Болгариялық окошканы дайындау - ингредиенттердің таңғажайып үйлесімі бар қызықты рецепт. Дайындауда күрделі ештеңе жоқ.
Құрамы:
- аскөк 20 г
- 300-400 г суық қайнаған су
- лимон шырыны 15-20 г (дәміне қарай, мүмкін одан да көп)
- Табиғи йогурт 800 г
- сарымсақ 3-4 г (1 кішкентай түйір)
- қайнатылған тауық жұмыртқасы 3 дана.
- дәміне қарай тұз және бұрыш
- зәйтүн майы 15 г
- жаңа піскен қияр 2-3 дана (таза салмағы 220 - 250 г)
- жаңғақ 50 г
- ақжелкен 20 г
Болгариялық Окошканы қалай дайындау керек (қадамдық рецепт)
1. Қиярдан бастайық. Қажет болса, қиярды аршып, өзегін алыңыз. Жас қиярды таңдаңыз. Бұл рецепт үшін қиярды тазалау керек. Оны екіге бөліңіз; тұқымдары үлкен! Өзегін алып тастаймыз. Егер сіз жас қиярды, яғни далада өсірілген қиярды қолдансаңыз, өзегін пайдаланамыз. Алдымен мен оны кесектерге кесіп, өзегін кесіп аламын. Міне, осылай жұмыс істейді. Алдымен өзегін қасықпен алып тастауға болады. Қиярды кішкентай текшелерге кесіңіз немесе жас болса, жұқалап кесуге болады. Қияр дайын.
2. Келесіде жұмыртқаларды дайындайық. Сарысын ақуыздан бөліңіз. Достар, бізде екі нұсқа бар. Біріншіден, сіздер көріп тұрған бөлікті кесіп тастаймын, ал екінші нұсқаны мен таңдаймын. Мен мұны осылай жасаймын, ал ақуыз кішкентай текшелерге кесілген. Сарысының кішірек бөлігін ақуызбен араластырамын, ал үлкенірек бөлігін бөлек қоямын; бізге басқа тапсырма үшін қажет болады. Келесіде сарысын ерітіндіге немесе ыдысқа салыңыз. Аскөк, зәйтүн майы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тегіс болғанша езіңіз. Қасықпен ыдысқа немесе көпірткіште араластырыңыз, мен сияқты. Дайын болды делік. Қоспа осылай көрінеді. Әрі қарай жүрейік! Келесіде лимон шырынын дайындаймын. Оны екіге бөліп, шырынын ыдысқа сығыңыз. Егер тұқымдар түссе, оларды алып тастау керек. Аскөкті дайындайық.
3. Қалың сабақтарды бөліңіз; біз оларды пайдаланбаймыз. Мен аскөкті тураймын, тым ұсақ емес. Болды. Дайын! Ақжелкенді дәл солай тураңыз, қалың сабақтарын алып тастаңыз. Бұл сабақтарды сорпа жасау үшін пайдалануға болады. Менің арнамда көкөніс сорпасын қалай жасау керектігі туралы бейне бар. Қызығушылық танытқандар болса, сипаттамада бейнеге сілтеме қалдырамын. Келіп көріңіздер. Мен ақжелкенді тураймын, тым ұсақ емес. Дайын. Әрі қарай, сарымсақты дайындайық. Бір түйір жеткілікті. Сарымсақты кез келген әдіспен тураңыз. Алдымен оны үккіштен өткізіп, содан кейін пышақпен тураңыз. Дайын. Сарымсақты ыдысқа салыңыз. Грек жаңғағын дайындайық. Алдымен жаңғақ қабықтары жоқ екеніне көз жеткізу үшін оларды мұқият сұрыптаңыз. Енді олар пайдалануға дайын. Жаңғақтарды үгінділер пайда болғанша ұнтақтауымыз керек. Мен мұны осылай жасадым. Қалауыңызша жасай аласыз.
4. Бізде не бар екенін қарастырайық. Бізге қажет нәрсе осы. Ұнтақталған нанның қандай болуы керек екенін қараңыз. Дайын. Барлық ингредиенттер дайын, окрошканы жасайық! Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Алдымен су мен йогуртты араластырыңыз. Мен оны бірге шайқаймын. Йогурттың орнына айран қолдануға болады. Қалған ингредиенттердің барлығын қосыңыз: сарымсақ, қияр, аскөк қосылған езілген жұмыртқаның сарысы, жұмыртқа, туралған жаңғақ, мен аздап беремін. Аскөк, ақжелкен, тұз, бұрыш, дәміне қарай лимон шырыны және зәйтүн майы. Араластырыңыз, дәмін татып, дәміне қарай реттеңіз. Окрошканы тоңазытқышта кем дегенде бір сағатқа тұндырып қойыңыз. Окрошканы дайын! Дастарханға қояйық. Мен оны жарты жұмыртқа, аскөк, жаңғақтар және қара бұрышпен безендіремін. Міне, достар, сіздер болгар стиліндегі окрошканы жасадыңыздар - ингредиенттердің қызықты үйлесімі. Окрошканы жасау өте оңай және өте дәмді!
