Көкөніс уылдырығы кеңестік классикаға айналды, ал танымал комедиялардың арқасында баклажан уылдырығы мәңгілік сүйікті тағамға айналды.
Уылдырық алғаш рет осы рецепт бойынша Одессада, өткен ғасырдың басында жасалған деседі. Міне, кеңестік ГОСТ стандарттарына сәйкес баклажан уылдырығының рецепті.
Құрамы:
- 1,5 кг баклажан;
- 110 грамм томат пюресі;
- 150 г пияз;
- 55 г өсімдік майы;
- 35 г сірке суы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 60 г ақжелкен;
- дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындау әдісі:
- Жуылған көкөністерді сүлгімен кептіріп, бүйірлерін шанышқымен тесіңіз. Пеште 200 градус Цельсийде 40 минут пісіріңіз.
- Дайын болған кезде, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
- Пиязды аршып, тураңыз, мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз.
- Табаға қызанақ пюресі мен баклажан қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
- Табаға бұрыш пен тұз, туралған сарымсақ пен ақжелкенді және сірке суын қосыңыз. Көкөністерді тағы 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Ыстық уылдырықты стерильденген банкаларға құйыңыз, орап, орап алыңыз, банкалар суығаннан кейін консервілерді салқын жерде сақтаңыз.
Ас болсын!
