Масленица мерекесі қарсаңында үй аспаздары ең жақсы құймақ рецептерін іздей бастайды . Өйткені, бұл мереке тек қыспен қоштасу ғана емес, сонымен қатар нағыз құймақ марафоны ! 2025 жылы Масленица апталығы 24 ақпаннан 2 наурызға дейін өтеді. Бұл қамырды пісіріп, табаны қыздыру уақыты келді дегенді білдіреді!
Неліктен құймақ?
Жауап қарапайым: дөңгелек, қызғылт құймақ күнге ұқсайды 🌞, ол көктемде қысқы аязды жарып өтеді.
Ораза алдында құймақ пісіру дәстүрі осы кезеңде ет жеуге тыйым салынатынымен, бірақ сүт өнімдерін тұтынуға болатындығымен байланысты.
Масленица күндері және олардың құймақ дәстүрлері, рецепттермен:
🔹 Дүйсенбі – "Кездесу"
Үй шаруасындағы әйелдер нәзік кружевной құймақ пісіре бастайды, бұл отбасын өз шеберліктерімен таң қалдырады.
✅ Сүт қосылған жұқа кружевной құймақ рецепті:
Құрамы:
- 75 г бидай ұны
- 37 г жүгері крахмалы
- 37 г күріш ұны
- 1 жұмыртқа
- 50 г қант
- 90–130 мл сүт
- ¼ шай қасық тұз
- 1,5 ас қасық өсімдік майы
- ½ шай қасық ванильді қант
Дайындау:
- Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз.
- Жұмыртқаны шайқаңыз, сүт құйыңыз және араластырыңыз.
- Сары май қосып, сұйық қамыр пайда болғанша қайтадан араластырыңыз.
- Құрғақ қуырғыш табада пісіріңіз, қамырды үлгі бойынша құйыңыз.
- Алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
🔹 Сейсенбі – "Флирт"
Екінші күн - жастардың ойын-сауық күні, ал құймақ тойымды және қоректік.
✅ Манна жармасы қосылған жұмсақ құймақ рецепті:
Құрамы:
- 2 жұмыртқа
- 200 г ұн
- 1,5 кесе жарма
- 0,5 л сүт
- 3 ас қасық қант
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы
- 1 шай қасық тұз
- 3 ас қасық өсімдік майы
Дайындау:
- Жылы сүтке ашытқы мен қантты қосып, 15 минутқа қойыңыз.
- Жұмыртқаны, сары майды және тұзды қосып шайқаңыз.
- Ұн мен жармамен араластырыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Қамырды араластырыңыз, алдын ала қыздырылған табада пісіріңіз.
🔹 Сәрсенбі – «Гурман»
Әртүрлі толтырмалары бар құймақтардың уақыты келді.
✅ Сүзбе қосылған құймақ рецепті:
Құрамы:
- 200 г ұн
- 2 жұмыртқа
- 500 мл сүт
- 1 ас қасық қант
- 1/3 шай қасық тұз
- 2 ас қасық өсімдік майы
Толтыру:
- 200 г сүзбе
- 2 ас қасық қаймақ
- 1 ас қасық қант
Дайындау:
- Барлық ингредиенттерді араластырып, құймақ пісіріңіз.
- Толтырманы салып, орамдарға салыңыз.
🔹 Бейсенбі – "Көңіл көтеру"
Жаппай мерекелер мен жұмсақ ашытқы құймақтарының күні.
✅ Ашытқы құймақ рецепті:
Құрамы:
- 400 мл сүт
- 375 г ұн
- 3 жұмыртқа
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы
- 60 г қант
- Бір шымшым тұз
- 125 мл өсімдік майы
Дайындау:
- Жылы сүт, қант, тұзды араластырыңыз.
- Басқа ыдыста ұн, ашытқыны араластырыңыз, сүт қосыңыз.
- 45 минутқа қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны, сары майды қосып, тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған табада пісіріңіз.
🔹 Жұма – "Ененің кештері"
Күйеу баласы енесіне құймақ жеуге келеді – айранмен жеңіл құймақ жасау дәстүрге айналған.
✅ Айран құймақ рецепті:
Құрамы:
- 200 г ұн
- 3 ас қасық қант
- 1,5 кесе айран
- 3 жұмыртқа
- Бір шымшым тұз
- 50 мл өсімдік майы
- 1 шай қасық ас содасы
Дайындау:
- Кефирді содамен араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қантпен, тұзбен шайқаңыз, айранға қосыңыз.
- Сары май, еленген ұн қосыңыз, араластырыңыз.
- Құймақтарды пісіріңіз, оларды сары маймен майлаңыз.
🔹 Сенбі – "Қайын әпкенің бас қосуы"
Отбасы күні – қайнаған суға пісірілген құймақпен аспаздық тәжірибе жасап көруге болады.
✅ Қайнаған суға құймақ дайындау рецепті:
Құрамы:
- 500 мл сүт
- 250 мл қайнаған су
- 2 кесе ұн
- 3 жұмыртқа
- 1 ас қасық қант
- 0,5 шай қасық тұз
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 ас қасық сары май
Дайындау:
- Жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз.
- Қайнаған суды қосыңыз, содан кейін еленген ұн қосыңыз.
- Сүт, сары май құйыңыз, араластырыңыз.
- Ыстық қуыру табасында пісіріңіз.
🔹 Жексенбі – "Ұзату"
Соңғы күн - тесіктері бар жеңіл құймақ.
✅ Тесіктері бар құймақ рецепті:
Құрамы:
- 1 кесе ұн
- 1 стакан сүт
- 1 стакан қайнаған су
- 2 жұмыртқа
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық қант
- 0,3 шай қасық тұз
- 0,5 шай қасық сода
Дайындау:
- Жұмыртқаны тұз бен қантпен шайқаңыз.
- Қайнаған су мен еленген ұнды қосыңыз.
- Сүт, сары май құйыңыз, араластырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған табада пісіріңіз.
Енді сіз Масленица мерекесіне дайынсыз ! Өзіңізге ұнайтын рецептті таңдап, мерекеден ләззат алыңыз!
