Дәмді және жұмсақ асқабақ құймақтары – қолжетімді ингредиенттерден жасалған қарапайым рецепт.
Асқабақ маусымдық күзгі құймақтарға тамаша негіз болып табылады. Ашық қызғылт сары түсі мен асқабақ хош иісі кез келген таңдайды баурап алады.
Асқабақ құймағын тұзды немесе тәтті етіп жасауға болады. Тәтті нұсқасы үшін алма, мейіз, сүзбе немесе банан қосуға болады. Тұзды нұсқасы үшін пияз, сарымсақ, шөптер, тұздалған ірімшік немесе бекон қосуға болады. Бұл құймақтар үшін жұмсақ, піскен асқабақты қолданған дұрыс, сонда ол толық піседі.
Кефир қосылған тәтті асқабақ құймақтары
- Асқабақ - 200 г.
- Жұмыртқа - 200 г.
- Тұз - бір шымшым.
- Қант - 2 шай қасық.
- Кефир - 250 мл.
- Сода - 0,5 шай қасық.
- Ұн - 150 г.
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық.
Асқабақтың қабығын аршып, өзегін алып тастаңыз, дәндерін алып тастаңыз, ұсақтап үгітіңіз. Жұмыртқамен, тұзбен және қантпен араластырыңыз. Айран (немесе сүт) мен ас содасын қосыңыз. Араластырыңыз. Ұнды бірнеше рет електен өткізіңіз. Ұнды қамырға біртіндеп араластырыңыз. Күнбағыс майын қуырғыш табада қыздырып, құймақты қасықпен салыңыз. Әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз.
Ірімшік қосылған асқабақ құймақтары
- Асқабақ - 150 г.
- Ірімшік - 150 г.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - бір шымшым.
- Қант - 3 ас қасық.
- Ұн - 8 ас қасық.
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық.
- Күнбағыс майы - 2-3 ас қасық.
Асқабақты орташа үгіткіште үккіштен өткізіп, сүзбемен араластырыңыз. Жұмыртқаны, тұзды және қантты қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Соңында ұн мен қопсытқыш ұнтақты қамырға електен өткізіңіз. Егер сүзбе құрғақ болса, азырақ ұн қосуға болады. Қуыру табасын маймен қыздырыңыз. Құймақтарды қасықпен табаға салып, 3-5 минут қуырыңыз.
Ірімшік қосылған асқабақ құймағын тұзды етіп дайындауға болады. Бұл жағдайда қантты қоспай, тұз бен туралған шөптерді көбірек қосыңыз.
Тұздалған асқабақ құймақтары
- Асқабақ - 500 г.
- Ірімшік - 70 г.
- Сарымсақ - 1 түйір.
- Ақжелкен - 7 бұтақ.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 4 ас қасық.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Күнбағыс майы - 4 ас қасық.
Асқабақты текшелеп турап, тұзды суда жұмсарғанша қайнатыңыз (шамамен 20 минут). Асқабақты суытып, шанышқымен езіңіз. Ірімшік пен сарымсақты үккіштен өткізіп, ақжелкенді тураңыз. Барлық ингредиенттерді асқабаққа қосыңыз. Жұмыртқа мен ұнды араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, қамыр илеңіз. Құймақтарды ыстық маймен қуырылған табада 3-5 минут қуырыңыз.
