ხარისხი

საქართველოში დასრულდა სამტრედია-გრიგოლეთის ჩქაროსნული მაგისტრალის მესამე, 12 კილომეტრიანი მონაკვეთის მშენებლობა, რომელიც აღმოსავლეთ-დასავლეთის საერთაშორისო სატრანსპორტო დერეფნის (E60) საკვანძო რგოლს წარმოადგენს.

„ნიუსჯორჯია“ იუწყება ავტომაგისტრალის ბოლო, ექვსკილომეტრიანი მონაკვეთის გახსნის შესახებ, რომელიც გრაფიკით მნიშვნელოვნად დაგვიანებით დასრულდა. 2022 წელს დაწყებული პროექტი მშენებლობის ხარისხთან დაკავშირებული პრობლემების გამო არაერთხელ შეფერხდა

მშენებლობის კონტრაქტორი იყო ჩინეთის სახელმწიფო საკუთრებაში არსებული Hunan Road & Bridge Construction Group, რომელსაც 2022 წლის სექტემბერში 324.6 მილიონი ლარის ღირებულების კონტრაქტი მიენიჭა. ორწლიანი კონტრაქტის ვადის მიუხედავად, 2025 წლის ბოლოსთვის მხოლოდ მონაკვეთის პირველი ნახევარი გაიხსნა მოძრაობისთვის, დარჩენილი მონაკვეთის მშენებლობა კი განმეორებით გადაიდო. აპრილში, საქართველოს რეგიონული განვითარებისა და ინფრასტრუქტურის მინისტრმა რევაზ სოხაძემ განაცხადა ერთ-ერთი ხიდის გადასასვლელის მშენებლობის დროს ჩინური მხარის მიერ დაშვებული სერიოზული დეფექტების შესახებ. შედეგად, კონტრაქტორს დაევალა დეფექტური კონსტრუქციის სრულად დემონტაჟი და მისი აღდგენა.

ვადებზე მეტად ხარისხის პრიორიტეტად დამკვიდრება

ოფიციალური გახსნის ცერემონიაზე დეპარტამენტის ხელმძღვანელმა აღიარა ვადების დარღვევა, თუმცა ხაზი გაუსვა ტექნოლოგიური სტანდარტების მკაცრ დაცვას. „ჩვენ შეგვეძლო ამ გზის გახსნა სამი თვის წინ. ეს იყო როგორც ჩვენი გეგმა, ასევე საზოგადოების წინაშე ჩვენი დაპირება. თუმცა, შესრულებული სამუშაოები არ შეესაბამებოდა იმ ხარისხს, რომლის მიწოდებაც სახელმწიფოს ვალდებულებაა თავისი მოქალაქეებისთვის. გზის გახსნა შესაძლებელია უფრო ადრე ან სწორად - ჩვენ ყოველთვის ვირჩევთ მეორეს“, - განაცხადა სოხაძემ გახსნის ცერემონიაზე. გარდა ამისა, მინისტრმა გამოაცხადა დეპარტამენტის გადასვლა სამუშაოების ახალ ფაზაში, რაც გულისხმობს ხარისხის კონტროლის მნიშვნელოვნად გამკაცრებას და ინჟინრებისა და არქიტექტორების ახალი თაობის ჩართვას.

მაგისტრალის მახასიათებლები და ამჟამინდელი მდგომარეობა

ავტომაგისტრალის ახალი მონაკვეთი ერთობლივად დაფინანსდა საქართველოს სახელმწიფო ბიუჯეტისა და ევროპის საინვესტიციო ბანკის საკრედიტო ხაზის მიერ. პროექტის ძირითადი პარამეტრები და მიმდინარე სტატუსი შემდეგია:

• გეოგრაფია: მონაკვეთი გადის გურიის რეგიონში, ლანჩხუთის მუნიციპალიტეტის ტერიტორიაზე;
• ინფრასტრუქტურა: ექსპლუატაციაში გაშვებული სეგმენტი მოიცავს ექვს ხიდს, ორ კვანძს, ასევე გასასვლელებს ადგილობრივ გზებსა და სასოფლო-სამეურნეო მიწებზე;
• გზის მზადყოფნა: ამჟამად, სამტრედია-გრიგოლეთის გზატკეცილის 52 კილომეტრიანი საერთო სიგრძიდან 42.5 კილომეტრი ღიაა მძღოლებისთვის;
• პერსპექტივები: ხელისუფლებამ ბოლო დარჩენილი პირველი მონაკვეთის, 9.5 კილომეტრის სიგრძის, ექსპლუატაციაში გაშვება 2027 წლისთვის დაგეგმა.

გაზეთ „გაზეტა.რუ“-ს ცნობით, რომლის ციტირებაც სტატიაშია მოყვანილი, რუსეთში მწარმოებლებს შესაძლოა ოფიციალურად მიეცეთ შოკოლადის კანფეტების ხარისხის შემცირების ნებართვა.

ASKOND ასოციაციამ მოამზადა ახალი GOST სტანდარტის პროექტი, რომელიც ფაქტობრივად საშუალებას იძლევა „შოკოლადის“ წარმოების მინიმალური კაკაოს შემცველობით.

სტანდარტების ვარდნა

დოკუმენტი გვთავაზობს შოკოლადის კანფეტების განხილვას, როგორც პროდუქტებად, რომლებიც შეიცავს „მინიმუმ 9% კაკაოს მშრალ ნივთიერებებს“, მათ შორის „მინიმუმ 4.5% კაკაოს კარაქს“. ეს მკვეთრად ეწინააღმდეგება მოქმედ GOST სტანდარტს, რომელიც მოითხოვს კაკაოს მინიმუმ 25%-იან შემცველობას.

პროექტის თანახმად, იაფფასიანი პალმის ზეთზე დამზადებული მინანქრით დამზადებული პროდუქტები კანფეტებად იქნება ეტიკეტირებული. ცალკე ეტიკეტირების შემოღების გეგმები არ არსებობს. ეს მომხმარებლებს იაფი ნედლეულისგან დამზადებული პროდუქტების გარჩევას გაართულებს.

რას მოითხოვს მოქმედი რეგულაციები?

მოქმედი რეგულაციები მოითხოვს:

• კანფეტის მასაში მინიმუმ 25% შოკოლადი;
• შოკოლადის მასა უნდა შეიცავდეს 35% მშრალ კაკაოს მყარ ნაწილაკებს;
• მინიმუმ 18% - კაკაოს კარაქი;
• არანაკლებ 14% - მშრალი უცხიმო კაკაოს მყარი ნაწილაკები.

ახალი პროექტი ამ სტანდარტებს არჩევითს ხდის.

ფასები იზრდება, ხარისხი ეცემა

„როსსტატის“ ცნობით, 2025 წლის ოქტომბერში შოკოლადის ფასები 26.45%-ით გაიზარდა და კილოგრამზე 1,515 რუბლს მიაღწია, ხოლო ტკბილეულის ფასები 12.35%-ით გაიზარდა და 1,038 რუბლს მიაღწია. 2022 წლის დასაწყისთან შედარება აჩვენებს, რომ შოკოლადის ფასი 50%-ზე მეტით, ხოლო ტკბილეულის - თითქმის 44%-ით გაიზარდა.

მწარმოებლებმა Orion-მა და Mondelez International-მა უკვე გაზარდეს ფასები საცალო მოვაჭრეებისთვის. ყველაზე დიდი ფასების ზრდა Alpen Gold-ზე, 7Days-სა და "Barney the Bear"-ზე დაფიქსირდა. ისინი ფასების ზრდას ინგრედიენტების ფასების ზრდას და ხარჯების ზრდას მიაწერენ.

ორგანიზაციის პრესრელიზში ნათქვამია, რომ სახელმწიფო სურსათის უვნებლობის სააგენტომ, „როსკაჩესტვომ“, ხაჭოს ტესტირების შემდეგ რამდენიმე პროდუქტში აკრძალული ფერმენტი — მიკრობული ტრანსგლუტამინაზა, ასევე ცნობილი როგორც ხორცის წებო — აღმოაჩინა.

„როსკაჩესტვომ“ 5%-იანი ცხიმიანობის ხაჭოს პოპულარული ბრენდები უსაფრთხოების, ხარისხისა და ეტიკეტირების სიზუსტის 77 ინდიკატორის მიხედვით შეისწავლა.

კვლევაში მონაწილე ბრენდებიდან 20 რუსეთში იყო წარმოებული, ერთი - ბელარუსში, ხოლო ერთი ნიმუში შეძენილი იყო მოსკოვის დანილოვსკის ბაზარში.

აკრძალული ფერმენტი, მიკრობული ტრანსგლუტამინაზა (mTG), რამდენიმე პროდუქტში აღმოაჩინეს.

„მიკრობული ტრანსგლუტამინაზა (ცნობილია, როგორც ხორცის წებო) აღმოჩენილი იქნა ბრენდების „Fresh Tomorrow“ და „Slavic Lace“ პროდუქტებში. მიკრობული ტრანსგლუტამინაზას გამოყენება კვების მრეწველობაში უკანონოა. ფერმენტის უსაფრთხოება დადასტურებული არ არის“, - აღნიშნულია „როსკაჩესტვოს“ განცხადებაში.

ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ტრანსგლუტამინაზას ხაჭოს წარმოების დასაჩქარებლად იყენებენ. ეს საკვები დანამატი იაპონელებმა 1969 წელს გამოიგონეს და გამოიყენება ძეხვეულის, რძის პროდუქტების, თევზისა და საცხობი პროდუქტების წარმოებაში. ფერმენტის თვისებები დაკავშირებულია მის მაღალ უნართან, შეინარჩუნოს ტენიანობა, ცხიმი და ცილა ნედლეულში. მიკრობული ტრანსგლუტამინაზას გამოყენებით, მწარმოებლები გავლენას ახდენენ თავიანთი პროდუქციის სტრუქტურულ და მექანიკურ თვისებებზე და ამცირებენ წარმოების ხარჯებს. თუმცა, ვეტერინარული და ფიტოსანიტარიული ზედამხედველობის ფედერალური სამსახური (როსსელხოზნადზორი) ხაზგასმით აღნიშნავს, რომ ამ დანამატის გამოყენება რუსეთში კვების მრეწველობაში აკრძალულია.

„იმის გათვალისწინებით, რომ მეცხოველეობის პროდუქტებში საკვები დანამატების გამოყენება და კონტროლი, პირველ რიგში, მათი უსაფრთხოების საკითხია, „როსსელხოზნადზორი“ შეშფოთებულია, რომ კვების მრეწველობა აქტიურად იყენებს ფერმენტს, რომელიც ცილის სტრუქტურას ცვლის, mTG-ს. მიკრობული ტრანსგლუტამინაზას ლეგალურად გამოყენება კვების მრეწველობაში შეუძლებელია, რადგან ის არ შედის გამოსაყენებლად დამტკიცებული ფერმენტების სიაში. ევრაზიული ეკონომიკური კავშირის ტექნიკური რეგლამენტებით დადგენილი მოთხოვნების დარღვევა იწვევს პასუხისმგებლობას და/ან შემზღუდველი ან სპეციალური ზომების შემოღებას, რაც ნიშნავს, რომ პროდუქტებზე გამოიყენება შესაბამისი ზომები“, - განაცხადა „როსსელხოზნადზორმა“.

სააგენტოს ლაბორატორიები ატარებენ საკვების ტესტირებას, მათ შორის ტრანსგლუტამინაზას ტესტირებას. მაგალითად, 2023 წელს, პრიმორსკის რეგიონთაშორისი ვეტერინარული ლაბორატორიის დაქვემდებარებულმა სამსახურმა, მიკრობული ტრანსგლუტამინაზა აღმოაჩინა ცხოველური პროდუქტის ოცი ნიმუშიდან ერთში.

2020 წლის 1 იანვრიდან ვეტერინარული და ფიტოსანიტარიული ზედამხედველობის ფედერალური სამსახურის სახელმწიფო მონიტორინგის სისტემაში შედის საკვები პროდუქტების სავალდებულო ტესტირება mTG შემცველობაზე. ტესტი ტარდება ფერმენტთან დაკავშირებული იმუნოსორბენტული ანალიზის გამოყენებით.

mT1 აღმოჩენების შესახებ ინფორმაცია შეიტანება Vesta-ს ავტომატიზირებულ მონაცემთა სისტემაში რეგულირებადი პროდუქტების ნიმუშების ლაბორატორიული ტესტირებისთვის. შემდეგ ინფორმაცია „სასწრაფო ანგარიშის“ ფორმატში იგზავნება როსელხოზნადზორის ცენტრალურ ოფისსა და რეგიონულ ოფისებში, რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი ერთეულების ვეტერინარულ დეპარტამენტებსა და სხვა უწყებებში, რომლებიც იღებენ ზომებს პრობლემის მოსაგვარებლად.

კიდევ რა დარღვევები აღმოჩნდა ხაჭოში?

მაგალითად, მოსკოვის დანილოვსკის ბაზრის ხაჭოში კოლიფორმული ბაქტერიები აღმოაჩინეს; საფუარის დონე ასევე აღემატებოდა უსაფრთხოების სტანდარტებს, ისევე როგორც საფუარის დონე ორი სხვა ბრენდის პროდუქტებში.

სხვა მწარმოებლების კიდევ ორ ნიმუშსა და კომერციულად ხელმისაწვდომ კიდევ ერთ ხაჭოს ჭარბად აღმოაჩნდა ობის დონე. შვიდი ბრენდის ნიმუშებში რძემჟავა ბაქტერიების დონის მოთხოვნებს ვერ აკმაყოფილებდა. „როსკაჩესტვო“ ხაჭოს ამ ბრენდებს ნაკლებად მკვებავ ნივთიერებებად მიიჩნევს.

ხუთი ნიმუში არ აკმაყოფილებდა კანონით გათვალისწინებულ მოთხოვნებს გარეგნობისა და კონსისტენციის თვალსაზრისით, ხოლო ორი ნიმუში არ აკმაყოფილებდა კანონით გათვალისწინებულ მოთხოვნებს გემოსა და სუნის თვალსაზრისით.

ასევე არსებობს დადებითი ასპექტები: სამი ბრენდის პროდუქტის ნიმუშები სრულად აკმაყოფილებდა სავალდებულო მოთხოვნებს და 15 ბრენდის ხაჭოში მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოების მაჩვენებლების დარღვევა არ აღმოჩნდა. გარდა ამისა, პირველად არ აღმოჩნდა ფალსიფიკაციის ნიშნების მქონე პროდუქტი. ექსპერტებს ხაჭოს ფერთან დაკავშირებით არანაირი პრეტენზია არ ჰქონიათ.

წაიკითხეთ წყარო