იზვესტიას ცნობით , ღორის ლორი, ძეხვის წარმოების მთავარი ნედლეული, რუსეთში ერთ წელიწადში თითქმის მესამედით გაძვირდა და კილოგრამზე 325 რუბლს მიაღწია.
ეს რეკორდული ზრდაა 2025 წლის დასაწყისიდან, რამაც მწარმოებლები აიძულა გადაეხედათ როგორც ფასები, ასევე რეცეპტები.
NTech-ის ანალიტიკოსების მონაცემებით, აგვისტოში საბითუმო ფასმა კილოგრამზე 340 რუბლს მიაღწია, რაც გასულ წელთან შედარებით 38%-ით მეტია. ხორცის გადამამუშავებელთა ეროვნულმა კავშირმა დაადასტურა, რომ საშუალო ფასი კილოგრამზე 338 რუბლს შეადგენდა. განსაკუთრებით გაიზარდა ცერველატებისა და დელიკატესებისთვის კრიტიკულად მნიშვნელოვანი პროდუქტების ფასები.
ზრდა მხოლოდ ლორით არ შემოიფარგლებოდა. ძვლიანი ღორის ხორცის ფასი ნახევრად კარკასებადაც მნიშვნელოვნად გაიზარდა. ღორის სელექციონერების ეროვნული კავშირი ამას „პროდუქტის შიდა ინდუსტრიულ გადანაწილებას“ მიაწერს. აღმასრულებელი დირექტორის, იური კოვალევის თქმით, ბაზარი „მწიფე ზრდის“ ეტაპზე შევიდა, სადაც ფასების სწრაფი ზრდა აღარ არის მოსალოდნელი.
წარმოების შემცირებაზე გავლენა მოახდინა სასაზღვრო რეგიონებში არსებულმა „რთულმა სიტუაციამ“. ექსპერტების შეფასებით, თავდასხმებით გამოწვეულმა ზარალმა შესაძლოა 2-3%-ს მიაღწიოს. ამასობაში, უმსხვილესი მწარმოებელი, „მირატორგის სოფლის მეურნეობის ჰოლდინგი“, 2024 წლის წარმოების მიზნებს ჩამორჩა, ხოლო „ჩერკიზოვომ“ და „აბი პროდაქტმა“ კომენტარის გაკეთებაზე უარი თქვეს.
სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ განაცხადა, რომ იანვრიდან ივლისის ჩათვლით ღორის ხორცის წარმოებამ 3.3 მილიონი ტონა ცოცხალი წონა შეადგინა, რაც გასული წლის ანალოგიურ მაჩვენებელს შეესაბამება. მათ ასევე ხაზგასმით აღნიშნეს: „სტაბილური წარმოება ხელს უწყობს ფასების ზომიერი დინამიკის შენარჩუნებას“.
თუმცა, გადამამუშავებლები აღიარებენ, რომ იძულებულნი არიან „გაზარდონ მექანიკურად გამოყოფილი ხორცის პროპორცია და გამოიყენონ მეტი ქათამი“ თავიანთ რეცეპტებში. დიმოვის თანამფლობელმა, იეგორ დუდამ, პირდაპირ განაცხადა: „პროდუქტის ღირებულების ზრდა არსებულ პირობებში გარდაუვალია“. რემიტმა ასევე გააფრთხილა, რომ ისინი იძულებულნი იქნებიან ფასები შეცვალონ.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ფასების ზრდა მოხარშულ და მოხარშულ-შებოლილ ძეხვეულებზეა მოსალოდნელი, რომლებიც ღორის ხორცის განსაკუთრებით მაღალ წილს შეიცავს. ამასობაში, ძეხვეულზე მოთხოვნა თანდათან მცირდება: მოხარშული და შებოლილი პროდუქტების გაყიდვები 2-6%-ით შემცირდა, ზრდა კი მხოლოდ დაჭრილი და შებოლილი ხორცის სეგმენტში შეინიშნება.
Nielsen-იც ადასტურებს მომხმარებელთა აქტივობის შემცირებას: ძეხვეულის გაყიდვები მხოლოდ 1%-ით გაიზარდა, ერთი წლის წინანდელ 7%-თან შედარებით. ამიტომ, რუსებს მოუწევთ მოემზადონ არა მხოლოდ მათთვის ნაცნობი ძეხვეულის გემოს ცვლილებისთვის, არამედ თაროებზე ახალი ფასებისთვისაც.
