Диетолог Наталья Нефедова дұрыс дайындалмаған кәуап денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін екенін түсіндірді, деп хабарлайды Zakon.kz .
Оның айтуынша, мұндай жағдайда тоқ ішек және ұйқы безі қатерлі ісігінің даму қаупі артады.
«Кәуіпті пісіру кезінде канцерогенді қосылыстар — гетероциклді аминдер (ГЦА) және полициклді хош иісті көмірсутектер (ПАХ) бөлінеді. Екеуі де тоқ ішек және ұйқы безі қатерлі ісігінің қаупін арттырады. Сонымен қатар, күйдірілген етті шамадан тыс тұтыну және гриль түтінін жұту тыныс алу және жүрек-қан тамырлары ауруларын тудыруы мүмкін», - деді маман Gazeta.Ru басылымына.
Денсаулыққа кері әсерін болдырмау үшін Нефедова майсыз ет кесектерін пайдалануға, маринадтауда үнемдемеуге және кәуапты шамадан тыс пісірмеуге кеңес берді.
«Мен кәуапты төмен температурада пісіруді, етті шамадан тыс пісірмеуді және күйіп кетуден және күйіп кетуден аулақ болуды ұсынамын. Лимон шырыны, сірке суы немесе шарап сияқты қышқыл ингредиенттермен маринадтау HCA түзілуін 90%-ға дейін азайтуға көмектеседі. Розмарин, орегано және сарымсақ сияқты шөптер мен дәмдеуіштерді қосу канцерогенді қосылыстардан қорғаныш әсерін тигізуі мүмкін», - деп қосты дәрігер.
