დარიჩინიანი ატმის მურაბა იდეალური ზამთრის მურაბაა, რომელიც მწიფე ხილის სიტკბოსა და სანელებლების არომატს აერთიანებს. მომზადების პროცესი, აღწერილი , დაახლოებით ერთ დღეს გრძელდება, აქედან აქტიური ნაწილი 45 წუთს გრძელდება. ამ რეცეპტით გემრიელი ხელნაკეთი მურაბის ოთხი პორცია გამოდის.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კგ ატამი, 1 კგ შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და ამდენივე დაფქული დარიჩინი. გაფცქვენით ატამი, ამოიღეთ კურკები და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი საათით.
ინგრედიენტები
ატამი: 2 კგ
შაქარი: 1 კგ
ლიმონმჟავა: ½ ჩაის კოვზი
დაფქული დარიჩინი: ½ ჩაის კოვზი
მომზადება
შემდეგი ნაბიჯი არის სითხის გამოყოფა ატმისგან და ლიმონმჟავასთან და დარიჩინთან ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში ხარშვა. შემდეგ ეს ცხელი სიროფი ისევ ხილს ასხამენ. გაგრილების და ხელახალი გაცხელების პროცესი სამჯერ უნდა განმეორდეს. საბოლოო ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში გრძელდება.
- ატამი გაფცქვენით. ამოიღეთ კურკები და დაჭერით ნაჭრებად. ნაყოფის წონა მოცემულია გაფცქვნის გარეშე.
- ატამი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათით.
- ატამი გადაწურეთ ცალკე ქვაბში. დაუმატეთ ლიმონმჟავა და დარიჩინი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაასხით ცხელი სიროფი ხილს. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
- გაიმეორეთ წინა ნაბიჯი კიდევ ორჯერ.
- შემდეგ ხილი მეოთხედ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
- მურაბა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ და შეახვიეთ. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.
კონსერვაცია
მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც შემდეგ ხურავენ და ახვევენ გასაგრილებლად. რეკომენდებულია მზა მურაბის გრილ ადგილას შენახვა.
