ხორცი

თანახმად კვლევის , ხანდაზმულ ადამიანებს, რომლებიც ხორცს არ მიირთმევენ, 100 წლამდე სიცოცხლის ნაკლები შანსი აქვთ.

ანალიზი მოიცავდა 80 წლის და უფროსი ასაკის 5000-ზე მეტ ჩინელ მოქალაქის მონაცემებს. 2018 წლისთვის, მათ, ვინც ხორცი სრულად ამოიღო რაციონიდან, ნაკლები შანსი ჰქონდათ, რომ დიდხანს ეცოცხლათ.

ერთი შეხედვით, დასკვნები ეწინააღმდეგება მცენარეული დიეტის სარგებლის შესახებ ადრე გამოქვეყნებულ მონაცემებს. ასეთი დიეტები ადრე ასოცირდებოდა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, დიაბეტისა და სიმსუქნის დაბალ რისკთან. თუმცა, ავტორები ხაზს უსვამენ, რომ მონაწილეთა ასაკი ფუნდამენტურად ცვლის შედეგების ინტერპრეტაციას.

დაბერება და კვების პრიორიტეტების შეცვლა

კვლევა ფოკუსირებული იყო ძალიან ხანდაზმულ ადამიანებზე, რომელთა საჭიროებები განსხვავდება ახალგაზრდების საჭიროებებისგან. ასაკთან ერთად მცირდება მადა, კუნთოვანი მასა და ძვლის სიმკვრივე. იზრდება არასრულფასოვანი კვების და სისუსტის რისკი.

მცენარეული დიეტის სარგებლის შესახებ მონაცემების უმეტესობა ახალგაზრდა და შედარებით ჯანმრთელ პირებზეა დაფუძნებული. ხანდაზმულებში ხორცზე უარის თქმამ შეიძლება ცილისა და კალციუმის დეფიციტი გამოიწვიოს. ამ ასაკში კვებითი მიზნები იცვლება. სხეულის წონისა და კუნთოვანი მასის შენარჩუნება უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე გრძელვადიანი ქრონიკული დაავადებების პრევენცია.

წონის როლი და სიმსუქნის პარადოქსი

კვლევის ერთ-ერთი მთავარი ასპექტი სხეულის წონას ეხება. 100 წლამდე სიცოცხლის უფრო დაბალი ალბათობა ხორცის არმჭამელებში მხოლოდ წონაში კლებულ პირებში დაფიქსირდა. ნორმალური წონის მქონე ხანდაზმულ პირებში მსგავსი კავშირი არ დაფიქსირებულა.

სიბერეში წონის ნაკლებობა თავისთავად სიკვდილის გაზრდილ რისკთან ასოცირდება. ეს ხსნის დასკვნებს. ავტორები ხაზს უსვამენ, რომ კვლევა დაკვირვებითია, ავლენს კავშირს, მაგრამ არ ამტკიცებს მიზეზ-შედეგობრივ კავშირს.

თევზი, კვერცხი და ბალანსი გვიან ასაკში

მნიშვნელოვანია, რომ ეფექტი არ დაფიქსირებულა მათში, ვინც თევზს, კვერცხს ან რძის პროდუქტებს მიირთმევდა. ეს საკვები შეიცავს ცილებს, ვიტამინ B12-ს, კალციუმს და ვიტამინ D-ს. ამ დიეტაზე მყოფი ხანდაზმული ადამიანები 100 წლამდე იმავე ტემპით ცოცხლობდნენ, როგორც ხორცისმჭამელები.

მკვლევარები თვლიან, რომ ცხოველური პროდუქტების მცირე რაოდენობას შეუძლია შეამციროს არასრულფასოვანი კვების რისკი სიბერეში. კვლევის მთავარი დასკვნა ის არის, რომ კვება ასაკის შესაბამისი უნდა იყოს. ის, რაც ჯანსაღია 50 წლის ასაკში, შესაძლოა 90 წლის ასაკში კორექტირებას მოითხოვდეს.

რუსეთში ხორცის ფასების ზრდა ამ სეზონზე გაზრდილი მოთხოვნით არის განპირობებული, თუმცა მეცხოველეობისა და ფრინველის წარმოების ზრდა ბაზარს სტაბილიზაციას უწყობს ხელს, იტყობინება რუსეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს პრესსამსახური.

„თბილი სეზონის დაწყებასთან ერთად, როდესაც ხორცზე მოთხოვნა ტრადიციულად იზრდება, ამ პროდუქტის გარკვეული სახეობების ფასების ზრდა შეინიშნება“, - ნათქვამია სოფლის მეურნეობის სამინისტროს განცხადებაში, იტყობინება TASS. სამინისტრომ ასევე აღნიშნა, რომ რუსეთში მეცხოველეობისა და ფრინველის წარმოება 4%-ით გაიზარდა.

სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ ასევე განაცხადა, რომ ბოლო კვირის განმავლობაში ქათმის კვერცხის (2.8%), შაქრის (2.7%), კიტრის (9.6%) და პომიდვრის (10.9%) ფასები შემცირდა. ბოლო თორმეტი თვის განმავლობაში ფასები ასევე შემცირდა კარტოფილის (5.8%), ხახვის (23.9%), წიწიბურას (15.2%), მზესუმზირის ზეთის (0.3%) და ვერმიშელის (1.7%) ფასებზე. საერთო ჯამში, სოფლის მეურნეობის სამინისტროს მონაცემებით, 2024 წელს სურსათის ბაზრის მდგომარეობა შეფასებულია, როგორც სტაბილური, საცალო ფასები ინფლაციის მაჩვენებელზე დაბალი ტენდენციით.

წაიკითხეთ წყარო

იგივე ქათამი არც ისე უვნებელი აღმოჩნდა.

ხორცთან დაკავშირებით უამრავი საშინელებათა ისტორია არსებობს. ამბობენ, რომ ის გვაბერებს, გვამატებს წონაში და კიბოსა და ნაადრევ სიკვდილსაც კი იწვევს. საშინელებაა. საშინელებაა. მაგრამ თუ იცით თქვენი საზღვრები და ყოველდღე ხორცს არ მიირთმევთ, არაფერი საშინელი არ მოხდება. და თუ ვინმეს ეჭვი ეპარება, ყოველთვის შეუძლია ექიმთან კონსულტაცია და იკითხოს, შეუძლია თუ არა ხორცის ჭამა და რა რაოდენობით. სხვათა შორის, ჩვენც მივმართეთ ექიმებს. მაგრამ სრულიად განსხვავებული მიზეზის გამო - გვინდოდა ხორცის თითოეული სახეობა თავის ადგილზე დაგვეხარისხებინა: ყველაზე ჯანსაღიდან ყველაზე მავნებლამდე.

კურდღლის ხორცი

სამწუხაროა, რომ კურდღლის ხორცი ჩვენს სუფრებზე იშვიათად ჩნდება. ეს არის დაბალალერგენული, უცხიმო ხორცი, რომელიც ცილის შემცველობით ქათამს აღემატება. სხვათა შორის, კურდღლის ცილა 90%-ით ადვილად მოსანელებელია, ხოლო საქონლის ხორცის ცილა მხოლოდ 60%-ით. კურდღლის ხორცი მდიდარია სასარგებლო ვიტამინებით, მინერალებით და სხვა ელემენტებით, მაგრამ მარილის შემცველობა დაბალია. ჩვენ კი ისედაც გაცილებით მეტ ფარულ მარილს ვხმარობთ, ვიდრე გვჭირდება.

მიუხედავად იმისა, რომ კურდღლის (ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცის) ქიმიური შემადგენლობა, ძირითადად, ცხოველის ასაკსა და დიეტაზეა დამოკიდებული, ის სრულიად დიეტურ პროდუქტად ითვლება. კურდღელი რეკომენდებულია, როგორც საწყისი წერტილი ხორცპროდუქტების მცირეწლოვანი ბავშვების რაციონში შეტანისთვის; ის დაშვებულია მკაცრი დიეტის დროსაც კი და რეკომენდებულია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის. გარდა ამისა, კურდღელი რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა, კუჭ-ნაწლავის და ღვიძლის დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის, ასევე საკვებისმიერი ალერგიის მქონე პირებისთვის.

ხბოს და საქონლის ხორცი

„ხბოს და ახალგაზრდა საქონლის ხორცი მდიდარია რკინით და A ვიტამინით, მაგრამ რაც მთავარია, ისინი სრულფასოვანი ცილებია, რომლებიც ადვილად ინელება“, - ამბობს გასტროენტეროლოგი გალინა ბარტაშევიჩი. „ძველი ხორცი შეიცავს უფრო მეტ მავნე ნაჯერ ცხიმებს და ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ ჟანგვით სტრესს. გარდა ამისა, ითვლება, რომ წითელი ხორცი აჩქარებს დაბერების პროცესს ადამიანის ორგანიზმში“.

გალინა ბარტაშევიჩი არის უმაღლესი კატეგორიის გასტროენტეროლოგი, პედიატრიული გასტროენტეროლოგი, ნუტრიციოლოგი და მეცნიერებათა კანდიდატი.

„რამდენიმე მეტაანალიზის თანახმად, ყოველდღიურად 100-120 გრამი წითელი ხორცის მიღება მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკს 17-30%-ით ზრდის, მაშინ როცა მხოლოდ 25-50 გრამი გადამუშავებული ხორცის მიღებას ყოველდღიურად შეუძლია ამ მაჩვენებლის 50%-მდე გაზრდა“, - ამბობს დიეტოლოგი ირინა ბოროდინა. „ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ამჟამინდელი მონაცემებით, წითელი ხორცის ყოველდღიური მოხმარება პანკრეასის კიბოს განვითარების რისკს ზრდის: 100 გრამი წითელი ხორცი რისკს დაახლოებით 17%-ით ზრდის.

ირინა ბოროდინა საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისა და სამედიცინო პრევენციის ცენტრის ნუტრიციოლოგი, დოქტორანტი და პირველი კატეგორიის თერაპევტია.

ყველაზე ჯანსაღი ხბოსა და საქონლის ხორცის შესარჩევად, ექსპერტები გვირჩევენ, ყურადღება მივაქციოთ ხორცის მოყვანის მეთოდს — ბალახით კვება უფრო სასურველია, ვიდრე მარცვლეულით კვება. ბალახით კვებაზე მოყვანილი ხორცი უფრო მკვრივი და მჭლეა, შეიცავს მეტ კუნთოვან ბოჭკოს და ნაკლებ ცხიმს. თუმცა, ის ასევე უფრო ძვირი დაჯდება.

ქათამი და ინდაური

თეთრი ხორცი ზოგადად უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე სხვა ხორცი. იტალიელმა მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ მისი ღირებულება მდგომარეობს მის ზომიერ კალორიულობაში, ადვილად ასათვისებელ ცილებში კოლაგენის დაბალი დონით, ორგანიზმიდან ადვილად გამოდევნილი უჯერი ლიპიდებით, B ვიტამინებითა და მინერალებით (რკინა, თუთია და სპილენძი).

„სხვადასხვა ქვეყნის მოსახლეობის ჯანმრთელობის მდგომარეობის ანალიზმა, რომლებსაც განსხვავებული დიეტა აქვთ, აჩვენა, რომ თეთრი ხორცის მოხმარება ხელს უწყობს სიმსუქნის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და მე-2 ტიპის დიაბეტის რისკის შემცირებას“, - ამბობს ირინა ბოროდინა. „გარდა ამისა, ფრინველის ხორცი განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვისაც მეტი კალორია და ცილა სჭირდება, მაგალითად, სპორტსმენებისთვის“. მსგავს დასკვნამდე მივიდნენ თურქეთის ქალაქ ნაკ ქემალისა და სტამბოლის უნივერსიტეტის მეცნიერები. მათი კვლევის თანახმად, წითელი ხორცის თეთრი ხორცით, თევზით, თხილითა და ლობიოთი ჩანაცვლება ამცირებს მე-2 ტიპის დიაბეტისა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, ასევე აუმჯობესებს გლიკემიურ კონტროლს.

ქათმის ხორცი ასევე შეიცავს B6 ვიტამინს და გლუტამინს, ცილას, რომელიც ხელს უწყობს ნერვულ და იმუნურ სისტემას და ეხმარება სტრესთან ბრძოლაში. ინდაურსაც აქვს თავისი სასარგებლო თვისებები, მაგალითად, ფოსფორი.

თუმცა, თუ ალერგია გაქვთ, უმჯობესია ქათმის ხორცის მოხმარება შეზღუდოთ. ქათმის ცილა ყველაზე ალერგენულად ითვლება, განსაკუთრებით ინდაურის, კურდღლის და საქონლის ხორცთან შედარებითაც კი. ამრიგად, მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი ხორცია, ის ყველაზე ჯანსაღი არ არის.

თავის მხრივ, გასტროენტეროლოგი სერგეი ვიალოვი აღნიშნავს, რომ ქათმის და ინდაურის ხორცი გასაოცრად დიდი რაოდენობით ცხიმს შეიცავს.

„როდესაც პროდუქტის ჯანმრთელობისთვის ვარგისიანობის ან ჯანმრთელობისთვის საზიანო საკითხს განვიხილავთ, პირველ რიგში მის ცხიმიანობას ვითვალისწინებთ. ეს აზრები ხშირად მომზადების, განსაკუთრებით შეწვის დროს ჩნდება“, - ამბობს სერგეი ვიალოვი. „გასაკვირია, რომ ცხვრის და საქონლის ხორცი ერთნაირ რაოდენობას - 16%-ს შეიცავს. რეკორდი ღორის ხორცს ეკუთვნის, რომელიც 30-50%-იან ცხიმს შეიცავს. შეიძლება ჩანდეს, რომ დიეტური ინდაური და ქათამი სინამდვილეში ცხვარზე უფრო ცხიმიანია, მაგრამ ისინი 22%-იან და 18%-იან ცხიმიანობას შეიცავენ. გარდა ამისა, კარგი იქნება, თუ ღვიძლს მეტი ცილა ექნება, რათა თავიდან აიცილოს ზედმეტი დატვირთვა და ორგანიზმი საკვები ნივთიერებებით უზრუნველყოს. ცხვრის, საქონლის და კურდღლის ხორცს ლიდერობენ 25-30%-ით. ქათმის და ღორის ხორცს ნაკლები - 17-20%-იანი - აქვს.

სერგეი ვიალოვი არის სამედიცინო მეცნიერებათა კანდიდატი, გასტროენტეროლოგი და ჰეპატოლოგი.

ცხვრის ხორცი

ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ცხვრის ხორცი შედარებით სუფთაა. ცხვრის მარცვლეულით კვება არ შეიძლება; ისინი ყოველთვის ბალახს მიირთმევენ. გარდა ამისა, ახალგაზრდა ცხვარს გამორჩეული სუნი არ აქვს.

თუმცა, ცხვრის ხორცი უკუნაჩვენებია ართრიტით დაავადებული პაციენტებისა და ხანდაზმულებისთვის. მისი დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქცია იოდის დაბალი შემცველობის გამო. გარდა ამისა, ცხვრის ხორცის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები (განსაკუთრებით მაღალი მჟავიანობის დროს) და ნაწლავების პრობლემები (თუ მიდრეკილი ხართ სტაგნაციისკენ). კიდევ ერთი შეშფოთება ის არის, რომ ცხვრის ცხიმი უფრო მდგრადია სხვა ხორცთან შედარებით და საჭიროებს მეტ საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს. ამიტომ, ცხვრის ხორცი არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტით დაავადებულთათვის.

ღორის ხორცი

სამწუხაროდ, ღორის ხორცი ხორცის რეიტინგის ბოლოში აღმოჩნდა. მოდით, ჯერ მისი პოტენციური სარგებელი განვიხილოთ ჯანმრთელობისთვის და შემდეგ გადავიდეთ დეტალებზე.

ასი გრამი უცხიმო ღორის ბარკალი შეიცავს 280 კკალ-ს, იგივე რაოდენობის ღორის კისერი - 340 კკალ-ს, ხოლო ღორის ნეკნები - 320 კკალ-ს. თუმცა, ღორის ხორცი მდიდარია ნაჯერი ცხიმებით, რამაც შეიძლება სწრაფად გამოიწვიოს წონაში მატება. გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით ღორის ხორცმა შეიძლება დაარღვიოს თქვენი სისხლის ლიპიდური პროფილი, რაც არაჯანსაღია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ასე რომ, თუ უკვე გაქვთ პრობლემები, გაქვთ მაღალი ქოლესტერინი ან გაქვთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ოჯახური ისტორია, თქვენ რისკის ქვეშ ხართ და ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ღორის ხორცთან. თუ თქვენს რომელიმე ახლო ნათესავში მსგავსი პრობლემები არ შეგინიშნავთ, ღორის ხორცი სერიოზულ ზიანს არ მოგაყენებთ. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ მისი ჭარბად მირთმევა შეგიძლიათ - ნაჯერი ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო.

წაიკითხეთ წყარო

წვნიანი ღორის ხორცი შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი ახალი წლის ვახშმისთვის. ეს ელეგანტური კერძი იდეალურია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

ახალი წელი სიხარულის, ზეიმის და, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებით გემრიელი კერძების დროა. თუ გსურთ, რომ თქვენს სტუმრებსა და საყვარელ ადამიანებს განსაკუთრებით კარგად მომზადებული ხორცით შთაბეჭდილება მოახდინოთ, მაშინ ღორის ფილესა და სოკოს მედალიონები სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი უძვლო ღორის ფილე;
• 100 გრამი ფქვილი;
• 100 გრამი პურის ნამცეცები;
• 3 კვერცხი;
• 2 თავი ხახვი;
• 400 გრამი შამპინიონი;
• 100 გრამი კარაქი;
• 200 გრამი კარაქი;
• 400 გრამი გუდას ყველი;
• სანელებლები: მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ფილე დაჭერით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. დაფქვით ხორცის ჩაქუჩით, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
3. ხორბლის ფქვილში ამოავლეთ.
4. ათქვიფეთ კვერცხი თასში.
5. ხორცი ჯერ კვერცხში და შემდეგ პურის ნამცეცებში ამოალბეთ.
6. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღორის ხორცი.
7. სოკო დაჭერით.
8. ხახვი გავფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ.
9. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი და სოკო, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
10. სოკო მოათავსეთ ღორის ნაჭერზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
11. გამოაცხვეთ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში.
12. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და მჟავე კომბოსტოს სალათთან ერთად.

წაიკითხეთ წყარო

ახალი გამოკითხვის თანახმად, გერმანელების ორი მესამედი მზადაა პირადი მსხვერპლი გაიღოს პლანეტის კლიმატის ცვლილებისგან დასაცავად.

გაზეთ Welt am Sonntag-ის მიერ დაკვეთილმა YouGov-ის გამოკითხვამ გამოავლინა, თუ რაზე არიან მზად (და რაზე არ სურთ) უარი თქვან ქვეყნის მაცხოვრებლებმა პლანეტის გადასარჩენად.

გამოკითხულთა 43 პროცენტი მზადაა ნაკლებად იფრინოს, ხოლო 40 პროცენტი - ნაკლებად გამოიყენოს გამათბობლები.

თუმცა, როდესაც საქმე კლიმატის დაცვის სხვა ვარიანტებს ეხება, გერმანელები ერიდებიან. კვების რაციონის შეცვლას მესამედზე ნაკლები აპირებს და მხოლოდ 13 პროცენტია მზად პირად ტრანსპორტზე უარი თქვას.

ევროკავშირის მასშტაბით, ცხოვრების წესის ცვლილებები, რომელთა განხორციელებისთვისაც ადამიანები მზად არიან, განსხვავებულია. ევროპის საინვესტიციო ბანკის მიერ 2022/23 წლებში ჩატარებული კვლევის თანახმად, ევროკავშირის 27 წევრი ქვეყნის მაცხოვრებლების 80 პროცენტი ყოველდღიურ ცხოვრებაში კლიმატის ცვლილების გავლენას გრძნობს.

80 პროცენტზე მეტი თვლის, რომ თუ უახლოეს წლებში ენერგიისა და საქონლის მოხმარებას მკვეთრად არ შევამცირებთ, გლობალური კატასტროფის წინაშე აღმოვჩნდებით.

მაშ, ევროპაში სად არიან ადამიანები მზად მოხმარების შესამცირებლად და რა ცხოვრების წესის ცვლილებების შეტანა სურთ?

საფრანგეთი: შეზღუდეთ ხორცისა და რძის პროდუქტების რაოდენობა

ევროპის საინვესტიციო ბანკის კვლევამ აჩვენა, რომ ფრანგი რესპონდენტების უმრავლესობა (57%) ნახშირბადის ბიუჯეტის სისტემას ემხრობა. ეს თითოეულ ადამიანს საშუალებას მისცემს ყოველწლიურად გამოყოს ფიქსირებული რაოდენობის კრედიტები, რომელთა დახარჯვაც მათ შეეძლებათ მაღალი ნახშირბადის კვალის მქონე საქონელსა და მომსახურებაზე, როგორიცაა საჰაერო მოგზაურობა და ხორცი.

საკვები ასევე მნიშვნელოვანი თემა იყო ფრანგებისთვის. ათიდან ექვსმა რესპონდენტმა განაცხადა, რომ ისინი მზად იქნებოდნენ ცოტა მეტი გადაეხადათ ადგილობრივი წარმოების და უფრო მდგრადი წყაროებიდან მოპოვებული საკვებისთვის. უმრავლესობა (57 პროცენტი) ხორცისა და რძის პროდუქტების მოხმარების შეზღუდვას ემხრობოდა.

საერთო ჯამში, საფრანგეთის მაცხოვრებლები თვლიან, რომ მთავრობა გარკვეულ როლს ასრულებს ადამიანების არჩევანის რეგულირებაში. ორი მესამედი მხარს უჭერს კლიმატის ცვლილებასთან ბრძოლის უფრო მკაცრ ზომებს.

დიდი ბრიტანეთი: ერთჯერადი პლასტმასის აკრძალვა

2023 წლის დასაწყისში დიდ ბრიტანეთში ჩატარებული YouGov-ის კვლევის თანახმად, გამოკითხულთა 36 პროცენტი მზად იყო, კვირაში ორ ან სამჯერ შეემცირებინა რძის და ხორცპროდუქტების მოხმარება. მხოლოდ 12 პროცენტი იყო მზად, ხორცი და რძის პროდუქტები საერთოდ ამოეღო რაციონიდან.

თითქმის 60 პროცენტმა განაცხადა, რომ ისინი არასდროს იყიდიან ერთჯერადი პლასტმასისგან დამზადებულ პროდუქტებს.

გერმანიასთან შედარებით ოდნავ მეტი ადამიანია მზად, უარი თქვას მანქანებზე და ამის ნაცვლად ფეხით, ველოსიპედით ან საზოგადოებრივი ტრანსპორტით იმგზავროს. გამოკითხულთა ოცი პროცენტი ამბობს, რომ მზად იყო ასეთი ცვლილებებისთვის, ხოლო 14 პროცენტი ამბობს, რომ ამას უკვე აკეთებდა.

თუმცა, ბრიტანელების მხოლოდ მეოთხედია მზად, დამატებითი თანხა გადაიხადოს ფრენებისთვის, რათა კომპენსირება გაუწიონ გარემოზე უარყოფით გავლენას.

ესპანეთი მთავრობის უფრო მკაცრ ზომებს დაუჭერს მხარს

ესპანეთი ევროკავშირის ერთ-ერთი ქვეყანაა, რომელიც ისედაც მნიშვნელოვნად განიცდის კლიმატის ცვლილებას, კერძოდ, ხანგრძლივი გვალვის შედეგებს, რადგან ზოგიერთ რეგიონში წყალსაცავების დაცლის გამო, მოსახლეობის წყალზე წვდომა შეზღუდულია.

თუმცა, ესპანეთის მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების ფონდის მიერ ჩატარებულმა ბოლოდროინდელმა კვლევამ აჩვენა, რომ იმ ადამიანების პროცენტული მაჩვენებელი, რომლებიც კლიმატის ცვლილებას სერიოზულ პრობლემად მიიჩნევენ, 2020 წელთან შედარებით შემცირდა.

ამის მიუხედავად, ევროპის საინვესტიციო ბანკის კვლევამ აჩვენა, რომ ესპანეთი ერთ-ერთი ქვეყანაა, რომელიც ყველაზე მეტად უჭერს მხარს მთავრობის მიერ ხალხის ქცევის შესაცვლელად გატარებულ უფრო მკაცრ ზომებს. რესპონდენტთა ოთხმოცი პროცენტი თვლის, რომ მათ ქმედებებს შეუძლია ცვლილებების შეტანა.

სანტიაგო დე კომპოსტელას უნივერსიტეტის მიერ 2021 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ საზოგადოების მხარდაჭერა იზრდება სახლების იზოლაციის სუბსიდირების, ქალაქებში დაბალი გამონაბოლქვი ზონების შექმნისა და დამაბინძურებელი სატრანსპორტო საშუალებების გამოყენების შეზღუდვის მიმართ.

იტალია: პროდუქტების კლიმატური კვალის ეტიკეტირება

იტალიელებმა ასევე უფრო მაღალი რეიტინგი ნახეს ევროკავშირის საშუალოზე, როდესაც საქმე მთავრობის მიერ უფრო მკაცრი ზომების მხარდაჭერას ეხებოდა.

საკვები პროდუქტების კლიმატური კვალის მითითების იდეას ევროპის საინვესტიციო ბანკის (EIB) გამოკითხვაში იტალიელი რესპონდენტების 85 პროცენტი ემხრობოდა. მოსახლეობის 64 პროცენტმა განაცხადა, რომ მზად იყო ადგილობრივი წარმოების საკვებისთვის ცოტა მეტი გადაეხადა.

იტალიელების ორ მესამედზე მეტი მხარს უჭერს ხორცისა და რძის პროდუქტების მოხმარების შეზღუდვას სათბურის გაზების გამოყოფის შესამცირებლად.

წაიკითხეთ წყარო

კლასიკური საქონლის ხორცის სტროგანოფის მომზადება რთული არ არის, მაგრამ შედეგი ყოველთვის საოცარია.

ინგრედიენტები (2 პორციისთვის):

• საქონლის ხორცი (ფილე, კუდი) - 500 გ
• დიდი ხახვი - 1 ცალი.
• ფქვილი - 2 ჩაის კოვზი
• არაჟანი - 2-3 სავსე სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• კამის მწვანილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დაჭერით ორი თითის სისქის ნაჭრებად. ათქვიფეთ. მარცვლის გასწვრივ დაჭერით ნაჭრებად, რომელთა სიგრძე არ უნდა აღემატებოდეს 4-5 სმ-ს.
2. ხახვი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ და ტაფაზე შევწვათ.
3. ხორცი მოათავსეთ ხახვში და შეწვით, მოურიეთ, მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ. დაუმატეთ 2/3 ჭიქა ცხელი წყალი ან ბულიონი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ არაჟანი. მოურიეთ და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
6. საქონლის ხორცის სტროგანოფი მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად და მოაყარეთ კამა. გარნირად ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი ან წიწიბურა.

კარგი მადა!

წაიკითხეთ წყარო