სოკოთი დამზადებული ქათმის ბარკლების ეს მარტივი კერძი თავისი ნაზი გემოთი და მდიდარი არომატით იპყრობს ყურადღებას.
ინგრედიენტები:
- სოკო - 350-400 გ
- ხახვი - 1 ცალი
- შებოლილი ბეკონი - 5-6 ნაჭერი
- ქათმის ბარკლები - 6 ცალი
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- ქათმის ბულიონი ან წყალი - 250 მლ
- კრემი 20% ცხიმის შემცველობით - 100 მლ
- დიჟონის მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი
- გამხმარი თიამი - ½ ჩაის კოვზი
მომზადების მეთოდი:
- სოკო დაჭერით შუაზე ან მეოთხედად, ხოლო ხახვი და ბეკონი პატარა ნაჭრებად.
- საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა. შეწვით ბეკონი ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ კი ნახვრეტებიანი კოვზით გადმოიღეთ თეფშზე.
- ბარკლებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. ბეკონის ქონში რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ შეიბრაწება. გადაიტანეთ თეფშზე.
- იმავე ტაფაზე შეწვით ხახვი და სოკო, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიბრაწება.
- დაუმატეთ ბულიონი, ნაღები, მდოგვი, ლიმონის წვენი, თიამი, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
- ბარკლები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაუმატეთ ბეკონი და ნაღების სოკოს სოუსი. დააფარეთ ფოლგა.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი.
