Парижде де, бүкіл Францияда да ол наубайханаларда ерекше мақтанышпен көрсетіледі. Сәрсенбі күні әйгілі француз багеті ЮНЕСКО-ның материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілді. Бұл 20 ғасырдың басында пайда болған және бүгінде француздардың күнделікті өмірінде орталық орын алатын дәстүрлі өнімді шынайы мойындау. Ол таңғы асқа, түскі асқа және кешкі асқа желеді, сэндвичтерде қолданылады және әртүрлі тағамдармен бірге жеңіл тағам ретінде желеді. Шетелде багет Францияның эмблемасына айналды.
Париждіктер сүйікті жылы, қытырлақ таяқшаларының танылғаны туралы хабарды естіп қатты қуанды.
«Багет – француз мұрасы, француз аспаздық өнері, оны дамыту және насихаттау қажет. Бұл біз үшін жақсы», – дейді бұл париждік.
«Ұлттық ауқымда бұл шынымен де француз дәстүрінің символы және таңертең наубайханаға барып нан сатып алудың көрінісі. Жақсы, жылы багеттен бас тарту мүмкін емес», - дейді бұл әйел.
Жыл сайын наубайханалардан алты миллиардтан астам багет шығады. Рецепт өте қарапайым — ұнға, суға, тұзға және ашытқыға негізделген — бірақ нағыз құпия - шебердің қолымен жасалған.
Жан-Ив Буйе, наубайшы: «Менің ойымша, мұнда басқа елдерде жоқ белгілі бір дағдылар бар. Бізде де жақсы ұн бар. Қазіргі уақытта диірменшілер біз үшін өте, өте жақсы ұн жасай алады. Дәстүрлі багетте қажетсіз ингредиенттер жоқ, тек ұн мен шеберлік бар. Ата-бабаларымыз өз құпияларын бізге жеткізді, ал біз оларды мәңгілікке сақтауға тырысамыз».
Багеттің бұлай танылуы индустрияландыруға байланысты наубайшылардың саны азайып бара жатқан кезде орын алды. Қазіргі уақытта Францияда тек 35 000 наубайхана бар, бұл 1970 жылмен салыстырғанда 20 000-ға аз.
