ოსპი წვნიანს სქელსა და ნოყიერს ხდის, შებოლილი ხორცი კი მას საოცარ არომატს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
- წყალი - 2,500 მლ
- შებოლილი ნეკნები - 500 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ცალი
- ნიორი - 2 კბილი
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
- წითელი ოსპი - 130 გ
- ბულგური - 130 გ
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მწვანილი - 1 თაიგული
მომზადების მეთოდი:
- აადუღეთ წყალი ქვაბში. დაუმატეთ ნეკნები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35–40 წუთის განმავლობაში.
- ნეკნები ოდნავ გააგრილეთ. გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით ნაჭრებად.
- ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. შეწვით დარბილებამდე, 7–10 წუთი. დაუმატეთ ტომატ-პასტა.
- ნეკნების ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ხორცი, გარეცხილი ოსპი და ბულგური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. კიდევ 3 წუთი შუშეთ. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
