Құймақ пішінін мінсіз жасаудың құпиясы: цуккини мен рикотта құймақтарын артық ылғалсыз қалай жасауға болады

Рикотта қосылған цуккини құймақтары - таныс маусымдық көкөністі керемет аспаздық тағамға айналдыра алатын талғампаз тағам.

Рикотта қосылған бұл цуккини құймақтары жұмыртқа мен аздаған ұнның арқасында пішінін жақсы ұстайды. Жас және піскен күзгі цуккини негіз ретінде бірдей жақсы. Бұл тағамның дәмі жұмсақ, ащылығы 5-тен 1, ал оның тағамдық құндылығы шикі түрде есептегенде 100 г-ға 120,7 ккал құрайды (ақуыз - 5,03 г, май - 6,13 г, көмірсулар - 11,09 г).

Ас үйде дайындауға шамамен 40 минут уақыт кетеді, ал күрделілік рейтингі 5-тен 2-сі ғана, бұл тағамды тіпті жаңадан бастаған аспаздар үшін де қолжетімді етеді. Стандартты рецепт 3 порцияға жетеді, бірақ сіз ингредиенттерді көбейтіп, екі есе көп дайындап, кейбірін мұздатуға болады. Жалпы аллергендердің тізіміне назар аударыңыз: бұл тағамның құрамында тауық жұмыртқасы, сиыр сүтінің ақуызы және глютені бар дәндер бар.

Рецептке арналған ингредиенттер

• Цуккини - 300 г
• Рикотта - 100 г
• Бидай ұны - 4 ас қасық (60 г)
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана (60 г)
• Өсімдік майы - 1 ас қасық (17 г)
• Тұз - 0,5 шай қасық (3,5 г)
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Қамырды дайындаудың негізгі қадамы - артық шырынды кетіру: үгітілген цуккини әрқашан тұздалады, бірнеше минутқа қалдырылады, содан кейін мұқият сығылады. Қамырдың тұтқырлығы мұқият реттеледі. Ұн мөлшері цуккинидің шырындылығына және рикоттаның ылғалдылығына байланысты, сондықтан оны біртіндеп қосыңыз. Илеу кезеңінде қамырдың дәмін өзіңіз таңдаған дәмдеуіштермен байытуға болады: кептірілген сарымсақ, ұнтақталған кориандр, провансаль шөптері немесе паприка.

Қадамдық дайындық

1. Негізін дайындаңыз. Цуккиниді жуып, кептіріңіз. Егер қабығы қалың болса, оны кесіп тастаңыз және үлкен дәндерін алып тастаңыз. Қуыруға арналған табаны, терең ыдысты, үккішті және дәке салфеткасын дайындаңыз.

2. Суын төгіп тастаңыз. Цуккиниді ірі етіп үккіштен өткізіп, ыдысқа салыңыз, аздап тұз қосыңыз, араластырыңыз және 5 минутқа қойыңыз. Барлық шырынын шығару үшін цуккиниді қолыңызбен немесе дәке арқылы мұқият сығып алыңыз, содан кейін жұмсағын терең ыдысқа салыңыз.

3. Қамырды араластырыңыз. Шикі жұмыртқаны, рикоттаны және ұнтақталған қара бұрышты цуккиниге қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Бидай ұнын бөліктерге бөліп қосып, қамыр жабысқақ консистенцияға жеткенше әр араластырыңыз.

4. Қуыру. Қуырғыш табаға өсімдік майын қыздырыңыз. Қамырды бір ас қасықтан салып, дөңгелек котлеттер жасаңыз. Оларды орташа отта әр жағынан 2-3 минуттан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Соңғы штрих - порция: құймақты ыстықтай берген дұрыс. Олардың нәзік дәмі қою қаймақ, классикалық грек йогурты, жаңа піскен шөптер немесе йогурт, сарымсақ және туралған шөптерден жасалған тұздықпен тамаша үйлеседі.

Толығырақ оқу