Нәзік безе, нәзік көпіртілген кілегей және шашыраңқы жидектерімен ерекшеленетін жеңіл Павлова торты кондитерлік классика әлеміндегі ең таңдаулы десерттердің бірі болып саналады.
Сегіз адамға арналған бұл әсерлі тағамды дайындау таңқаларлықтай оңай, оны дайындау үшін небәрі 20 минут белсенді дайындық қажет, ал пісіру уақыты шамамен бір сағат жиырма минут. Ащы даршынның нәзік иісі бар қытырлақ негіз салқын крем мен жаңа піскен жидектермен тамаша үйлеседі, дәмдер мен құрылымдардың мінсіз тепе-теңдігін жасайды.
Қажетті ингредиенттер
Ақуыз торттары үшін:
- Жұмыртқаның ағы - 4 дана;
- Ұсақ қант - 225 г;
- Лимон шырыны - 1 шай қасық;
- Жүгері крахмалы - 1 шай қасық;
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық;
- Тұз - бір шымшым (қамшылау үшін міндетті емес).
Крем және безендіру үшін:
- Крем (салқындатылған, қою) - 250 мл;
- Ұнтақ қант - 1 ас қасық (себу үшін аздап қосыңыз);
- Жаңа піскен жидектер - 150 г.
Негізді шайқау және пісірудің нәзік жақтары
Мінсіз, қытырлақ десерт қабығының құпиясы дәл шайқау әдістерінде және температураны бақылауда жатыр. Ақтарды сарыларынан мұқият бөліп, содан кейін оларды бір шымшым тұзбен жеңіл және үлпілдек болғанша шайқау өте маңызды. Қантты кристалдар толығымен еріп, қатты, жылтыр шыңдар пайда болғанша екі немесе үш рет біртіндеп қосыңыз. Лимон шырынын, жүгері крахмалын және хош иісті даршынды қосу безенің құрылымын бекітеді, ол содан кейін екі бөлікке бөлінеді: диаметрі 20 см тегіс негіз шеңбері және көтерілген шыңдары бар сәндік үстіңгі қабат.
Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар
1. Барлық қажетті ингредиенттерді көрсетілген пропорцияларда дайындаңыз.
2. Жұмыртқаның ағын сарысынан өте мұқият бөліп, оларды жұмыс ыдысына құйыңыз, қаласаңыз, бір шымшым тұз қосып, жеңіл және ауалы болғанша шайқаңыз.
3. Қантты біртіндеп 2-3 рет қосып, қатты шыңдар пайда болғанша және ол толығымен ерігенше шайқауды жалғастырыңыз; содан кейін лимон шырынын құйып, жүгері крахмалы мен даршын қосып, ақырын араластырыңыз.
4. Алынған жұмыртқаның ағы қоспасын шамамен екі тең бөлікке бөліңіз. Бірінші жартысын пергамент қағазына салыңыз, диаметрі 20 см шеңбер жасаңыз және бетін тегістеңіз.
5. Қоспаның екінші жартысын пергамент қағазына ұқсас шеңбер бойымен салыңыз, бірақ үстіңгі жағын кішкентай, ұқыпты шыңдарға айналдырыңыз.
6. Торттарды алдын ала қыздырылған пешке 150 градусқа қойып, дәл 1 сағат кептіріңіз.
7. Кепкеннен кейін, дайындамаларды алып тастап, толық суытыңыз.
8. Крем үшін салқындатылған қою кілегейді алдын ала салқындатылған ыдысқа құйып, тұрақты кілегей консистенциясына жеткенше шайқаңыз.
9. Салқындатылған торт қабаттарын пергамент қағазынан абайлап бөліңіз; төменгі тегіс торт қабатына аздап көпіртілген кілегей жағып, жаңа піскен жидектерді қосыңыз.
10. Құрылымды шыңдары бар екінші торт қабатымен жабыңыз.
11. Қалған көпіртілген кілегейді үстіңгі қабаттың ортасына салыңыз, жидектерді таратып, оларға ұнтақ қант себіңіз.
12. Дайын десертті ұсыныңыз.
Дайын тағамның соңғы порциясы отбасылық шай ішуді мерекелік шараға айналдырады, онда ащы даршынның нәзік хош иісі жеңіл безе, салқын кілегей және жаңа піскен жидектермен үйлесімді түрде үйлеседі.
Пікір қосу
Пікір қалдыру үшін жүйеге кіруіңіз.