Бұл тағамнан мәңгілікке бас тартқан дұрыс.
Бидай менің тыйым салынған тағамдар тізімімнің басында тұр. Қазіргі бидай құнды сорттарды ата-бабаларымыз тұтынған бидайдан мүлдем өзгеше сипаттамалары бар дәндермен будандастыру арқылы өндіріледі. Бүгінде біз жейтін бидай құрамында тармақталған тізбекті глюкоза бірліктері, атап айтқанда амилопектин бар. Бұл компонент, полисахарид, ең аз сіңімді және қандағы қант деңгейін көтереді. Осылайша, бидай қант диабеті мен инсулинге төзімділіктің негізгі себептерінің бірі болып табылады. Ақ және тұтас дәнді нанның гликемиялық индексі жоғары - бұл қандағы қант деңгейіне әсер ететін көрсеткіш. Сондықтан бидай қосылған нан пайдалы емес деп саналады.
Сонымен қатар, бидай құрамында ішектегі қабыну процестерінің негізгі себебі болып табылатын глютен бар. Бұл іштің кебуіне, зақымдануына, бактериялардың шамадан тыс көбеюіне және тітіркенген ішек синдромына әкеледі. Ас қорыту проблемалары, өз кезегінде, терінің денсаулығы мен сыртқы түріне әсер етеді.
Ас қорыту кезінде бидай адам миына әсер ететін морфин тәрізді қосылыстарды бөліп шығарады. Айтпақшы, ірімшік те осындай әсерге ие. Бұл қосылыстар мидың опиат рецепторларымен байланысады, нәтижесінде жеңіл эйфория пайда болады. Адамдар бұл тағамдарды тұтынуды тоқтатқан кезде, олар абстиненция белгілерін және қатты аштықты сезіне бастайды.
Қуырылған тағамдар мен тазартылған майлар біздің рейтингімізде екінші орында. Мен дайын тағамдарды тұтынуды және мейрамханаларға баруды азайтуды ұсынамын, себебі фаст-фуд мекемелері көбінесе арзан тазартылған майды пайдаланады. Бұл қан тамырларының қабырғаларына кері әсер етеді, нәтижесінде қатты бляшкалар (холестерин шөгінділері) пайда болады. Тазартылған майдың құрамында иммундық жүйені бұзатын және қабынуды тудыратын омега-6 қанықпаған май қышқылдарының көп мөлшері бар.
Транс майлар денсаулыққа зиянды тағамдардың ішінде үшінші орында тұр — дүкендерде сатылатын коммерциялық мақсатта өндірілген нан өнімдері (тоқаштар, печенье, торттар және т.б.). Олардың барлығында гидрогенделген, модификацияланған майлар бар, олар тұтынылған кезде терінің серпімділігінің жоғалуына, тамырлардың пайда болуына және безеулерге әкеледі. Транс майларды үнемі тұтыну организмде токсиндердің жиналуына ықпал етеді және әртүрлі ауруларға әкеледі. Транс майлар сонымен қатар қабынуды тудырады және иммундық жүйені айтарлықтай әлсіретеді.
Дүкенде таңдаған өніміңіздің жапсырмасын әрқашан тексеріңіз. Оның құрамында дезодорацияланған, модификацияланған, рапс немесе пальма майлары болмауы керек. Өндірушілер әрқашан зиянды ингредиенттердің атауларын жасыруға немесе өзгертуге тырысады. Көптеген мейрамханалар дәмін жақсарту үшін көбінесе шошқа майымен тамақ пісіреді. Сондықтан үйде дайындалған тағамдарды көбірек жеуге тырысыңыз және үйде дайындалған тағамдарды қолданыңыз. Кез келген өңделген тағамның құрамында транс майлар болады.
Төртінші орын тұзға тиесілі. Кез келген тұз түрі күшті қышқылдандырғыш және консервант болып табылады, ол тек беттің ісінуін ғана емес, сонымен қатар барлық мүшелердің ісінуін тудырады. Сонымен қатар, тұз қан тамырларымызды бейорганикалық металдармен ластайды, себебі оның құрамында тек 5% натрий және 95% бейорганикалық қоспалар бар, олар организм сіңірмейді немесе өңделмейді. Тұз дәм күшейткіш болып табылады және оны тұтыну әдетке айналады. Қантқа тәуелділігінен арылғысы келетіндерге алдымен диетаңыздан тұзды алып тастауды ұсынамын, өйткені онсыз тағам мүлдем басқа дәмге ие болады. Егер сіз тұзсыз өмір сүре алсаңыз, қанттан да бас тарта аласыз. Сіз дәмді және пайдалы тағамның жаңа қырларын ашасыз. Тұзды тұтынуды тоқтатқан кезде, сіз көкөністер мен жемістердің дәмін көбірек сезіне бастайсыз.
