алыңыз.
19-қадам: Салатты қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Мен өзімдікін туралған зәйтүнмен, жаңғақ жартыларымен және жасыл бұршақпен безендірдім.
Ас болсын!
