Борщқа қарағанда форшмакқа арналған рецепттер көп дерлік, бірақ майшабақ маңызды ингредиент болып қала береді.
Форшмак - Одесса туралы айтқан кезде әрқашан еске түсетін тағамдардың бірі. Сансыз рецепттер бар, бірақ үш ингредиент өзгеріссіз қалады: майшабақ, алма және ақ нан. Бұл рецепт классикалық тағамның тағы бір нұсқасы. Кілегейлі ірімшік майдың кілегейлілігін арттырады.
Басқа форшмак рецепттеріндегідей, майшабақ тым тұзды болмауы керек
.
Құрамы:
- Майшабақ - 180 г;
- Сары май (онсыз да жасауға болады) - 20 г;
- өсімдік майы – 5 мл;
- Пияз - 6 г;
- Қатты жасыл алма - 10 г;
- Крем 35% - 20 мл;
- Ақ нан - 20 г;
- Бір тауық жұмыртқасы;
- Жұмсақ ірімшік - 40 г;
- Алма сірке суы - 5 мл.
Майшабақты тазалау керек: терісі мен сүйектерін алып тастаңыз. Егер ол тым тұзды болса, оны сүтке бірнеше сағатқа жібітіңіз. Барлық ингредиенттерді блендерде езуге болады, бірақ бұл форшмакты тым жұмсақ етеді, бұл өте қолайлы емес, себебі ол өзінің құрылымын сақтап, майшабақ кесектерінің дәмін сезуге мүмкіндік береді.
Кесу алдында майшабақты қағаз сүлгімен сүртіп, өте ұсақтап тураңыз. Ақ нан үгіндісін кілегейге 20 минутқа жібітіңіз. Ескірген нанды пайдалануға болады; ол әлі де суланып қалады.
Жұмыртқаны қатты қайнатып, ұсақтап тураңыз. Алма мен пиязды аршып, ұсақтап тураңыз. Содан кейін ыдысқа пиязды, алманы, жұмыртқаны және майшабақты араластырыңыз. Наннан кілегейді аздап сығып алып, оны да тураңыз. Араластырыңыз, жұмсартылған сары май, ірімшік және алма сірке суын қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, тұз қосыңыз.
Форшмақты қара нанмен немесе тостпен бірге ұсыныңыз. Дайын форшмак тоңазытқышта шамамен екі күн сақталады.
Сондай-ақ, қыша қосылған дәмді майшабақ майын жасауға болады. Ал егер сіз майшабақ майына қайнатылған сәбіз бен өңделген ірімшік қоссаңыз, сіз танымал "қызыл уылдырық дәмі бар" тағам аласыз.
