Табиғат жаратқандай, сұлы немесе бадамнан жасалған сусын сиыр сүтін алмастыра ала ма?.
Соя, бұршақ және бадам сүттерінің танымалдығының артуы мал шаруашылығына оң әсер етуде. Тұрақты сиыр сүтіне сұраныс азайған сайын, фермерлер мал өсіру тәжірибелерін өзгертуі мүмкін. Дегенмен, сиыр сүті мен өсімдік тектес сүттерді зерттейтін сарапшылар әрқайсысының денсаулыққа пайдасы туралы келіспейді.
Сиыр сүті және өсімдік тектес сүт: денеге қайсысы пайдалы?
Кәдімгі сиыр сүтін жақтаушылар тек табиғи сүтте ғана ағзаға қажетті ақуыз мөлшері бар деп тұжырымдайды. Бұл пікірді Федералды қоршаған орта агенттігінің (UBA) сарапшысы Энн Клатт жоққа шығарады.
Ол өсімдік тектес сүт сиыр сүтімен бірдей мөлшерде ақуыз береді деп санайды, сондықтан соя немесе бадам сүтін тұтынуды арттырудың қажеті жоқ.
Бірақ оның ағзаға жалпы әсері туралы мәселе әлі ашық күйінде қалып отыр. Сиыр сүтімен салыстырғанда өсімдік тектес сүт қымбатырақ. Дегенмен, Солтүстік Рейн-Вестфальия тұтынушылар орталығының зерттеушісі Сильвия Монетти сиыр сүті денсаулыққа пайдалы деп санайды, себебі ол бұзаулардың тағамдық қажеттіліктерін толықтай қанағаттандырады.
Әр түрлі сүт сорттарын мұқият зерттеу мынаны көрсетеді:
- Ақуыз мөлшері жағынан жануар сүті мен өсімдік сүтінің арасында айырмашылық аз. Соя сүтінде ең көп ақуыз бар. Дегенмен, соя немесе бұршақ сүті де ағзаның күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады.
- Тағамдық құндылығы жағынан өсімдік тектес сүттердің құрамында калория мен талшық аз. Бұл диетасын бақылайтындар үшін жақсы жаңалық. Дегенмен, минералдар мен микроэлементтер сияқты қосымша компоненттермен байытылған сусындарды таңдау маңызды.
Сиыр және өсімдік тектес сүт: қауіптілігі қандай?
Мәселе өсімдік тектес сүттің өзінде емес, оны өндіру тәсілінде. Балама сүт өндірушілер көбінесе сусынға хош иістендіргіштер, тұрақтандырғыштар және басқа да ингредиенттер қосады.
Қант әсіресе соя, бадам және басқа да өсімдік тектес сүттерде көп кездеседі. Ол өндірісте тікелей қолданылмаса да, қоюландырғыш ретінде қолданылатын крахмалда болады. Сондықтан өсімдік тектес сусындарды толығымен «пайдалы» деп санауға болмайды.
