ყავა

ფლინდერსის უნივერსიტეტის მკვლევარების მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ჩაისა და ყავის ჩვევამ შესაძლოა გავლენა მოახდინოს ოსტეოპოროზის განვითარების რისკზე ხანდაზმულ ქალებში. ავტორებმა გააანალიზეს შეერთებულ შტატებში 65 წელს გადაცილებული თითქმის 9,700 ქალის მონაცემები.

ოსტეოპოროზი 50 წელს გადაცილებული ქალებისთვის ერთ-ერთ მთავარ საფრთხედ რჩება. დაავადება ვითარდება, როდესაც ძვლები აღდგენაზე სწრაფად ნადგურდება, რის გამოც ისინი მყიფე და მოტეხილობებისადმი მგრძნობიარე ხდებიან.

რა აჩვენა ჩაიმ

მკვლევრებმა რენტგენის სხივების გამოყენებით გაზომეს ძვლის მინერალური სიმკვრივე თეძოსა და ბარძაყის ყელში. ქალებს, რომლებიც რეგულარულად სვამდნენ ჩაის, ოდნავ, მაგრამ სტატისტიკურად მნიშვნელოვნად მაღალი ძვლის სიმკვრივე ჰქონდათ.

მეცნიერები ამ ეფექტს ჩაის შემადგენლობაში შემავალ კატექინებს მიაწერენ, ნივთიერებებს, რომლებიც ძვლოვან ქსოვილს ამაგრებენ. სარგებელი განსაკუთრებით გამოხატული იყო ჭარბწონიან ქალებში.

როდესაც ყავა საფრთხეს უქმნის

ყავის შედეგები არათანმიმდევრული იყო. ქალებს, რომლებიც დღეში ხუთ ჭიქაზე მეტს სვამდნენ, უფრო მეტად ჰქონდათ ძვლის დაბალი სიმკვრივე, რაც თანხვედრაშია კოფეინის კალციუმის შეწოვაზე ზემოქმედების შესახებ მონაცემებთან.

ყავის ნებისმიერი მოხმარება ასევე დაკავშირებული იყო ბარძაყის ძვლის სიმკვრივის შემცირებასთან ქალებში, რომლებიც ხშირად მოიხმარდნენ ალკოჰოლს, რაც იმაზე მიუთითებს, რომ ეფექტი შეიძლება გაძლიერდეს ფაქტორების კომბინაციით.

მეცნიერების ფრთხილი დასკვნები

ავტორები აღნიშნავენ, რომ მონაწილეთა უმრავლესობა თეთრკანიანი იყო, ამიტომ შედეგების ავტომატურად განზოგადება ყველა ჯგუფზე შეუძლებელია. ეპიდემიოლოგმა ენვუ ლიუმ ხაზგასმით აღნიშნა: „ჩვენი შედეგები არ ნიშნავს, რომ ყავაზე ან ჩაის სმა გალონებით უნდა შევწყვიტოთ“.

მან დასძინა: „ჩაის ზომიერი მოხმარება შეიძლება იყოს ძვლების ჯანმრთელობის მხარდაჭერის მარტივი გზა“. მან ასევე აღნიშნა: „ყავის ძალიან მაღალი დონის მოხმარება შეიძლება არასასურველი იყოს, განსაკუთრებით იმ ქალებისთვის, რომლებიც ალკოჰოლს სვამენ“.

თანახმად ვებსაიტის , დუბაიში მდებარე Roasters Specialty Coffee House-მა მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ფინჯანი ყავა მოამზადა და მიირთვა.

სასმელის ფასი 2500 დირჰამი იყო - დაახლოებით 680 დოლარი ან 57000 რუბლი. საზეიმო პრეზენტაცია 13 სექტემბერს შედგა, თუმცა იღბლიანი მყიდველის ვინაობა საიდუმლოდ დარჩა.

ამ რეკორდული ყავის ექსკლუზიურობა მარცვლებშია: გამოყენებული იყო იშვიათი ჯიში „გეიშა არაბიკა“, რომელიც ცნობილ პანამურ ფერმაში „ჰასიენდა ლა ესმერალდა“ მოჰყავთ.

სასმელის მოსამზადებლად ბარისტები იყენებდნენ ხელით მოხარშვის მეთოდს V60 ძაბრის გამოყენებით, რაც პოპულარულია ყავის სპეციალიზებულ მცოდნეებში.

ამგვარად, არომატული გეიშას ფინჯანმა არა მხოლოდ ისტორია შექმნა, არამედ მსოფლიოს შეახსენა, რომ დუბაიში დილის კოფეინის რიტუალში რეკორდებიც კი ამყარდება.

ტყვიაგაუმტარი ყავა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კარაქის ლატე, კეტო ყავა ან ტყვიაგაუმტარი, პოპულარობა მოიპოვა ენერგიის გამაძლიერებელი თვისებების გამო. Sport24-, სასმელი ტიბეტიდან მეწარმე დეივ ასპრეიმ ჩამოიტანა და შედგება ყავისა და კარაქის ორი სახეობისგან - კარაქისა და ქოქოსისგან.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ტყვიაგაუმტარი ყავა დაახლოებით 700 კალორიას შეიცავს, ორი სუფრის კოვზი კარაქისა და ორი სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთის დამატების წყალობით. მათთვის, ვინც კალორიებს აკვირდება, მნიშვნელოვანია ამის გათვალისწინება, რადგან სასმელი დაახლოებით იმდენივე კალორიას შეიცავს, რამდენსაც საშუალო ზომის ბურგერი.

როგორ ავირჩიოთ ზეთები

ტყვიაგაუმტარი ყავის დასამზადებლად რეკომენდებულია ორგანული კარაქის ან გჰის გამოყენება, მინიმუმ 82.5%-იანი ცხიმიანობით. გჰი უფრო ჯანსაღია, რადგან ის არ შეიცავს რძის შაქარს ან ცილას, უფრო ადვილად მოსანელებელია და მდიდარია ანტიოქსიდანტებითა და ვიტამინებით. MCT ზეთი უკეთესი არჩევანია, რადგან ის უფრო სწრაფად გარდაიქმნება ენერგიად და ხელს უწყობს კეტოზს.

ყავის და კარაქის სარგებელი

• ენერგია და კონცენტრაცია: სასმელი კოფეინის წყალობით ზრდის ენერგიის დონეს და აუმჯობესებს კონცენტრაციას.
• დანაყრების გრძნობა: კარაქიანი ყავა უფრო დიდხანს გაგაძლებთ დანაყრების შეგრძნებას, რაც ამცირებს წახემსების სურვილს.
• მეტაბოლიზმი: ჯანსაღი ცხიმები აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ცხიმის წვის პროცესს, რაც სასარგებლოა მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს.
• ანტიოქსიდანტები: ყავა და ზეთები შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავენ ორგანიზმის უჯრედებს.

რეცეპტი

1. მოხარშეთ ცხელი დაფქული ყავა.
2. დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი კარაქი ან გჰი.
3. დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი ან MCT ზეთი.
4. ნარევი ბლენდერში ან შეიკერში ათქვიფეთ ქაფიან მასამდე (დაახლოებით 20-30 წამი).

თეორიულად, გამამხნევებელი სასმელის ეს ვარიაცია შეიძლება ჯანსაღ ვარიანტად მოგეჩვენოთ მათთვის, ვინც საკუთარ ფიგურას აკვირდება. სინამდვილეში კი ყველაფერი ასე მარტივად არ არის.

რას უმატებთ ჩვეულებრივ ყავას? ზოგი რძეს ამჯობინებს, ზოგი ნაღებს. ზოგი გემოს გასაძლიერებლად მარილის დამატებას გვირჩევს. მაგრამ როგორია კარაქიანი ყავის შემცველობა?

ეს კომბინაცია, რბილად რომ ვთქვათ, საკმაოდ უნიკალურად ჟღერს. ამ სასმელს ზოგჯერ „ტყვიაგაუმტარ ყავას“ უწოდებენ.

რატომ დაფიქრდნენ ადამიანები ზეთის დამატებაზე, როგორ რეაგირებს ჩვენი სხეული სინამდვილეში ამ კომბინაციაზე და ვის არ უნდა ჩაუტარდეს ექსპერიმენტები? მოდით, უფრო ახლოს განვიხილოთ.

ვის მოუვიდა თავში ეს?

კარაქიანი ყავა განსაკუთრებით პოპულარულია კეტო დიეტის, დაბალნახშირწყლოვანი და მაღალცხიმიანი დიეტის მიმდევრებში. ზოგიერთი ამ სასმელს საუზმის ალტერნატივადაც კი ამჯობინებს.

რეცეპტი

ტყვიაგაუმტარი ყავის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მოხარშეთ სასმელი და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. იდეალურია უმარილო გჰი.

რატომ უნდა დალიოთ?

ყავა თავისთავად შესანიშნავი სტიმულატორია და იდეალური სასმელია მათთვის, ვინც ენერგიის მოზღვავებას ეძებს. თუმცა, მასში ზეთის დამატების მომხრეები ამბობენ, რომ სასმელის მათი ვერსია შეიძლება ძალისა და ენერგიის კიდევ უფრო ეფექტური წყარო იყოს.

გარდა ამისა, ითვლება, რომ კარაქი ყავას ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმებით ავსებს, რაც კოფეინის მეტაბოლიზმს ანელებს. Bulletproof-ის ყავის მოყვარულთა აზრით, ეს თვისება დაგეხმარებათ უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ ფხიზლად ყოფნა და თავიდან აიცილოთ ენერგიის უეცარი ვარდნა სტიმულატორის მოქმედების გავლის შემდეგ.

კეტო დიეტის მომხრეები ასევე თვლიან, რომ ყავის ეს ვარიაცია წონის დაკლებაში დაგეხმარებათ. რადგან ზეთი ნელა ინელება, სავარაუდოდ, ის უფრო დიდხანს გინარჩუნებთ დანაყრების შეგრძნებას.

რა არის ეს სინამდვილეში?

მაგრამ ნუთუ ეს უჩვეულო ყავის ვარიანტი ნამდვილად ასეთი კარგია? მიუხედავად იმისა, რომ ტიპიური ამერიკანო ხუთ კალორიაზე ნაკლებს შეიცავს, კარაქის დამატებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს კალორიების რაოდენობა და საშუალო ფინჯანზე 500 კკალ-მდე მიაღწიოს.

შესაძლოა, ეს საკმარისად ნოყიერი იყოს სრულფასოვანი საუზმისთვის. თუმცა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის დაბალანსებულ დიეტად ჩაითვალოს. მას აკლია ცილა, ნახშირწყლები ან ბოჭკო.

გარდა ამისა, კარაქი მდიდარია ნაჯერი ცხიმებით. ნაჯერი ცხიმებით მდიდარი დიეტა ზრდის გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების რისკს. გარდა ამისა, ნაჯერი ცხიმები დაკავშირებულია „ცუდი“ ქოლესტერინის მაღალ დონესთან, იტყობინება iXBT.Live.

უკუჩვენებები

თუ უბრალოდ კარაქიანი ყავის გემო გსიამოვნებთ და მას ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო არ სვამთ, მაშინ სცადეთ! მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ უკუჩვენებები არ გაქვთ. აქ მოცემულია რამდენიმე მდგომარეობა, რომელიც ხელს გიშლით Bulletproof Coffee-ს დალევაში.

• დიაბეტი. კეტო დიეტა, როგორც წესი, არ არის შესაფერისი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც მთელი დღის განმავლობაში გარკვეული რაოდენობის ნახშირწყლების მიღება სჭირდებათ. ამ დიეტის ექსპერიმენტის დაწყებამდე უმჯობესია, ჯერ ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ.
• კუჭ-ნაწლავის პრობლემები. ზოგიერთი ადამიანისთვის კარაქიანი ყავა იწვევს დიარეას, კუჭის აშლილობას და შებერილობას.
• გულის დაავადება და ათეროსკლეროზი. მაღალი ქოლესტერინის და გულის დაავადებების მქონე ადამიანებმა, როგორც წესი, უნდა შეამცირონ კარაქის მოხმარება.

წაიკითხეთ წყარო

ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად, უკოფეინო ყავა მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების ჯანმრთელობას. უკოფეინო ყავა შეიძლება უკეთესი არჩევანი იყოს რიგი სარგებლის გამო.

Eating Well-მა გაარკვია, რა განსხვავებაა კოფეინიან და უკოფეინო ყავას შორის და რამდენად ჯანსაღია ის

როგორ მოვამზადოთ უკოფეინო ყავა

ჩვეულებრივი ყავისგან განსხვავებით, უკოფეინო ყავა დამატებით დამუშავებას გადის კოფეინის მოსაშორებლად. ეს პროცესი, როგორც წესი, სამი მეთოდიდან ერთ-ერთით ხორციელდება - თითოეული მათგანი ყავის მარცვლების მოხალვამდე წყალში დალბობას გულისხმობს.

პირველი მეთოდი გულისხმობს ქიმიური გამხსნელების გამოყენებას პირდაპირ მარცვლებზე ან წყალში, რომელშიც ისინი დაალბეს. გამხსნელები აშორებენ კოფეინს, ხოლო ქიმიკატების უმეტესობა გამოიყოფა გავლებისა და შეწვის პროცესში.

კოფეინის გარეშე ყავის მეორე მეთოდი, შვეიცარიული წყლის პროცესი, არ გულისხმობს ქიმიკატების გამოყენებას. ეს მეთოდი გულისხმობს შეუწვილი მარცვლების ცხელ წყალში დალბობას, რაც კოფეინს შლის.

მესამე მეთოდს ზეკრიტიკული ნახშირორჟანგი ეწოდება. ყავის მარცვლები წყალში იჟღინთება და შემდეგ კრიტიკულ წერტილამდე გაცხელებულ ნახშირორჟანგს ექვემდებარება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია სითხის ან აირის სახით მოქმედება. ნახშირორჟანგი აღწევს ყავის მარცვლებში, იჭერს კოფეინს და შემდეგ სითხის სახით აორთქლდება.

უკოფეინო ყავის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები

ჯანსაღი ნაწლავის მიკრობიომი

ჩვეულებრივი ყავის მსგავსად, უკოფეინო ყავაც მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ნაწლავების ჯანმრთელობას. ლორენ მანაჩერი, მედიცინის მეცნიერებათა მაგისტრი, დიეტოლოგი, დიეტოლოგი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი ჩარლსტონში, სამხრეთ კაროლინა, ამბობს:

„ნაწლავების ჯანმრთელობისთვის, კოფეინის გარეშე ყავას შეიძლება დადებითი წვლილი შეიტანოს სასარგებლო ნაწლავის ბაქტერიების ზრდის ხელშეწყობით მისი მაღალი ფენოლური შემცველობის გამო, იმ პოტენციური კუჭ-ნაწლავის დარღვევის გარეშე, რასაც კოფეინი ზოგჯერ იწვევს.“.

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სახის ყავა ასტიმულირებს კუჭის მოძრაობას, ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ უკოფეინო ყავა ნაკლებად ასტიმულირებს მჟავას სეკრეციას, რაც შეიძლება უკეთესი იყოს მჟავა რეფლუქსის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ფენოლის ნაერთებს აქვთ ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი მსხვილ ნაწლავზე და შეიძლება ხელი შეუწყონ სასარგებლო ბაქტერიების ჯანსაღ დონეს.

ღვიძლის ფუნქციის გაუმჯობესება

ყავის რეგულარული მოხმარება დაკავშირებულია ღვიძლის ფერმენტების უფრო ჯანსაღ დონესთან. ადრე მეცნიერები ამას კოფეინის შემცველობას უკავშირებდნენ, თუმცა ზოგიერთმა კვლევამ ეს მოსაზრება უარყო.

ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ როგორც რეგულარული, ასევე უკოფეინო ყავის მოხმარება დაკავშირებული იყო ღვიძლის ფერმენტების მაღალ დონესთან, რაც ეჭვქვეშ აყენებს იმ აზრს, რომ კოფეინია პასუხისმგებელი. მკვლევარები თვლიან, რომ ამაში შესაძლოა ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა ფენოლური ნაერთები, იყოს პასუხისმგებელი.

სისხლში შაქრის კონტროლი

სისხლში შაქრის დონის განსაზღვრა ხშირად გამოიყენება დიაბეტის დიაგნოსტიკისთვის. ქლოროგენის მჟავების სახელით ცნობილი ანტიოქსიდანტის გარკვეული ტიპის წყალობით, უკოფეინო ყავის დალევა ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის 4-5%-ით შემცირებას. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ ტიპის ანტიოქსიდანტი გვხვდება შეურეველ მოხალულ და დაფქულ ყავაში.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირება

ზოგიერთი კვლევა მიუთითებს, რომ უკოფეინო ყავა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დაბალ რისკთან ასოცირდება. ერთ-ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ უკოფეინო ყავა, ისევე როგორც დაფქული და ხსნადი ყავა, შესაძლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების შემცირებულ რისკთან იყოს დაკავშირებული. საინტერესოა, რომ მონაწილეებს, რომლებიც დღეში ერთიდან სამ ჭიქამდე უკოფეინო ყავას სვამდნენ, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ყველაზე დაბალი რისკი ჰქონდათ.

ნაადრევი სიკვდილის რისკის შემცირება

უკოფეინო ყავის კიდევ ერთი უპირატესობა ნაადრევი სიკვდილის რისკის შემცირებაა. დაახლოებით 12 წლიანი კვლევის თანახმად, მათ შორის, ვინც დღეში 2-3 ჭიქა უკოფეინო ყავას სვამდა, ნაკლები მონაწილე გარდაიცვალა, ვიდრე მათ შორის, ვინც მეტ-ნაკლებად უკოფეინო ყავას სვამდა, თუმცა ამ კვლევის მონაცემებმა სიკვდილიანობასა და უკოფეინო ყავის მოხმარებას შორის პირდაპირი კორელაცია არ აჩვენა.

კვებითი ღირებულება

უკოფეინო ყავა კვებითი შემადგენლობით ჩვეულებრივი ყავის მსგავსია, გარდა იმისა, რომ ის კოფეინის უმეტეს ნაწილს შეიცავს.

გავრცელებული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, უკოფეინო ყავა შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას კოფეინს — 8-დან 10 მილიგრამამდე კოფეინს თითო ფინჯანზე, თუმცა ზოგიერთი სახეობა, მოცულობისა და ბრენდის მიხედვით, ფინჯანზე მხოლოდ 2 მგ-ს შეიცავს.

უკოფეინო ყავა კალორიული არ არის, თუმცა, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ყავა, ის შეიცავს ზოგიერთ მიკროელემენტს. ერთი ფინჯანი შეიცავს 128 მგ კალიუმს და თითქმის 12 მგ მაგნიუმს - დღიური ნორმის დაახლოებით 3%-ს. უკოფეინო ყავა ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, როგორიცაა ფენოლური ნაერთები.

პოტენციური რისკები

უკოფეინო ყავის ერთ-ერთი მთავარი რისკი კბილების გაყვითლებაა. ამ რისკის გარკვეულწილად შემცირება შესაძლებელია ყავაში რძის დამატებით.

„კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის და გულის გარკვეული დაავადებების მქონე პირებისთვის, კოფეინის გარეშე ყავის რეგულარულმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს გულისცემის და არითმიის ზოგიერთი სახეობის შემთხვევები და სიმძიმე“, - ამბობს რობერტ სალაზარი, მედიცინის დოქტორი, ჰიუსტონის მემორიალ ჰერმანის საავადმყოფოს კარდიოლოგი.

უკოფეინო ყავა მაინც შეიცავს კოფეინს, თუმცა მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამს. თუ კოფეინის მიმართ ძალიან მგრძნობიარე ხართ, მაინც ფრთხილად უნდა იყოთ ყავის მოხმარებისას - დღეში არაუმეტეს ორი ან სამი ფინჯანი.

უკოფეინო ყავა უკეთესია თუ უარესი, ვიდრე კოფეინით გაჯერებული ყავა?

ორივე სახეობის ყავა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანმრთელობას. თუმცა, უკოფეინო ყავა უკეთესია კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პირებისთვის ან ორსულებისთვის, ხოლო ჩვეულებრივი ყავა უკეთესია მათთვის, ვისაც კოფეინის მასტიმულირებელი ეფექტი სურს.

შეიძლება თუ არა ყოველდღე უკოფეინო ყავის დალევა?

ჩვენი ექსპერტები თვლიან, რომ დღეში ერთიდან სამ ფინჯანამდე უკოფეინო ყავის დალევა ადამიანების უმეტესობისთვის საკმარისია.

წაიკითხეთ წყარო

რუსეთში 2024 წლის იანვარ-თებერვალში ყავის საშუალო ხარჯმა 193 რუბლი შეადგინა. Gazeta.Ru-, ეს გასული წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით 10%-ით მეტია.

გამოცემა კომპანია OFD Platforms-ის Check Index რესურსის მონაცემებს მოიშველიებს, რომლის მიხედვითაც, ყავის გატანის სერვისით შეძენა წინა წელთან შედარებით 14%-ით გაიზარდა. გარდა ამისა, რუსები კაპუჩინოს ან ლატეს 200-300 მლ ჭიქებში მირთმევას ამჯობინებენ.

„ჩეკ ინდექსმა“ დააზუსტა, რომ გაანგარიშებაში შედიოდა კვების ობიექტებში შეძენილი ყავა, ასევე ქვითრებზე პირდაპირი მითითებები, როგორიცაა „ყავა წასაღებად“ ან „ყავა წასაღებად“.

, ლაგო-ნაკის ჩინური მედიცინის ცენტრის სპეციალისტმა, სერგეი მაქსიმოვმა, ადრე განაცხადა, რომ ყავის პუერის ჩაით ჩანაცვლება შესაძლებელია RT-ის.

წაიკითხეთ წყარო

ყავა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია, რომელსაც მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს, თუმცა ის გარკვეულ საკვებთან არ უნდა იყოს შერწყმული.

ყველამ არ იცის, რომ ყავა არ უნდა შეურიოთ გარკვეულ საკვებს, რამაც შეიძლება გააუარესოს მისი გემო ან გავლენა ორგანიზმზე. ნუტრიციოლოგი მარია მუხინა განმარტავს, რომელი საკვების მიღება არ არის რეკომენდებული ყავის დასალევად და რატომ. პირველი, რაც უნდა აირიდოთ თავიდან, არის ალკოჰოლი. კოფეინი აყუჩებს ინტოქსიკაციის შეგრძნებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლის დალევა, ვიდრე საჭიროა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ინტოქსიკაცია, გაუწყლოება და ნაბახუსევი. გარდა ამისა, ალკოჰოლი და ყავა უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლსა და გულზე.

მეორე, რაც ყავასთან ერთად არ უნდა დალიოთ, არის სანელებლები. მათ შეუძლიათ სასმელის გემოს დამახინჯება და არომატის შემცირება. შედეგად, ყავით უკმაყოფილებას იგრძნობთ და კიდევ ერთი ფინჯანი ყავის დალევა მოგინდებათ. ამან შეიძლება ნერვული სისტემის დაძაბვა და მაღალი არტერიული წნევა გამოიწვიოს.

მესამე, რასთან ერთადაც არ უნდა დალიოთ ყავა, არის რკინის შემცველი საკვები. კოფეინი აფერხებს ორგანიზმის მიერ რკინის შეწოვას, ამიტომ ვერ იღებთ ისეთი საკვების სარგებელს, როგორიცაა თხილი, წიწიბურა, ოსპი და პარკოსნები. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ანემია და იმუნიტეტის შესუსტება. ამიტომ, უმჯობესია ყავა დალიოთ სხვა საკვებისგან განცალკევებით, ჭამიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ.

ყავა შეიძლება შეუხამოთ სხვადასხვა საკვებსა და სასმელს ახალი არომატებისა და არომატების შესაქმნელად. მაგალითად, ყავა კარგად უხდება რძეს, ნაღებს, შაქარს, თაფლს, დარიჩინს, კარდამონს, კოჭას, ვანილს, კაკაოს და შოკოლადს. ყავის დამატება ასევე შესაძლებელია სხვადასხვა დესერტებში, როგორიცაა ტირამისუ, პანაკოტა, მუსი, ღვეზელები და ნამცხვრები. ყავა ასევე გამოდგება კოქტეილების დასამზადებლად, როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო. მაგალითად, ყავის შერევა შეგიძლიათ ლიქიორთან, რომთან, კონიაკთან, ვისკისთან ან ბეილისთან. უალკოჰოლო კოქტეილებისთვის კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენები, სიროფები, ნაყინი ან იოგურტი. ყავა მრავალმხრივი სასმელია, რომლის დაგემოვნებაც დღის ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ კომპანიაში შეგიძლიათ.

წაიკითხეთ წყარო

ნუტრიციოლოგი ელენა სოლომატინა ყავის დოზის გადაჭარბების შედეგებზე საუბრობს. ის ამას აღწერს, როგორც ამ ძლიერი სასმელის დღეში ოთხ ჭიქაზე მეტის დალევას.

„კოფეინის ჭარბმა დოზამ შეიძლება გამოიწვიოს ტაქიკარდია, მათ შორის ხელების კანკალი, არტერიული წნევის მომატება, თავის ტკივილი და გულისრევა“, - გააფრთხილა ექიმმა „მოსკოვი 24“-თან ინტერვიუში.

სოლომატინამ აღნიშნა, რომ ყავის დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს დეჰიდრატაცია, რომლის სიმპტომებია დაბნეულობა, კონცენტრაციის უუნარობა და პირის სიმშრალე.

გარდა ამისა, ყავის დიდი რაოდენობით მიღება უარყოფითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, რამაც შესაძლოა გამოიწვიოს გაღიზიანება, შფოთვა და ცრემლდენა. სოლომატინამ დასძინა, რომ ყავის ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა სასმელის ნაწილობრივი საფაღარათო ეფექტის გამო.

წაიკითხეთ წყარო

რატომ ურჩევნიათ დღესდღეობით ბევრ ადამიანს ყავაში მარილის დამატება და რა რისკებთან არის დაკავშირებული ეს?.

ყავაში მარილი არომატის შერბილებას უწყობს ხელს. ამაზე მეტყველებს სოციალურ მედიაში განთავსებული მრავალი პოსტი, სადაც ადამიანები რეგულარულად სიამოვნებით იგონებენ ახალი საკვებისა და სასმელების რეცეპტებს.

დღესდღეობით, თითქმის ყველა გვირჩევს, დილის სასმელის მომზადებამდე ფინჯანში ცოტაოდენი მარილი დავამატოთ. ბევრი აღნიშნავს, რომ ეს გემოს აუმჯობესებს.

ყავაში მარილი განსაკუთრებულ ქიმიურ რეაქციას იწვევს

მარილის დამატება სასმელის მწარე გემოს ანეიტრალებს. ეს ფენომენი განპირობებულია სპეციალური ქიმიური რეაქციით, რომელიც უკვე შესწავლილია.

ამ ტენდენციის მიუხედავად, ყავაში შაქარი გაცილებით უფრო ცნობილი და პოპულარული რჩება. მტკიცება, რომ მარილი ყავას ნაკლებად მწარეს ხდის, სრულიად ახალი არ არის და 1980-იანი წლების კვლევებს ეფუძნება.

პრინციპი მარტივია: ნატრიუმის ქლორიდი, ანუ სუფრის მარილი, მოქმედებს ენის გემოვნების რეცეპტორებზე და ყავაში არსებულ მწარე ნოტს ნიღბავს. ეს ხრიკი ყველა მწარე საკვებთან მუშაობს. ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ გემოვნების რეცეპტორები უბრალოდ გადადიან სიმწარიდან დამატებულ მარილზე.

ეს განპირობებულია ენაზე ადამიანის გემოვნების რეცეპტორების სტრუქტურით. ამ საკითხზე კომენტარი გააკეთა ბავარიის მაუწყებლობის კორპორაციის გერმანული ყავის ასოციაციის წარმომადგენელმა ბრიტა მატერნმა.

მისი თქმით, ადამიანებს რამდენიმე რეცეპტორი აქვთ. ზოგი უფრო ძლიერია, ზოგი კი - სუსტი. უფრო სუსტი რეცეპტორები პასუხისმგებელნი არიან მწარე გემოს აღქმაზე. როდესაც მარილს ემატება, უფრო ძლიერი რეცეპტორები აქტიურდება და თრგუნავს უფრო სუსტებს. სწორედ ამიტომ, ყავაში სიმწარე ქრება.

მარილი ანეიტრალებს ყავაში არსებულ მწარე ნივთიერებებსა და მჟავიანობას. ამან სასმელის გემო ოდნავ უფრო რბილი და ნაკლებად შემკვრელი უნდა გახადოს. ამავდროულად, მარილს ასევე შეუძლია გააძლიეროს დაფქული ყავის მარცვლების ბუნებრივი არომატი.

თეორიულად, იგივე ეფექტის მისაღწევად, შეგიძლიათ მარილი მოხარშვის შემდეგ დაამატოთ. თუმცა, უმჯობესია, ის დაფქულ ყავას ადუღებამდე დაუმატოთ, რადგან ეს მარილის კრისტალებს უკეთ გახსნის საშუალებას აძლევს.

მარილის ჭარბი რაოდენობაც მავნებელია. გერმანიის კვების საზოგადოების მონაცემებით, მარილის მიღების ზედა ზღვარი ექვსი გრამია. ამ რაოდენობაზე მეტი რაოდენობით მიღება შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს. ამიტომ, ნუ გადააჭარბებთ ყავაში მარილის რაოდენობას.

წაიკითხეთ წყარო

კვლევის თანახმად, რუსების 6% დღეში ხუთჯერ მეტჯერ სვამს ყავას. ყავის საერთაშორისო დღეს, რომელიც ყოველწლიურად 17 აპრილს აღინიშნება, ჩვენ გადავწყვიტეთ გაგვერკვია, რამდენი ჭიქა გამამხნევებელი სასმელის დალევა შეიძლება და რა სარგებელი მოაქვს მას. რადიო 1-ს ესაუბრა კვების, ბიოტექნოლოგიისა და სურსათის უვნებლობის ფედერალური კვლევითი ცენტრის ნუტრიციოლოგმა, ნატალია დენისოვამ

სპეციალისტის თქმით, პროფესიულ საზოგადოებაში ყავა ჯანსაღ სასმელად ითვლება და კარდიოლოგები ზოგჯერ მას პაციენტებს გულის სტიმულირებისთვის უნიშნავენ. ეს განპირობებულია კოფეინით და ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ასტიმულირებენ სიმპათიკურ ნერვულ სისტემას, ავიწროებენ სისხლძარღვებს და აუმჯობესებენ საერთო ჯანმრთელობას. თუმცა, არსებობს შემთხვევები, როდესაც ყავა შეიძლება მავნე იყოს.

„არსებობენ ადამიანები, რომლებიც კოფეინის ასეთ დიდ დოზებზე კარგად არ რეაგირებენ. მათ შეიძლება აღენიშნებოდეთ გულისცემის გახშირება, თავის ტკივილი და არტერიული წნევის ხანმოკლე მატებაც კი. <…> კარდიოლოგები თვლიან, რომ დღეში სამიდან ოთხ ჭიქამდე დოზა ოპტიმალური დოზაა, რომლის გადაჭარბებაც არ უნდა მოხდეს“, - აღნიშნა დენისოვამ.

უფრო მეტიც, ყველაზე ჯანსაღი ყავაა ის, რომელიც თურქულ ყავის ქვაბში ან ყავის აპარატშია მოხარშული. ხსნადი ყავა კი მხოლოდ ორგანიზმის გამოღვიძებაში დაგეხმარებათ, მაგრამ ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით ვერ ამარაგებს მას.

„ნამდვილი ყავა შეიცავს სასარგებლო ბიოლოგიური ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას, ხოლო ხსნადი ყავა - გაყინული ინგრედიენტებით გამომშრალი, რაც ბუნებრივად ნაკლებ სარგებელს გვთავაზობს. დიახ, ის შეიცავს კოფეინს, მაგრამ პრაქტიკულად არ შეიცავს ანტიოქსიდანტებს. ამიტომ, როდესაც ეს შესაძლებელია, ჩვენ ვირჩევთ ნამდვილ ყავას, რომელიც ან თურქულ ყავის ქვაბში, ან ყავის აპარატში იხარშება. ითვლება, რომ თურქულ ყავის ქვაბში მოხარშვისას მეტი კოფეინი გამოიყოფა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო ძლიერი იქნება. თუ მას ყავის აპარატში მოხარშავთ, წნევა იწვევს მეტი ბიოლოგიური ნივთიერების გამოყოფას, მაგრამ ნაკლები კოფეინის“, - დასძინა ექსპერტმა.

მათთვის, ვისთვისაც ყავა უკუნაჩვენებია მდგომარეობის გაუარესების გამო, სპეციალისტმა ვარდკაჭაჭაზე გადასვლა ურჩია. ის არ მოქმედებს გულის ან სისხლძარღვების მუშაობაზე და არ იწვევს არტერიული წნევის მატებას. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ამ სასმელის შემადგენლობა ძალიან განსხვავდება ყავისგან.

„ვარდკაჭაჭა და ყავა განსხვავებულია და მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი გემო აქვთ, მათი ბიოლოგიურად აქტიური ინგრედიენტები ძალიან განსხვავებულია“, - განმარტა რესპონდენტმა. „მაგალითად, ვარდკაჭაჭა შეიცავს პოლისაქარიდ ინულინს, რომელიც ძალიან დადებითად მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე, რის გამოც რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის“.

წაიკითხეთ წყარო